בירה חמאה תוצרת בית: מתכון והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוב האנשים ברחבי העולם למדו על המשקה הזה מסרטי הארי פוטר, והחליטו שבירת חמאה היא רק המצאה של המחבר. למעשה, המתכונים שלו היו קיימים במציאות, והמשקה היה פופולרי במיוחד באנגליה בתקופת שלטונה של שושלת טיודור. כמובן, כאשר ג'יי קיי רולינג הביאה בירה חלבית, כפי שהיא מכונה גם, לפופולריות עולמית, המתכונים שלה הפכו להרבה יותר גדולים והנפוצים ביותר יתוארו להלן.

עובדה מההיסטוריה

בספר פופולרי על קוסמים, בירה חמאה ממוקמת כמשקה לא אלכוהולי, למרות שבמקור היא הוכנה עם אייל, ולכן היא נקראת "בירה". הפרשנות המודרנית של המשקה לילדים דומה יותר למילקשייק ודומה לבירה רק בצבע ובקצף מתמשך.

יש כל כך הרבה אפשרויות בישול שכמעט כל פאב אנגלי מציע ללקוחות מתכון משלו, ובזכות האינטרנט, לא רק הבריטים יודעים להכין בירת חמאה היום. היתרון של המשקההיא גם העובדה שלצורך הכנתו משתמשים במוצרים הפשוטים ביותר, שניתן למצוא בכל סופרמרקט, ומקשטים את חג הילדים בקוקטייל מוקצף יוצא דופן, אפשר לשמור עליו רושם נעים לאורך זמן.

אפשרות ללא אלכוהול

לפי רוב מעריצי הארי פוטר, זה המשקה שהקוסמים הצעירים שתו. לכן, לפי המתכון הזה, מכינים כיום בירה חמאה לא אלכוהולית בפארק השעשועים Hogsmeade, ורק ממוצרים טבעיים. כדי לנסות את המשקה מבלי לנסוע לאמריקה, תוכלו להכין אותו בקלות בבית. לשם כך תזדקק ל:

• רוטב קרמל - 50 גרם;
• ליטר חלב;
• 500-600 גרם גלידה.

רק צריך לערבב היטב את כל הרכיבים עם בלנדר או מיקסר עד לקבלת מרקם אחיד סמיך ולמזוג לכוסות. קשיים יכולים להתעורר רק בחיפוש אחר רוטב שלא נמכר בכל חנות, אבל בכל מקום אפשר למצוא בקלות את החומרים להכנתו במטבח שלך.

כדי לעשות זאת, שפכו את אותה כמות סוכר לתוך 0.1 ליטר מים והעלו את התערובת באש. לאחר שהסוכר נמס והתערובת מסמיכה מעט, יוצקים לתוכה 20 מ ל שמנת, מוסיפים תבלינים ומרתיחים עוד כמה דקות. לאחר מכן, יש לקרר את הרוטב ולהשתמש בו לייעודו. כתבלינים עדיף להשתמש בקינמון ריחני, הל, פלפל שחור ומלח.

מתכון של Google

החברה המפורסמת בעולם הציעה את המתכון שלההכנת בירה חמאה ללא אלכוהול. הבסיס שלו הוא מי וניל מוגזים או קוקה קולה, שצריך להכין ב-0.5 ליטר.

הטעם הקרמלי-קרמי של המשקה ניתן על ידי תערובת של כף חמאה מומלחת מומסת ו-100 גר' ממתקי איריס. מוסיפים גם 50-60 מ ל שמנת, תבלינים ומעט דלעת מגוררת, ולאחר מכן מערבבים הכל ומשולבים במים מתוקים חמימים. ליצירת קצף יפה אפשר להקציף מעט את המשקה במיקסר ולהגיש.

גרסת אלכוהול פשוטה

כדי להכין מיד בירת חמאה בבית למבוגרים ולילדים בחג משותף, אפשר פשוט להוסיף מעט אלכוהול לכל אחד מהמתכונים המתוארים. איזה משקה חזק לבחור תלוי רק בהעדפות אישיות.

חשוב מאוד בחגיגה כזו לא לבלבל בין משקפי ילדים למבוגרים, אז ההורים צריכים להיות זהירים במיוחד.

אופציה אוניברסלית

במתכון המקורי למשקה הזה נעשה שימוש בבסיס לאגר אייל, אבל אם תרצו להגיש בירת חמאה במסיבת ילדים, תוכלו להחליף אותה בקלות בכל משקה מוגז מתוק. אז תצטרך:

• 0.5 ליטר בירה;
• 60 גרם סוכר;
• 2 חלמונים;
• מעט חמאה;
• תבלינים.

לבישול תזדקק לסיר או סיר אמייל. אם אין, אז עוד אחד יתאים, העיקר שיש לו תחתית עבה.אז, בירה או בירה לא מסוננת מוזגים לתוך הכלים המוכנים, תבלינים נשלחים גם לשם. אידיאלי במקרה זה יהיה קינמון, הל וג'ינג'ר. הם אלה שמסוגלים לתת למשקה טעם של ג'ינג'ר וקרמל, העיקר לא להגזים. מספיק לשים 2 מקלות קינמון, הל על קצה כפית למחבת ואם רוצים, אפשר להוסיף כמה ציפורן. יש לקלף את הג'ינג'ר ולחתוך לפרוסות. עמוד שדרה באורך 3-4 ס מ יספיק.

לאחר מכן מעלים באש את בירת החמאה העתידית ומביאים לרתיחה. אתה צריך לבשל את התערובת על אש בינונית כחמש דקות, תוך ערבוב מתמיד, שכן הבירה בהחלט תברח. כמובן שרוב המשקאות החריפים יתנדפו במקרה זה, אבל חלקם בהחלט יישארו והמשקה עדיין ייחשב אלכוהולי.

