לביבות דלעת: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית מתלבטות לעתים קרובות כיצד לגוון את התזונה היומית של משפחתן. עוברים על מתכונים שונים בחיפוש אחר משהו מעניין, הם לפעמים לא שמים לב למוצרי דלעת בכלל. וזה לא נכון. לדוגמה, לביבות דלעת מהוות אפשרות מצוינת לארוחת בוקר קלה. בנוסף, ניתן להגיש אותם כקינוח לארוחת ערב. עם זאת, רבים אפילו לא חושדים שפנקייק עשוי מירק זה לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. בשל הרכב הויטמינים העשיר (A, E, C, F, קבוצה B, D, T ו-PP), וכן נוכחותם של כמות גדולה של סיבים ומינרלים שונים (אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל), הם מסוגלים לעזור לגוף האדם לנרמל את עבודת הלב, הכליות, להילחם במשקל עודף, ובנוסף, להביס מחלות כמו סוכרת, שחפת, גאוט, טרשת עורקים ועוד רבים אחרים. קל לאמת זאת אם אתה מנסה לבשל לביבות דלעת לפי אחד מהמתכונים המתוארים להלן.

פנקייק פשוט

קודם כל, כדאי ללמוד איך לבשל לביבות דלעת קלאסיות. להכין אותם זה קל. כן, וזה לוקח לא מעט זמן. השלב הראשון הוא לבחור את כל הדרושמרכיבים:

• 1 קילוגרם דלעת;
• מלח;
• 130 גרם קמח חיטה;
• 3 ביצים;
• 25 גרם סוכר;
• 100 מיליליטר חלב;
• 70 גרם מכל שמן צמחי.

פנקייקים כאלה מיוצרים באמצעות הטכנולוגיה הבאה:

1. ראשית, יש לקלף את הדלעת עצמה ולהסיר ממנה את הליבה עם הגרעינים. לשפשף את העיסה שנותרה על פומפיה דקה.
2. הוסף לזה ביצים טרופות בנפרד, סוכר, קמח ומעט מלח. כל זה חייב להיות מעורב ביסודיות. המסה צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים.
3. בשלב האחרון, כל שנותר הוא להוסיף חלב מחומם ל-50 מעלות לבצק הכמעט מוכן. לאחר הערבוב הסופי, אתה יכול להתחיל לעבוד.
4. מטגנים פנקייק טוב יותר במחבת ברזל יצוק. ראשית, עליך לחמם היטב את השמן בו.
5. מורחים את הבצק בעדינות בעזרת כפית, ומעניקים לחסר צורה אליפסה.
6. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה רכה.

לאכול את הפנקייקים האלה יותר חמים עם חמאה או שמנת חמוצה טריה.

פנקייק עם תפוחי אדמה

אם מישהו מבולבל מהארומה יוצאת הדופן של דלעת, ניתן לעמעם מעט על ידי שימוש בכל ירק אחר כמרכיב נוסף. למקרה זה, מתאים באופן אידיאלי, למשל, תפוחי אדמה. התוצאה היא לביבות דלעת מקוריות בניחוח ובטעם של לביבות תפוחי אדמה קלאסיות. בנוסף, בגלל עמילן הם יהפכו לדחוסים יותר ולא יתפשטו. לעבודהתזדקק ל:

• 2 נורות;
• 250 גרם כל אחד של עיסת דלעת ותפוחי אדמה מגוררת;
• מלח;
• 70-90 גרם של קמח חיטה;
• 2 ביצים;
• מעט פלפל גרוס.

במקרה זה, המנה מוכנה הרבה יותר קלה:

1. ראשית, יש לשטוף ירקות, לקלף ולאחר מכן לשפשף אותם באמצעות מעבד מזון או פומפיה דקה רגילה.
2. זורקים את המסה שהתקבלה למסננת (או מסננת). זה הכרחי כדי לזגוג את החלק העיקרי של הנוזל. לאחר מכן ניתן להסיר את שאר הלחות על ידי סחיטה של הירקות הקצוצים דרך בד גבינה.
3. הכנס את העיסה שעובדה בדרך זו לתוך מיכל עמוק.
4. הוסף לזה את שאר המרכיבים וערבב הכל היטב.
5. מניחים את הבצק המוכן על מחבת חמה עם כף ומטגנים בשמן רותח עד להופעת קרום אופייני.

