סוכר קוקוס: יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

על מדפי החנויות מופיעים יותר ויותר מוצרים אקזוטיים, שצרכנים רוסים אפילו לא שמעו עליהם בעבר. כך הופיע סוכר קוקוס, נצרך במשך מאות שנים במדינות אסיה, אך מעט ידוע ברוסיה. משווקים מבטיחים את היתרונות המדהימים שלה, הרופאים מפריכים זאת. איך להבין איזה סוג של מוצר זה?

ייצור סוכר קוקוס

ייצור סוכר קוקוס במדינות אסיה, בעיקר בתאילנד ובאינדונזיה. זה לחלוטין עבודת כפיים המאורגנת בחוות קוקוס. ראשית, צוף נאסף: ניצני פרחים נחתכים ממש על עץ הדקל ותולים מיכלים תחתיהם. המיץ שנאסף בהם מוזג לתוך בור, שם הוא מחומם על אש קטנה. יתר על כן, הבירה נמזגת לשני בורות נוספים לסירוגין עם אש חזקה יותר. מיכלים מחוממים על אש, עצי הסקה שעבורם הם פסולת - קליפות קוקוס ועלי דקל יבשים.

רק נשים עובדות במפעלים האלה. תהליך הבישול מתמשך: לאחר יציקת הצוף מהבור הראשון לתוכויוצקים אחד חדש, וכן הלאה במעגל. כתוצאה מכך, כל הלחות העודפת מתאדה, המסה המתקבלת מתקררת, מתקשה ומחולקת לברים. לאחר אריזה בשקיות המוצר מוכן למכירה. בשווקי אסיה, סוכר כזה הוא מצרך פופולרי המוכר כבר מאות שנים. בארצנו זה דבר נדיר ואקזוטי. אפשר לקנות סוכר קוקוס בחנות במחלקות המטבח האתני או להזמין באינטרנט. כמובן, ומחירו גבוה פי כמה מזה של מוצר לבן רגיל.

תועלת: מיתוס או מציאות?

היתרון העיקרי של סוכר קוקוס הוא הטבעיות שלו, שלא נפגע מהייצור התעשייתי. כמו לפני מאות שנים, עובדים כורים אותו במו ידיהם. טיפול בחום מינימלי שומר על כל יסודות הקורט השימושיים. המוצר מכיל ויטמיני B, אבץ, ברזל, אשלגן, מגנזיום. סוכר מכיל חומצות אמינו מועילות ונוגדי חמצון.

אבל עדיין, מדענים חלוקים בדעתם לגבי היתרונות של סוכר קוקוס. למרות שיש בו חומרים שימושיים רבים, הם נמצאים בכמויות קטנות, והמרכיב העיקרי שלו הוא פחמימות. נכון יותר יהיה לדבר לא על היתרונות של סוכר קוקוס, אלא על חוסר המזיקות שלו. אכן, הוא פחות מזיק לבריאות ולגזרה מסוכר רגיל. זה נובע מהאינדקס הגליקמי הנמוך.

אינדקס גליקמי

לכל המזונות יש השפעות שונות על הגוף. זה תלוי בתכולת הפחמימות המהירות או האיטיות. חלקם מעלים במהירות את רמות הסוכר בדם עקב המרה מיידית לגלוקוז. תוֹצָאָההוא היווצרות של שומנים חדשים. אחרים מתקלקלים תוך מספר שעות. הגלוקוז נכנס לדם במינונים קטנים, אינו הופך לשומנים, אלא משמש כמקור אנרגיה ונצרך לחלוטין. מוצרים כאלה בריאים יותר לגוף.

האינדקס הגליקמי הוכנס כדי לציין את קצב פירוק הפחמימות. לסוכר קוקוס יש ערך נמוך, וזו התועלת שלו. כאשר צורכים את אותה כמות סוכר, קוקוס יגרום פחות נזק מהלבן הרגיל ברוסיה. אבל רק בתנאי שימוש מתון בו, שכן, למרות האינדקס הגליקמי הנמוך, תכולת הקלוריות שלו גבוהה.

קלוריות

עם מזון, שומנים, חלבונים ופחמימות נכנסים לגוף. הם מספקים את האנרגיה הדרושה לתנועה ולתפקוד של איברים פנימיים. אנרגיה זו מחושבת בקלוריות. אם אדם צורך מזון עתיר קלוריות מדי או מנהל אורח חיים לא פעיל, לכל הקלוריות אין זמן להפוך לאנרגיה והן מופקדות בצורת שומן. לפי אינדיקטור זה, סוכר קוקוס, שתכולת הקלוריות שלו היא 382 קק"ל ל-100 גרם, כמעט ואינו שונה מסוכר רגיל (398 קק"ל ל-100 גרם). זה הרבה, אז יש להגביל את הצריכה של מוצר כזה, ללא קשר למקורו.

