איך להכין יין מריבה: מתכון פשוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מצב זה אינו נדיר: הכנתם יותר מדי תכשירים של פירות יער לחורף, ונשארתם את הריבה של השנה שעברה. או שהשימור כבר התחיל להחמיץ, להתדרדר. אחת הדרכים הטובות ביותר לצאת מהמצב הזה היא להכין יין ביתי טעים. תהליך זה פשוט, אינו דורש קציר טרי. מתאים וריבה מכל פירות יער. במאמר נספר לכם בפירוט כיצד להכין יין מריבה, ניתן מספר מתכונים מוכחים מפורטים.

מתכון אוניברסלי

שימו לב מיד - אפשר להשתמש בריבה ישנה או מתסיסה, אך לא עובשת! היא תבטל את כל המאמצים.

הכן את הדברים הבאים:

• Jam.
• סוכר.
• מים רתוחים.
• מיכל זכוכית.

איך מכינים יין מהריבה? מתכון פשוט מובא להלן:

1. מערבבים ריבה עם מים רתוחים ביחס 1:1.
2. עכשיו הוסף סוכר לתערובת. לדוגמה, עבור 3 ליטר ריבה עם מים, תצטרך 1/2 כוס סוכר. בִּיסוֹדִיוּתמערבבים.
3. סגור את המיכל והנח אותו במקום חשוך וחמים.
4. בדוק את הכנת היין מדי פעם - ברגע שהעיסה תעלה למעלה, יהיה צורך לסנן את ההרכב.
5. הכלים שבהם היין יתסס, הקפידו לשטוף בסודה לשתייה ולצרוח במים רותחים.
6. איך מכינים יין מהריבה? הוסף עוד 1/2 כוס סוכר לנוזל המסונן, וערבב.
7. עכשיו אנחנו מניחים את המיכל שוב במקום חמים ויבש כבר 3 חודשים.
8. סוף סוף, היין מבוקבק. זה נעשה בזהירות, דרך צינור גומי דק - יש צורך שהמשקעים לא יכנסו למיכל חדש

יין פטל

איך להכין במהירות יין מריבה? השתמש בריבת פטל כחומר גלם - הפופולרי ביותר עבור משקאות כאלה.

לבישול, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• ריבת פטל - 1 ליטר.
• מים רותחים קרים - 2.5 ליטר.
• צימוקים - 150 גרם

לומר לך איך להכין יין מריבה:

1. מחממים מעט את המים - מספיק כדי שהם יהיו קצת חמימים.
2. מערבבים נוזלים עם ריבת פטל וצימוקים. מה שחשוב, אסור לשטוף ולהשרות את הפירות היבשים במתכון הזה מראש!
3. מערבבים הכל ומוזגים למיכל שבו ההרכב שיתקבל לא יתפוס יותר מ-2/3 מהנפח.
4. כפפה רפואית עשויה גומי דק, לטקס מונחת על צוואר הבקבוק - ניתן לקנות אותם בבית המרקחת הקרוב.
5. ואז הרכבת נכנסת לחושך ומקום חם לתסיסה למשך 3-4 שבועות.
6. לאחר מכן, מסננים את ריק היין דרך בד גבינה ומוזגים למיכל נקי.
7. הבקבוק סתום היטב, נותנים לנוזל להתבשל עוד 3 ימים.
8. במהלך הזמן הזה היין מצליח להיפרד מהשאר. המשקה נשפך בזהירות לבקבוק אחר כדי לא להעכיר את היין במשקעים.

גרסת הפטל מוערכת בזכות טעמה העשיר והארומה הבהירה של פירות יער קיץ.

