גרגרי חלב טעים תוצרת בית: מתכון, תכונות בישול והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כדי לבשל גבינת קוטג' בבית, אין צורך בכישוריו של שף מקצועי. זה מספיק כדי להכיר את רשימת ההמלצות השימושיות ומחר אתה יכול לרצות את משק הבית שלך עם מוצר טבעי. גבינת קוטג' מוכנה מחלב חנות או חווה, תוך בחירת תכולת שומן לפי הצורך.

נראה שלא כדאי לדבר על היתרונות של מוצר תוצרת בית על פני מקבילים שנרכשו בחנות. בכל זאת, יש מי שיגיד: הם אומרים, למה לבזבז זמן ולהכין בעצמך מנת חלב חמוץ כשאפשר ללכת לסופר הקרוב ולבחור מוצר לטעמכם? התשובה פשוטה: בגבינת קוטג' תוצרת בית אין חומרים משמרים ותוספים מזיקים לגוף. במטבח שלך, אתה יכול לבשל כל מוצר שהמשפחה צריכה בזמן נתון.

ניתן להשתמש במרכיבים שונים ליצירת אותה מנה. מוצגים המתכונים הפופולריים והזמינים ביותרלמטה.

גבינה מחלב וקפיר

בבישול ניתן להשתמש גם בקפיר תוצרת בית (מותסס עם פטריות חלב) וגם בקפיר שנקנה. הטעם של המוצר המוגמר לא יהיה שונה.

מרכיבים עיקריים:

1. חלב - 2 ליטר.
2. קפיר - 250 מיליליטר.

טיפים לבישול

המתכון של גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב וכפיר כולל רשימה של מניפולציות פשוטות.

תחילה צריך להביא את החלב לרתיחה ולקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים קפיר ומשאירים על השולחן, מכוסה במכסה (צריך להיות רווח של 1-2 ס מ). במהלך שעות היום, החלב צריך להחמיץ. אם אתה שם מותסס בבוקר, אתה יכול לסעוד עם מוצר טבעי מהכנה שלך.

נוצר קריש צפוף גדול. המשמעות היא שניתן לעבוד על חומר העבודה. שימו לב: איכות גבינת הקוטג' תלויה במידה רבה בטמפרטורה שבה החלב מתכרבל. המחוון לא צריך להיות גבוה מ-95 מעלות. אחרת, מנת החלב החמוץ תתברר כדקה וקשיחה. המתכון של גבינת קוטג '(כפי שאתה יכול לראות, זה לא כל כך קשה להכין אותו מחלב בבית) כולל בחירה קפדנית של מנות לאמבט מים. צריך להיות לו תחתית עבה ומכסה טוב.

כשהמים בתחתית הסיר רותחים, יש לצמצם את האש למינימום. לאחר 40-60 דקות, הקריש יתחיל לפגר מאחורי הקירות. אחרי 90-100דקות, נוצר גוש גבינה גדול וכמות מי גבינה תוכפל. לאחר שעתיים, הקריש יהפוך לכבד יותר וישקע בתחתית התבנית. יש לערבב היטב את התוכן של האחרון.

יש להרתיח גבינת קוטג' במשך 30 דקות נוספות כדי ליצור גושים נפרדים.

לזרוק את המוצר המוגמר למסננת ולהמתין עד שהמי גבינה יזגוג לגמרי. אין צורך לשפוך אותו. זה מכין בצק פנקייק מעולה, כמו גם רוטב לאוקרושקה.

אם המארחת פעלה לפי המתכון, גבינת קוטג' תוצרת בית מקפיר וחלב אמורה להתברר לחה בינונית, גרגרת גסה ולא חמוצה.

מערבבים אותו עם שמנת חמוצה, יוגורט יווני או ריבה לארוחת בוקר נהדרת. תבשיל חלב מותסס מושלם להכנת כופתאות, תבשילים או עוגות גבינה.

גבינה תוצרת בית

כאשר יש סט מסוים של מוצרים במקרר, אתה יכול לבשל גבינה שאינה נחותה בטעמה מחנות Rossiysky. במונחים של שימושיות, הגרסה המקומית כמובן תעלה על הגרסה התעשייתית.

