מתכון הג'ין הביתי הטוב ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך להכין ג'ין מאלכוהול בבית? המשקה הזה, הידוע גם בשם "וודקה ג'וניפר", ידוע כבר מאות שנים והוא אחד הפופולריים והאהובים ביותר על פני כדור הארץ.

קצת היסטוריה

מחברו מיוחס לפרנציסקוס סילביוס, מדען הולנדי מהמאה ה-16, פרופסור לרפואה, שהשתמש בנוזל זה כתרופה למחלות כליה. ניתן למצוא את הרכב המרפא בחופשיות בבתי המרקחת.

באמצע המאה ה-17, תכונותיו המחממות של נוזל הערער זכו להערכה על ידי חיילים בריטים, והחל משנת 1689, ייצור הג'ין הופעל באנגליה. המשקה האהוב על פיראטים (אחרי רום) בהתחלה לא היה באיכות גבוהה והיה סביר אפילו לפשוטי העם. הג'ין הפך למספר הראשון באמריקה, לשם הגיע בסוף המאה ה-19. איכותו ועלותו עלו משמעותית, ובשנת 1920, ברמת החקיקה, צוינו המאפיינים המדויקים של הג'ין, שכבר הפכו פופולריים באותה תקופה. אז, לייצורו היה מותר להשתמש באלכוהולעם חוזק של לפחות 96%.

מאפיינים של וודקה ערער

מתכון לג'ין בבית הוא פשוט. עם רצון עז, המשקה הזה יכול להיות מוכן על ידי כל מי שמבין אילו תכונות ייחודיות צריך להיות לו. משקה אלכוהולי חזק - התוצאה של זיקוק גרגרי ערער ואלכוהול חיטה צריכה:

• כאשר טועמים בצורתו הטהורה, תנו תחושה חזקה של קור בפה;
• יש להם ארומה בולטת של ערער, משתלטת משמעותית על הארומה של מרכיבים אחרים: שקדים, תפוז, כוסברה, לימון.

ג'ין אנגלי והולנדי: מאפיינים מבדילים

איך להכין ג'ין מאלכוהול בבית? המתכונים מגוונים ומשויכים ל-2 סוגי משקה קיימים: הולנדי ואנגלי, הנבדלים ביניהם בטכנולוגיית ההכנה.

ג'ין הולנדי מיוצר על ידי הוספת ארומטים לתירוש דגנים ולאחר מכן זיקוקו להפקת "יין מאלט". את המוצר המתקבל יש לדלל במים, להוסיף שוב ערער, חומרי טעם וריח ולעקוף שוב. החוזק של הג'ין המוגמר הוא בדרך כלל 35o. בעת התיישנות בחביות עץ אלון, כמקובל במפעלי ייצור, המשקה מקבל צבע זהוב אופייני.

ג'ין אנגלי מיוצר על ידי הוספת משקאות חריפים ארומטיים וחומרים בוטניים למשקאות חריפים מזוקקים משניים.

ג'ין על ירח תוצרת בית

מתכוןג'ין בבית מ-moonshine הוא די פשוט. כדי להכין אותו תצטרך:

• 2 ליטר של ירח מעודן דגנים;
• 20-40 גרם של גרגרי ערער;
• 8-10 גרם של זרעי כוסברה;
• 5-6 גרם של קליפת תפוז;
• 2-3 גרם קליפת לימון;
• 2-4 גרם קינמון (בצורה הטחונה של המוצר, צריך לקחת קצת פחות);
• אניס, שומר, זעתר, שוש 1 גרם כל אחד.

המתכון לג'ין בבית מ-moonshine מורכב מכמה שלבים, הראשון שבהם הוא הכנת הטינקטורה. יש לזרוק את כל המרכיבים למיכל זכוכית, לשפוך באלכוהול ולהתעקש במקום חשוך למשך שבוע. בהמשך, מומלץ לנקז את הנוזל, לסנן אותו היטב ולדלל במים נקיים קרים עד 30-35o.

