בננת מספוא. זנים, איך להבדיל ולבשל נכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עד לאחרונה, בננות היו קוריוז אקזוטי עבורנו, ועכשיו הן מלאות במדפים בכל הסופרמרקטים. המעדן הטעים והבריא הזה פופולרי מאוד בקרב כולם, וחשוב מכך, הוא אינו מסוגל לגרום לתגובה אלרגית כלשהי. הפרי מובא אלינו מארצות אחרות, ומזמן ישנה דעה שלרוב מדובר בבננת מספוא, שתושבי מדינות מעבר לים לא היו אוכלים. האם זה באמת כך?

פרי טעים

בננות בארצנו לא רק נאכלות טריות, הן לרוב מבושלות, אפויות ואפילו מטוגנות. ישנם מתכונים עם מגוון רחב של וריאציות, המשתמשים גם בפירות בשלים צהובים בוהקים וגם בפירות ירוקים לחלוטין. מכינים מהם צ'יפס, ובמדינות אסיה מבשלים דבש ואפילו בירת בננה מיוחדת. בננות מכילות חומר ייחודי - סרוטונין, שבגללו השימוש בהן מוביל לעלייה במצב הרוח.

תקן איכות

עד 2001, ארצנו סופקה לעתים קרובות עם בננות מזון שלא עמדו בסטנדרטים הצרכניים הכלליים. כעת, הודות לנוכחות התקן, האיכות של כל הפירות המיובאים היא רבהמְשׁוּפָּר. ב-GOST של היום, נקבעו שלוש מחלקות של מוצר זה - השני, הראשון והנוסף. ניתן לקבוע אותם לפי מספר החתיכות במברשת משותפת, קוטר הפרי ואורכו.

• כיתה ב' חייבת להיות לפחות ארבעה עשר סנטימטרים.
• כיתה א' - 19 ס"מ.
• Extra - לפחות עשרים סנטימטרים.

עכשיו אתה יכול ללכת לקניות חמוש בסרגל או לשים לב לקופסה, שבה על היצרן לציין את האורך המינימלי של הפרי, גילו וקוד המטע.

סוגי זנים

עד היום ידועים ברחבי העולם עד ארבע מאות זני בננה שונים, המחולקים לטקסטיל (לייצור נייר), דקורטיבי ואכיל. רבים מאמינים שפירות איכותיים עוקפים את ארצנו, ואנו מסופקים אך ורק בבננות מספוא. למעשה, אותם פירות המשמשים למאכל מחולקים לירק, קינוח ושולחן. אנחנו אוכלים בעיקר בננות שולחן מהזנים Cavendish, Ladyfingers, ו-Baby. הם קטנים יותר, עם בשר עדין וטעם מתוק מעולה.

בננות ירקות

ישנה קטגוריה נוספת של בננות - קנטינות, הן משמשות לרוב להכנת מנות ילדים וקינוחים ונקראות "פלנטנים". גם בננות מספוא כאלה (תמונה - למטה) נאכלות, אבל הן גסות וקשוחות יותר, הן נבדלות בעיסה גסה ומעט מתוקה. עדיף להרתיח או לטגן פירות כאלה, הם הרבה יותר גדולים, בשרניים אפילופלנטיינים עם עור אדום.

בננת קינוח נאכלת בדרך כלל טרייה, היא עשירה בויטמינים ומינרלים, אבל היצרן קונה לרוב בננות מספוא למכירה רחבה.

איך לזהות את ההבדל

סוגי ירקות של בננות מסומנים בדרך כלל על הקופסה על ידי היצרן באמצעות כינוי מיוחד - פלנטיין. בנוסף, ההבדלים העיקריים ביניהם הם הגודל והקצוות האורכיים המוגדרים בבירור. אילו בננות נחשבות למספוא? מדובר בפירות כמעט ישרים, ארוכים וגדולים, שקוטרם הוא לפחות ארבעה סנטימטרים.

הם נקטפים מעצים שעדיין לא בשלו ומועברים אלינו בצורה זו, שכן זן הבננות הזה אינו מצהיב כשהם בשלים, אלא מיד מתחיל להשחיר. בשל תכולת העמילן הגבוהה שלהם, פלנטנים עשירים בקלוריות. זה די קשה לבלבל את הזנים האלה בעת הקנייה. השוק מלא בבננות צהובות שאף אחד לא קונה לשימוש עתידי.

חוקים בסיסיים

לגלות אילו בננות הן מספוא קל. ישנם מספר הבדלים המעידים בבירור על מקורם הישיר. עליהם אתה צריך לשים לב כשאתה קונה את הפירות האלה.

1. השוק שלנו עשיר בשתי קבוצות זנים של "pantains" - "קרניים" ו"צרפתיות". שניהם במחיר נמוך ויש להם מראה ירוק ולא בשל.
2. למגע הם חזקים בהרבה מזני שולחן, בעלי צלעות גסות ועור קשיח.
3. לבננות ירוקות כאלה יש בשר חמצמץ,טָרִי. בטמפרטורת החדר, הם משחירים במהירות ומאבדים לחלוטין את טעמם.

מומלץ לבחור רק בפירות צהובים, שאין עליהם פגמים נראים, שריטות וכתמים שחורים. הצבע האפור של בננות הוא סימן ברור של פירות מעופשים.

הטבות פלנטיין

הערך העיקרי של בננות צמחיות הוא זרחן, שמכיל כאן כמויות גדולות. זנים אלו מסווגים כתזונתיים ומומלצים לשימוש בשל נוכחותם של ויטמינים A,B,E,C.בננת המזון עשירה בגופרית, כלור, אבץ, מנגן, אשלגן וסידן. זה מיועד לשימוש על ידי אנשים הסובלים מפתולוגיות קרדיווסקולריות, כל סוגי דלקות פרקים וארתרוזיס, הפרעות עצבים וסובלים מבעיות במערכת העיכול. הם תורמים לחיזוק הכללי של המערכת החיסונית, מבטלים חולשה, משפרים מצב רוח, בעלי תכונות מכיחות ומשתנות.

ממגוון הבננות הזה מתקבלות מנות חמות טעימות ומזינות במיוחד. יש להם טעם עדין שהולך טוב עם מרכיבים בהירים אחרים. במספר מדינות, פלנטיינים משמשים לייצור יינות, בירה, דגנים, מוזלי, צ'יפס, קמח בננה ואפילו משקאות המחליפים קפה.

הערך האנרגטי של פרי מזין שכזה הוא 90 קק ל למאה גרם מוצר, אך בתהליך הטיפול בחום כמות הסוכר והקלוריות בהם מצטמצמת משמעותית. לכן תזונאים ממליצים לכלול פלנטיינים בתזונה השבועית לאנשים עם סוכרת או עודף משקל.מִשׁקָל. להאכיל בננות מומלץ לבשל כמו ירקות, בשילוב עם עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים. זוהי תוספת נהדרת לכל בשר או דג.