איך להכין ירח ממיץ תפוחים בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דרך מצוינת לעיבוד תפוחים - במיוחד למי שיש לו מטע בבית הכפרי, בחלקה או בבית פרטי - היא בישול ביתי. ירח ממיץ תפוחים הוא נפוץ למדי, ואפשר אפילו לומר משקה דמוקרטי. אחרי הכל, פירות מזנים שונים נמצאים בכל מקום, וכאשר הם מזוקקים, הם יוצרים משקה פירות מצוין, או "קלבדוס תוצרת בית".

אגב, קצת ירח ממיץ תפוחים או תפוחים משולבים בשם זה, וזה לא לגמרי נכון, שכן קלבדוס אמיתי כרוך בטכנולוגיית יישון מיוחדת בחביות עץ אלון, שמרוות אותו בניחוח מקורי וייחודי ובתפוח טעם עם גווני עץ.

הוראות כלליות

מתכונים להכנת משקה זה אינם קשים במיוחד, והכי חשוב, הם למעשה אינם דורשים תוספתקיצוצים: האצילות, הסרת הריח. וכל זה נובע מהארומה הנעימה והחריפה של הפירות שיש לברוח ממיץ תפוחים או תפוחים. וכדי לקבל את המחית, אתה יכול להמליץ על תפוחים, ועוגה מעיבוד, ומיץ לא מובהר.

כן, אגב, הכי טוב אם הפירות הם מזנים שונים, במקרה זה, למוצר הסופי יהיה זר מעורב מיוחד וארומה מכל אחד מהזנים.

ירח ממיץ תפוחים. מתכון לבישול

להכין מחית בבית ממיץ מוכן הרבה יותר קל מאשר ישירות מפירות שלמים. זו כנראה הסיבה שמי שיש לו שפע שנתי בגן התפוחים מעדיף ליישם את השיטות הללו. ניתן להשתמש בכל מיצים: גם טבעיים, סחוטים טריים וגם כאלה שעברו שימור ובישול תרמי. נצפה כי ממיצים טבעיים (במיוחד מה שנקרא בלנד) המוצר הסופי המתקבל יהיה הארומטי והמלא ביותר. בחירת המיץ כחומר גלם רלוונטית אם יש לכם מסחטה טובה, ונפח היבול עצמו מאפשר לעשות מסחטה.

מה אפשר להכין בבית

מחומר הגלם הזה אתה רק צריך לנסות להכין קלבדוס תוצרת בית. ודרך אגב, אפשר גם להכין נפח של מוצר טבעי באמצעות מיץ לעתיד כחומר גלם, כדי לעשות ממנו בהמשך טינקטורות, להתנסות בטווח הטעמים.

השיטה הבסיסית די פשוטה: מיץ עם עיסת מדוללסוכר, שמרים מוכנסים, ואז העיסה מבשילה, ואחריה זיקוק שלה. אפשר גם מתכון עממי לירח ממיץ תפוחים, שמזכיר את הדרך בה מבשיל צ'אצ'ה גרוזינית, אבל במקרה זה, התפוחים צריכים להיות המתוקים, הבשלים והעסיסיים ביותר. צריך גם לנקות את הפירות מזרעים ולקחת את הפירות הרכים ביותר, אבל לא רקובים.

מי שרוצה להכין קלבדוס תוצרת בית במטבח צריך לקנות חבית עץ אלון, שבה יתבצע היישון של המשקה שלאחר מכן. תחליף נורמלי ויעיל לחבית יהיה שימוש בשבבי עץ אלון, שנכתשים ומועמסים לתוך מיכל מוכן עם אלכוהול שנפלט מהמיץ. תהליך ההתעקשות עצמו צריך להיות יותר משישה חודשים (או יותר טוב - שנה). כמובן, לא כל moonshiner יעמוד בזמן, ואתה בהחלט רוצה לנסות. אבל למטרות אלו, יש דרך להכין משקה מהיר יותר, אך פחות טעים, שרק יזכיר לקלבדוס. למטרות אלו לוקחים תבלינים בתוספת וניל בכמות מסוימת.

בראגה ממיץ תפוחים לירח. מתכון

בראגה, כמובן, הוא המרכיב העיקרי והחיוני להכנת משקה טוב. סט המרכיבים הפשוט והפופולרי ביותר בקרב האנשים: על כל חמישה ליטר מיץ אנחנו לוקחים קילו סוכר ו-20 גרם שמרים סחוטים. ואז הוורט שלך יתסס די מהר והכל יהיה כמו שצריך. אבל במקרה זה, הטעם של המחית יהיה מעט "שמרי". אם אתה לא רגיל למהר לשום מקום, אם אתה לא אוהב את הטעם של שמרים קנויים, אז עצה: במקום אותםאנו משתמשים בצימוקים מותססים מעט מענבים רגילים. הם חיים תרבויות של שמרי יין טבעיים, המשמשים לייצור יין. רק לפני "המחמצת" אתה צריך לנסות לא לשטוף את הצימוקים, במיוחד - אל תשפוך עליהם מים רותחים, כפי שכמה עקרות בית אוהבות לעשות, כך שלדבריהם, חיידקים מזיקים נהרסים. מההליך הזה, כל השמרים יכולים למות, הם לא יתססו למחית בכלל.

המלצה נוספת

סוכר מגורען עדיף להמיס בכמות קטנה של מיץ מחומם, ולאחר מכן לערבב עם הכמות העיקרית של הוורט בכלי תסיסה. תהליכי הכנת המחית במקרה הזה (ללא שמרים) יימשכו זמן רב יותר מאשר במתכון השמרים, ויכולים להגיע אפילו עד חודש. אבל אז הטעם יהפוך לדליל הרבה יותר.