בזמן שהבירה המבושלת תתקרר, יש צורך להפריד את החלבונים מהחלמונים. במשקה ישמשו רק חלמונים, שכן הם מתכרבלים בטמפרטורות גבוהות יותר, ובירת חלב מוגשת חמימה. מעתה והלאה, יש שתי דרכים לבשל.

לכן, בראשון מקציפים את החלמונים בסוכר עד ללבן, ולאחר מכן מערבבים אותם עם אייל מתובל מעט מקורר. יש לסנן אלכוהול לפני חיבור מתבלינים. בסוף מוסיפים למחבת חמאה, שכאשר היא נמסה היא יוצרת סרט על פני המשקה. זה הכרחי על מנת להפריד אלכוהול משמנת, שכן במגע ישיר עם חלב אלכוהולהמוצר יתמוטט בהכרח. קצפת מונחת על גבי הסרט לקישוט ולתת רכות לטעם. אפשר לפזר קרם קקאו או שוקולד.

הגרסה השנייה של המתכון לבירת חמאה אלכוהולית כוללת הוספת חמאה מיד לחלמונים ולסוכר במהלך ההקצפה. הודות לכך, הצורך לקשט את המשקה בשמנת פשוט נעלם, מכיוון שכאשר משולבים עוד יותר את המוצרים עם אלכוהול, נוצר מיד קצף על פני הבירה.

מתכון עם חלב

לפני שאתם מכינים בירת חמאה לפי המתכון הזה, עליכם לקחת:

• כמות שווה של חלב ובירה (0.5 ליטר כל אחד);
• 4 כפות. ל. סוכר;
• תבלינים;
• 0, קרם 4 ליטר.

קודם כל, חלב, סוכר, בירה ותבלינים מעורבבים בכלי אמייל. מרתיחים את התערובת עד לקבלת ג'לי סמיך, תוך ערבוב מתמיד. בתור תבלינים, מומלץ לקחת גם קינמון ריחני, הל וכדומה. לאחר הרתיחה יש לסנן ולקרר את הנוזל. בהגשה, בירה חלבית מעוטרת בשמנת, שוקולד מגורר או קקאו אם רוצים.

מתכון ישן

מאז שלטונה של שושלת טיודור האנגלית, נשמר המתכון המקורי לבירה חמאה. אתה צריך להכין 0.5 ליטר בראון אייל או לפחות בירה כהה לא מסוננת. בנוסף תצטרכו חמאה, סוכר לפי הטעם, תבלינים וכוס שמנת. קודם כל, אתה צריך להקציף את הביצים עם סוכר, ואז לשים את הבירה על האש ולשפוך את הביצים הטרופות לתוכה בחום קל. לאחר מכן מוסיפים את התערובתתבלינים, שמן ועם ערבוב מתמיד, המשקה מבושל כחמש דקות. לפני השימוש, יש לקרר מעט ולסנן, אם תרצה, להוסיף אגוז מוסקט לתערובת לפיקנטיות. כדי שהחלבון לא יתכרבל לפתיתים, יש לטחון אותו היטב לפני הוספה לבירה ולערבב כל הזמן את המשקה במהלך הבישול. על מנת שייווצר קצף על פני הבירה, יש להקציף אותה במיקסר או בבלנדר.

טיפים לבישול

חשוב מאוד להבין שלמרות שהבירה עצמה היא מוצר דל קלוריות, למשקה הסופי יש ערך אנרגטי גבוה הודות לתוספת סוכר, ביצים, שמנת ומרכיבים נוספים. לכן דיאטנים יצטרכו לסרב לכל מתכון לבירת חמאה, גם אם אין בה אלכוהול בכלל.

מבשלות בירה חלביות מודרניות התריסו מזמן נגד הכלל של בירה בלבד. העובדה היא שזה יכול להיות קשה מאוד למצוא אייל אמיתי באיכות גבוהה בחנויות, וחוץ מזה, משקה כזה יכול להיות די יקר. החלפתו בבירה לא מסוננת או אפילו קוואס לא מקלקלת כלל את הטעם של המוצר הסופי, העיקר שהאלכוהול המשמש במתכון הוא תסיסה עליונה.

היתרון הבלתי מעורער של המשקה הוא שאין כללים נוקשים כיצד להכין בירת חמאה. כל מי שרוצה להתנסות יכול ליצור יצירת מופת קולינרית ייחודית משלו על ידי הוספת תבלינים מקוריים משלו, אלכוהול או מוצרים אחרים.

אם ביצים כלולות במשקה, אז עבוריש לנטר את טמפרטורת האספקה שלו בזהירות רבה. החלבון כבר מקריש ב-650, מה שאומר שאסור לחמם את הבירה יותר מהערך הזה, אחרת יצופו בבירה חתיכות מהביצה המבושלת. החלמון מתכרבל בטמפרטורות גבוהות יותר ולכן נעשה בו הרבה יותר שימוש במתכונים.

חשוב לזכור שהמוצר הסופי עשוי להכיל לקטוז ומרכיבים אלרגניים אחרים.

חיי המדף של המשקה קצרים מאוד ולאחר ההכנה מומלץ לשתות אותו מיד.

מאפיינים שימושיים של המשקה

הטעם החלק של בירת חמאה משנה לחלוטין את הדרך שבה אנשים רבים חושבים על משקאות משכרים. בתחילה, המשקה נצרך לעתים קרובות במזג אוויר קר, שכן הוא מסוגל לחמם אדם היטב ובו בזמן להשאיר את דעתו צלול. היום אפשר להפוך בירה לעוד יותר בריאה על ידי הוספת סוכר חום במקום לבן, וליהנות מהחום שמתפשט בגוף בימים הכי קרים והכי מעוננים.