חיי מדף של חמאה. יצרני חמאה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חמאה כלולה בתזונה של כמעט כל האנשים. קשה לסרב לכריך עם המוצר העדין הריחני הזה. חשוב לדעת את תאריך התפוגה של החמאה כדי לשמור על טרייה כמה שיותר זמן ולא להתחרט על בזבוז כסף עליה.

כמה זמן ניתן לאחסן חמאה

חיי מדף של חמאה באריזה של המפעל בטמפרטורת אחסון של +5 עד -5 מעלות צלזיוס, תלוי בסוג המוצר:

• Yaroslavl, תה, קינוח או עם מילויים - 30 ימים;
• זנים אחרים - 20 ימים;
• סנדוויץ' – 15 ימים

חמאה מאוחסנת בלחות של לא יותר מ-80%, שכן לחות גבוהה תורמת להתפתחות עובש במוצר.

חיי המדף של חמאה הנרכשת לפי משקל נקבעים לפי סוג האריזה לאחסון:

• בנייר פרגמנט - 10 ימים;
• חבילת נייר כסף - 20 ימים;
• בכוסות או קופסאות פולימר - 15 ימים.

נייר כסף הוא הטוב ביותראריזות לחמאה, טעם המוצר אינו מתדרדר, אינו מצהיב ומתעפש זמן רב יותר.

חיי המדף של חמאה באריזות של ייצור במפעל יכולים להיות בין 1 ל-3 חודשים.

חמאה אמיתית היא מוצר מתכלה למדי. חיי המדף של חמאה, בהשוואה לזיוף המכיל שמנים צמחיים, שונים באופן משמעותי. ניתן לאחסן חמאה המכילה שומנים צמחיים יותר מ-3 חודשים. ככל שחיי המדף של החמאה קצרים יותר, כך היא מכילה פחות כימיקלים. זיופים נשמרים הרבה יותר זמן בגלל חומרים משמרים בהרכבם.

איך לאחסן חמאה

כדאי לאחסן את השמן במקרר בטמפרטורה הקרובה ל-0°C. האריזה הטובה ביותר לאחסון חמאה במקרר היא נייר כסף או קלף. מיכלים אטומים או משמנים עשויים פורצלן, נירוסטה, קרמיקה מצוינים גם לאחסון. אבל יש לזרוק סרט מזון, מכיוון שהוא למעשה אינו מגן על המוצר מפני חדירת אוויר, מה שמקדם את הצמיחה של חיידקים במוצר.

יש להרחיק את השמן ממזונות בעלי ריח חזק מכיוון שהוא נוטה לספוג ריחות.

ללא אובדן איכויות הצרכן, השמן יכול לשכב במקרר כ-3 שבועות. אם צריך לאחסן אותו זמן רב יותר, מומלץ להחליף את האריזה, למשל להעביר לכלי, כלי שמן או נייר כסף אחר.

גם שמןניתן להקפיא, בעוד חיי המדף שלו מאריכים עד שנה.

ללא קירור, ניתן לשמר חמאה על ידי עטיפה בנייר כסף או קלף והנחתה במלח חזק או חומץ בלחץ. אפשר גם לעטוף חתיכת חמאה במטלית ספוגה בחומץ. ואם אפשר, הנח במקום קריר, הרחק מאור שמש ישיר.

איך לבחור חמאה טבעית ואיכותית

כדי לקנות את המוצר הזה בביטחון, אתה צריך להסתכל באיזה מסמך רגולטורי מיוצרת חמאה. GOST 32261-2013 מסדיר את האיכות והמאפיינים של חמאה ברוסיה.

אם היצרן שם על האריזה GOST 32261-2013, זה אומר שיש לכם מוצר איכותי עם טעם קרמי טהור, והכי חשוב - ללא שומנים צמחיים. יצרנים מסוימים עשויים לנקוט בטריקים ולשים GOST על החבילה, אך ללא מספרים. זהו תעלול פרסומי, יש צורך ללמוד היטב את הסימון וההרכב של המוצר. וודאו שהשמן באמת עשוי לפי GOST או שמדובר בפרסומת.

זה גם מציין שניתן להשתמש רק בשמנת, חלב, חמאה, מלח, תרביות חיידקים וצבע בחמאה. לפיכך, הסימון "חמאה. GOST 32261-2013" אומר שהמוצר טבעי לחלוטין, זה בהחלט לא ממרח.

