דיאטה ללא כולסטרול: תפריט לשבוע

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין ספור מאמרים נכתבו על הסכנות של כולסטרול לגוף, וכנראה שכל אדם שני יכול לדבר על זה. עם זאת, האם זה באמת כל כך פשוט? מהי דיאטה נטולת כולסטרול? אילו מזונות אתה יכול לאכול?

מהו כולסטרול?

כולסטרול הוא תרכובת אורגנית, אלכוהול ליפופילי טבעי המצוי בקרום התא של כל היצורים החיים מלבד פטריות ופרוקריוטים.

כמעט 80% מהכולסטרול מיוצר על ידי הגוף עצמו, את 20% הנותרים אנו מקבלים ממזון ומשקאות. כדי לשלוט ב-20% אלו, יש לציין דיאטה נטולת כולסטרול. אילו מזונות אתה יכול לאכול ספציפית, רק הרופא שלך יגיד.

היסטוריה של גילוי הכולסטרול

בשנת 1769 הצליח Pouletier de la Salle, כימאי צרפתי, לבודד חומר לבן צפוף מאבני מרה, שיש לו רבות מהתכונות של שומנים. הוא קרא לממצא שלו "שמן". בשנת 1789, צרפתי אחר, אנטואן פרנסואה דה פורקרואה, חבר בוועידה הלאומית, קיבל את החומר הזה בצורתו הטהורה. ורק בשנת 1815 הופיע השם "כולסטרול". הוא הומצא על ידי הכימאי האורגני הצרפתי מישלשברל, המשלב את המילה "מרה" ("chole") עם המילה "שומן" ("סטרול"). עם זאת, כולסטרול אינו שומן: בשנת 1859 הוכיח צרפתי אחר, פייר ברתלו, כי החומר שייך לקבוצת האלכוהול, ולכן מאז 1900 הוא נקרא כולסטרול. ברוסיה, השם הזה לא השתרש.

בשביל מה כולסטרול?

לכולסטרול יש חשיבות רבה לתפקוד הגוף, לכן התזונה הנבחרת נטולת כולסטרול צריכה להוציא אותו לחלוטין מהתזונה. חומר זה הוא חומר בנייה הכרחי ליצירת ממברנות תאים. הכולסטרול מגן על התא ועל המבנים התוך-תאיים מפני ההשפעות המסוכנות של רדיקלי חמצן חופשיים, ולכן יכולת ההישרדות של התא, כמו גם חוזק ויציבותו, תלויים בכמותו בקרום.

כולסטרול נחוץ גם לייצור הורמונים סטרואידים של קליפת יותרת הכליה והורמוני מין. בנוסף, הוא נחוץ לחילוף החומרים ולספיגה של ויטמינים A, E, D ו-K, לייצור ויטמין D ואינסולין, לשמירה על טונוס השרירים ומטבוליזם מינרלים, לתפקוד תקין של מערכת החיסון. ללא כולסטרול, קולטני הסרוטונין הממוקמים במוח לא יתפקדו כראוי.

למה כולסטרול מסוכן?

ארגון הבריאות העולמי הגיע למסקנה שכולסטרול הוא אחד הגורמים לטרשת עורקים. ואכן, עם עודף שלו נוצרים פלאקים על הדפנות הפנימיות של כלי הדם, המקטינים את קוטרם ובהתאם מפחיתים את תפוקתם. ככלל, כאב וחוסר תפקוד של איברים בטרשת עורקיםלהתרחש רק כאשר כלי הדם חסומים בשני שליש או יותר. זה מהווה איום רציני, שכן טרשת עורקים היא הבסיס למחלות רבות של מערכת הלב וכלי הדם - שבץ, אוטם שריר הלב, מחלת לב כלילית, פקקת ואחרות. לכן, אם הרופא שלך המליץ לך על דיאטה נטולת כולסטרול, עליך לשקול היטב את עצתו.

מה גורם לכולסטרול גבוה?

בניגוד למה שנהוג לחשוב, לא רק דיאטה מעלה את רמות הכולסטרול. כמובן שחשוב מאוד לבחור את המוצרים הנכונים: למשל, אסור להתעלל בשומנים רוויים, המצויים בבשר אדום, שומן חזיר, נקניקיות, ממתקים, גבינות קשות ועוד שלל מוצרים. אנשים הסובלים מעודף משקל והרגלים רעים, עם פעילות גופנית נמוכה נמצאים גם בסיכון.

דיאטה ללא כולסטרול

אז מהי דיאטה נטולת כולסטרול, אילו מזונות אי אפשר לאכול איתה? זוהי דיאטה שבה אדם מסרב לצרוך שומנים רוויים, סיגריות ואלכוהול. בגדול, אין הגבלות קפדניות, מספיק להקפיד על כמה כללים. רצוי לשלב דיאטה חדשה עם ספורט - זה רק ישפר את האפקט.