הכל אודות נזק

יש דעה שסוכר קוקוס אינו מזיק ויכול להוות תחליף טוב יותר לסוגי סוכר אחרים. אולי זה כך, אבל אתה לא צריך להתייחס לזה כמוצר בריא ולכלול אותו בתזונה בכמויות אדירות, אתה לא צריך "לאכול עם כפיות". למרותאינדקס גליקמי נמוך והרבה יסודות קורט שימושיים, זה עדיין סוכר, המורכב מפחמימות. זה לא מומלץ לאנשים עם סוכרת, אם כי לפעמים אפשר לשמוע את ההיפך בפרסום.

סוכר קוקוס טעים פחות מתוק מסוכר סלק, אך יש לו אותה תכולת קלוריות, כך שייתכן שיידרש יותר כאשר צורכים אותו כדי לקבל את הטעם הרגיל. יש להימנע מכך, אחרת הגוף יקבל קלוריות נוספות שיופקדו כשומן. אי אפשר לאפיין באופן חד משמעי את סוכר הקוקוס: יש בו יתרונות ונזקים, אבל בשימוש בכמויות קטנות לא תהיה להם השפעה מיוחדת על הגוף. אם לא ניתן לנטוש לחלוטין את צריכת הסוכר, קוקוס במקרה זה הוא אופציה טובה. מחפש את האקזוטי יצטרך להוציא כסף. המחיר של סוכר קוקוס גבוה פי כמה מהסוכר הרגיל.

ביקורות

אז האם סוכר קוקוס טוב או רע? ביקורות לקוחות על מוצר זה חיוביות. כולם מציינים את טעמו הנעים, יוצא הדופן, לא מציק, יש המשווים אותו עם דבש. סוכר מתווסף לתה ולקפה כמו סוכר רגיל, אך רבים מציינים שהוא הופך את המשקה לעכור. אין לו התוויות נגד לשימוש בילדים. השלילי היחיד הוא המחיר המופקע שלו, אבל אם נעשה בו שימוש במשורה, חבילת סוכר בתפזורת תחזיק מעמד למספר חודשים. מותגים פופולריים של סוכר קוקוס: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

השתמש

הטעם של סוכר קוקוס מזכירקַרַמֵל. במראה, אלו הם גבישים חומים קטנים. למעשה, זהו צוף דקלים מסוכר. הוא משמש בעיקר בבישול להכנת ממתקים, הוא יכול לתת למנה טעם קל של קרמל או אגוזים.

מתאים היטב לקפה. ניתן להשתמש בו בהכנת קינוחים, משקאות קרים וחמים, כמו גם קוקטיילים. מוסיף נופך מעניין לממתקים וגלידה. אתה יכול להמתיק את הדייסה שלהם. חלק מהיצרנים מייצרים סוכר בצורה של משחה. בצורה זו, אפשר פשוט למרוח אותו על לחם או עוגיות.

מה לבשל עם סוכר קוקוס? מוזלי

נותר לגלות את הדבר החשוב ביותר לגבי סוכר קוקוס: איך להשתמש בו בבישול בבית. יש אפשרות לארוחת בוקר פשוטה. יוצקים שיבולת שועל על נייר אפייה ומייבשים בתנור בחום של 150-170 מעלות למשך 20 דקות. ל-300 גר' פתיתים לוקחים 100 גר' פירות יבשים ואגוזים, ואפשר עוד - לפי הטעם. את הפתיתים מערבבים, מוסיפים אגוזים ומפזרים סוכר קוקוס. יבש עוד 15 דקות.

לאחר מכן, כדאי לפרוס פירות יבשים, אפשר להוסיף פירות מסוכרים ולהשאיר עוד 5 דקות בתנור. מוציאים מהתנור, מצננים ומעבירים לכלי אחסון. מומלץ להשתמש כמוזלי עם חלב, יוגורט, מיץ.

קרם לקינוח

ניתן להכין רפרפת כדלקמן: 200 מ ל חלב קוקוס נלקחים עבור 2 חלמונים (אם אתה לא יכול לקנות, אתה יכולהשתמש בפרה), ו-20 גרם כל אחד של סוכר קוקוס, קמח ואבקת סוכר. מערבבים חלמונים, אבקת סוכר וקמח. ממיסים סוכר בחלב חם, מערבבים הכל, שמים על אש נמוכה. מבשלים עד סמיכות, מצננים. השתמש לקישוט עוגה או כציפוי למאפים.