מתכון ומרכיבים של יין חם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא רק תה יכול לחמם אותך במזג אוויר קר. למרות שהחיבוקים החזקים של אדם אהוב הם מלכתחילה, יין חם הוא משהו שגם אתה לא צריך לסרב לו. אבל איך לבשל יין חם? זה חייב להיות יין? האם אני יכול לבחור את כל התבלינים הדרושים בעצמי, או שמא רק הגרסה המוכנה מתאימה?

היסטוריה של התרחשות

יין חם הוא משקה אלכוהולי חם המבוסס על יין אדום, סוכר ותבלינים. יש לו מספר רב של מתכוני בישול וסיפור מקור מוזר.

האמין כי יין חם הוא משקה גרמני שהושאל מהרומאים הקדמונים, שחיממו יין בעונה הקרה. עם זאת, יש עדויות שלרומאים היה אגרוף, אבל יין חם הוא המצאה של האינדיאנים. נכון, שם שתו יין קר, הוסיפו לו פירות וסוכר. אז, למרבה הצער, אי אפשר לקבוע בצורה מהימנה מי התחיל לשפר את טעם היין.

במאה הראשונה לספירה תועד המתכון הראשון ליין חם. בספר הבישול של מרקוס גביה אפיציוס, מרכיבים אינטגרלייםנחשבים:

• Med.
• שרף מסטיק.
• Pepper.
• Dates.
• זעפרן.
• עלה דפנה.

מעניין, כל המרכיבים לעיל בושלו ביין, אך דוללו עם משקה ענבים קלאסי לפני ההגשה.

עם קריסת האימפריה הרומית, המתכון הקלאסי של יין חם החל להשתנות. אז התמרים הראשונים והעצמות המטוגנות שלהם עזבו את זה. אחר כך השתנה גם סט התבלינים. הווריאציות הללו של יין חם הקיימות כעת דומות מעט לאותו משקה רומי.

מי שבטוח שגרמניה היא מקום הולדתו של יין חם ריחני עשויים לחשוב על משקאות חמים מסורתיים ממקומות שונים באירופה, כמו בריטניה וצרפת. יין חם מזוהה עם הגרמנים בשל העובדה שהשם, שנהוג לכנות יין חריף חם, הגיע ממדינה זו.

תבלינים בעצמך

לפני כמה מאות שנים, המרכיבים של יין חם היו יקרים ונדירים מאוד. לכן, רק אנשים עשירים יכלו להרשות לעצמם משקה כזה. אבל כרגע יש מגוון כל כך של תבלינים, פירות ותבלינים שונים, עד שרבים מוצאים את מתכון היין החם האידיאלי שלהם. אבל יש גם אפשרויות מקובלות.

מאמינים שהמתכון הקלאסי מכיל בהכרח יין אדום, סוכר ודבש. השאר מתווספים לפי העדפה אישית: ציפורן, הל, ג'ינג'ר, אניס, קינמון, אגוז מוסקט וכן הלאה.

מתכון יין חם קלאסי

יין חם קלאסי עם דבש לא צריך להרתיח. מחממים את היין רק עד שהקצף הלבן נעלם.

כדי להכין את המשקה המושלם לליטר יין אתה צריך לקחת:

• 0.5 כפית אגוז מוסקט;
• 7 ניצני ציפורן;
• 1/3 כוס מים;
• כפית דבש;
• כף סוכר.

זה יהיה שגוי פשוט לטעון הכל לתוך מיכל אחד. הכל צריך להיעשות בשלבים. יש צורך להתחיל בעבודה עם הטורקים. בנוסף למים מניחים בו אגוז מוסקט טחון וציפורן. לאחר הרתיחה, אתה צריך לשמור את הטורק על אש נמוכה במשך כדקה. זה חשוב על מנת לחשוף את הארומה והטעם של המרק. מומלץ לתת למרתח להתבשל במשך 15 דקות.

לאחר זמן זה מערבבים יין מחומם ומרק תוך הוספת סוכר ודבש. על אש איטית, המשקה לא יחזיק מעמד זמן רב. ברגע שמופיעות בועות, המסמלות רתיחה, המשקה מוכן לשתייה.

יין חם עם תפוז

יש עוד מתכון ליין חם טעים. בו, בנוסף ליין יבש, חייב להיות נוכח:

• כתום בינוני;
• 2 כוכב אניס;
• מקל קינמון אחד;
• 6 ניצני ציפורן;
• 2 גרגירי פלפל שחור;
• שתי כפות דבש או סוכר;
• קורט אגוז מוסקט טחון.