יין תות

תקבל משקה עדין ומתובל עם צבע ענברי בהיר יפהפה אם תבחר במתכון הזה. איך מכינים יין מריבה במקרה זה? קודם כל מכינים את המצרכים:

• ריבת תותים - 1 ליטר.
• מים מבושלים מקוררים - 2.5 ליטר.
• צימוקים - 130 גרם

בוא נעבור כיצד להכין יין פשוט מריבה:

1. השרו פירות יבשים במעט מים.
2. יוצקים ריבת תותים עם מים רותחים מקוררים.
3. מערבבים את כל המרכיבים ויוצקים את ההרכב למיכל זכוכית. חשוב שהנוזל יתפוס לא יותר מ-2/3 מנפחו.
4. קח כפפת לטקס סטרילית ומשוך אותה על צוואר הבקבוק.
5. ואז צריך להשגיח על הכפפה - ברגע שהיא מתחילה ליפול על הצד, שלב התסיסה הגיע לשלב האחרון.
6. שפוך את היין לבקבוק חדש במקום שבו הוא אמור להתיישב.
7. מבלי לאפשר למשקעים להיכנס, העבר את המשקה למיכלים חדשים. עוד 3 ימים אפשר יהיה לנסות תוצרת בית משלךיין!

אגב, כדי להכין את המשקה בטוויסט, ערבבו ריבת תותים עם ריבת דומדמניות בפרופורציות שונות.

יין תפוח

כפי שאומרים אניני טעם, זוהי הווריאציה החושנית ביותר של משקה ביתי. יש לו טעם חמוץ מתוק וניחוח תפוח קל.

כדי להכין את המתכון הפשוט הזה של יין ריבה, הכינו את זה:

• צנצנת ריבה (מתפוחים מכל זן) - 1 ליטר.
• אורז לא שטוף - 200 גרם (כוס אחת).
• שמרים טריים (מיטב היין) - 20 גרם
• מים מבושלים מקוררים.

ועכשיו בואו נתחיל ליצור:

1. לשטוף היטב ולייבש מיכל זכוכית של 3 ליטר לפחות.
2. שים בו ריבת תפוחים ואורז
3. מדלל מעט את השמרים במים ושלח אותם לשם.
4. מחממים מעט את המים שכבר רותחים. יוצקים אותו לתוך המיכל עם ריבה כך שכל המסה תגיע לכתפי הצנצנת.
5. כעת נמשכת כפפת גומי רפואית דקה על צוואר המיכל. אחת מאצבעותיה ננעצת במחט.
6. הנח את המיכל במקום חמים וחשוך.
7. המוכנות נקבעת לפי המראה - המשקעים מופרדים מהיין, והוא הופך שקוף לאור.
8. המשקה מנוקז בזהירות דרך צינור גומי.

אם היין שהתקבל נראה חמוץ מדי לטעמכם, הוסיפו לו עוד מעט סוכר - 20 גרם לליטר. מערבבים היטב ומניחים להזליף למשך 3 ימים נוספים. לפיהםלאחר שהמשקה מוכן לחלוטין!

דומדמניות

ריבה חמוצה? איך להכין ממנו יין, נספר עוד!

משקה דומדמניות מרשים עם צבע יפהפה, ארומה שאין דומה לה. הם גם אוהבים את זה בגלל השימושיות שלו. כדי להכין, אתה צריך את הדברים הבאים:

• ריבת דומדמניות (מגרגרים שחורים, אדומים, מגוון) - 1 ליטר.
• ענבים טריים - 200 גרם
• אורז - 200 גרם
• מים מבושלים מקוררים - 1 ליטר.

והנה המתכון:

1. לשטוף ולייבש בכלי מתאים לפני כן.
2. הצנצנת מלאה לא יותר מ-2/3 בריבה, ענבים ודגנים - תמיד לא מכובסת.
3. ואז כל המבחר נשפך במים רותחים קרים ומערבבים היטב.
4. כפפת גומי דקה מונחת על הצוואר.
5. תנו ליין לשוטט כ-20 יום בחדר חם ללא אור.
6. הכפפה "תספר" שהגיע הזמן - היא תיפול על הצד. היין עצמו יהפוך לשקוף.
7. המשקה נמזג בזהירות לבקבוקים כדי לא לגעת במשקעים. זהו, סיימת!

