יין ביתי מריבה: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמר זה מיועד למי שאוהב לעשות פעילויות חובבניות, וכמובן, למי שסומכים על בריאות הגוף רק במוצר מוכח. זה על איך להכין יין מריבה בבית.

אלכוהול תוצרת בית

מאז ומתמיד, צאצאינו מכינים ירח ושותים אותו ליד השולחן החגיגי. אבל הזמנים כבר עברו, וכל הכוח הועבר לייצור מכונות. כעת במפעל, מכונות מיוחדות עומדות בפני אלכוהול ואז מבקבקות אותו על מסוע. מסכים, הרבה יותר בטוח להשתמש במוצר, לדעת ממה הוא עשוי. כמובן שאסור למכור ולפרסם את המשקה שאתה מייצר, אבל לאחר שהתאספנו לשולחן בחברת חברים, למה שלא תשוויץ ביצירה שלך ותשתה את כוס היין הביתי הנחשק מהריבה.

לרבים יש סטריאוטיפ לפיו המוצר, הידוע בחברה כ-moonshine, מיוצר אך ורק בכפרים ובכפרים. הנחות אלו אינן נכונות. ניתן לייצר אותו אם תרצה ובדירה שלך, אתה רק צריך מיוחדמכשור וטכנולוגיית ייצור. לעתים קרובות אנשים רבים הם בעצמם קורבנות של ה"ילד" שלהם, ששוטט במשך מספר חודשים בחבית או במקום אחר. כדי להימנע מכך, מאמר זה ידבר על איך להכין משקה במו ידיך ואיזה טכנולוגיות לייצור שלו אתה צריך לעקוב.

עקרונות כלליים

• כדי שהמשקה ייצא טעים וריחני, ללא קשר לבסיס בו נעשה שימוש, יש תמיד להיות בהישג יד סוכר ומים. אלו הם אחד המרכיבים העיקריים במקרה זה.
• קשה למצוא שמרים אלכוהוליים. רק במקרה זה, אורז או צימוקים יכולים לבוא לידי ביטוי. האחרון כבר מכיל פרוקטוז בהרכבו, מה שלא רק יאיץ את תהליך התסיסה של המשקה, אלא גם יעניק טעם מסוים.
• נצטרך להוציא כסף כדי לקנות מיכלי זכוכית (כלומר זכוכית). בקבוקי פלסטיק לא יעבדו מסיבה אחת פשוטה: כאשר אלכוהול מתחיל לתסוס, הוא יכנס לתגובות כימיות עם מרכיבי המיכל בו מתרחש התהליך. בעת אינטראקציה עם פלסטיק, משתחררים חומרים רעילים מזיקים שעלולים להיכנס למוצר ולפגוע משמעותית בבריאותך. מומלץ לקחת כלים של שלושה ליטר או חמישה ליטר.

• תצטרך אטם מים כדי לאוורר אוויר במהלך תהליך התסיסה. אם זה לא נמצא בשום מקום, אתה יכול להחליף אותו בכפפה רפואית רגילה.
• אל תסתמכו על התבגרות מהירה של יין. בהרכב המקורי אין אנזימים המכילים אלכוהול,לכן, המוצר חייב לעבור באופן טבעי טכנולוגיית תסיסה.
• ניתן להכין יין בבית מהריבה במהירות מספקת, בין אם הוא טרי, של שנה שעברה או אפילו כבר תסס. רק הבסיס המכיל נבגי עובש אינו מתאים. זה יגרום לשתייה בטעם לא נעים עם נזק לאחר מכן לגוף.

מרכיבים ליין ריבת פטל

• צנצנת ליטר של ריבה עצמה.
• מים רתוחים - 2.5 ליטר.
• 150 גרם של צימוקים.

טכנולוגיית ייצור

1. תכינו מראש את הכלים שבהם יהיה המאש שלכם. יוצקים לתוכו את הריבה, ואז מוסיפים מים. מערבבים היטב. אם הריבה הייתה מתוקה מדי, מערבבים עד שגושי הסוכר נמסים.
2. מפזרים את הנוזל שנוצר עם צימוקים. אין צורך לשטוף אותו, שכן המשקעים הנוצרים על פירות יבשים משפיעים לטובה על תוצאת התסיסה.
3. הנח אטם מים מעל או לבש כפפה. אם בחרת בשיטת הכפפות, אז תעשה חור קטן באחת מאצבעותיה. הסתר את המיכל במקום חשוך הרחק מילדים ודיירים סקרנים בביתך למשך כשלושה שבועות.
4. לאחר הזמן המוסכם, בדוק את המיכל: אם כל האוויר יצא ממנו והכפפה התרוקנה, אז התסיסה הושלמה. מוזגים את היין בעזרת מסננת כדי שייצא מוצר שקוף וסוגרים שוב את המכסה למשך כשבוע.
5. לאחר שבוע, הוצא את בקבוק היין, מסנן שוב בעדינות. לִשְׁתוֹתמוכן, היין מוכן לצריכה.