לאחר מכן יש לשפוך את התמיסה המדוללת לתוך המכשיר, תחילה להגדיר את מכשיר החימום לטמפרטורה נמוכה (לחימום אחיד של התבלינים), ולאחר מכן להעלות אותה לערך ממוצע. בהמשך, מומלץ לבחור 15-20 מ"ל של "ראשים", ואת החלק העיקרי - עד שהדרגה יורדת בסילון ל-70-65. חשוב לא לפספס את הרגע הזה, כי גם בגלל ה"זנבות" המינימליים התוצר הסופי יהיה מעונן. יש למדוד את החוזק של האלכוהול שנוצר ולדלל ל-45-48o. מומלץ לעשות זאת בקערה נפרדת, אליה מוזגים מעט מהאלכוהול, תוך הכנסת מים בהדרגה. את המשקה המוגמר יש לתת שבועלְהִרָגַע. זה נדרש כדי לעגל את הניחוחות ולרכוש טעם בולט והרמוני יותר עם משקה מעורר השראה כמו ג'ין מונשיין בבית. מתכונים ללא זיקוק משמשים לעתים רחוקות, שכן במקרה זה התפוקה היא לא ג'ין, אלא תמיסת ערער.

מתכון לטינקטורה של ערער (ג'ין ללא זיקוק)

כדי להכין משקה ספציפי תזדקק ל:

• ½ ליטר וודקה;
• 10 גרגרי ערער.

יש למעוך פירות יער עם מערוך, לשים בכלי זכוכית, למזוג וודקה ולהשאיר למשך שבועיים. בנפרד, יש צורך להרתיח סירופ מ-25 גרם סוכר וחצי כוס מים (ללא רתיחה). שלבו את התוכן המיושב עם סירופ, תנו לו "לנוח" 2-3 ימים, ולאחר מכן תוכלו ליהנות מהטעם הספציפי הנפלא של ג'ין ביתי.

ג'ין מבוסס אלכוהול

מתכון הג'ין הביתי הנ ל פופולרי למדי, אבל חובבי משקה ארומטי חזק בהחלט צריכים לנסות את המתכון השני, שעבורו כדאי לקחת:

• פרי ג'וניפר - 25 גרם;
• cumin - 2 כפיות;
• כוסברה - 3 כפיות;
• 96% אלכוהול - 610 מ"ל.

כמון עם כוסברה וגרגרי ערער יש להחדיר במיכלים נפרדים.

1. ב-330 מ"ל אלכוהול, מוסיפים 70 מ"ל מים, ובכך מורידים את המדרגה ל-80. יוצקים גרגרי ערער עם התמיסה שהתקבלה.
2. אחר 280 מ"לאלכוהול, יש לדלל 60 מ"ל מים ל-80o. יוצקים כמון וכוסברה לנוזל שנוצר.
3. תעקש על שני התמיסות למשך 4-5 ימים, תוך ערבוב קבוע. לאחר מכן עקפו כל אחד בנפרד, לאחר סינון, סחטו את שארית האלכוהול מהפירות ומדלל 1.5 פעמים במים רתוחים.
4. יש לזרוק את 10 המ"ל הראשונים. תזקיק מכל עירוי (260 מ"ל כל אחת), ערבבו ודלל לקבלת 1 ליטר ג'ין איכותי עם מים רתוחים.

מתכון לג'ין הדרים ביתי

כדי להכין ג'ין ביתי תזדקק ל:

• ½ ליטר של ירח;
• 70 גרם של גרגרי ערער;
• קליפת ליים, לימון, תפוז.

מתכון הג'ין הביתי הזה מבוסס על שילוב כל המרכיבים וחליטה שלהם למשך שבועיים. לאחר מכן יש לדלל את הנוזל במים ל-45o מבצר, להוסיף כמות קטנה של פרוקטוז ולהשאיר עוד 7-10 ימים, לפעמים רועד. המשקה מוכן.