תפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת: מתכון עם תיאור ותמונה, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת - מנה אהובה על רבים. בעבר, מעדן כזה הוכן לעתים קרובות בכפר, אך בהדרגה הוא עבר לשולחנות של תושבים עירוניים. אנשים רבים חושבים שמנה כזו היא מאוד שומנית ועתירת קלוריות, מה שאומר שהיא פוגעת בדמות. אבל לפעמים אתה באמת רוצה לפנק את עצמך בקרום תפוחי האדמה הפריך הזה ובמלפפון הכבוש!

איך לבחור זן תפוחי אדמה

הרבה בהצלחת בישול תפוחי אדמה תלוי במגוון שלו, או יותר נכון, הכל. זנים בעלי תכולה גבוהה של עמילן, שהם רכים, מתאימים יותר לפירה. כדאי לתת עדיפות למוצר בעל קליפה אדומה או צהובה. אם יש רק ירק לבן בהישג יד, אז יש להשרות אותו במים קרים לפני הטיגון.

בחירת מחבת

למחבת יש גם חשיבות רבה. ברזל יצוק קלאסי הוא אידיאלי. זה תמיד שומר על טמפרטורה קבועה, וצדדים גבוהים לאלתת לחתיכות ליפול. תפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת מתקבלים כאשר אין שינויים פתאומיים בטמפרטורה. המשמעות היא שהמתכת חייבת להיות מספיק עבה ועתירת אנרגיה.

מדגמים מודרניים, האפשרות הטובה ביותר היא מחבת ווק בצורת חצי כדור. נוח להפוך בו את הכלי, וזה חוסך שמן.

חמאה

שמן יכול להיות מזוקק כל ירק. הוא עומד בטמפרטורות גבוהות מבלי לשנות את טעם המנות. ניתן לבחור זית מתאים, למעט זנים המיועדים לסלטים ללא טיפול בחום. בתום הבישול אפשר לשים חתיכת חמאה להעצמת הטעם. אי אפשר לטגן עליו תפוחי אדמה בהתחלה, שכן המוצר נהרס מהר מאוד במהלך טיפול בחום וזוכה לטעם לוואי מר.

כמות השמן נקבעת לפי סוג המחבת וגודל תפוחי האדמה. המשטח לא צריך להיות יבש, אבל גם לא צריך לעשות טיגון עמוק. באופן אופטימלי - 5-6 מ מ שמן במחבת. אבל לא כדאי לחסוך. במצב הבישול הנכון, תפוחי האדמה יהפכו במהירות לזהובים ולא יספגו כמות גדולה של שמן.

צורת ירק חתוך

חיתוך תפוחי אדמה לא משפיע על הטעם בטיגון, זו רק אסתטיקה. פרוסות ארוכות עם סטייק נראות נחמדות מאוד, וקשיות עם קציצות או דגים. עיגולים וקוביות מתאימים לכל בשר וירקות. זה אופטימלי שכל הפרוסות יהיו בערך באותו צורה וגודל (עובי - עד 1 ס מ).

לגבי הקליפה,אז כמעט בכל הכלים יש להסיר אותו. בתהליך בישול תפוחי אדמה כפריים, הקליפה היא מרכיב הכרחי. זה נותן צורה מסוימת למוצר.

תכונות בישול

גידולי שורש צעירים (שנקצרים לפני תחילת יולי) בדרך כלל אינם מקולפים - העור דק מדי. אם אתה לא יודע איך לבשל תפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת, אז לטגן אותם עם קליפה דקה. הוא ישמור על צורתו וטעמו טוב מאוד. אפשר להוסיף עשבי תיבול חריפים ולצקת הכל עם רוטב שמנת חמוצה.

יש עקרות בית יודעות שתפוחי אדמה הם הרבה יותר פריכים וטעימים אם מבשלים אותם לפני הטיגון. כמובן שזה דורש הרבה זמן ומאמץ, אבל זה שווה את זה. ירק מבושל מאבד הרבה עמילן, מה שאומר שהוא יהיה פריך במחבת ולא שמנוני בכלל.

הוספת מרכיבים נוספים לתפוחי אדמה מטוגנים דורשת מיומנות מסוימת. יש צורך לבחור את הזמן הנכון שבו להכניס את הרכיב הדרוש למנה. למשל, בטיגון יש להוסיף בצל ממש בסוף, אחרת הוא יישרף. עדיף לטגן את הבצל בנפרד ולערבב עם הירק המוגמר 3-5 דקות לפני סיום הבישול.

אנשים רבים אוהבים תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות. המנה קשה להכנה מכיוון שלמוצרים זמני בישול שונים. פטריות סופגות לחות חזק מאוד. לכן, אם תבשל אותם עם תפוחי אדמה במחבת, הם פשוט ירתחו.

