פשטידת בצק שמרים טעימה עם ריבה: מתכון מהיר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פשטידת בצק שמרים עם ריבה יכולה להיות גם פתוחה וגם סגורה - הכל תלוי במצב הרוח של המארחת. הכנת מאפים מתוקים כאלה לוקחת מינימום זמן ועלויות חומרים עם התפוקה הכי טעימה. זה בדיוק מה שנדרש כשהזמן אוזל, ואוו איך אתה רוצה לרצות את עצמך עם משהו תוצרת בית.

עוגה פתוחה יפה

אנחנו תמיד אוהבים כשאנחנו רואים מה אנחנו אוכלים. מסכים, הרבה יותר נעים להגיש לא חזיר בתקיעה, אלא פשטידה מעוטרת יפה עם ריבה. בצק שמרים ניתן לקנות בחנות, זה לא ישפיע על מראה המאפים. אבל חתיכות הפירות והגרגרים, הנראות מתחת לצמה הקלועה של בצק זהוב, יוסיפו לגמרי חן לבישול רגיל לכאורה.

איזה ריבה לבחור?

כמובן, ריבה נוזלית לאפייה בכלל לא מתאימה. לכן, לרוב משתמשים באגס, ריבת תפוחים, ריבה, ריבת פירות יער.או סתם גרגרי ריבת תותים או דובדבנים מגולענים.

למי שיש זמן ללוש את הבצק

כמובן שבצק שנקנה בחנות מתאים לאפייה, אבל מי שמשתמש בבצק ביתי טוען שההבדל ברור. וההבדל הזה קובע שאפשר לאפות פשטידה טעימה עם ריבה רק מהבצק של האצווה שלך. כדי להכין בסיס עשיר, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה - 3 כוסות;
• מים (חלב חם) - 1 כוס;
• שמרים אינסטנט יבשים - 1 כפית;
• מרגרינה לאפייה - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• מלח - חצי כפית.

סודות שמרים

פשטידת בצק שמרים עם ריבה תצא עשירה במיוחד אם שמים את הבצק על בצק. כדי לעשות זאת, יוצקים מלח, סוכר ושמרים לכוס מים חמימים ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. במקרה זה, השמרים (גם אם הם יבשים ומיידים) ישתלבו כמו שצריך ובמהירות יהפכו את הבצק לנפח ועשיר. לפעמים עקרות בית מנסות להפוך את המאפין לטעים עוד יותר ולהחליף את המים בחלב חם או להטיל ביצה. אתה יכול לעשות זאת, רק במקרה זה יהיה צורך להגדיל את מנת השמרים היבשים. ככל שמרכיבים זרים יותר (מלבד מים וקמח), כך נדרשים יותר שמרים ללישה.

Quick Jam Pie: מה לעשות בזמן שהשמרים מבשילים?

הפשטידה שלנו כל כך מהירה שלא נבזבז דקהובואו נחתוך מרגרינה. מרגרינה לאפייה הכי מתאימה לבצק, אבל לפעמים היא מוחלפת בחמאה. המקום האופטימלי לגריסת חתיכות מרגרינה בקמח הוא קרש אפייה. עם זאת, ניתן לעשות זאת על קרש חיתוך גדול או על שולחן נקי ויבש, או בקערה עמוקה. כשהמרגרינה הרכה כבר קצוצה היטב עם קמח, אפשר לצקת הכל לסיר ולהוסיף את הבצק שעלה.

מתכון: בצק פאי ריבה. בסיס מתוק

אפשר ללוש את המאפין ישירות עם הידיים, כי בקרוב הבצק יפסיק להידבק לידיים ויוצר גוש אלסטי וגמיש. כדי שהבסיס לפשטידה יתאים סוף סוף, יש צורך לכסות את התבנית במכסה ולתת למסה לעמוד שעה בטמפרטורת החדר. אם הבית קריר מספיק, הזמן שצוין גדל בהתאם. הבסיס, שממנו תצא בקרוב מאוד פשטידת בצק שמרים עם ריבה, אמור להידבק היטב. לכן, שוב, בכוח ובנשמה, אנו מועכים את גוש הקמח ומשאירים, שוב, בהתאם לערך טמפרטורת החדר, למשך 30-50 דקות.

לחלק את הבצק לשני חלקים

כפי שאתה מבין, החלקים לא צריכים להיות שווים. 3 רבעים מהבצק יכנסו מתחת לבסיס הפאי, והרבע הנותר ישמש לקישוט הריבה בצורת צמות דקות. את הרוב אפשר כבר לרדד לתבנית עגולה כדי שיהיה מספיק לקצוות.

לג'אם יש גם סודות

כשאנחנו משתמשים בריבה באפייה, אנחנו תמיד לוקחים קצת סיכון. כל מארחתבמיוחד אם צפויים אורחים, הוא מודאג, אבל האם הריבה תזרום מהפשטידה? כדי שזה לא יקרה, אפשר לרמות מעט ולהוסיף למילוי מעט עמילן (ככף 1 לכוס). מינון העמילן עשוי לעלות או לרדת בהתאם לצפיפות חומר המילוי המתוק.

הכנת עוגה

צדדים עבים וטובים של הפשטידה מעטים אוהבים בתהליך האכילה, אבל הם השומרים על המילוי המתוק. לכן, לא נשמור בצק כדי ליצור דפנות גבוהות. הריבה שלנו עכשיו די סמיכה אז נכניס אותה לפשטידה מהלב. ולמען בטיחות השכבה העליונה, אנחנו נהיה אחראים על מעין רשת של פלג'לה ארוכה של בצק. עכשיו אפשר להכניס פשטידת בצק שמרים פתוחה עם ריבה לתנור שחומם מראש למשך כחצי שעה. ארומה עדינה להפליא עצמה תאותת על סיום התהליך הקרוב. טמפרטורת התנור לא תעלה על 180 מעלות כדי למנוע שריפה. עכשיו האורחים בהחלט יהיו מרוצים.

כמה טיפים לאפייה

• בצק שופע במיוחד מתקבל אם מוסיפים את הקמח המנופה לבצק וחמאה מומסת או מרגרינה.
• תבניות אפייה מסיליקון אינן משומנות. כדי לא להשתמש בשמן בצורות עמידות חום, הם מצופים בנייר מיוחד, שיפחית משמעותית את תהליך הניקוי.
• לפעמים בפשטידות פתוחות, במקום רשת, נבנים כקישוט צמות אמיתיות קלועות.כך העוגה, כשהיא תופחת, הופכת כמעט סגורה.
• אם לא ניתן ליצור צד מוצק של הפאי עם הבסיס, אפשר להכין אותו מחוסם עורקים נפרד ארוך ועבה.
• כדי להפוך את החלק העליון של המאפים להשחמה יפה, אפשר לשמן אותו בביצה טרופה עם כף אחת של שמנת חמוצה לפני שליחתו לתנור.

תה שמח!