מתכון ללחם פוקצ'ה איטלקי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנראה שבעולם של היום יש מספר קטן מאוד של אנשים שלא מכירים את המנה האיטלקית המפורסמת ביותר - פיצה. בימי קדם, מאכל זה נחשב לאוכל של פשוטי העם ונראה פרימיטיבי למדי. זה היה לחם פשוט, שעליו הונחה מילוי פשוט למדי - מגוון תבלינים ותבלינים, שום ושמן זית. בכפרים פשטו מעט את שיטת הבישול ופשוט נאפו עוגות שטוחות בתוספת שמן זית ושום לבצק. לחם כזה הפך לאב-טיפוס של עוד מאכל איטלקי מפורסם לא פחות - לחם פוקצ'ה. ראה את המתכון למטה.

פוקצ'ה הוא לחם מסורתי במטבח האיטלקי, ממש כמו לאבש בקווקז, צ'פאטי בהודו ושלפק בקזחסטן. ישנן אפשרויות רבות להכנת לחם פוקצ'ה, שהמתכון שלו תלוי בבצק. זה יכול להיות על בסיס שמרים או טרי או עשיר. המרכיבים הקבועים היחידים לפוקצ'ות הם שמן זית, קמח ומים.

לגבי המראה - הצורה או העובי של העוגות - אין כללים ברורים מיוחדים. לכן, הכל תלוי בדמיונו האישי של השף. העוגות יכולות להיות עגולות, סגלגלות או מרובעות, תלוי בתוספת בצק נוסף לבצק.מרכיבים (חלב ושמרים) יביאו ללחם די אוורירי ועשיר, ואם לא משתמשים בשמרים אז ייצאו עוגות דקות.

המילוי הפנימי - גבינה, תבלינים ים תיכוניים ריחניים (בזיליקום, רוזמרין, אורגנו, טימין), עגבניות שרי ואחרים נותנים גרידה מיוחדת. התוצאה היא לא רק לחם, אלא משהו שנראה כמו פיצה. לכן ההבדל בין שתי המנות של המטבח הלאומי של איטליה קטן למדי. מאמינים שבפיצה העיקר הוא המילוי, ולהכנת פוקצ'ות - הבצק.

פוקצ'ה עם גבינה נפוצה בעיקר במחוז ליגוריה, הממוקם בצפון איטליה. מוסיפים גם מרכיבים כמו בצל ירוק, פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס לטעם עשיר יותר.

כדי להתפנק עם פוקצ'ה איטלקית, ניתן לפשט את המתכון הזה ולהשתמש בו להכנת בצק פיצה ולמרכיבים הבאים:

• שני סוגי גבינה (פרמזן, גבינת פטה או כל סוג אחר של גבינה קשה) (100 גרם);
• תיבול עשבי תיבול איטלקי (לפי הטעם);
• שום (שן אחת);
• שמן זית (100 מ"ל);
• פלפל שחור.

בוא נראה איך מכינים פוקצ'ות.

הכניסו 8 גרם שמרים למים חמימים והניחו להם להתמוסס במשך 10-15 דקות. לאחר מכן שופכים 750 גר' קמח מנופה מראש לקערה נפרדת ויוצקים לתוכה מים עם שמרים, מוסיפים 1 כף סוכר וקורט מלח. המסה המתקבלת מתחילה ללוש על ידי הוספהכמות קטנה של שמן זית. לאחר מכן, הניחו לבצק לנוח כשעה.

לאחר שהבצק זלזל, שים את הבצק על תבנית משומנת בשמן צמחי ונותן לו צורה מלבנית עם הידיים.

מפזרים את העוגה שהתקבלה בפלפל שחור, תיבול, גבינה קשה (חתוכה לקוביות ומגוררת) ושום (כתוש במכבש) מעורבב בשמן זית.

לאחר מכן אתה צריך ללחוץ בעדינות על המילוי עם כף היד, ולהשאיר את הבצק לעמוד במשך 15 דקות. כאשר רואים שהבצק תופח, ניתן לשלוח אותו ל-20 דקות בתנור, מחומם ל-200 מעלות.

כשהפוקצ'ה תהיה מוכנה שאת המתכון שלה תיארנו בכתבה, אפשר יהיה לשבור אותה בידיים ולהגיש לשולחן. תהנה מהארוחה שלך!