מהכלים במקרה הזה, אתה צריך רק סיר. יוצקים לתוכו יין ומובאים לשלב כשנוצר עליו קצף. אם היין ירתח, הוא לא רק יאבד את תכונותיו, אלא גם עלוללקלקל משמעותית את הטעם. לכן, ברגע שנוצר קצף, יש להניח את היין בצד.

בינתיים יש לשפוך את התפוז במים רותחים ובלי להסיר את הקליפה לחתוך לפרוסות או טבעות. את התפוז וכל התבלינים יש לשלוח לסיר יין.

ושוב, ברגע שמופיע קצף לבן, יש להסיר יין חם מהכיריים. אבל הפעם זה צריך להיות מכוסה במכסה. אתה מוזמן להגיש אותו לשולחן לאחר חמש דקות!

יין חם צרפתי

יש עוד דרך מעניינת להכין יין חם. זה נקרא צרפתי בגלל החוזק וטעם האלון. האחרון, אגב, מופיע בגלל ההחלקה, שצריך לפי המתכון.

• בקבוק יין;
• חצי לימון;
• 150 גרם סוכר;
• 150 מ"ל קוניאק.

סוכר מתווסף ליין חם ומעט אחר כך מיץ לימון. מבלי להביא את היין לקצף לבן, מכניסים לתוכו את מה שנשאר מההדר לאחר הסחיטה - הגרידה והעיסה. הכל חייב להרתיח. כאשר מופיע קצף, יוצקים פנימה קוניאק ומסירים את המשקה מהאש. בעוד חמש דקות, היין החם הריחני מוכן לשתייה.

יין חם אלכוהולי פירות

ושוב, המתכון ליין חם כולל ליטר יין אדום, שאותו יש להדליק מיד. אתה צריך לטעון לתוכו:

• כוכב אניס;
• apple;
• lemon;
• honey;
• שתי אפונה של פלפל אנגלי;
• חצי כפית קינמון;
• כתום.

פירות מומלץ לחתוך לפרוסות, משקה אסםמערבבים כל הזמן, תוך שמירה על אש נמוכה. יין חם כזה אפשר לשתות ברגע שמופיעים סימני רתיחה ראשונים.

יין חם תפוח

ברשת תוכלו למצוא יותר ממתכון אחד ליין חם עם תפוז ותפוח. אבל הריחני ביותר הוא קבוצת המרכיבים הבאה:

• בקבוק יין אדום;
• שני תפוזים;
• חמישה גרגירי הל;
• כף דבש;
• 50 מ"ל קוניאק;
• שני תפוחים;
• שני מקלות קינמון.

עליך להכין מיצים טריים מתפוח אחד ותפוז. וחותכים את הפירות שנותרו לקוביות. הכל חוץ מדבש יש לשים בסיר ולהביא ל-70 מעלות על אש נמוכה ולהסיר מהאש.

לאחר 15 דקות מתחת למכסה, יש לסנן את המשקה שנוצר, ולאחר מכן להוסיף לו דבש ולמזוג לכוסות.

המוזרות של המתכון ליין חם עם תפוז ותפוח היא במיצים טריים. אפשר, כמובן, לבשל בלעדיהם, אבל אז יאבד מבטא פירותי מעניין.

יין חם לקפה

השם מדבר בעד עצמו. בנוסף לבקבוק יין, המתכון ליין חם כזה כולל גם כוס קפה טבעי חזק מבושל. אנלוגי מסיס לא יעבוד.

אין צורך בתבלינים. בנוסף ליין וקפה, אתה צריך 150 סוכר ו-100 גרם קוניאק.

המשקה מוכן בשלבים:

1. היין מחומם עד שמתחיל להיווצר קצף לבן.
2. מוסיפים קפה וסוכר, והמשקה שהתקבל נשמר על אש נמוכה עוד כמה דקות.
3. לפני ההגשה מוסיפים קוניאק למשקה ובזהירותמערבבים.

התבלין של יין חם כזה טמון בטעם העשיר של קפה ובתו האלון של קוניאק.

יין לבן בתוך יין חם

למרות שמאמינים שהגרסה הקלאסית ליין חם היא יין אדום, יש מי ששותים ברצון ומשבחים את המשקה העשוי מיין לבן. זה כנראה המשקאות החריפים, שהוא חלק בלתי נפרד מהמתכון.

• בקבוק יין לבן;
• ליקר תפוזים - 50 מ"ל;
• קליפת לימון אחד;
• שני מקלות קינמון;
• תפוז אחד;
• כוס מיץ תפוזים;
• זוג ניצני ציפורן;
• חמישה גרגירי הל;
• כוס סוכר או דבש.

ההכנה זהה לגרסה הקודמת. אבל איך מכינים יין חם בלי יין בכלל?