מתכון קלאסי

לפי המתכון הזה, האמהות שלנו, הסבתות, הסבתות והרחקות עוד יותר תפוחי אדמה מטוגניםאבות. לבישול צריך: 6 ירקות שורש בינוניים, 100 גרם שמן חמניות מזוקק, עשבי תיבול ותבלינים, מלח, פלפל, כפית חמאה.

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות נחוצות בעובי של עד 1 ס מ. מכניסים לכלי גדול ויוצקים מים קרים למשך 10-30 דקות. אם אתם חוששים שהעיסה תתכהה, אפשר לזרוק 2-3 טיפות מיץ לימון למים. אנו שוטפים את תפוחי האדמה תחת מים זורמים ושוב משאירים אותם במים קרים טריים למשך 2-3 דקות. אנו מנסים להסיר עודפי עמילן. תפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת צריכים להיות פריכים, כלומר ללא עמילן.

לאחר מכן יבשו את הירק הקצוץ על מגבת או מפית. חשוב שלא תהיה לחות חיצונית, אחרת השמן יתיז ועלולה להיווצר פציעה.

שופכים שכבת שמן בעובי של כ-5 מ מ למחבת ומחממים אותה. המחבת צריכה להיות חמה ככל האפשר. לאחר מכן אנו מניחים את חתיכות תפוחי האדמה, מפיצים אותם בשכבה דקה אחידה על פני השטח כולו. לאחר מספר דקות, מנערים מעט את המחבת כדי שהחתיכות יפלו ולא יישרפו. כדאי לערבב את תפוחי האדמה מדי פעם, אך במקביל לחכות לקרום.

זמן בישול ממוצע הוא 20-30 דקות. לפני ההגשה מוסיפים חתיכת חמאה לשיפור הטעם. אפשר לפזר עשבי תיבול.

פשטידות עם תפוחי אדמה

רבים מאיתנו זוכרים את הטעם הזה של הילדות - בצק ותפוחי אדמה. כאן אתה אצל סבתא שלך בכפר, ששתי הלחיים זוללות פשטידות טעימות עם תפוחי אדמה מטוגנים במחבת. זה לא קשה לחזור על מתכון כזה בבית. הבצק במקרה זה יכול להיות כל דבר:על שמרים או רק על קפיר.

למתכון קלאסי תצטרכו: כוס חלב, ביצה אחת, 150 מ ל שמן חמניות, קורט מלח ו-300-400 גרם קמח, כפית שמרים וסוכר. המילוי יהיה מורכב מ-200 גרם פירה, בצל אחד, מלח ופלפל לפי הטעם.

בוא נתחיל עם הבצק. חלב מתחמם מעט עד 37 מעלות. מוסיפים לו שמרים וסוכר. אנחנו מחכים להופעת בועות או קצף. אם זה לא קורה, אז כדאי להכין תערובת חדשה (משמרים אחרים).

השלב הבא הוא להקציף את הבצק (תערובת של חלב ושמרים) עם ביצים ו-4 כפות שמן צמחי. כעת ניתן להוסיף קמח בהדרגה וללוש את הבצק. זה צריך להיות רך וגמיש. יש לשמן את המיכל בשמן צמחי ושם שם גוש בצק. לשים במקום חמים ולהתפיח. פשטידות תפוחי אדמה טעימות במחבת ייצאו רק אם הבצק מכפיל את נפחו.

במשך הזמן שהבצק יתפח מרתיחים 3-4 תפוחי אדמה בינוניים ומועכים אותם למחית (לא נוזלית). מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת עד להזהבה. מערבבים תפוחי אדמה ובצל, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. המילוי מוכן, אפשר להתחיל להכין פשטידות.

משמנים את משטח העבודה בשמן ולשים את הבצק. ואז נחלק אותו ל-20 חלקים שווים. נרדד כל חלק לעוגה קטנה בקוטר 10-12 ס מ. באמצע העוגה צריכה להיות עבה יותר מאשר בקצוות. אנחנו מורחים את המילוי במרכז ויוצרים פשטידות.

יוצקים למחבת מחוממתשמן חמניות (נפח 0.5 ס מ). יש להניח את הפשטידות עם התפר כלפי מטה כדי שלא ייפתחו במהלך הבישול. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

יש להניח פשטידות מוכנות על מגבת נייר כדי לספוג עודפי שמן. אנחנו אוכלים בצורה מעט מקוררת, אפשר עם שמנת חמוצה.

שומן חזיר ותפוחי אדמה מטוגנים במחבת: מתכון עם תמונה

זוהי מנה דשנה ומלאת טעם מושלמת לארוחת צהריים או ערב. אין צורך במרכיבים אקזוטיים לבישול. מספיק 7-8 פקעות תפוחי אדמה בינוניות, חתיכת בייקון מלוח ל-100-150 גרם, אפשר להוסיף פרוסת בייקון מעושן, מלח ותבלינים לפי הטעם.