יין דובדבן

ועוד מתכון נהדר ליין ביתי עם טעם מודגש. תזדקק לדברים הבאים:

• ריבת דובדבן (רצוי מגולענת) - 1 ליטר.
• צימוקים - 100 גרם
• מים מבושלים ומקוררים מראש.

ועכשיו - הכנת משקה נפלא:

1. קודם כל, שטפו את המיכל עם סודה לשתייהעבור יין. זה יכול להיות צנצנת רגילה של שלושה ליטר. יבש, עיקר את המיכל.
2. לאחר מכן מניחים ריבה בצנצנת, ממלאים אותה במים רתוחים בטמפרטורת החדר. זורקים פנימה גם את הצימוקים. מערבבים היטב.
3. הבקבוק מכוסה בפקק פלסטיק, ולאחר מכן אנו שולחים אותו למקום חמים וחשוך למשך 10 ימים.
4. לאחר מכן אספו בזהירות את העיסה המופחת, וסנן את הנוזל עצמו דרך גזה או מסננת דקה.
5. שפכו את היין ריק לתוך מיכל חדש ונקי. הפעם, במקום כובע, מושכים כפפה רפואית דקה על הצוואר.
6. עכשיו היין נשאר ל-40 יום. את מוכנותו ניתן לשפוט לפי הכפפה - לאחר שתתנפח, היא תיפול על הצד.
7. המשקה נשפך דרך צינור גומי לתוך מיכל חדש כדי שהמשקעים לא יעכירו את צבעו השקוף והעשיר.
8. ועכשיו הם שוכחים מהיין לעוד חודשיים. התוצאה תהיה משקה טעים בצורה יוצאת דופן ומלא בניחוחות קיץ.

יין ריבת סוכר קנים

אנו מזמינים אותך לנסות את הטעם המקורי:

• כל ריבה - 1 ליטר.
• מים מבושלים מקוררים - 1 ליטר.
• סוכר קנים - 100 גרם

כך מכינים אותו:

1. מערבבים את כל החומרים בקערת זכוכית.
2. שים כפפה רפואית על צוואר הבקבוק.
3. להשאיר במקום חשוך וחמים למשך חודשיים.
4. הסר את העיסה, מסנן את ההרכב דרך בד גבינה.
5. בניקיוןהיין דועך באותו מקום עוד 40 יום, ולאחר מכן ניתן לטעום אותו.

יין מריבה עם דבש ותבלינים

האורחים שלך יופתעו מהטעם המדהים של המשקה! הנה המרכיבים שלו:

• מי מעיינות - 1.5 ליטר.
• ריבה - 1.5 ליטר.
• סוכר - 500 גרם
• צימוקים - 300 גרם
• דבש - 50 גרם
• Carnation - 5g
• Cinnamon - 5g

אלגוריתם בישול:

1. עקר מיכל זכוכית, ולאחר מכן שלח לשם ריבה, מים וסוכר. ערבבו את המוצרים ושלחו את הצנצנת לחדר חמים וחשוך.
2. לאחר חודש מסירים את העיסה, ומסננים את ההרכב עצמו דרך גזה. בשלב זה מוסיפים לנוזל תבלינים, דבש וצימוקים.
3. היין מתיישן עוד חודש.
4. ואז המשקה מסונן ומבוקבק.

זה מעולה להכנת יין חם, אגב!

יין מריבה ישנה

ועכשיו נבין איך להכין יין ביתי מריבה ישנה. בואו נכין את המצרכים:

• צנצנת ריבה - 1 ליטר.
• צימוקים (בהכרח לא שטופים) - 120 גרם
• מים מבושלים וכבר צוננים - 1 ליטר.