לפנקייקים האלה באמת טעימים כמו לביבות תפוחי אדמה. ונוכחות הדלעת בהם בעיקר מעניקה ארומה קלה וגוון כתום נעים.

דירות עם גבינת קוטג'

מעריצים של עוגות גבינה וכל מיני תבשילים יכולים תמיד לנסות לבשל לביבות דלעת עם גבינת קוטג'. הם לא רק שופעים ומעוררי תיאבון, אלא גם שימושיים מאוד. במקרה זה, תידרש קבוצת הרכיבים הבאה:

• 300 גרם של דלעת;
• 1 ביצה;
• 60 גרם עמילן;
• 250 גרם גבינת קוטג' בכל תכולת שומן;
• 150 גרם של קמח חיטה;
• 40-60 גרם חלב מלא.

שיטת בישול פנקייק עם גבינת קוטג':

1. מקולפיםואת הליבה של עיסת הדלעת לקצוץ כמה שיותר. בשביל זה עדיף להשתמש בבלנדר. למרות שאתה יכול לקחת את הפומפייה העדינה הרגילה. נכון, במקרה זה, התהליך יהיה יותר מפרך.
2. הוסף גבינת קוטג' מעוכה מראש, ביצה, קמח וסוכר למסה שהתקבלה. מערבבים הכל ביסודיות.
3. הכנס חלב. כתוצאה מהערבוב הסופי, אמור להתקבל בצק שבסמיכותו ידמה שמנת חמוצה סמיכה למדי.
4. צריך לטגן לביבות כאלה בשמן צמחי על אש נמוכה כדי שייאפו היטב.

המוצרים המוגמרים רכים ונימוחים מאוד. ילדים בדרך כלל אוהבים אותם. עם זאת, מבוגרים רבים אוהבים גם את הפינוק הזה.

פריטים קוריאנים

שפים קוריאנים מכינים פנקייק דלעת בדרכם שלהם. המתכון נבדל בעיקר מהגרסה המוכרת לנו בסט המינימלי של רכיבים ראשוניים:

• 350 גרם עיסת דלעת;
• 5 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 65-80 גרם קמח.

שיטת הכנת הלביבות במקרה זה תהיה שונה במקצת:

1. מלכתחילה יש לנקות את הדלעת מבפנים מזרעים וסיבים, ולאחר מכן לחתוך ממנה בזהירות את הקליפה. בעבודה נוספת, ישמש רק את העיסה.
2. קודם כל, יש לחתוך אותו לפרוסות דקות, ולאחר מכן לפורר בעדינות לקשיות קטנות. הכניסו את המוצר המעובד לקערה נקייה.
3. לאחר מכן, יש להמליח את העיסה המרוסקת, להוסיף סוכר ולתתלעמוד קצת. פשוטו כמשמעו לאחר 15 דקות, היא תתחיל את המיץ. אסור לנקז אותו.
4. הוסף קמח וערבב היטב את כל החומרים.
5. כף בלילה לתוך מחבת חמה בשכבה דקה.
6. מטגנים פנקייקים בשמן במשך 4 דקות מכל צד.

לחוץ, הם לא נראים ממש מוכרים. אבל חובבי אמת של המטבח הקוריאני בהחלט יעריכו את טעמם הנעים והעדין.

לביבות שיבולת שועל

תומכי תזונה בריאה אוהבים מאוד להשתמש בדלעת לבישול מגוון מנות. אחרי הכל, אף אחד לא מטיל ספק ביתרונות הברורים של המוצר הזה. אבל בהתחשב בהרכב המסורתי של פנקייק, צמחונים, למשל, לא יכולים לאכול אותם בגלל נוכחות של ביצים במתכון. ניתן לתקן זאת באמצעות מתכון מקורי אחד. ניתן להשתמש בו לבישול פנקייק דלעת מתובל ונימוח מאוד. תמונה של המנה המוגמרת תעזור לאמת זאת. המוצרים הנדרשים הם די סבירים:

• 200 גרם של עיסת דלעת קלופה;
• 30 גרם של קמח חיטה;
• 70 גרם של שיבולת שועל;
• 10 גרם מלח;
• 4 כפות מיונז רזה תוצרת בית ללא ביצים;
• 1 כפית קארי;
• ½ כפית אבקת asafoetida;
• ירקות או גהי.

