מתכון יין חם קלאסי. מבחר יין ותבלינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בערבי חורף, כוס יין חם חם יכולה להיות הכרחית. אנשים רבים אוהבים את המשקה החזק המתוק הזה, אבל לא רבים ניסו לבשל אותו בעצמם. במאמר זה נדבר על איך להכין יין חם ובכך לרצות את עצמכם ואת יקיריכם.

מהו יין חם?

זהו יין שמחממים עם תבלינים ותבלינים לטמפרטורה מסוימת. השם ברוסית דומה למילה הגרמנית Glühwein. במדינות דוברות אנגלית גם המשקה הזה פופולרי, רק שהוא נקרא שם יין חם ("יין חם"). יין חם הוא לא רק משקה ממריץ ומחמם. זה יכול להפוך לטקס שלם למי שמעריך חברה טובה ותקשורת חמה בכל מובן.

מספיק רק ללמוד את היסודות של הכנת יין חם בבית, ועכשיו אתה שמח להפגין את המיומנות החדשה שלך לקרובים ולחברים שלך. המשקה האלוהי הזה לא רק מציל מהבלוז, אלא גם מרפא כמה מחלות. יותראבותינו ידעו שיין חם הוא הכרחי בטיפול בהצטננות, במיוחד בדואט עם תפוזים. ניתן להשוות הכנת יין חם בבית להכנת סם ריפוי קסום. אגב, יין לא מבושל, ולכן כל תכונותיו המועילות, האסטרים וחומצות האמינו נשמרות בצורתן המלאה.

המתכון הקלאסי של יין חם יכול לחזור על ידי כל בשלן חובב שרוצה להפתיע את אורחיו עם קוקטייל מעולה. המשקה מוגש לעתים קרובות הרבה יותר בעונה הקרה, מכיוון שהוא מאיץ את הדם, עוזר להתחמם ומטפל בהצטננות.

איך להכין יין חם בבית? תזכורת קולינרית

מתכון היין החם הקלאסי יעזור לכם ליצור משקה ייחודי שיהיה שונה לא רק בארומה הנפלאה שלו, אלא גם בתכונות המחממות שלו. בשל נוכחותם של יין ותבלינים בו - נוגדי החמצון החזקים ביותר, אתה יכול להיפטר מהתסמינים הראשונים של הצטננות ולהגביר באופן משמעותי את החסינות. אבל שימור כל תכונותיו השימושיות אפשרי רק אם יש לשמור על כללי הבישול.

יש גם גרסה ללא אלכוהול, שבה היין מוחלף בדובדבן, ענבים, מיץ רימונים.

כדי לבשל יין אדום קלאסי, טבח ביתי יצטרך סיר קטן או מחבת בגודל מתאים. יש צורך לערבב את המשקה במיכל עם כף עץ (מרית), ואז הוא מוזג לכוסות גבוהות עם ידיות גדולות. בדרך כלל מנה אחת של יין חם היא 300 מיליליטר.

מחממים את הייןעם תבלינים אתה יכול רק עד 70-80 מעלות ולבשל לא יותר מחמש דקות. מרכיב חשוב בסט ליין חם הם פירות. בדרך כלל, תפוחים ופירות הדר משמשים להכנת קוקטייל חם.

נהוג להמתיק את המשקה בדבש, לעיתים רחוקות לשים בו סוכר.

איזה יין הכי מתאים ליין חם?

כפי שאתה יודע, יין הוא הבסיס למשקה הזה. לא כדאי להתעסק בבחירת האלכוהול המתאים ביותר - יין חם צריך להכיל רק יין טוב מיצרן מהימן. זה אולי זול, אבל באיכות גבוהה.

המתכון הקלאסי של יין חם משתמש ביין אדום, שיכול להיות חצי מתוק, יבש או מחוזק.