הוראות כלליות

בראגה ממיץ תפוחים לירח הוא, כמובן, תוצר של תסיסה. לכן, אם יש הפרדת גזים קלה לפחות, יש צורך בשימוש באטמי מים. זהו הכרחי להכנת ירח ממיץ תפוחים. במהלך תהליך התסיסה, המסה אינה דורשת ערבוב מתמיד, והמשקה האלכוהולי הסופי לא יזדקק לסינון, בירור או מאמצים נוספים לשיפור הטעם. זה יספיק פשוט להפריד את המיץ המותסס מהשמרים המשקעים. והזיקוק של קלבדוס תוצרת בית מתבצע על פי התוכנית המסורתית: הפרדת ראשים, זנבות. אפשר גם לעקוף בפעם השנייה, לטיהור נוסף של המוצר, אבל אז עשויות להיות איכויות טעם מסוימותללכת לאיבוד.

תריס

אז, קודם כל, כדי להכין את הירח הנכון ממיץ תפוחים בבית, אתה צריך לשים אטם מים על המיכל. זה נעשה על פי התוכנית המסורתית.

יש צורך להפסיק את הגישה של חמצן מהחלל שמסביב, שכן הדבר מוביל לכך שחומר הגלם אינו תוסס, אלא חמוץ. אטם המים נועד לשחרר פחמן דו חמצני, שנוצר במהלך התסיסה, ומונע מגע של המחית עם אוויר פתוח. כמובן שניתן לקנות את המכשיר הדרוש בחנות או להזמין באינטרנט. אבל לא עובדה שהוא יתאים בגודלו למיכל שנבחר לחליטה ביתית. לכן, אנשים רבים מעדיפים ליצור אטם מים משלהם.

הפופולרי ביותר בקרב האנשים בהחלט יכול להיקרא מכשיר שהוסב מטפטפת שנקנה בבית מרקחת. כדי ליצור מכשיר כזה, אתה צריך לחתוך את צינור הפלסטיק מהטפטפת, ולאטום את המיכל עם המחית העתידית שנשפכה לתוכו. במרכז המכסה, ליצור חור המתאים לקוטר הצינור, ולהכניס לשם קצה אחד, לבודד היטב. והכנס את הקצה השני של הצינור, למשל, לתוך כוס מים (כדי להגביל את הגישה לאוויר). במהלך התסיסה, המערכת תפלוט "גרגורים" אופייניים, המעידים על כך שהתהליך ממשיך לפי לוח הזמנים. ברגע שהאותות האלה מפסיקים, זה אומר לנו שהחליטה מוכנה, וזה הזמן לבעוט את קרן הירח!

מיין תפוחים תוצרת בית

הכנת ירח ממיץ תפוחים אינה קשה מדי. אבל אתה יכול לפשט את זה אפילו יותר על ידי שימוש ב"מחית" מוכנה - יין צעיר מתפוחים. המשקה מומר לירח, בדרך כלל באותם מקרים שבהם זה "לא הסתדר", כלומר, הוא לא מספק איכויות טעם מסוימות, אבל עדיין חבל לשפוך טוב כזה. בדרך כלל יין כזה, עקב שימוש לא נכון בטכנולוגיה, נמצא כבר בשלב הראשון של טרנספורמציה אצטית או שיש לו מחלות פטרייתיות שונות שהופכות את טעמו לא נעים במיוחד, בלשון המעטה (טוב, אם מדובר בבליעה גלויה לחלוטין, עדיין האפשרות הטובה ביותר תהיה לשפוך אותו ולא להשתמש לזיקוק). יין פירות במקרה זה צריך להיחשב כחליטה נקייה ומובהקת. בנוסף, אין להציב דרישות מיוחדות למוצר טבעי זה, מכיוון שהוא באיכות גבוהה למדי.

במקרה זה, שפכו את היין לתוך מיכל החומרה לפעולות נוספות, ולא תוכלו יותר להוסיף שם שום דבר. פעולות אלה, כפי שכבר הוזכר, יכולות לפשט מאוד את הייצור. יתר על כן, זיקוק לירח מתרחש בשיטה המסורתית של חימום וזיקוק לאחר מכן. יש לציין שכאשר ל-moonshine עדיין יש ספינת קיטור או עמוד זיקוק, אזי יספיק זיקוק אחד, המפריד בין הראשים והזנבות. לאחר מכן ניקוי עם מסנן פחם. אחרת, על מנת לזקק מוצר סופי איכותי, אנו זקוקים לזיקוק כפול. חלקם גם משתמשיםחליטה נוספת על פירות יבשים או תפוחים טריים קצוצים כדי לשפר את טעם התפוח.

קלבדוס אלון תוצרת בית

איך להכין ירח ממיץ תפוחים כך שהוא ידמה למשקה המפורסם הזה, שזכה לפופולריות בשנים מסוימות הודות ליצירותיו של רמרק? כל הסוד הוא שמונשיין תפוח (מתכונים להכנת מחית ממיץ, ראה למעלה) חייב להיות ספוג בחביות עץ אלון במשך זמן רב למדי (לפחות שישה חודשים), כמו, למשל, קוניאק. ברנדי תפוחים מקבל אז טעם אופייני שכל אניני טעם כל כך אהבו. כמובן, למטרות אלה עדיף לרכוש חבית עץ אלון קטנה מתוצרת מאסטר. אבל אם אין לך את זה בהישג יד, אל תדאג. בהחלט אפשרי להחליף מיכל ספציפי בשבבי עץ אלון. יש ליטול מ-20 עד 60 גרם לכל ליטר המיועד לחליטה. כאן המינון נעשה בצורה אמפירית, לפי טעמים והעדפות אישיות, אבל בכל זאת השתדלו לא להגזים, אחרת טאנינים יכולים לסתום את הטון העיקרי - תפוח!