תהליך הכנת לביבות מורכב מכמה שלבים:

1. מגררים את הדלעת בדיוק על פומפיה דקה.
2. יוצקים את הפתיתים לצלחת ושופכים מים רותחים מעל. הם צריכים לשבת בערך 10 דקות כדילהתנפח היטב.
3. לשלב את שני המוצרים על ידי ערבובם עם מיונז.
4. הוסף רכיבים נוספים. המסה שמתקבלת לאחר הערבוב לא אמורה להתנקז מהכף.
5. מטגנים את הלביבות כרגיל בשמן רותח, תוך כפית הבצק למחבת החמה. עדיף לעשות ריקים לא עבים מדי כדי שהמסה תהיה אפויה היטב.

הפנקייקים האלה טעימים הרבה יותר כשהם אוכלים מעט קר.

לביבות דלעת

אם תרתיח קודם את המוצר העיקרי, תקבלו לביבות דלעת לא פחות טעימות. מתכון עם תמונה יהיה צורך רק עבור טבחים מתחילים. עקרות בית מנוסות, תוך שימוש בתיאור מפורט, יוכלו לחזור על שיטה פשוטה זו בדיוק. לפני תחילת העבודה, יהיה עליך להכין את כל המרכיבים העיקריים:

• 0.5 קילוגרם של דלעת;
• 75 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 5 גרם מלח;
• 200 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• שמן חמניות.

עליך להכין פנקייקים כאלה צעד אחר צעד:

1. עיסת דלעת קלופה וזרועה חתוכה באופן שרירותי לחתיכות גדולות למדי.
2. שמים אותם בסיר, מכסים במים קרים ומעלים אש. להרתיח לאחר הרתיחה לא יותר מ-10 דקות. ניתן לבדוק את מוכנות הדלעת על ידי ניקוב בסכין.
3. מסננים את המים וטוחנים את החלקים הנותרים עם בלנדר.
4. הוסף למסה שהתקבלה את כל שאר הרכיבים לפי המתכון (למעט שמן). העקביות של הבצק צריכהmatch שמנת חמוצה נוזלית.
5. אפשר לטגן פנקייק במחבת פנקייק ואפילו בלי שמן. בכל צד, יש לעבד את חומר העבודה במשך שתי דקות לפחות.

הלביבות הרכות, הרכות והמתוקות האלה מספיק טובות לתה עם שמנת חמוצה, דבש או כל ריבה.

פנקייק לתענית

אנשים מאמינים במהלך צומות דתיים צריכים להגביל את עצמם, לסרב למנות מסוימות. אבל זה לא יכול להיעשות אם אתה משתמש במתכונים מקוריים להכנתם. לדוגמה, אתה יכול להכין פנקייק דלעת רזה להפליא וטעימות להפליא. אפשרות זו תפנה גם לצמחונים, שהופכים ליותר ויותר בימים אלה. כדי להכין פנקייק יוצא דופן, תזדקק למוצרים הפשוטים ביותר:

• 240 גרם של קמח חיטה;
• 20 גרם סוכר;
• 300 גרם עיסת דלעת;
• 60 גרם של סולת;
• 5 גרם מלח;
• 1 כוס מים חמים;
• 1 גרם שמרים יבשים;
• 20 גרם מכל שמן צמחי.

שיטה להכנת לביבות רזות:

1. מגררים את הדלעת המקולפת בעדינות על פומפיה גסה.
2. הוסף לו את כל החומרים היבשים: סולת, שמרים, מלח, קמח וסוכר. מערבבים היטב.
3. שפוך אוכל במים חמימים. חזור על הערבוב.
4. הצג שמן. זה יעזור לפנקייקים לא להישרף בזמן הטיגון.
5. הבצק המבושל צריך לעמוד בטמפרטורת החדר לא יותר מ-4 שעות.
6. צריך לטגן פנקייקים כאלהבדרך הרגילה.

רצוי להשתמש במחבת מברזל יצוק לעבודה. הוא מתחמם היטב בכל ההיקף ומבטל את האפשרות של שריפה.