יין חם ללא אלכוהול

יש אנשים שלא שותים משקאות אלכוהוליים באופן עקרוני, אבל זה לא אמור לשלול מהם את השמחה שבשתיית יין חם. יש לפחות שלוש דרכים להכין יין חם. כל אחד מהם ראוי לתשומת לב מיוחדת.

בגרסה הראשונה, המשקה מבוסס על מיץ תפוחים טבעי. עבור ליטר אחד אתה צריך לקחת תפוח אחד, קליפת לימון ותפוז אחד, כמה מקלות קינמון, כמה ניצני ציפורן, תפוז אחד, כוס סוכר ומעט אגוז מוסקט. את כל זה יש להעלות מיידית באש. בדיוק כמו יין חם קלאסי, אין להביא את הווריאציה הלא-אלכוהולית שלו לרתיחה.

האופציה השנייה הזולה יותר מבוססת על תה היביסקוס. אתה צריך לחלוט 12 פרחים ולתת לתה להתבשל. בקבלהמרק מתווסף או תיבול מוכן ליין חם, שקל לזהות את הרכבו על האריזה, או שהוא נבחר מהאפשרויות לעיל. הדבר היחיד שחשוב לקחת בחשבון הוא כמות הסוכר. יש לבחור אותו לפי הטעם.

יש עוד מתכון שלא משתמש ביין, אלא במיצים טבעיים. כדי להפוך את השילוב למושלם, צריך לשים אותו במחבת:

• מיץ דובדבנים וענבים;
• חצי לימון;
• 2 כוכב אניס;
• orange;
• 4 ניצני ציפורן;
• apple;
• קצת אגוז מוסקט.

בהכנת משקה כזה יש להניח את כל המרכיבים ליין חם בקערה בתורו. תחילה מניחים פירות ומיצים יוצקים עליהם.

ברגע שמופיעים סימני רתיחה ראשונים, צריך להוסיף תבלינים ולהחזיק מעט על אש נמוכה. לאחר דקה, מוציאים ונותנים לו להתבשל. את הקוקטייל שנוצר יש לסנן ולהגיש חם.

היתרונות של יין חם

סגולות הריפוי של היין ידועות לאנושות. לעתים קרובות מומלץ לשתות כמות קטנה ממשקה הענבים הזה להצטננות, לחמם אותו מעט. אבל ליין חם על יין יש ספקטרום פעולה רחב יותר.

קר. יין חם עוזר להרחיב את כלי הדם ולהאיץ את זרימת הדם. הודות לגירוי זה, הגוף רווי במהירות בחמצן ומקבל את יסודות הקורט הדרושים. יתרה מכך, ליין חם יש את היכולת להרוג חיידקים פתוגניים. במקביל לתבלינים ליין חם, המשקה הזה יעזור להתחמםלגוף ולהאיץ את תהליך הריפוי.

מערכת העיכול. יין חם מנרמל את חילוף החומרים ומעכב התפתחות זיהומים במערכת העיכול. המיקרופלורה של המעי והלבלב, הודות לגירוי של משקה יין חם, פועלים בצורה הרמונית יותר.

מצב רגשי. הוא האמין כי בנוסף לאפקט המחמם, יין חם משחרר באופן מושלם מתח. יצוין שאחרי כוס יין חם חם, מתח הפסיכו-רגשי פוחת, והשינה הופכת חזקה, מתוקה ובעיקר בריאה.

כלים. מיקרו-אלמנטים הכלולים ביין מונעים טרשת עורקים. ופעולת הרחבת כלי הדם שלו הופכת את מסלולי הדם לגמישים יותר.

דם. הדם עצמו מושפע מהתיבול של יין חם, הכולל לרוב קינמון וג'ינג'ר. תבלינים אלו מנקים בצורה מושלמת את הגוף מכולסטרול.

אבל ליין חם יש מספר התוויות נגד.

נזק של יין חם

כל מתכון שתבחרו ליין חם, תקבלו משקה חמצמץ שבהחלט אסור לאנשים עם חומציות גבוהה. השימוש במשקה ארומטי זה עלול לגרום לשיחת אמבולנס.

מי שמעדיף לשתות יין חם אלכוהולי צריך לזכור שלמרות הטיפול בחום ביין, אלכוהול עדיין נשאר במשקה. לכן, נשים בהריון ובעלי סבלנות מופחתת של כלי הדם לא צריכות לשתות יין חם.

תשכחו מיין חם וממי שסובלים מהתמכרות לאלכוהול. עדיף לאנשים כאלה להשתמשגרסה ללא אלכוהול, שאת המתכון שלה ניתן למצוא למעלה.

לכן, כאשר אתה הולך לשתות כוס יין חם חם, ודא שאין לך התוויות נגד. והתכוננו לערב בלתי נשכח בחברת טעם חריף וניחוחות עזים!