עובדות מעניינות על שוקולד. סודות ייצור השוקולד. פסטיבל שוקולד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שוקולד הוא השם שניתן לסוגים מסוימים של מוצרי מאכל שמתקבלים מפולי קקאו. האחרונים הם זרעים של עץ טרופי - קקאו. יש מגוון של עובדות מעניינות על שוקולד, המספרות על מקורו, תכונות הריפוי, התוויות נגד, סוגי ושיטות היישום.

שוקולד הוא מעדן טעים שכולם אוהבים, מהאנינים הקטנים ביותר ועד לקשישים. מאכל זה זוכה לאליל, חגים מארגנים לכבודה, מוזיאונים נפתחים ותערוכות שלמות מוקדשות לה. לכן, יש מה לספר על שוקולד.

קצת היסטוריה של שוקולד

השוקולד הופיע לראשונה בקרב שבטי האצטקים, האולמקים והמאיה. אבל איך בדיוק צמח המוצר הזה, מאיפה הוא הגיע, מי בדיוק פתח אותו לעולם, אף אחד לא יודע עד היום. אבל יש גרסה לפיה השוקולד מגיע ממקסיקו. לאל העליון של האצטקים - Quetzalcoatl - היה פרדס מפואר. צמח בו מגוון רחב של צמחים. היו ביניהםועצי קקאו מכוערים לחלוטין, ולפירותיהם היה טעם מר ומראה יוצא דופן. המלך חשב הרבה מאוד זמן איך להשתמש בפירות חסרי הטעם האלה, ומה לעשות עם העצים עצמם.

ויום אחד עלתה בו מחשבה: אלוהים קילף את היבול, כתש אותם לאבקה ומילא אותם במים. Quetzalcoatl אהב מאוד את המשקה שנוצר, שכן הוא עורר שמחה ונתן כוח. המשקה נקרא "chocolatl" ולאחר זמן מה הפך לנפוץ בקרב האינדיאנים. כתוצאה מכך הוענק השם "משקה האלים" למנה החדשה. כריסטופר קולומבוס, שביקר במקסיקו, התכבד לטעום את הצוף הזה.

עובדות מעניינות על שוקולד קשורות גם לאן מאוסטריה. אחרי הכל, זה היה בזכותה שהמוצר הזה הגיע לאירופה. כשהמלכה לעתיד הייתה בת 14, היא נישאה למלך צרפת לואי ה-13. בארץ זרה חוותה הנערה געגוע עצום. כדי ליצור איכשהו את אווירת ביתה ולעודד מעט את עצמה, היא שתתה שוקו חם, שהביאה איתה מארצה. אנה הביאה גם כמות עצומה של פירות מוזרים שלא נראו כמותם בצרפת ומשרתת שידעה את המתכון להכנת שוקולד. מאוחר יותר, הנסיכה לימדה את בעלה להשתמש במשקה החדש. האצולה ניסתה בכל כוחה להשיג אוכל ושתייה, שהמלך עצמו התמכר אליהם. כך החל השוקולד להתפשט ברחבי יבשת אירופה.

Richelieu, קזנובה ושוקולד

עם היסטורי מפורסם שכזהאישים כמו הקרדינל רישליו והגבר של קזנובה קשורים גם לכמה עובדות מעניינות על שוקולד. הקרדינל הצרפתי, שסבל ממחלות רבות, שתה משקה שוקו בעצת הרופא שלו. מדי בוקר, רישלייה צרך שוקולד, מבלי לדעת שהרופא מוסיף לו תרופות בסתר. עד מהרה התאושש הקרדינל. לא ידוע מה נתן השפעה גדולה יותר - תרופות או עדיין שוקולד, אבל המוצר הפך מאז לתרופה הטובה ביותר.

Lovelace Giovanni Casanova גם התחיל את יומו עם כוס משקה טעים והיה בטוח שהוא חייב לו את ה"כוח הגברי" הנצחי שלו. קזנובה טיפל במאהבותיו בשוקולד נוזלי שחור כדי לחמם אותן מעט.

כל הכיף על שוקולד

ננסה לתת את כל העובדות המעניינות ביותר על שוקולד להלן. אז, חטיף השוקולד הראשון נוצר בשנת 1842 על ידי המפעל האנגלי Cadbury. כיום, חוף השנהב היא היצרנית הגדולה ביותר של קקאו. כ-40% מכלל המשלוחים בעולם של המוצר נופלים לחלקה של מדינה זו. מדי שנה, ההכנסה העולמית משוקולד שנמכר עולה על 83 מיליון דולר אמריקאי. אבל זה לא הגבול - כלכלנים אומרים שהביקוש יגדל בעוד 15-20% בעתיד הקרוב.