לפעמים, כדי להעניק לקוקטייל ארומה וחוזק מיוחדים מוסיפים לו רום או קוניאק. יין לבן הוא מרכיב די יוצא דופן ביין חם, אבל כבר מזמן הוכר על ידי מעריצים רבים של משקה חם.

קניית אלכוהול יקר לחליטה בחנות לא משתלמת, שכן איכויותיו אובדות עקב מילוי המשקה החם בכל מיני תבלינים ופירות.

סט תבלינים יין חם

ביין חם תיבול הוא מרכיב טעם שאחראי ליתרונות ולאיכות המשקה. הסט הנכון ליין חם יוצר את האווירה הנכונה, וממלא את הבית בניחוח ייחודי. תנאי חשוב הוא השימוש אך ורק בתבלינים לא טחונים, אחרת המשקה הופך מעונן. אז מה אתה צריך להכין:

1. ניצני ציפורן ומקלות קינמון הם הקלאסיקה, המרכיבים הנפוצים ביותר.
2. ניתן לתת לקוקטייל חמיצות קלה בגלל גרגירי ברבריס והל.
3. אם אתה משתמש במעט ג'ינג'ר במשקה, אתה יכול להשיג פיקנטיות מסוימת של יין חם.
4. כוכב אניס וכוכב אניס מעניקים למשקה צבע ייחודי וארומה עדינה.
5. אם אתה כולל פלפל חריף ביין חם, אתה יכול להכין משקה מרפא שיחמם את גרונך בצורה מושלמת ויעניק לך רגיעה נעימה.
6. יין חם פירות הוא משקה חורף מסורתי המיוצר עם לימונים, תפוזים, אשכוליות ותפוחים. פירות יבשים, כגון פטל, חמוציות, צימוקים, יכולים לתת לו טעם יוצא דופן.

איך לשתות יין פירות חם

המתכון הקלאסי ליין חם, שניתן ליישם בקלות בבית, כולל הקפדה על כללים מסוימים לא רק להכנה, אלא גם לשתייה ואף להגשתו. ברגע שהאש מכובה, אתה צריך לתת למשקה לעמוד על הכיריים במשך חמש דקות. זה יאפשר לו לספוג יותר מטעם התבלינים.

בדרך כלל שותים יין חם מכוסות נפח עם ידיות גדולות, אבל אם אין כאלה בבית, כוס תה גדולה עושה עבודה מצוינת.

אם אתה מבשל יין חם עם קינמון, אתה יכול לרצות לא רק גורמה קולינרי, אלא גם אסתטיקה. מקלות קינמון הם טעם נהדר וקישוט אלגנטי בו זמנית.

לאחר ההגשה, אפשר להתחיל לטעום. מומלץ לשתות יין חם באיטיות על מנת ליהנות במלוא הטעם הטארט והארומה החריפה שלו.

יין חם מסורתי

קל ליישם מתכון כזה. הרכב המרכיבים כולל סט בסיסי של תבלינים ותבלינים, אותם ניתן לגוון לפי העדפות הטעם שלכם.

כדי לתת לתבלינים הזדמנות לשחרר את הארומה שלהם, צריך להרתיח אותם בכמות קטנה של מים ורק אז להתחיל ליצור יין חם.

כדי להכין תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1L מרלו;
• 200 מ"ל מים;
• 3 מקלות קינמון;
• 6 ניצני ציפורן;
• 7 גרגירי הל;
• כוכב אניס וכוכב אניס כל אחד;
• חצי לימון;
• 3 כפות. ל. סוכר (אתה יכול דבש).

הכנה: צריך לזרוק את כל התבלינים לסיר ולשפוך מים, לבשל על אש גבוהה כ-5-7 דקות, ואז לשפוך את היין, לבשל עוד 10 דקות ללא רתיחה, ואז לשים את הלימון קוביות ומכבים את האש. לאחר שהמשקה התקרר (5 דקות), צריך להוסיף סוכר ולאחר ערבוב לשפוך את תכולת המחבת לכוסות.

