עוגה "טטיאנה". סודות של בישול פינוקים מדהימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איזו מארחת לא רוצה להשוויץ ביצירות המופת הקולינריות שלה? במיוחד כשזה מגיע לקינוחים, כי הם הכי קשים להכנה. עם זאת, כל מארחת שואפת להכניס לארסנל שלה מתכון קל ופשוט שלא דורש הרבה זמן ומוצרים להכנה, והתוצאה בהחלט חייבת לעלות על כל ציפיות האורחים. מתכונים אלה כוללים את עוגת טטיאנה. זה טעים להפליא, ואפילו מתחיל יכול להתמודד עם זה.

תכונות

כמו כל מתכון אחר, יש כאן כמה מוזרויות. לדוגמה, מניחים שהעוגות צריכות להיות שונות זו מזו במילוי, כלומר, הבצק מחולק בתחילה לשלושה חלקים, ולכל אחד מוסיפים דבר אחד. ניתן להשתמש בפירות יבשים שונים, אגוזים ואפילו פרג כמילויים. תכונה נוספת שיש לעוגת טטיאנה היא הקרם שלה. זה בהחלט חייב להיות עשוי משמנת חמוצה, שכן זה מבטיח את ההרמוניה של הטעם: עוגות מתוקות ושמנת חמוצה מעט. יש שני מתכונים עיקריים לעוגה הזו, הם שונים במערך המרכיבים, אבל באופן כללי הם דומים. כדאי לשקול את שניהם ולבחור את זה שיהיו לו יותרטעם.

אפשרות ראשונה

לאפשרות זו, תזדקק לביצים בינוניות (חמש חתיכות), כוס סוכר, צימוקים (או פירות יבשים אחרים האהובים עליך), אגוזי מלך, פרג, קמח, חצי כוס דבש וכפית סודה. ראשית, לשפשף קלות את הביצים בסוכר, לא להקציף, זה לא הכרחי. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב. מכסים בנייר כסף ומניחים את המסה "לנוח" במקרר למשך 4 שעות.זה הכרחי כדי שהקמח יתפח, ואז העוגות יתבררו כמדהימות יותר. כפי שכבר אמרנו, עוגת טטיאנה הטעימה ביותר כוללת מילויים שונים, אבל אתה יכול לבחור דבר אחד או פשוט לא לחלק את הבצק ולהוסיף את כל המילוי בבת אחת. עדיף, עם זאת, להכין שלוש עוגות שונות - כך הקינוח ייראה מעניין יותר. אז, הבצק מוחדר - זה הזמן לאפות. אבל קודם כל קוצצים את האגוזים ומרוקנים את המים מהצימוקים שהושרו מראש. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומוסיפים אגוזים, פירות יבשים ופרג בהתאמה. מכינים תבנית אפייה על ידי שימון בשמן. אופים את העוגות לסירוגין (ב-200 מעלות) עד להזהבה ולאחר מכן מניחים להן להתקרר לחלוטין.

אפשרות שנייה

כדי להכין עוגת טטיאנה לפי המתכון הזה, אין צורך בדבש. קח עבור כל עוגה חצי כוס סוכר, קמח, שמנת חמוצה, כמו גם ביצה וכפית סודה. תצטרכו גם עמילן (1-2 כפות), וזה לא משנה אם זה תירס או תפוח אדמה. כתוספות, קח גם פירות יבשים, אגוזים ופרג (חצי כוס כל אחד). קודם מקציפיםשמנת חמוצה עם סוכר, מקציפים היטב כך שהמסה תהיה צפופה. בנפרד, טורפים את הביצה ויוצקים אותה לתוך השמנת החמוצה. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר החומרים, כולל אחת משלושת המילויים, מערבבים. לשתי העוגות הבאות, לישה את הבצק בצורה דומה. במקרה זה, אין צורך להחדיר את הבצק, לכן מכינים מיד את הצורות המשומנות בשמן ומחממים את התנור ל-200 מעלות. אופים כל מנה לפחות 20 דקות עד להזהבה. אם העוגות עולות הרבה, פשוט חותכים כל אחת לשניים, אז תקבלו לא שלוש, אלא שש עוגות. במקרה זה, השכבות יהיו רוויות עוד יותר בקרם ויהפכו עוד יותר רכות ונעימות לטעם. תנו להם להתקרר לחלוטין לאחר האפייה.

שמנת עם חמיצות

לא משנה באיזה מתכון אתה משתמש, עוגת טטיאנה מוכנה תמיד עם שמנת חמוצה. להכנתו תצטרכו שמנת חמוצה, ושני סוגים - תוצרת בית וקניה (ביחס של אחד לאחד). העוגה כולה תיקח בערך חצי ליטר. תוצרת בית, שמנונית יותר, לא תיתן לקרם ליפול, והחנות תיצור את הטעם החמצמץ הייחודי הזה. תצטרך גם סוכר - כוס אחת. כדי לגרום לו להתמוסס טוב יותר, יהיה צורך לטחון אותו במטחנת קפה למצב אבקה. מערבבים הכל בקערה, את האחרונה אפשר לקרר מעט במקרר, ומקציפים עד שהמסה נדחסת. כשהקרם מוכן אפשר להמשיך להרכבת העוגה. עדיף לעשות זאת בסיר, אז הקרם לא יזרום החוצה, אלא יספוג לחלוטין את העוגות. לאחר מכן פשוט הופכים ומקשטים מלמעלה. לשמן את העוגות בחישוב כזה,כדי שיהיה לך מספיק גם לכסות את הצדדים והחלק העליון. השאר את עוגת הטטיאנה העתידית במקרר למשך שלוש שעות, ובאופן אידיאלי למשך הלילה. תקשט איך שאתה רוצה, פנטז.

טיפים

כדי להקל על תהליך הבישול ולמנוע כל מיני טעויות, עקוב אחר העצות הבאות. צימוקים וכל פירות יבשים אחרים לאחר ההשריה צריכים להיות מגלגלים בקמח, ואז הם לא ישקעו לתחתית, אלא יתפזרו באופן שווה על נפח העוגה. אין לטחון אגוזים במטחנת קפה או להעביר אותם במטחנת בשר, עדיף לקצוץ אותם, אז הם יורגשו וייצרו מרקם נעים. שימו לב שהקרם שלנו קר אז מצננים לגמרי את העוגות, אחרת הקרם פשוט יימס ויתפזר. עכשיו אתה יודע איך להכין עוגת טטיאנה, כדי שתוכל להזמין אורחים לתה.