מה אסור לאכול בדיאטה נטולת כולסטרול?

אז, אם הבחירה שלך היא דיאטה נטולת כולסטרול, אילו מזונות עליך לחתוך מהתזונה שלך?

כפי שכבר צוין, אתה צריך לצרוך פחות שומן רווי. אלה כוללים שומנים מן החי,הם גם שופעים בשמני קוקוס ודקלים. עדיף לבחור שמנים צמחיים, במיוחד זיתים, אבל גם בהם אסור להתעלל.

דיאטה ללא כולסטרול למשך שבוע מאפשרת לך לכלול בשר בתזונה שלך. יש לתת עדיפות לציפור. לפעמים אתה יכול להרשות לעצמך בשר עגל, בקר רזה או כבש רזה, לעתים רחוקות מאוד בשר חזיר רזה. חותכים את כל השומן מהבשר. פסולת, מוצרי בשר מוגמרים למחצה, כולל נקניקיות ובשרים מעושנים, יש להחריג מהתפריט.

אם יש לך כולסטרול גבוה, אסור לך לאכול קוויאר קלמארי ודגים - במקרים קיצוניים אפשר לאכול אותם רק כמה פעמים בשנה. אין צורך להוציא ביצים מהתפריט, אבל עדיין עדיף לאכול לא יותר מארבע חתיכות בשבוע. כדאי לסרב גם לשמנת ושמנת חמוצה.

רמות הכולסטרול בדם עולות כאשר רמות הסוכר בדם עולות, ולכן, עם דיאטה נטולת כולסטרול, עליך להפסיק לאכול ממתקים. אלכוהול אסור, למעט, למשל, כמות קטנה של יין אדום טוב, וכן קפה, תה טבעי, משקאות המכילים קפאין ומוגזים.

מה אפשר לאכול בדיאטה נטולת כולסטרול?

אם מצוין עבורך דיאטה ללא כולסטרול, תפריט השולחן שלך חייב להכיל מזונות מסוימים.

לדוגמה, דגים הם מרכיב חשוב. שימושיים במיוחד הם הזנים השומניים שלו, הרוויים בחומצות שומן אומגה 3 - פלנדר, טונה, בקלה, סלמון, סלמון. אגב, הרבה מחקריםמדענים הוכיחו כי חומצות שומן אומגה 3 יכולות להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

יש לכלול גם מוצרי חלב בתזונה. אתה יכול לבחור חלב, יוגורט וגבינת קוטג', כמו גם גבינה וקפיר עם אחוז שומן נמוך.

פירות טריים ממלאים תפקיד חשוב בתזונה נטולת כולסטרול, בעוד ירקות יכולים להיות טריים או מעובדים עם כמות מינימלית של שומן. התזונה היומית צריכה להכיל לפחות 400 גרם של ירקות ופירות, כמו גם כמה קטניות.

מתוספות כדאי לבחור פסטה, אבל רק מחיטת דורום. ניתן להוסיף למנות גם לחם מלא.

אגוזים בריאים מאוד, המכילים חומצות שומן בלתי רוויות. במקום ממתקים, אתה יכול לאכול פירות יבשים, אבל מותרות כמה חתיכות ליום של שוקולד שחור או מריר במיוחד. מתוך משקאות, כדאי לבחור משקאות פירות יער, תה צמחים, uzvars ולפתנים.

אם יש לכם דיאטה נטולת כולסטרול, יש להרתיח, לאדות או לאדות מזון, אך לא רצוי לטגן אותם. בשביל הטעם, מספיק להוסיף עשבי תיבול חריפים, אבל אסור להתעלל במלח. בעת בישול, עליך לשלוט בכמות השומן.

תפריט דיאטה ללא כולסטרול

במעבר לתזונה חדשה, כדאי לדאוג לבחירת דיאטה לשבוע הראשון מראש כדי שברגע האחרון לא תצטרכו להישאר רעבים או לאכול מזונות אסורים.הדיאטה נטולת כולסטרול אינה יוצאת דופן. התפריט לשבוע הוא פשוט מספיק כדי שלא תצטרך לקנות מרכיבים נדירים.

יום שני:

לארוחת בוקר, אתה יכול לשתות כוס חלב ולאכול טוסט. כקינוח קל מתאימה פרוסת ריבה טבעית.

ארוחת הצהריים צריכה להיות מורכבת מסלט, כדאי להוסיף לה דגים מבושלים.

לארוחת ערב מותר לאכול ספגטי דורום ולדוגמא סלמון מבושל. תוספת נחמדה תהיה סלט עגבניות.

יום שלישי:

ארוחת בוקר מאפשרת לשתות כוס קפה, אך רק ללא קפאין, וכן טוסט עם חתיכת גבינה דלת שומן.

לארוחת צהריים, אתה יכול לאכול פירה עם בשר מאודה. אתה יכול לשתות אותו עם כוס מיץ, ללא סוכר.