האם הכל במקום? הנה איך להכין יין מריבה ישנה:

1. הכן צנצנת של לפחות 3 ליטר והכנס לתוכה את הריבה.
2. שפוך שם פירות יבשים ומלאו הכל במים רתוחים בטמפרטורת החדר.
3. יש לעטוף את הפקק בשכבה של צמר גפן, ולאחר מכן הוא מהודקפקק את הבקבוק.
4. למשך 10 ימים, שלח את המיכל למקום חמים, מוגן מאור.
5. לאחר מכן פתחו את הפקק של הבקבוק, הסר את העיסה שהתפחה.
6. מסננים את הנוזל לתוך מיכל נקי.
7. כמו במתכונים לעיל, משוך כפפה רפואית על צווארה.
8. החזר בקבוק ל-40 יום כבר.
9. לאחר מכן, בעזרת צינור, היין נשפך למיכל חדש. הנח אותו על הצד לאחסון.
10. בעוד חודשיים, משקה מצוין יהיה מוכן. שימו לב, יין ישן מוקצף, אז היזהר בעת פתיחת הבקבוק.

יין מריבה מותסס

אנשים רבים מתעניינים כיצד להכין יין ביתי מריבה מותסס. ריבה כזו כבר לא אוכלים, אבל חבל לזרוק "טוב". לא צריך. זה ייצור יין מצוין!

נצטרך:

• בהחלט כל ריבה מותססת - 1.5 ליטר.
• מים קרים מבושלים - 1.5 ליטר.
• חול סוכר - 200 גרם
• הקפידו על צימוקים לא רחוצים - 1 כף. כפית.

בואו נגיד לכם איך להכין יין מריבה מותססת:

1. מחממים מים לכ-40 מעלות.
2. מוסיפים לזה ריבה, 1/2 סוכר מוכן וצימוקים. לבישול עדיף לקחת מיכל זכוכית בנפח של כ-5 ליטר.
3. צנצנת של שלושה ליטר מלאה בערך.
4. יש לשים כפפה רפואית על הצוואר. צריך לנקב את אחת האצבעות שלה.
5. אחסנו את היין במקום חשוך וחם למשך שבועיים.
6. זןהרכב, מוסיפים לו את החצי השני של הסוכר, מערבבים.
7. יוצקים למיכל חדש ומבשלים שוב במשך 3 חודשים בחום ובחושך.
8. לאחר מכן, היין, מנסה לא לגעת במשקעים, נשפך לבקבוקים, שמאוחסנים על הצדדים שלהם כבר בחדר קריר.

טיפים להערה

כאשר מכינים יין ביתי לפי כל מתכון, אל תשכחו את הדברים הבאים:

• הקפידו להשתמש לא רק במיכלים נקיים אלא גם במיכלים מעוקרים עם אדים או מים רותחים.
• כדי לזרז את תהליך התסיסה, הסתכלו מקרוב על שמרי יין מיוחדים. אם אינך מוצא אותם, תוכל לפנות גם לקולינריות הרגילות.
• אם אתה משתמש בכמה סוגים של ריבה, יש לקשר בין מתוק למתוק, וחמוץ עם חמוץ.
• אנחנו משתמשים במים רתוחים, לא חמים! רק מעט חם, טמפרטורת החדר.
• זכוכית או עץ מתאימים לאחסון. פלסטיק עדיף לא להשתמש.

תכונות אחסון

יין ביתי מבושל חשוב ואחסון נכון:

• אנו ממשיכים לאחסון רק לאחר שמירה על חום היין. בהתאם למתכון, מדובר בתקופה של 1-3 חודשים. אם תפחית את הזמן, תקבל משקה חסר טעם וטעמים.
• השתמש רק במיכלים נקיים. רצוי שהם יהיו עשויים מזכוכית כהה.
• טמפרטורת האחסון הטובה ביותר היא 10-12 מעלות.
• יש לאחסן בקבוקים על הצד כדי שהפקק לא יתייבש.
• הגן על מיכלים מפני שינויי טמפרטורה, רעידות, רעידות.זה משפיע לרעה על איכות המשקה.

יין תוצרת בית הוא אחד המשקאות הטעימים ביותר שניתן להכין בקלות גם מריבה ישנה או מותסס. בחרו את המתכון הנכון, התנסו בטעמים ואל תשכחו את כללי ההכנה והאחסון החשובים!