בשר חווה: ביקורות. איך להבדיל בין בשר משק מהבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כ-70 ק ג בשר חזיר ובשר בקר אוכלים על ידי אדם ממוצע בשנה. במבט ראשון, נראה שזה יכול להיות יותר טבעי? עם זאת, אף אחד לא מסרב להרוויח כסף נוסף. אספקה ומכירה של מוצרי בשר אינם יוצאי דופן. מה בעצם מגיע למדפים במסווה של חזיר מאודה או בקר? היצרן טוען כי מדובר בבשר משק של חיה שנשחטה בבוקר, אך האם הוא ראוי לאכילה, וכיצד ניתן להשתכנע בטבעיות המוצר? עוד על כך במאמר.

בדיקת הרכב בשר בקר טחון

אחד מערוצי הטלוויזיה הממלכתיים שידר תוכנית המוקדשת לבחירה נכונה של מוצרי בשר. ובו הראו ניסוי בדגימות של בשר בקר טחון שנקנה בשוק. לכן, מתוך שבע הדגימות שנרכשו, בארבע היו זיהומי חזיר. העניין הוא שבשר בקר יקר יותר. ומוכרים ערמומיים, שמכינים בשר בקר טחון, מערבבים לתוכו בשר חזיר חווה טרי. כתוצאה מכך, מרוויחים 50 רובל נוספים מכל קילוגרם של מוצר כזה שנמכר.

כאשר כתבי תוכנית נכנסו לשוקלאחר חשיפת המוכרים, חלקם טענו כי ערבבו בין המגשים ומכרו בשר טחון אחר, והמוצר הקצוץ נעלם לחלוטין משאר הסניפים. לכן אם צריך לקנות בשר טחון עדיף לקנות בשר ולבקש מהמוכר לסובב אותו במקום

זהירות, הורמונים

בשר חזיר סיני לפני 10 שנים, עד שהונהג עליו מורטוריום, נכנס לשוק הרוסי, ממולא באנטיביוטיקה והורמונים. לממריצי צמיחה כאלה יש השפעה מדהימה על החיה. זה לא נהיה חולה, לא מפחד מהקור, בזמן שהוא מגודל במהירות בבשר. מסתבר במינימום עלות התועלת המקסימלית. אדם שאוכל מוצר הורמונלי כזה עלול להתמודד עם בעיות בריאותיות חמורות.

היום שוב נפתח שוק החזיר הסיני והמוצר עובר בדיקות ובדיקות מכס לפני שחרורו למכירה. אבל הברחת בשר לא חוקי עדיין קיימת. לכן, זה הגיוני לרכוש בשר ביתי, במקום להכין מוצר מופרז, לא מתאים למזון. יתרה מכך, בשר חווה גדל תוך שימוש בתרופות מאושרות.

בשר נמס

בוצע ניסוי. האישה לקחה 1 ק"ג חזיר בשוק, וכשהתחילה לטגן אותו במחבת נוצרה כמות מפוקפקת של נוזלים. לאחר בישול המנה ללא הוספת מרכיבים, המאזניים הראו 0.5 ק"ג בשר מוגמר ביציאה. כלומר, במקום 40% שהתקבלו לטיגון, יצאו 50%.

זה נפוץתרגול. כדי להגדיל את נפח הבשר, המוכרים מזריקים פוליפוספטים וכימיקלים למזון לחתיכה. עם מי מלח כזה, ניתן להגדיל את המוצר עד 20% במשקל. ניסוי אחר הראה שבבשר החווה יש את הכמות הנמוכה ביותר של נוזלים. הירידה הגדולה ביותר במשקל במהלך הבישול נצפתה במוצרי ואקום המסומנים "מבושל למחצה".

איך לזהות בשר איכותי?

ההשלכות הבריאותיות של צריכת מוצר הורמונלי ברורות, אבל כשנכנסים לשוק, איך יודעים שהמוכר מנסה למכור סחורה מוברחת עם תג מחיר שאומר "בשר מתוצרת בית"? הכלל הראשון: אתה צריך לבחור חתיכה על העצם. לא משתלם לשאת עצמות במשלוחים לא חוקיים, אז אם אתה צריך לקנות עיסה אחת, עליך לפנות לאפשרות האימות השנייה.

