חיי מדף של שמן חמניות, תנאי אחסון ותכונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית מודרניות תוהות לעתים קרובות מהם חיי המדף של שמן חמניות? מוצר צמחי מרפא פופולרי זה, המתקבל בכבישת גרעיני חמניות, נמצא בכל מטבח. שמן משמש לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה וברפואה. בשל נוכחותם של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, חומצות שומן, למוצר זרעי החמניות סגולות רפואיות המסייעות במניעת מספר מחלות.

לאחר תאריך התפוגה של שמן חמניות, חלק מהחומרים השימושיים הקיימים בהרכבו מצטמצם. כדי לקבל את התועלת המרבית, יש צורך לא רק לבחור את המוצר הצמחי המתאים, אלא גם להכיר את תכונות האחסון.

סוגי שמן חמניות

שמן חמניות הוא מקור לשומנים צמחיים הנחוצים לגוף האדם. תלוישני סוגי מוצר מובחנים ממידת הטיהור: מזוקק ולא מזוקק. לכל מין יש מאפייני טעם משלו, תכונות שימושיות, כמו גם תאריך תפוגה.

שמן מזוקק

זיקוק הוא טיהור עולמי של שמן ממזהמים ומזיהומים מזיקים. התהליך מתרחש במספר שלבים, וכתוצאה מכך המוצר מזרעי חמניות מנותק. במהלך העיבוד, שמן חמניות מזוקק מקבל גוון צהבהב בהיר. אין לו ארומה, וגם לא מוסיף טעם עשיר למנה המוגמרת. בהשפעת טמפרטורות גבוהות, זן זה אינו פולט חומרים מסרטנים, ולכן הוא משמש לטיגון.

הערך התזונתי של שמן מזוקק הוא מינימלי. הוא נקבע על ידי כמות קטנה של חומצות שומן, המסייעות בביצוע סינתזה של הורמונים, תומכות בחסינות, מעניקות יציבות לכלי הדם ומפחיתות את רגישות הגוף לפעולת קרניים אולטרה סגולות.

ניתן לאחסן מוצר צמחי כזה למשך שנתיים. מרגע פתיחת הבקבוק, חיי המדף של שמן חמניות מזוקק הם כ-14 יום. כאשר מניחים אותו על דלת המקרר, ניתן להאריך אותו עד 30 יום. סימני עכירות של המוצר במהלך שימוש ממושך מעידים על הידרדרותו. יש להשליך את השמן הזה.

שמן לא מזוקק

לסוג זה של שמן חמניות יש גוון חום כהה עשיר וארומה נעימה. מוצר טהור אינו מכיל תוספי מזון מזיקים, זיהומים. בְּהרכבו נקי לחלוטין מחלבונים ופחמימות.

שמן לא מזוקק הוא מקור לחומרים מזינים. בתהליך ייצור המוצר, לא רק ויטמינים נשמרים, אלא גם יסודות קורט כמו ברזל, יוד, סידן, אבץ, מגנזיום, חומצות שומן, ויטמינים F, E. לחומרים אלה יש השפעה מועילה על העור, השיער, וכלי דם.

בטיחותם של אלמנטים שימושיים מובטחת על ידי מספר שיטות ייצור. הנפוצה ביותר היא כבישה קרה. גרעיני חמניות תחת לחץ של שמן הודעה לעיתונות, אשר לאחר מכן מסונן. טמפרטורת הכבישה הקרה אינה עולה על 40 מעלות. זה מאפשר לך לחסוך מקסימום ויטמינים שימושיים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, חומצות שומן במוצר המוגמר.

בזמן כבישה חמה, זרעי חמניות מחוממים עד 100-120 מעלות. טמפרטורה זו מאפשרת לא רק לשמר חומרים שימושיים, אלא גם להאריך את חיי המדף של המוצר. לשמן הלא מזוקק הזה יש טעם עשיר שראוי לבישול.

שמן לא מזוקק אינו נתון לטיפול בחום. בתהליך הטיגון, המוצר מסוגל לשחרר כמות גדולה של חומרים מסרטנים. הוא משמש להלבשת סלטי ירקות, בשימורים ביתיים.

חיי המדף של שמן חמניות לא מזוקק קצרים. בממוצע, זה בערך 4 חודשים, אז עקרות בית מנוסות לא ממליצות לקנות אותו לשימוש עתידי.

תנאי אחסון

תקופהחיי המדף של שמן חמניות תלויים ישירות בתנאי הסביבה: טמפרטורה, לחות, מיקום. לא מומלץ לשמור את המוצר הצמחי ליד מקורות אור וחום. אין לאחסן אותו ליד התנור, החלון. מקום בארון חשוך מושלם בשביל זה.

חשיפה ישירה לאור ולתנודות טמפרטורה פתאומיות הורסת ויטמינים וחומרים מועילים אחרים הכלולים במזון. מגבלות מותרות מ-+8°C עד +20°C. גם לא כדאי לקרר את השמן, אז אם אתם מתכננים לאחסן אותו במקרר, אז שימו מיכל על דלתו. מותר לאחסן בקבוק לא נפתח קפוא למשך שנה. אבל הקפאה חוזרת תוביל לאובדן תכונות שימושיות. תנאי האחסון האידיאליים עבור שמן חמניות הם בין +10 ל-+18 מעלות צלזיוס.

שמן חמניות ומקרר

צרכנים מתווכחים לעתים קרובות אם ניתן לאחסן מוצר על בסיס צמחי במקרר? במקרים מסוימים זה אפשרי. בטמפרטורות שבין 0 ל-11 מעלות צלזיוס, מותר להניח בקבוק פתוח על דלת המקרר. זה יותר על המראה המעודן. לא רצוי לאחסן שמן חמניות לא מזוכך במקרר הערה לעקרות בית

הערה לעקרות בית

קונים מתעניינים לעתים קרובות בשאלה כיצד להגדיל את חיי המדף של שמן חמניות? לשם כך, עקרות בית מנוסות פיתחו מספר טיפים.

סיקור אותם:

1. כדי למנוע מהמוצר לספוג ריחות זרים, מומלץ לאחסןהשתמש בבקבוק זכוכית כהה עם מכסה הדוק.
2. שעועית יבשה תעזור להאריך את חיי המדף של שמן חמניות. מספיק לזרוק 3-4 שעועית לבקבוק פתוח, ואז לסגור אותו היטב. הזרעים שומרים על טריות המוצר למשך מספר חודשים.
3. תבלינים יעזרו להגדיל את חיי המדף ב-3-4 חודשים. לשם כך, הוסף 2 כפיות מלח לליטר שמן. יש לערבב את ההרכב המתקבל ולהניח במקום קריר כהה. ותוספת של 1-2 עלי דפנה לא רק מאריכה את טריות המוצר למספר שבועות, אלא גם מעניקה לו ארומה יוצאת דופן.
4. הקפאה היא דרך נוספת להאריך את חיי המדף של שמן חמניות. במקפיא, המוצר יתעבה מאוד, אך ישמור על כל התכונות המועילות למשך 12 חודשים. כדי להימנע מהקפאה חוזרת של שמן שאינו בשימוש, שפכו את תכולת הבקבוק למיכלים קטנים. לשם כך מתאימים מיכלי פלסטיק או שקיות קטנות עם רוכסן. במידת הצורך, קבלת מנה קטנה תהיה נוחה יותר מהפשרה של בקבוק שלם.

אנו מקווים שהחומר שיוצג יהיה שימושי עבורך.