מרק קציצות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הרבה אנשים מכירים מילדות מרק שקוף קל עם קציצות. הוא הוכן על ידי האמהות והסבתות שלנו, והמתכון הזה נשאר ללא שינוי במשך שנים רבות. איך לבשל את המנה הראשונה הזו?

מרק ילדות קלאסי

קודם כל, רבים יתעניינו במתכון שלב אחר שלב עם תמונה של מרק עם קציצות "מהילדות". זה דורש את הרכיבים הבאים:

• 3, 5-4 ליטר מים מטוהרים;
• 1 כף מלח;
• 6-8 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות;
• 3 גזרים בינוניים, קצוצים דק;
• 1/2 כוס פסטה דקה (אופציונלי);
• 1/2 בצל חתוך לקוביות;
• 2 מקלות סלרי גדולים, קצוצים דק;
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות שמיר, טרי או קפוא;
• פלפל שחור גרוס טרי.

עבור רכיב הבשר:

• 1 ק"ג חזיר טחון;
• 1 כפית תיבול לכל מטרה;
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי;
• קורט גדול של מלח;
• 1 ביצה גדולה;
• 1/2 בצל, חתוך לקוביות דקות.

איך לבשל את המנה הזו?

מתכון מרק הקציצות הוא כדלקמן. מוסיפים את כמות המים הדרושה לסיר גדול ומחממים על אש גבוהה. שים פנימה כף מלח ואת כל תפוחי האדמה הקצוצים שלך.

מרתיחים ומבשלים 10 דקות. בינתיים קוצצים את הגזרים ומכניסים גם אותם.

הוסף לסיר 1/2 כוס פסטה קטנה דקה או ספגטי מפורר. רכיב זה הוא אופציונלי, אבל אנשים רבים אוהבים את שילוב המוצרים הזה.

חותכים את הבצל (חצי ראשים כלולים בתערובת הבשר ובמרק).

הכנת קציצות

הנח את בשר החזיר הטחון בקערה גדולה (אתה יכול לקנות אותו מוכן או להכין בעצמך). מוסיפים חצי בצל קצוץ, כפית תיבול, פלפל שחור, מלח וביצה. מערבבים היטב.

הכן קציצות על ידי גלגולן בידיים. הם לא חייבים להיות מושלמים בצורתם, רק מעוגלים. לאחר שמיציתם את כל הטחון שעליהם, זרקו אותם למרק באותו הזמן. מרתיחים אותם במשך 10 דקות לפחות, או עד שהם צפים על גבי הנוזל.

בינתיים, מחממים מחבת על אש בינונית. הוסף שמן צמחי, סלרי חתוך דק ובצל. מטגנים עד לריכוך וזהוב. לאחר מכן הוסף את התערובת הזו לסיר.

שפוך ביצה טרופה אחת לתוך מרק הקציצות, תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו לך גושים. רכיב זה הוא גם אופציונלי. אם אתה לא אוהב את הביצה, אתה יכול להשאיר אותה בחוץ. לשים שמיר בסוף בישול המרק. לְשָׁרֵתחם.

מה כדאי לדעת על המנה הזו?

גם אם אתה לא אוהב את ריח הסלרי, נסה להוסיף אותו בכל זאת. במרק הזה הוא ישלים את הטעם של שאר המרכיבים, אבל לא יורגש חזק.

אם אתה רוצה להכין גרסה דיאטטית של המנה הזו, אתה יכול להשתמש בעוף או הודו במקום חזיר. אפשר להשאיר בצל וסלרי לא מטוגנים לפני הוספה למרק.