אז, נסה להכין גבינה ביתית מגבינת קוטג' וחלב. המתכון דורש את המרכיבים הבאים:

1. גבינת קוטג' טרי (גרגיר גס) - 500 גרם.
2. חלב פרה - ½ ליטר.
3. חמאה - 50 גרם.
4. ביצת עוף (קטנה יותר) - 1 חתיכה.
5. מלח - חצי כפית.
6. סודה לשתייה על קצה סכין.

שיטת בישול

בסיריוצקים חלב, לשים על אש בינונית. מועכים גבינת קוטג' עם מזלג עד למחית. מכניסים אותו בעדינות לחלב, מנמיכים את האש למינימום, מערבבים כל הזמן עד שהקמח הופך לקרש צפוף, והמי גבינה נפרדת מהחלב. התהליך אורך בדרך כלל מספר דקות.

קריש הגמל נשען לאחור לתוך מסננת מכוסה גזה. הנוזל חייב להתנקז לחלוטין. לאחר חצי שעה, עליך לסחוט ידנית את מי הגבינה שנותרה.

כשהקוטג' עדיין חמים, הגיע הזמן לבשל את הגבינה. למטרות אלה, עליך לבחור את הציוד המתאים: או מחבת טפלון מודרנית או מחבת אלומיניום שנבדקה בזמן.

ממיסים שמן על אש נמוכה, מניחים עליו גבינת קוטג' מפוררת, מוסיפים מלח וסודה. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עד לקבלת מרקם חלק, יוצקים למחבת. חָשׁוּב! המרכיב האחרון לא צריך להיות מבושל, אז המיכל לא צריך להיות חם. כל הרכיבים מעורבבים באופן אינטנסיבי.

כשהקמח סופג את הביצה והחמאה, הוא מתחיל לאט לאט להימס. כשהתערובת הופכת למסה הומוגנית, יש להסיר את המחבת מהאש ולהכניס את הגבינה החמה לקערה. לאחר הקירור, המוצר מוכן לשימוש.

זה מתכון כל כך פשוט. גבינה ביתית מגבינת קוטג' וחלב מסתבר, אמנם לא בדיוק כמו שנקנה בחנות, אבל בהחלט אפשר לגוון איתה את התפריט. חצי קילו גבינת קוטג' מייצרים 300 גרם גבינה קשה.

קמח מחלב חמוץ בסיר איטי

לחלב חמוץ ישריח בולט, לכן, לא ניתן לצרוך אותו בצורתו הטהורה. מה לעשות אם מוצר שימושי הוא חמוץ, אבל חבל לשפוך אותו? הכינו מנה חדשה! לדוגמה, הכינו גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב חמוץ.

המתכון כולל שימוש במרכיב אחד בלבד - חלב פרה חמוץ באחוז שומן של 2.5% בכמות של 1 ליטר. התפוקה של המוצר המוגמר מכמות נתונה של חומרי גלם היא 150 גרם.

טכנולוגיית בישול

אז, להלן המתכון המפורט. קל לבשל גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב חמוץ בסיר איטי!

שלב 1. שפכו את החלב לקערת המכשיר.

שלב 2. הפעל את מצב החימום, הגדר את הטיימר ל-20 דקות.

שלב 3. פתחו את המכסה, עברו למצב בישול והשאירו למשך 10 דקות.

שלב 4. חלבון קרם ונוזל שקוף - מי גבינה ייראה בקערה. זה האחרון חייב להיות סחוט לחלוטין. כאן תבוא מסננת לעזרת המארחת.

זהו! אל תהסס לקחת את המתכון הזה של גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב, שהוכח על ידי עקרות בית רבות, אל קופת החזירים שלך. מתכון צעד אחר צעד הוא עזרה מצוינת לבשלנים מתחילים. הם משווים בקפדנות את כל הנקודות, מודדים את הכמות הנדרשת של מרכיבים. עם זאת, אין צורך בכלל לעקוב אחר ההוראות. זה די מקובל, אם יש לך משפחה גדולה, להגדיל את המסה המשוערת של המנה המוגמרת על ידי הוספת חלב טרי, קפיר או שמנת חמוצה לחלב חמוץ.