מתכון יין חם יין לבן

אם עדיין יש לך ספקות לגבי איזה יין ליין חם הכי מתאים לך, נסה להשתמש בלבן לצורך הניסוי.

זה רחוק מהדרך המסורתית של הכנת פינוק חורפי, אבל אלכוהול חמוץ מייצר יין חם טעים למדי. האור הזהקוקטייל הוא לעתים קרובות בטעם עם משקאות חזקים אחרים (קוניאק, ברנדי, רום זהוב) על מנת להעניק לו יותר רוויה. שוב, פירות הדר מעולים כאן, אבל לתבלינים - רק הל, ציפורן וקינמון.

כדי להכין תזדקק למרכיבים הבאים:

• בקבוק יין לבן;
• חצאי לימון ותפוז;
• 3 מקלות קינמון;
• 5 כל אחד מהל וציפורן;
• 150 מ"ל מים;
• 3 כפות. ל. סוכר;
• 150 מ"ל ברנדי.

הכנה: לשים תבלינים לסיר ולהרתיח, ואז לשפוך יין ולבשל עד לבעבוע קל, ואז להוסיף פירות קצוצים דק, לשפוך ברנדי ולבשל, לא לתת לתערובת לרתוח, ואז לכבות את האש ו הוסף סוכר. לאחר הכנת המשקה, הגישו אותו מיד לשולחן בכוסות גדולות.

מתכון ליין חם ללא אלכוהול בבית

למי שלא מתלהב מאלכוהול, הומצא במיוחד מתכון ליין חם עם מיץ דובדבנים. ילדים פשוט יקרעו פינוק כזה בידיים. השיטה, תהליך הבישול והמרכיבים נשארים כמו במתכון הקלאסי. מפירות, לימונים ותפוחים משמשים כאן בדרך כלל בתוספת צימוקים וסוכר. עם זאת, אתה צריך להיזהר עם סוכר - המשקה יכול להיות מתוק עד מאוד.

כדי להכין תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1L מיץ דובדבנים;
• 100 מ"ל מים;
• 2 מקלות קינמון;
• 4 כוכבי ציפורן;
• 5 חתיכות כל אחת של ברבריס והל;
• 7-8 חתיכות צימוקים;
• חצילימון;
• sugar.

הכנה: ראשית, מרתיחים את התבלינים במים, יוצקים את המיץ, מבשלים עד לרתיחה, מוסיפים צימוקים ולימון, מבשלים עוד 5 דקות, מוסיפים סוכר לפי הטעם. מגישים לאחר חמש דקות של הזבלה.

מתכון יין חם תפוז

משקה ריחני וממריץ שכזה יזכה להערכה על ידי כל אוהבי הפינוקים האותנטיים. כדי להפוך את הקוקטייל ליוצא דופן, אפשר להוסיף לתערובת מעט אגוז מוסקט (זה עוזר להוציא את טעם היין האדום) וחתיכת פלפל חריף קטנה. תמהיל הגוף המרגש הזה יעניק לך הרבה הנאה.

כדי להכין תזדקק למרכיבים הבאים:

• 750 מ"ל Saperavi;
• חצי תפוז;
• 1 Antonovka apple;
• קורט אגוז מוסקט;
• פלפל חריף באורך של לא יותר מ-1 ס"מ;
• 100 מ"ל מים;
• 2 מקלות קינמון;
• 4 כוכבי ציפורן;
• 2 כפות. ל. סוכר מגורען.

הכנה: מרתיחים את התבלינים במים במשך חמש דקות, מוסיפים יין, מבשלים על אש קטנה, ללא רתיחה, מוסיפים סוכר, פלפל, פירות. מכבים את האש, משאירים לעשר דקות ומוציאים את הפלפל מהמשקה. מגישים חם בכוסות מיוחדות.