מרק איטלקי

בנוסף למרק הסובייטי עם קציצות, הידוע מילדות, יש עוד גרסאות רבות למנה ראשונה זו. אז, מרק איטלקי עם קציצות בקר וירקות ימשכו גם רבים. הוא צריך את הדברים הבאים:

• 0.5kg בשר בקר טחון רזה;
• ½ כוס פירורי לחם;
• ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת;
• 1 ביצה שלמה;
• 2 כפיות תיבול איטלקי (עשבי תיבול מעורבים);
• 1 כף שמן זית;
• 1 בצל, קצוץ דק;
• 3 גזרים בינוניים בקוביות קטנות;
• 3 גבעולי סלרי - פרוסות דקות;
• 2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות;
• 3 שיני שום טחונות;
• 6 כוסות מרק בקר;
• 500 גרם של עגבניות ללא עור;
• 2 עלי דפנה;
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר;
• מלח ופלפל;
• גבינת פרמזן ובזיליקום, להגשה אם רוצים.

איך לבשל מרק לפי זהמרשם?

איך לבשל מרק קציצות בגרסה זו? מניחים את בשר הבקר הטחון, פירורי הלחם, הגבינה, הביצה וכפית התיבול האיטלקי בקערה גדולה. מערבבים לאיחוד כל החומרים היטב. לאחר מכן מחלקים את הבשר הטחון לחלקים שווים ויוצרים קציצות קטנות או בינוניות.

בינתיים, מחממים שמן צמחי במחבת גדולה. מוסיפים לו קציצות, מוודאים שהן משתלבות בשכבה אחת. אם יש יותר מהם, תצטרך להכין אותם בשתי קבוצות. מטגנים את הקציצות על אש בינונית 3-4 דקות מכל צד. לאחר מכן הסר את הקציצות מהמחבת.

שים בו בצל, גזר, סלרי ותפוחי אדמה עכשיו. מטגנים 3-4 דקות. אם אין לכם מספיק שאריות של חמאת קציצות, הוסיפו עוד מעט. מוסיפים את השום לתערובת ומטגנים עוד דקה.

שלבי מתכון סופי עם תמונה

מרק עם קציצות מוכן עוד כך. מערבבים ציר, עגבניות, תבלינים, עלי דפנה ורוטב ווסטרשייר בסיר גדול. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מרתיחים במשך 30 דקות. מוסיפים את הקציצות למרק ומבשלים עוד 15 דקות, או עד שהן מבושלות ותפוחי האדמה רכים. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

הגישו את המרק חם עם גבינת פרמזן ובזיליקום (אם רוצים להוסיף טעם).

טיפים מועילים

ניתן להוסיף למרק הזה גם תפוחי אדמה וגם פסטה. עם זאת, תפוחי אדמה הם תחליף טוב לפסטה בשל שלהםיתרונות בריאותיים. ירק זה עשיר בסיבים, חלבון וויטמין C. הוא מכיל גם אשלגן כמו בננות.

מרק הקציצות האיטלקי הזה שבתמונה כאן טעים כשאתה מכין את כל המרכיבים בעצמך. כמו כן, הסוד הוא שאת הקציצות מטגנים במחבת כמה דקות מכל צד כדי לקבל קרום זהוב וארומה עדינה. לבסוף הם מבושלים כבר במרק, מה שהופך אותם לרכים וגם נותן טעם למרק. אם אתה קצר בזמן, אתה תמיד יכול להשתמש בקציצות קפואות או קנויות עם הודו או בשר אדום. עדיף להכין מראש. פשוט מכינים קציצות מבשר טחון בכל זמן פנוי, מכניסים לכלי ומקפיאים.

גם רצף הפעולות חשוב. כדאי לעקוב אחר כל ההמלצות צעד אחר צעד, והמרק עם הקציצות (מצורפת תמונה) ייצא עשיר וטעים. תחילה מטגנים את הקציצות, מוציאים אותן מהמחבת ולאחר מכן מניחים שם את הירקות. אז הם סופגים מיץ בשר והופכים טעימים יותר. מוסיפים לסיר בו זמנית ציר בקר וקוביות עגבניות ומביאים לרתיחה, מרתיחים לפחות חצי שעה, ורק אז מוסיפים את הקציצות המטוגנות.

הגישו את המרק הזה עם בזיליקום טרי וגבינה. מומלץ גם לאכול אותו עם לחם שום.

