איך לבשל רביולי עם פטריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח האיטלקי צובר יותר ויותר מעריצים. הסמלים שלו הם פיצה וכל סוגי הפסטה, ומאפיין בתפריט הוא נוכחות של מספר רב של פירות ים, ירקות ופירות, בשרים וגבינות מסוגים שונים.

המאמר יראה לכם איך להכין רביולי פטריות איטלקי טעים.

מה זה

רביולי איטלקי הוא מוצר בצק במילויים שונים. הם דומים כופתאות רוסיות, כופתאות אסייתיות או כופתאות אוקראיניות, אך נבדלים בצורתם ובשיטת הדוגמנות. האיטלקים מקנאים במטבח שלהם ולא אוהבים את זה כשהרביולי שלהם עם פטריות, בשר, דגים, ירקות או פירות מתבלבלים, למשל, עם כופתאות.

המאמר מספר איך לבשל את המאכל האיטלקי הלאומי הזה. אז אנחנו מפסלים ומגישים רביולי עם פטריות.

מרכיבים

המנה הזו קלה מאוד להכנה. גם טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה. התהליך פשוט, והתוצאה היא מנה עם טעם נהדר, שניתן להגיש גם לארוחת צהריים וגם לחגיגהשולחן. אז, המרכיבים שתזדקק להם:

• קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר - כוס וחצי;
• שמן צמחי - חמש כפות (שתיים לבצק, שלוש לטיגון);
• מים - חמישים גרם;
• ביצי עוף - שתיים או שלוש חתיכות;
• פטריות צדפות - מאתיים וחמישים גרם;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה מכל תכולת שומן - חצי כוס.

כפי שאתה יכול לראות, את המוצרים למנה זו ניתן לקנות בכל חנות במחיר סביר.

מילוי

פטריות צדפות יש לשטוף במים קרים, קצוצים דק. יוצקים שמן צמחי למחבת שחוממת מראש ולשים את הפטריות, מלח ופלפל מעט. מטגנים אותם עד לריכוך על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים. זה ייקח 10-15 דקות.

לאחר מעבירים את הפטריות לבלנדר וקוצצים עד לדייסה, מלח ופלפל לפי הטעם. מילוי רביולי פטריות מוכן.

תכונות פיסול

עכשיו אתה צריך להכין בצק ללא שמרים. כדי לעשות זאת, מוסיפים קורט טוב של מלח לקמח המנופה, מערבבים. יוצרים באר בקמח, יוצקים לתוכה שמן צמחי, מים וביצים. ללוש את הבצק. ללוש אותו בסבלנות עד שהוא גמיש ואלסטי. אם הוא נדבק לידיים שלך, אתה צריך להוסיף מעט קמח, אבל אם הבצק התברר כתלול מדי, מוסיפים לו שמן צמחי. את הבצק המוכן עוטפים בניילון נצמד (אפשר להשתמש בשקית ניילון רגילה) ומכניסים למקרר לשעתיים.

לאחר זמן מה, הוציאו את הבצק מהמקרר,מרדדים אותו דק מאוד. שמים את הפטרייה הטחונה על החצי הראשון (1.5-2 כפיות, לא יותר), מכסים בחצי השני. לוחצים קלות על כל השכבה, צובטים את הקצוות. לאחר מכן חותכים את הבצק לריבועים בעזרת סכין מתולתלת. המוצר הגמור למחצה מוכן. ניתן להרתיח מוצרים מיד או, לפזר קמח, להכניס למקפיא.

הכלל העיקרי: רביולי יכול להיות בצורות שונות (מרובע, חצי סהר או אליפסה), אבל תמיד עם קצה חתוך מתולתל.

הכנה והגשה

רביולי עם פטריות, שהמתכון שלו מופיע בכתבה, ניתן להרתיח או לטגן.

מרתיחים מוצרים במי מלח או במרק ירקות עד שהם רכים (10 דקות) על אש בינונית. אפשר גם לטגן במחבת בחמאה או לטגן בשמן עמוק.

מגישים רביולי כמנה עצמאית עם שמנת חמוצה או כל רוטב, מרק, בוזקים בצל ירוק, שמיר או פטרוזיליה. אתה יכול לפזר מוצרים חמים עם גבינה מגוררת דק. רביולי מתוק מוגשים עם דבש נוזלי.

תוספות אפשריות

רביולי טעים עם גבינה ופטריות. הכנת מילוי הגבינה-פטריות היא פשוטה מאוד: צריך להוסיף גבינה מגוררת דק לדייסה של הפטריות. האיטלקים מוסיפים גבינה חריפה באופן מסורתי, אבל זה עניין של טעם.

באופן כללי, אפשר למלא רביולי בבשר טחון שונה: בשר או דגים, בתוספת ירקות חתוכים - בצל, גזר, כרוב, תפוחי אדמה. חלופה טובה היא גבינה קשה או גבינת קוטג'.

האם אתה יודעשאפשר להכין רביולי לקינוח על ידי מילוי של פירות או פירות יער? שפים איטלקים אפילו משתמשים במילוי שוקולד!

סודות קטנים

• רביולי פטריות איטלקי אמיתי מבושל בשמן זית בלבד.
• ניתן להחליף ביצי עוף בביצי שליו בקצב של 1:5.
• במתכון הזה השתמשו בפטריות צדפות למילוי, אבל אפשר לקחת כל פטריות - שמפיניון, בולטוס, פטריות, פורצ'יני, שנטרל.
• ניתן לטגן רביולי כשהם ממולאים במלית מוכנה לאכילה. אם משתמשים בבשר טחון נא, עדיף להרתיח את המוצרים.
• הבצק לרביולי די אלסטי, כך שהוא לא נצמד היטב. במקרה זה, עקרות הבית נוקטות בטריק קטן: טורפים את הביצה, ואז מברישים את פני הבצק המגולגל דק במברשת קולינרית, ורק אז מפזרים את המילוי. הביצה במקרה זה פועלת כדבק.
• האיטלקים אומרים שצריך לבשל עם חיוך ומצב רוח טוב, אז כל מנה תצא טעימה!

עכשיו אתה יודע איך להכין רביולי פטריות. תמונות של מנה זו מוצגות במאמר.