עצי קקאו גדלים במרכז ודרום אמריקה, דרום מזרח אסיה ומערב אפריקה. להכנת 400 גרם שוקולד, צריך להשתמש בכ-400 פולי קקאו. שוקולד מריר בריא יותר. מגוון הלבן והחלב לא יביא תועלת רבה כמוזה יהפוך אותם ל"קרוב משפחה" אפל.

לפני שנים רבות, רק שכבות העילית בחברה יכלו להרשות לעצמן לאכול פינוקים מתוקים מפולי קקאו. בברצלונה, בשנת 1870, תוכננה המכונה המכנית הראשונה לייצור שוקולד.

הטבות שוקולד

שבטי אינדיאנים שמו לב ליתרונות של שוקולד. מדענים מודרניים רק אישרו את התיאוריות שלהם. אז, הוכח שכוס שוקו חם עוזרת לפצעים להחלים מהר יותר, משפרת את טונוס הגוף ומקלה על אדם מעייפות. אולי חובבי שוקולד לא ידאגו מהתרחשות של מחלה כמו טרשת עורקים. השמנים האתריים הכלולים במוצר מונעים שקיעת כולסטרול על דפנות כלי הדם, ולכן המחלה לא תתפתח.

נוירוכירורגים וקרדיולוגים מציינים גם את היתרונות של פינוקים. לכן, בחולים הצורכים בקביעות ממתקים וחטיפי קקאו, לא נוצרים קרישי דם. והפלבנואידים הקיימים במוצר מגנים מפני התקפי לב ושבץ מוחי. 50 גרם של פינוק כל יום מונע התפתחות כיבים וסרטן.

תהליך ייצור מזון טעים

ייצור שוקולד הוא תהליך ארוך וקשה שמתחיל בהפקת פולי קקאו מהפרי. הם נפטרים מכדור הג'לטין שעוטף אותם ואת השעועית משאירים לתסוס כמה ימים. במהלך תקופה זו מופיעים אלמנטים שמשפיעים לאחר מכן על ארומת הקקאו. לאחר מכן מנקים שוב את הגרגירים וצולים בטמפרטורה של 120-140 מעלות. במהלך תהליך זה, הטעם של הגמרמוצר.

יתרה מכך, ייצור השוקולד נראה כך: גרגירים קלויים נטחנים לדיסה, ולאחר מכן טוחנים אותה דק ומוסיפים חמאת קקאו וסוכר. כעת ניתן להוסיף גם שקדים, משקה חריף, חלב ומרכיבים נוספים. על מנת להוסיף מתיקות וטעם לשוקולד, מנקים את המסה המתקבלת מהגרגרים הקטנים ביותר ומערבבים במיכלים מיוחדים למשך מספר ימים.

הרכב הזה מקורר לטמפרטורה שבה השוקולד נראה הכי מעורר תיאבון, ויוצקים לתבניות. דפוס הוא השלב האחרון בהכנת שוקולד. ממלאים את התבניות במסה נוזלית, לאחר מכן המוצר מתקרר, מוציאים אותו בקלות מהמיכלים ונשלחים למכירה.

תערוכות במוזיאון

שוקולד הוא מעדן כה פופולרי ואהוב שכמעט בכל מדינה יש מוזיאון לשוקולד. במוסד כזה אפשר ללמוד הרבה דברים מעניינים על המוצר וההיסטוריה שלו, וגם לנסות סוגים שונים שלו. אחד המוזיאונים הטובים ביותר נמצא בבלגיה. וזה לא מפתיע, כי המדינה הזו נחשבת למדינת שוקולד, והממתקים שלה הם הטובים בעולם. המוסד ממוקם בעיר ברוז' בטירת הארזה הישנה ונקרא Choco-Story. אוסף השוקולד של שושלת המלוכה מוצג כאן. במוזיאון יש בר Choc, שמוכר 44 סוגים של קוקטיילים שוקולד.

יש מוזיאון שוקולד מעניין בפראג. מוזיאון ולדומיר צ'ך מוקדש לשוקולד כמשקה. תערוכה משעשעת מדגימה את ההיסטוריה של המוצר. עובר גם כאןתערוכה מעניינת של ציורים מצוירים בשוקולד נוזלי. לאחר הצפייה בתערוכה, המבקרים יכולים להיבחן ולקבל כפרס בר מתוקים וכמה פולי קקאו.