ניתן להקל על ארוחת הערב על ידי הכנת סלט ירקות ושתיית תה חלש.

יום רביעי:

לארוחת בוקר, אכלו חביתה עם טוסט וכוס תה ירוק.

ארוחת הערב צריכה לכלול מרק ירקות, ואחריה קצת בשר עגל מבושל וכוס מיץ.

לארוחת ערב, אפשר להכין סלט ירקות עם פרוסת לחם, ואז לאכול דלעת אפויה עם גזר.

יום חמישי:

מיץ גזר מצוין גם לארוחת בוקר, אפשר להוסיף לו טוסט לתחושת שובע.

לארוחת צהריים, אתה יכול לאכול סלט של עגבניות, פלפלים ובצל ירוק, להוסיף לו קציצות הודו אדים.

ארוחת ערב קלה כוללת ויניגרט ותה.

שישי:

לארוחת בוקר, אתה יכול לאכול גבינת קוטג 'דל שומן ולשתות כוס מיץ הדרים.

ארוחת הערב צריכה להיות מרק ירקות וחזה עוף, מבושל או מאודה.

יש להגביל את ארוחת הערב לקלחי תירס וסלט.

שבת:

ניתן לאכול ארוחת בוקר עם כל דייסה, להוסיף לה כוס קפה נטול קפאין.

לארוחת צהריים אפשר להכין דג מבושל ולהשתמש בסלט ירקות כתוספת.

ארוחת הערב שוב צמחונית: יש לבחור אורז חום וצלחת ויניגרט.

יום ראשון:

התחל את הבוקר עם ארוחת בוקר של יוגורט דל שומן וכוס מיץ גזר.

דלעת אפויה עם גזר תהיה ארוחת צהריים נהדרת, ותוכלו להוסיף לה חתיכת דג מבושל.

לארוחת ערב, אתה יכול לבשל פלפלים ממולאים וסלט ירקות.

מתכונים לתזונה ללא כולסטרול

כאשר אתה מתרגל לסוג זה של דיאטה כמו דיאטה ללא כולסטרול, מתכונים יכולים להיות מורכבים יותר.

מרק מחית קישואים

עבור 4 מנות מרק, אתה צריך לקחת 2 קישואים (קישואים רגילים), 2-3 תפוחי אדמה, בצל קטן, 1 ליטר מים, עשבי תיבול, 1-2 כפות שמן צמחי, קורט מלח.

שפוך מים לסיר. שוטפים את הקישואים, מקלפים, קוצצים ומכניסים לסיר, ואז מוסיפים את הבצל, ואז את תפוחי האדמה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות מתרככים, ואז מוסיפים מעט מלח ומחזיקים עוד 5 דקות. אז אתה צריך להסיר את המחבת, להוסיף שמן צמחי ולהוריד את המרק לבלנדר, להפוך אותו למחית. מגישים עםירוק.

סלט בולגרי

ל-4 מנות סלט, אתה צריך לקחת 30 גרם צנוברים, 250 גרם חסה, 3 תפוחים, 200 גרם גבינה, 2 כפות מיץ לימון ותפוזים, שן שום, 20 גרם של בצל ירוק, 100 מ ל יוגורט דל שומן, 2 פלפלים מתוקים.

צנוברים צריך לקלף ולטגן במחבת ללא שמן. בזמן הזה שוטפים את עלי החסה וקורעים גס, קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה, מפזרים מיץ לימון וחותכים לקוביות. מהפלפל אתה צריך לחתוך את הזרעים ולחתוך אותו לרצועות, גבינה - לקוביות. קוצצים את הבצל הירוק, כותשים את השום במכבש שום. מערבבים הכל, יוצקים מעל יוגורט ומיץ תפוזים.

דג אדום אפוי באגוזים

ל-4 מנות של המנה, אתה צריך לקחת 800 גרם פילה דג אדום, 100 גרם אגוזי מלך, מיץ מלימון אחד, 1 כף שמן צמחי, תבלינים לפי הטעם (רצוי ללא מלח), 2- 3 שיני שום (לא חובה).

כותשים את השום במכבש שום ומערבבים עם מיץ לימון. יוצקים את הפילה בתערובת של מיץ ושום, מכסים בניילון נצמד ומשאירים כחצי שעה. בשלב זה, אתה צריך לקצוץ את אגוזי המלך, להוסיף להם שמן צמחי ותבלינים, לערבב. יש לנקז את המיץ מהפילה, לגלגל את הדג באגוזים ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

התוצאה של דיאטה ללא כולסטרול

דיאטה נטולת כולסטרול יכולה לעזור לגוף לבסס את התפקוד התקין של האיברים. עם תזונה נכונה, אתה יכול באופן חיובימגמות: הבריאות שלך תשתפר, ותסמינים פתולוגיים, אם בכלל, ייעלמו בהדרגה.