מתכון מקסיקני

זהו מרק מקסיקני קלאסי העשוי עם קציצות, שעועית ירוקה, בצל ומרק עוף. מַתְאִיםלהאכיל את כל המשפחה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של מרק קציצות מקסיקני מוצג להלן.

בסיס מרק פשוט עשוי עם בצל מטוגן, שום, מרק ועגבניות. לתוך התערובת המבעבעת כדאי לזרוק קציצות עשויות מבשר בקר או הודו טחון ואורז. הם מוסיפים טעם נוסף למרק. גזר, שעועית ירוקה ואפונה נהוג להוסיף למרק זה.

מה שמייחד את מרק הקציצות הזה מאפשרויות אחרות הוא הוספת נענע לבשר הטחון. אתה כמובן לא יכול להשתמש ברכיב הזה, להחליף אותו בכמות קטנה של אורגנו טרי או כוסברה, אבל אז הטעם של המנה יתברר להיות שונה לחלוטין. אם נענע טרייה אינה זמינה עבורך, תוכל להשתמש בכמה כפיות של תה צמחים מיובש.

בנוסף, ניתן לשנות את כמות והרכב הירקות הנוספים, בהתאם לעונה ולהעדפותיכם. אפשר להוסיף אפונת אביב בתרמילים במקום אפונה שלמה. אתה יכול גם להוסיף קישואים טריים קצוצים או תירס למרק.

מה אתה צריך עבור המנה הזו?

כדי להכין מרק כדורי בשר מקסיקני תזדקק לדברים הבאים:

• 2 כפות שמן זית;
• 1 בצל גדול קצוץ;
• 1 שן שום גדולה טחונה;
• 3 ליטר מרק עוף או בקר, או מים, או תערובת של שניהם (מומלץ להשתמש בליטר וחצי של מים ומרק, מכיוון שהקציצות יוסיפו טעם נוסף למרק);
• 1/2 כוס רוטב עגבניות;
• 250 גרם של שעועית ירוקה, חתוכה לחתיכות;
• 2 גזרים גדולים, קלופים וקצוצים;
• 1/3 כוס אורז לבן לא מבושל;
• 0.5 ק"ג בשר בקר טחון;
• 1/4 כוס עלי נענע טריים קצוצים;
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה;
• 1 ביצה גולמית;
• 1 1/2 כפית מלח;
• 1/4 כפית פלפל שחור;
• מעט פלפל קאיין (לא חובה);
• 1 1/2 כוס אפונה קפואה או טרייה;
• 1 כפית אורגנו מיובש או 1 כף טרי;
• 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה.

איך לבשל את המנה הזו?

מתכון למרק קציצות שלב אחר שלב הוא כדלקמן. הכינו בסיס מרק עם בצל, שום, מרק, רוטב עגבניות, גזר ושעועית ירוקה. לשם כך, מחממים את השמן בסיר יבש גדול (קיבולת 5 ליטר) על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מוכן, כ-5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עוד דקה. יוצקים את תערובת המרק ורוטב העגבניות לאחר מכן. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. הוסף גזר ושעועית.

מכינים את הקציצות: מערבבים אורז עם בשר, עלי נענע ופטרוזיליה, מלח ופלפל. מערבבים עם ביצה גולמית. מגלגלים את המסה שהתקבלה לקציצות קטנות. מוסיפים אותם למרק, מרתיחים, שמים את האפונה. מוסיפים את הקציצות למרק בהדרגה, אחת אחת. מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל במשך חצי שעה. מיד כשהזמן הזה נגמר, שמים את האורגנו, מתבלים בפלפל ומלח. אם אתה רוצה לתבל את מרק הקציצות שלך,להוסיף כמות קטנה של פלפל קאיין. מגישים עם כוסברה טרייה קצוצה דק.

כפי שכבר ציינו, במנה זו ניתן לבצע כל ניסוי בתוספת תבלינים וירקות שונים. בנוסף, ניתן להכין קציצות לא רק מבשר בקר, אלא מכל בשר שתבחרו.