ליין פטל ניחוח רך ומתוחכם מאוד של פירות יער בשלים. הנה מתכון פשוט של יין ריבה.

מרכיבים למשקה יין בטעם תות

• ריבת תותים - 1 ליטר.
• מים רתוחים - 2 ליטר.
• כוס צימוקים.

שיטת בישול

1. תחילה, קח את הבקבוק שלך ושפך לתוכו ליטר ריבה, שתיקח שני ליטר מים חמימים.
2. שפוך כוס צימוקים.
3. לאחר ערבוב התכולה, סגור את צוואר המיכל עם כפפה רפואית מחוררת.
4. אחסן שבועיים במקום חמים.
5. לאחר מכן אנו מורידים את המחית, ויוצקים את המשקה לכלי סטרילי. שמנו את כל הדבר הזה במקום חשוך למשך ארבעים יום.

לאחר התקופה הנ ל, יין ריבה פשוט יהיה מוכן לשתייה.

יין ריבת תפוחים תוצרת בית

זהו משקה שיפנה לכל אניני היין הביתי. הוא משלב ארומה קלה ועדינה, תוך טעם חמוץ מתוק נעים של תפוחים.

כדי להכין את המוצר הטעים הזה תזדקק ל:

• שלושה ליטר מים מטוהרים;
• 1.5 ליטר ריבת תפוחים;
• 20 גרם שמרי יין (מי שלא יכול היה לקנות, אנחנו מחליפים 150 גרם צימוקים).

בוא נעבור למתכון ליין ריבה ביתי.

תהליך בישול

1. אם כולכם-אם קיבלת את השמרים הרצויים, תחילה עליך להמיס אותם ב-200 מ"ל מים חמים. לאחר מכן הוסף ריבת תפוחים וערבב היטב.
2. העבר את המסה שהתקבלה לתוך צנצנת וסגור את המכסה. בתורו, שים את הצנצנת במקום חמים למשך יממה, במהלך פרק הזמן הזה התערובת צריכה לתסוס.
3. הוציאו את הצנצנת וערבבו את הריבה עם מים, ואז סגרו את צוואר הכלי עם כפפה (או אטם מים) והניחו במקום חשוך למשך חודש.
4. לאחר 30 יום, הוצא אותו וסנן את המוצר המתקבל.
5. ייתכן שהנוזל עשוי להיות מר או חמוץ. במקרה זה, הוסף סוכר, על סמך הפרופורציות של 50 גרם לליטר מוצר.
6. שמור את המשקה לעוד כמה ימים, ואז מסנן שוב, בקבוק ואחסן במקום קריר.

יש לשתות יין ריבת תפוחים מצונן כדי להרגיש את טעם הקיץ ולקבל רגשות בלתי נשכחים.

משקה אוכמניות. מתכון יין ריבה תוצרת בית

1. כמו בפסקאות הקודמות, קודם כל אנחנו לוקחים בקבוק מעוקר של 5 ליטר.
2. שופכים לתוכו 1.5 ליטר מים רתוחים חמימים ואותה כמות ריבת אוכמניות. לאחר מכן, לשים חופן צימוקים ולמעלה עם חצי כוס סוכר. מערבבים הכל ביסודיות.
3. התקן את הכפפה ושמור במקום חשוך ויבש למשך 20 ימים.
4. בתום הזמן, הסר את הכפפה וסנן תוך ניקוז לתוך מיכל נקי. הוסף עוד חצי כוס סוכר והשאיר במקום חמים למשך 3 חודשים.
5. פתיחהיין וראה שהוא מוזלף.

זהו מתכון פשוט מאוד ליין ריבה ביתי, והכי חשוב - טעים מאוד. לאחר מכן, תלמד כיצד להכין יין ללא סוכר משימורים ישנים.

מתכון ליין ריבה ביתי ללא סוכר

מתכון הבישול הזה נחשב לאחד המהירים ביותר. כדאי לחכות למוצר המוגמר בעוד כחודש וחצי.

מרכיבים:

• צנצנת 3 ליטר של ריבה מותסס או ישנה;
• 5 ליטר בקבוק מים;
• חופן צימוקים

שיטת בישול

קח סיר גדול ומלא אותו במים. ואז אנחנו שמים את המיכל על אש איטית ומוסיפים שם את הריבה שלנו. לאחר 4-6 דקות, מסירים מהאש וממתינים עד שהתמיסה שהתקבלה תתקרר מעט. לאחר מכן יוצקים למיכלים גדולים ומוסיפים צימוקים.

כדי למנוע מחמצן להיכנס אל המיכל מבחוץ, שמים אטם מים או שמים כפפה רפואית עם חור קטן. אנחנו שמים אותם במקום חמים ומחכים. במהלך כל תהליך התסיסה אין צורך להסיר את הכפפה. ברגע שהוא יתפוצץ, או שהאוויר יפסיק לברוח ממנעול האוויר, יתברר שהתסיסה הסתיימה והיין מהריבה מוכן. העניין קטן: נשאר לנקז את המשקה אל המשקעים ולשפוך אותו לכלים שבהם יאוחסן את היין שלך.