הבישול מתחיל בהכנת תפוחי אדמה. יש לנקות ולחתוך לפרוסות או לקוביות. לאחר מכן משרים במים קרים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן הניחו את תפוחי האדמה על מגבת והניחו לייבוש.

שופכים מעט שמן חמניות למחבת, זה צריך להיות פחות מאשר לטיגון רגיל (שומן ישחרר את השומן של עצמו). שמים את חתיכות הבייקון במחבת (חותכים אותו איך שרוצים). מטגנים את הסלו משני הצדדים עד שהוא משחרר שומן. לאחר מכן הוסיפו לו תפוחי אדמה מיובשים והביאו הכל יחד עד לבישול. לפני ההגשה אפשר לקשט בעשבי תיבול. מרינדות וחמוצים, כמו גם ירקות טריים, מושלמים למנה.

צ'יפס

בבית אתה יכול לבשל את הצ'יפס האהוב על כולם, ממש כמו במסעדה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרים 8 פקעות באותו גודל, רצוי מלבניותטפסים. תצטרך גם ליטר שמן חמניות ומלח. התוצאה היא 4 מנות מהמנה המוגמרת. עכשיו תלמדו איך להכין תפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת, ממש כמו במסעדה.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות שוות בעובי 0.5-0.7 מ מ. לשטוף ולייבש היטב. תשומת הלב! בישול תבשיל זה בבית צריך להיעשות בזהירות מרבית, מכיוון ששמן רותח עלול לגרום לכוויות קשות.

לכן, יוצקים את השמן לסיר ומביאים לרתיחה, רק לרתיחה. צ'יפס מבושלים בשמן רותח. לאחר מכן שמים כמות קטנה של פרוסות תפוחי אדמה ומבשלים אותן בשמן רותח עד לריכוך.

מלח לאחר הטיגון. אז, במנות קטנות, אנחנו מבשלים את כל תפוח האדמה. מגישים כתוספת לבשר או כמנה עיקרית עם מלפפונים כבושים או עגבניות.

תפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת עם בצל

בקרב גברים, יש הרבה אנשים שמאוד אוהבים בצל. ואם זה תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל, אז המנה הופכת להיות הרבה יותר טעימה. לבישול, אתה לא צריך הרבה מרכיבים בכלל: 2-3 בצלים בינוניים, 6 פקעות תפוחי אדמה, מלח ופלפל לפי הטעם. תפוחי אדמה מטוגנים (ראה תמונה למטה) מבושלים במשך 20-30 דקות לפי המתכון הזה.

בוא נתחיל בהכנת תפוחי האדמה. כמו בכל המתכונים הקודמים, יש להשרות ולייבש אותו. חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים או קוביות, כרצונכם.

מטגנים בצל קצוץ במחבת.כמות הבצל עשויה להשתנות. המתכון לתפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת עשוי להשתנות בהתאם להעדפות הטעם שלך.

אז תתחילו לטגן תפוחי אדמה. יש לחבר אליו בצל ממש בסוף, 3-5 דקות לפני סיום המוכנות. אגב, אז אפשר להוסיף 5-10 גרם חמאה ועשבי תיבול לטעם.

תפוחי אדמה מטוגנים (מתכון עם תמונה - לפניכם) יכולים לשמש כמנה עיקרית. יש עקרות בית שמגישות אותו עם חמוצים ומרינדות או שומן חזיר מלוח. יש שמכינים רוטב שום שמנת חמוצה כדי להפחית מעט את תכולת השומן במוצר.

תפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת הם תמיד זכרונות ילדות. המנה לא רק טעימה ומשביעה, אלא גם עשירה מאוד בקלוריות. לכן, אין להיסחף אחריהן על ידי מי שמקפיד על תזונה נכונה ומעקב אחר משקל.

תפוחי אדמה בתנור

להכנת המנה תצטרכו 6 ירקות שורש בינוניים, שמן חמניות - 100 מ ל, מלח ועשבי תיבול פרובנס. תפוחי אדמה יש לשטוף היטב עם קליפה ולהרתיח. אנחנו מחלקים את הפקעות שהתקררו ל-4-6 חלקים, מפזרים מלח (רצוי גס) ועשבי תיבול פרובנס. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומטפטפים שמן. הכנסנו לתנור למשך 10-15 דקות. קישוט ריחני מוכן.

המתכון לתפוחי אדמה מטוגנים טעימים במחבת תמיד צריך להיות בהישג יד עבור עקרות בית. זוהי מנה מאוד מהירה ומשביעה שיכולה להאכיל גם את המשפחה וגם את האורחים.