יש לציין את השם "חמאה" על אריזת החמאה, ולא "חמאה", "חמאה" וכו'. אם ראית שם כזה, עליך מידהיזהרו כי זה לא מוצר טבעי, אלא מכיל תוספי צמחים.

חמאה, ממרח או מרגרינה - מה לבחור?

חמאה היא מוצר שומני ועתיר קלוריות. זה יותר מעדן מאשר בסיס התזונה. החסרונות העיקריים שלו הם תכולת קלוריות גבוהה, תכולת כולסטרול גבוהה ועלות גבוהה.

מרגרינה הומצאה כתחליף זול לחמאה. יש לו גם חיי מדף ארוכים יותר. הוא מכיל חומצות שומן טראנס המזיקות לבני אדם. היתרון היחיד של מרגרינה הוא המחסור בכולסטרול.

אין כולסטרול או טרנס-איזומרים בממרח, אבל הוא מכיל חומרים מתחלבים, צבעים. ייצור ממרח איכותי הוא די יקר. לכן, כיום יש הרבה זיופים באיכות נמוכה בשוק. למטרות תזונתיות, חמאה נחותה מממרח איכותי, שכן הממרח פחות קלורי ואינו מכיל כולסטרול.

יצרני חמאה מקומיים

שוק הנפט ברוסיה רווי ועשיר. מפעלים רבים של תעשיית החלב מייצרים את זה, הנה כמה יצרנים גדולים של הפדרציה הרוסית:

• LLC "Nevskie syry", הממוקם בסנט פטרסבורג.
• CJSC "מפעל חלב אוזרצק", הממוקם באזור מוסקבה.
• CJSC "Umalat", מוסקבה.
• Valuysk OAO "Moloko", אזור בלגורוד, Valuyki.
• JSC Wimm-Bill-Dann, ממוקם במוסקבה.
• SUE "מחלבה חינוכית וניסיוניתצמח" VGMHA על שם Vereshchagin, Vologda.
• CJSC "מפעל שימורים של חלב Korenovsky", הממוקם בטריטוריית קרסנודר, קורינובסק.
• JSC "צמח חמאה וגבינה Rzhev", אזור מוסקבה, מחוז קרסנוגורסק.
• JSC "Ostankino Dairy Plant", הממוקם במוסקבה.
• RostAgroComplex LLC, ממוקם באזור מוסקבה, מחוז פושקין.

יצרני חמאה גדולים מהסביבה הקרובה

מפיקים ממדינות שכנות מציעים גם חמאה מייצור עצמי, הנה כמה מהם:

• OAO מוצר Savushkin, בלארוס.
• JSC "Milkavita", בלארוס.
• Terra Food, אוקראינה.
• OOO לוסטדורף, אוקראינה.
• Molprodukt LLP, קזחסטן.
• "Molservice", קזחסטן.
• "איגוד החלב", קזחסטן.

חמאה מיובאת

חמאה מיובאת נמצאת לעתים קרובות גם במדפים הקמעונאיים. רשימת היצרנים הגדולים ביותר:

• The Kerrygold Company Ltd, Ireland.
• Arla Foods amba, דנמרק.
• Brazzale S. P. A., איטליה.
• Lactalis International, צרפת.

חמאה היא אוכל נפלא. הוא מכיל ויטמינים מסיסים בשומן A, D, E, וכן ויטמינים C ו-B. הם נחוצים לצמיחה בריאה של ציפורניים, שיער ותפקוד תקין של איברים פנימיים. להשתמשלחמאה השפעה מיטיבה על מערכת העיכול, מסייעת בהפחתת עצירות, החמרות של דלקת קיבה, מחזקת את מערכת העצבים, מסייעת למערכות ההורמונליות והרבייה, מגבירה יעילות, משפיעה לטובה על הראייה, שומרת על גמישות העור.

אבל עדיין, הבסיס של החמאה הוא שומן מן החי, ולכן כולסטרול. לא פלא שהנורמה המומלצת של חמאה ליום למבוגר היא 1-2 כפות. כמו בכל דבר, בצריכת חמאה צריך לדעת את המידה. זהו מוצר לעדינות, להנאה ולרומם.

חיי המדף של החמאה, הרכבה, יצרן אמין, GOST הם הקריטריונים לבחירת מוצר איכותי. לא תצטער שניסית את החמאה הזו בבית.