משקה אלכוהול עשוי מריבה ישנה

לעיתים קרובות אנשים חוששים להשתמש בריבה ישנה. אבל זה לא הכרחי, ואם לא ראית שום ביטוי של עובש במוצר, אז אין לך מה לדאוג. כלצנצנת שוכבת במרתף מתאימה למשקה טעים. דילמה נוספת מתמודדת בעת בחירת הטעם. אפשר להכין יין מכל ריבה לחלוטין, לא משנה מה הטעם, העיקר שתאהבו. הדבר היחיד שלא כדאי לעשות הוא לערבב טעמים. ראשית, אתה לא יודע מה יקרה בסוף, ושנית, המשקה יאבד את הארומה והטעם המקוריים שלו.

מתכון יין ריבה תוצרת בית זה פשוט. אתה לא צריך להיות גורו אלכוהול כדי לעשות את זה. זה מספיק לעקוב אחר כל הכללים והטכנולוגיות.

אז, אנחנו צריכים:

• 1 ליטר מים וריבה בכל טעם;
• 100 גרם של צימוקים.

מכיוון שקשה להשיג שמרים אלכוהוליים, נשתמש בצימוקים. אם אתה רוצה להוסיף שמרים רגילים, אז כתוצאה מכך לא תקבל משקה, אלא מחית רגילה. בוא נלך ישירות לבישול.

תהליך בישול

1. אנחנו לוקחים צנצנת של שלושה ליטר ומעקרים אותה היטב, כפי שעושים לפני כבישת מלפפונים. פעולות אלו יחסלו את כל החיידקים הלא רצויים שעלולים להוביל לריח רע במשקה.
2. להרתיח את המים ולהשאיר אותם להתקרר לטמפרטורת החדר
3. שופכים את הריבה לצנצנת וממלאים אותה במים. אם הריבה מתוקה, אז אין צורך להוסיף סוכר, אבל אם היא חמוצה, כמו שקורה בדרך כלל בתפוח או אוכמניות, אז מוסיפים סוכר.
4. מערבבים היטב את התמיסה שלנו ואוטמים היטב במכסה. במשך 10 ימים שמנו במקום חשוך ב-18-25 מעלות.
5. בעזרת מסננת מפרידים את המחית מהוורט ויוצקיםהשני באותה צנצנת נקייה.
6. משוך כפפה עם אגרוף מראש על הצוואר.
7. אנו משאירים את היין ל-40 ימי תסיסה במקום חשוך וחמים. מדי פעם, בדקו אם הכפפה התרוקנה - אם זה קורה, אז תהליך התסיסה הושלם.
8. לאחר מכן, יש לשפוך את היין לקערה נוספת ולהניח במקום קר בטמפרטורה שאינה עולה על 15 מעלות למשך חודשיים-שלושה.
9. יין מריבה בבית במתכון פשוט אך לא מהיר במיוחד מוכן. ארבעה חודשים של המתנה שווה את זה כדי לנסות משקה ביתי נהדר. החוזק של אלכוהול כזה יהיה 10-15%.

מסקנה

אז, למדנו מהמאמר הזה שאפשר לתת הזדמנות שנייה אפילו לצנצנת הריבה הישנה ביותר. אבל אם אתה רואה נבגי עובש, אז ריבה כזו יש לזרוק ישר לפח. יין ביתי הוא מוצר חזק מאוד בפני עצמו, הרבה יותר חזק מיין שנעשה בכרמים. לכן יש לשתות אותו במתינות ובכמויות קטנות.

כדי להאיץ את תהליך התסיסה, אפשר להשתמש בשמרים אלכוהוליים או, במקרים קיצוניים, רגילים, אך לא בבירה. אם אין כאלה, אל תסתכן בזה. צימוקים הם הדרך הטובה ביותר לצאת מהמצב הזה. אם אתה מעז ללכת על ערבוב טעמים (שזה מאוד לא רצוי), אז סוגים חמוצים ומתוקים של ריבה הכי מתאימים זה לזה. כדי לשמור את המוצר המוגמר, קנה רק כלי זכוכית. מאז פלסטיק יכול להיכנס כימיקליםתגובה עם אלכוהול, שכתוצאה ממנה יכולים להיווצר חומרים רעילים לבני אדם.

אנשים רבים בעולם של היום, שקונים מוצרים אלכוהוליים, למחרת או אפילו מאוחר יותר מרגישים לא טוב. אבל איך אתה יכול להציל את עצמך? כמובן שעדיף להשתמש במה שמוכן במו ידיו. ואלכוהול אינו יוצא דופן. כדי לא לחלות, שתו רק מוצרים מוכחים, או עדיף לא לשתות בכלל. אבל גם אם אתה משתמש בו, עשה זאת יפה ובמידה.

כל הכבוד לכולם, תתעוררו בבוקר בלי להיאחז בראש ממחלה!