כלל שני: אם המוכר בטוח באיכות הסחורה, הוא לא יסרב לקונה חתיכת בשר קטנה לבדיקה. למה זה נחוץ? העובדה היא שלא קשה לזהות מוצר ממולא הורמונלית בצורה מעשית - אתה יכול להצית אותו. אם יש ריח גומי ולא נעים, אז החיה גודלה בניגוד לטכנולוגיה.

הכלל השלישי הוא מגע מישוש. אתה צריך ללחוץ על הבשר עם האצבע. אם יש שקע, אז החתיכה מעופשנת או סדוקה עם מי מלח.

מגוון

בשוק, תוך כדי הליכה בין שורות הבשר, תתפעל מהמבחר העצום של בשר חזיר, עגל, כבש שהובאו מערים שונות בפדרציה הרוסית. כתובות מהבהבות על תגי המחיר: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. מטורף לשעברבשר בראיון לסרט תיעודי הודה שב-95% מהמקרים זה לא נכון. כל חנויות הבשר מחולקות בין שניים או שלושה בעלים, והמוצר מסופק ממשחטה אחת בחווה.

המוכר מתחיל בבחירת בשר, מיד שופך מחמאות על המוצר שלו. כאילו, הבקר נשחט רק בבוקר, הבשר טרי ותוצרת בית. לכן, על פי מסמכים רגולטוריים, בשר נחשב לזוג בתוך שלוש שעות לאחר השחיטה, ואז נכנסת הנוקשות והמוצר הופך לא מתאים למזון.

לכן, בשר משק איכותי חייב לעבור תקופת הבשלה בחדר קריר, ולא ניתן לשיוך אפריורי. זהו מוצר מקורר או מקורר. אבל כאן מחכה לקונה הטעיה נוספת - בשר מופשר במסווה של צונן. קל לבדוק. אתה צריך לגעת ביצירה עם האצבע. זה צריך להיות לא דביק, אלסטי, וסיבי השריר צריכים להיראות אלסטיים. אם אתה מריח את המוצר, אז הריח מורגש של בשר טרי, לא רטיבות. באופן כללי, בשר מופשר לא פוגע בבריאות, הוא מקלקל את הטעם של המנה.

איך להבדיל בין בשר משק מהבית?

שאלה זו אינה נוגעת רק למי שיש לו מכרים בכפר המגדלים מספר קטן של בעלי חיים. אבל מה עם אמהות שרוצות להאכיל את ילדן במוצר טבעי? אספקת החווה היא עצומה. שם, הבעלים עובדים בכוונה על כמות. כמובן, הם משתמשים בכמה תכשירים (אם כי חוקיים) לגידול בקר. חיות מחמד שגדלו על מזוןפסולת, זבל וחציר.

איך להבדיל בין בשר כפרי לבשר חווה? התשובה פשוטה - מראה חיצוני. צבע המוצר הביתי אינו אחיד, כל חלק של הפגר הוא בגוון אחר. נראה שהחלקים של האיכר הם בצבע אחיד. כדאי לשים לב גם לשומן. לבקר הגדל בתנאים כפריים יש שכבת שומן עבה (5-10 ס מ). לכן, בנקודה שבה נמכר שומן דק, ככל הנראה, הבשר אינו טבעי.

ביקורות על בשר חווה

אנשים הפסיקו לסמוך זה על זה. זה מוצדק. קשה למצוא אוכל בחווה בימינו. ואכן, במסווה שלהם, נמכרות סחורה שנרכשה יתר על המידה, לא ידוע מאיפה היא הגיעה ועל ידי מי היא גדלה. המחיר הוא הבעיה השנייה. אחד המסעדנים אומר שיותר זול לקנות חזה ברווז צרפתי מכויל מאשר לקנות חזה ברווז שגדל בחווה.

למעשה, הרעיון של מכירת מוצרי חווה הוא נהדר. הרי לא תמיד הסבתא יודעת אם הפרה שלה חולה או לא. מה לגבי חיסונים? חקלאים מצפוניים מגדלים בעלי חיים לפי כל הדרישות: חיסון בזמן, שתייה נקייה, הפרדת ציפורים ובקר. אם סחורה מחווה כזו מגיעה לדלפק, אזי הקונה אוהב את המוצר בשל טעמו והיעדר השלכות מהשימוש בו.