חגיגה שוקולד

בנוסף למוזיאונים המוקדשים לפינוקי קקאו, במדינות רבות מתקיים מדי שנה פסטיבל שוקולד מהנה. המפורסם ביותר הוא פסטיבל היורושוקולד, שמתקיים בעיר פרוג'ה שבאיטליה. כמיליון איש מבקרים באירוע מדי שנה. החג מאגד כ-200 יצרני שוקולד מכל העולם.

בפריז, הרשויות המקומיות גם מארגנות באופן קבוע פסטיבל שוקולד, שבו יצרני מזון עולמיים מציעים למבקרי הפסטיבל לא רק לשתות ולאכול שוקו, אלא גם לשים על עצמם. חגיגת פריז נחשבת לגדולה ביותר על פני כדור הארץ.

פסטיבל השוקולד בלבוב האוקראינית הוא הצעיר ביותר מאז שנוסד רק ב-2007. זה מתקיים מדי שנה ביום האהבה. ביום זה, לכולם יש הזדמנות לטעום רק את מעדני השוקולד הטובים ביותר.

היזהרו משוקולד

להרבה שיניים מתוקות יש היום התמכרות לשוקולד. כדי להבין אם התמכרת למוצר זה, עקוב אחר ההתנהגות שלך: אם אתה מבחין שאתה לא יכול להירדם עד שאתה אוכל חפיסת שוקולד ושותה כוס משקה חם ארומטי עשוי מפולי קקאו, אז אתה יכול להיות בטוח שאתה סובל מהמחלה הזו. זה דומה לאלכוהוליזם והתמכרות לסמים, ולכן זה מצריךטיפול מיידי.

התמכרות לשוקולד היא פסיכולוגית. אחרי הכל, לעתים קרובות משודרות פרסומות צבעוניות בטלוויזיה, הקוראות לאכול חפיסת שוקולד. וקשה לאדם להתנגד, במיוחד אם אריחים טעימים מאוחסנים בשידה. קקאו גם מעורר התמכרות, בה ישנם חומרים רבים הממריצים את ייצור הורמון האושר - פניתילאמין. לפיכך, שוקולד הוא נוגד דיכאון מצוין.

כתוצאה מצריכה מופרזת של שוקולד בגוף, קיים חוסר בחומרים הדרושים לתפקודו. זה מוביל להתפתחות של מחלות רבות. לכן, יש צורך להיפטר מהתמכרות לשוקולד בהקדם האפשרי.

סוגים יוצאי דופן של שוקולד

כולם יודעים שיש ארבעה סוגי שוקולד: מריר, חלב, מריר ולבן. אבל היום יש ממתקי שוקולד שהם קוריוז, במיוחד עבור הצרכן הביתי. למשל, שוקולד עשוי מחלב גמלים. הוא מיוצר באיחוד האמירויות הערביות. מומחים בטוחים שהזן הזה בריא הרבה יותר מהרגיל, ואפילו אנשים עם סוכרת יכולים להשתמש בו.

חברה שוויצרית מספקת שוקולד עם אבסינת לשוק האירופי. ברגע שהמתיקות מתחילה להימס בפה, היא משחררת את המרירות של תמיסת הלענה, וטעמו של השוקולד חד במיוחד. המוצר מכיל רק 8.5% אלכוהול ולכן אי אפשר להשתכר ממנו.

זמין כעת גם בשוקולד מריר עם מלח. זהו מוצר אורגני שמייצרמפעל אמריקאי. הרכב האריחים כולל מלח ים, אך ניתן למצוא דגימות עם פלפל ומלח, עם מלח וקפה טחון, וכן עם מלח וסוכר קנים.

השוקולד היקר בעולם

במשך יותר ממאה שנה, החברה האמריקאית Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) מציעה את השוקולד האקסקלוסיבי היקר בעולם. כל תושבי הבית הלבן משוגעים עליו. גם המלכה אליזבת השנייה מבריטניה אוהבת ליהנות ממתיקות אמריקאית. השוקולד הזה עשוי כולו בעבודת יד. פאונד אחד מהמעדן הזה עולה $2,600.

האם יש נזק

ספקנים רבים מאמינים ששוקולד אינו יכול לעשות דבר מלבד להזיק. למתיקות יש השפעה שלילית רק על אנשים הנוטים לאלרגיות, אנשים עם סוכרת ואנשים שאינם יכולים להגביל את עצמם באכילת מזון. כל השאר יכולים ליהנות מהטעם האלוהי של מעדן בראש שקט, שרק יועיל להם.