מתכון ליין חם עם דבש

אם תטעמו יין חם בכף טובה של דבש, הוא ייצא הרבה יותר טעים וריחני, ללא קשר לסוג היין. באופן כללי, נעשה שימוש בדבש נוזלי, אבל אתה לא יכול להוסיף אותו למשקה חם. כדי לדלל היטב את הממתיק הזה, חובבי שייקים תוצרת בית מכינים סירופ דבש על ידי ערבוב של דבש ומים חמימים.כדי לשמר את התכונות המועילות, יש צורך להוסיף את מוצר הדבורים ליין החם שהתקרר כבר (כ-70 מעלות). כדי שהכל יהיה מושלם, עדיף להשתמש בערכות תבלינים שנרכשו בחנות.

כדי להכין תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ליטר יין;
• 1, 5 כפות. ל. תערובות תבלינים ליין חם;
• 3 יח' קינמון;
• חצי אשכולית;
• 2 תפוחים ירוקים;
• 3 כפות. ל. מותק;
• 300 מ"ל מים (100 מ"ל להכנת סירופ).

הכנה: תחילה מכינים סירופ דבש (מערבבים מים חמים ודבש), לאחר מכן מבשלים את כל התבלינים בנפרד, ויוצקים לשם יין. כל זה דועך עד שהוא רותח, ולאחר מכן זורקים פירות לתוך המשקה ומכבים את האש. לאחר קירור המשקה, ניתן לטעום אותו בסירופ דבש ולערבב. מגישים בכוסות גדולות.

יין חם עם ג'ינג'ר

היופי במשקאות תוצרת בית הוא שניתן להכין אותם לפי שיקול דעתכם, משלימים ומשנים את המתכון המסורתי. כפי שאומרים רבים שוחרי ריגושים, ג'ינג'ר טרי הוא ההשלמה המושלמת לתערובת הטעמים.

מרכיבים:

• 750 מ"ל יין;
• 1 כף ל. תערובות תבלינים ליין חם;
• 2 מקלות קינמון;
• חצי תפוז;
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר;
• 2 כפות. ל. מותק;
• 200 מ"ל מים (100 מ"ל מיועדים לסירופ).

הכנה: מרתיחים את כל התבלינים במים, יוצקים פנימה את היין, מבשלים עד לבעבוע. ואז אנחנו זורקים ג'ינג'ר ותפוז, מבשלים ללא רתיחה 5 דקות, מכבים את הכיריים, מצננים 10דקות. בזמן שהתערובת מתקררת, אתה צריך להכין סירופ של מים חמימים ודבש, ואז להוסיף אותו ליין החם ולערבב. מגישים חם בכוסות גדולות.

מתכון יין חם לסנגריה

זה רחוק מהדרך המסורתית להכנת המשקה הזה, אבל הוא אהוב במיוחד על טבחים חובבים.

נוכחות הסנגריה לא מקלקלת בשום אופן את טעמו של משקה חם, ותבלינים יכולים לקשט כל יין בניחוח חריף קסום. המתכון כמעט זהה למתכון הקלאסי.

מרכיבים:

• 1.5L סנגריה;
• לימון ותפוז;
• 2 מקלות קינמון;
• 2 כפית ג'ינג'ר;
• 2 כפות. ל. מותק;
• 300 מ"ל מים (100 לסירופ);
• 2 כפות. ל. תבלינים ליין חם.

הכנה: מבשלים תבלינים במים, מוסיפים סנגריה, מבשלים עד שהתערובת רותחת, מדללים דבש במים חמימים, זורקים ג'ינג'ר ופירות למשקה, מבשלים 5 דקות. מכבים את האש, יוצקים סירופ דבש לתוך הקוקטייל הצונן ומערבבים.

כפי שאתה יכול לראות, יש רק הרבה אפשרויות להכנת יין חם. נותר רק לבחור את המתאים לכם וליהנות ממשקה חם עטוף בשמיכה.