פנקייק גבינה

כדי להפוך מנה לריחנית יותר, לא מספיק להשתמש רק בתבלינים. עקרות בית מנוסות מייעצות לנסות לבשל, למשל, פנקייק דלעת עם גבינה, לשם שינוי. לניסוי זה תזדקק ל:

• 250-300 גרם של דלעת;
• 4 שיני שום;
• 130 גרם קמח;
• מלח;
• 2 ביצים;
• 150 גרם גבינה הולנדית;
• מעט סודה לשתייה (בקצה סכין);
• כמה עלי בזיליקום;
• שמן זית.

תהליך בישול:

1. מגררים עיסת דלעת, שום קלוף וגבינה.
2. קצוץ את עלי הבזיליקום.
3. איסוף מזון מעובד בקערה עמוקה.
4. הוסף להם קמח וביצים.
5. להכניס סודה, מעט מלח ולערבב הכל ביסודיות.
6. מטגנים במחבת חמה בשמן זית רותח. יש לעבד כל חלק משני הצדדים. אם הבצק לא נאפה היטב, אפשר לכסות את התבנית במכסה לזמן מה.

דירות המבושלות לפי המתכון הזה הן עסיסיות וריחניות מאוד. אגב, הריח של הדלעת עצמה לא מורגש בכלל.

פנקייק עם פטריות וגבינה

פילגשים מתלבטים כל הזמן מה לבשל לארוחת הבוקר. כשהמנות הרגילות כבר עייפות ואתה רוצה משהו חדש, אתה רק צריךלהראות דמיון, תוך שימוש בכל הניסיון והידע שלך. כהתחלה טובה ליום, לביבות דלעת עם גבינה מושלמות. ניתן להתאים מעט את המתכון על ידי הוספת פטריות טריות למתכון. התוצאה היא קבוצת המוצרים הבאה:

• 200 גרם של דלעת;
• 1 ביצה;
• מלח;
• 60-90 גרם קמח;
• 100 גרם כל אחד של שמפיניון טרי וגבינה הולנדית;
• ½ כפית אבקת שום;
• פלפל שחור;
• greens;
• כל שמן צמחי.

לא לוקח יותר מחצי שעה להכין את המנה. כדי לעשות זאת, אתה צריך:

1. מגררים עיסת דלעת וגבינה על פומפיה גסה. שים את המוצרים במיכל עמוק.
2. הוסף להם ביצה וירוקים קצוצים.
3. להכניס פטריות, קצוצות גם על פומפיה גסה. מתבלים במלח, שום, פלפל ומערבבים.
4. מפזרים קמח. חוזרים על הערבוב. לאחר מכן, הבצק אמור לעמוד מעט (8-10 דקות).
5. מטגנים את הפנקייקים האלה משני הצדדים על אש נמוכה.

ורדרדים, עדינים וריחניים מאוד, הם יהיו אופציה מצוינת לארוחת בוקר דשנה ובריאה.

פנקייק קפיר

פנקייק דלעת על קפיר שופע במיוחד. חלקם אינם בטוחים שניתן להשתמש בשילוב זה של מוצרים. עם זאת, התוצאה הסופית מפריכה את כל הספקות. בשביל מתכון כזה צריך לקחת:

• 400 גרם עיסת דלעת;
• 2 ביצים;
• 100 גרם קמח;
• 50 גרם סוכר;
• 150 מיליליטר של קפיר;
• שמן(ירקות או שמנת).

להכין פנקייק כאלה זה בכלל לא קשה:

1. שוטפים את הדלעת, ואז מסירים ממנה את כל הגרעינים ומקלפים. טוחנים את העיסה שהתקבלה על פומפיה. עדיף לבחור מכשיר עם חורים בינוניים. הרי אחרי פומפיה דקה הדלעת תיתן הרבה מיץ ופומפייה גדולה עלולה לגרום להתפרקות הפנקייקים.
2. הוסף סוכר, ביצים למוצר העיקרי וערבב היטב.
3. יוצקים יוגורט, ולאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה. יש לעשות זאת מבלי להפסיק את הערבוב.
4. הפנקייקים האלה גם מטגנים משני הצדדים בשמן חם במחבת.

להגיש אותם טוב יותר עדיין חמים. אם תרצה, מוצרים מוגמרים שכבר נמצאים בצלחת ניתן לפזר אבקת סוכר או לשפוך עם חלב מרוכז. בכל מקרה, התוצאה תהיה מצוינת באותה מידה.