חלב עיזים כבסיס להכנת קוטג' שומני

מוצר זה הוא סם בריאות אמיתי. בחנותתצטרך לשלם עבורו סכום הגון, אז עדיף לבשל אותו בעצמך. התהליך די פשוט ובכוחה של המארחת הממוצעת. העיקר לבחור בחומרי גלם איכותיים - חלב עיזים. אז גבינת קוטג' עדינה וטעימה תפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים.

המרכיב העיקרי הוא חלב עיזים בכמות של 2 ליטר.

תהליך בישול

כדי להתחיל לבשל גבינת קוטג', חלב חייב להיות מותסס. בקיץ התהליך הזה יהיה מהיר יותר, בחורף - קצת יותר. מספיק לשפוך את החלב לצנצנת ולהשאיר לילה בטמפרטורת החדר. מכסים את הצוואר במכסה הפוך כך שהמוצר "נושם". יש קומקום עם מים חמים לידו. שני הכלים מכוסים במגבת מטבח נקייה.

בבוקר החלב הופך חמוץ, הופך למסה סמיכה צפופה עם הפרדה קלה של מי גבינה.

יתרה מכך, המתכון של גבינת קוטג' תוצרת בית (מחלב) כולל שימוש בסיר קטן עם תחתית עבה, עליו מונחת מגבת נקייה מקופלת לשניים. זה יגן על הצנצנת מפני הרס בחום גבוה.

אז, הבנק מונח בסיר, מים חמים יוצקים שם (לפי רמת המילוי של הצנצנת). ברגע שהמים רותחים מסירים את האש ומשאירים את הצנצנת במים חמים למשך חצי שעה. לא מומלץ לערבב את תכולת הצנצנת לאורך כל הזמן.

כפי שאתה יכול לראות, זה גם מתכון די פשוט. גבינת קוטג' מחלב עיזים תוצרת בית מוכנה באותו אופן כמו חלב פרה, ללא ניואנסים. המסה המוצקה תעלהלמעלה, והסרום יישאר בתחתית. מעטים יודעים שהנוזל העכור מכיל כמות שיא של סידן, ולכן כדאי מאוד לצרוך אותו מדי פעם.

לכן, תכולת הצנצנת נמזגת בזהירות למסננת, שמתחתיה מניחים מיכל לאיסוף מי הגבינה. כדי להוציא כמה שיותר את הנוזל מהנוזל, יש לכסות אותו בצלחת, ולהניח עליו מטען, למשל, צנצנת ליטר מלאה במים. השאר את המבנה ללא תנועה למשך 30-40 דקות.

גבינת קוטג' עדינה עתירת קלוריות מוכנה. אם אתה מקפיד על המתכון, גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב, נלקחת בנפח קטן (2 ליטר), יוצאת 350-400 גרם.

גבינת קוטג' ללא שומן למי ששואף לדמות מושלמת

כיום, יותר ויותר אנשים מקפידים על תזונה נכונה, מסרבים למזון מהיר, למזון שומני ג'אנק ולהעשיר את התזונה שלהם בירקות, פירות ומוצרי חלב.

כדי לעזור לאלו שדואגים לבריאותם ולשמור על משקל בשליטה, המתכון הבא של גבינת קוטג'. מחלב בבית, אתה יכול להכין מוצר בריא דל קלוריות עם תכולת שומן מינימלית.

מרכיבים עיקריים:

1. חלב (תכולת שומן 1%) - 1 ליטר.
2. מיץ מחצי לימון/חומצת לימון מדולל במים.

100 גרם מהמוצר המוגמר מכיל רק 78 קק ל.

תיאור תהליך הבישול

אנו מזמינים אותך להיעזר בכל כך הרבה מארחות מולטי-Cooker היום כדי לפשט ולהאיץ את התהליךהשגת גבינת קוטג' תוצרת בית (מחלב). המתכון כל כך פשוט שאפשר לתאר את כל התהליך בכמה מילים. יוצקים את המרכיב העיקרי לקערה, מחממים במצב "טיגון" עד לסימני רתיחה ראשונים, אך לא להרתיח.

שופכים פנימה את מיץ הלימון בזרם דק תוך ערבוב מתמיד כדי שחלבון החלב יקרש בצורה אחידה.

הכן גזה, לשים עליה את מסת החלבון, לתת לעודפי הנוזל להתנקז. בוצע!