איך לבשל בשר בקר רך? טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סוד בישול בשר רך ועסיסי שונה עבור כל עקרת בית. כמובן, הרבה תלוי באיזה סוג בשר מדובר ואיך הוא יתבשל. אולי בשר בקר הוא הסוג הקשה ביותר. לא כולם יודעים את הסוד כיצד להשיג את הרכות שלו. לכן, אנחנו מציעים להבין את זה ביחד.

בתשובה לשאלה איך מבשלים בשר בקר עסיסי, יש לומר שלחלק הפגר ממנו נלקח הנתח יש כאן חשיבות רבה. עדיף לקחת את הצוואר או השקד. במקרה זה, פשוט לחתוך את הסיבים ולדוגמה, לטגן.

קנה רק בשר צונן, לא קפוא. בשר בקר טרי מריח כמו חלב ויש לו צבע ורוד או אדום עדין. כאשר לוחצים עליו, הוא משחזר במהירות את צורתו המקורית.

נקודה חשובה נוספת כיצד לבשל בשר בקר במחבת מבלי להפוך אותו לסוליית גומי היא להכות את הבשר, ולאחר מכן לשמן בחרדל. ניתן להשרותבשר בקר במשך חמש עשרה דקות במיץ של קיווי אחד. חומצות האמינו שהוא מכיל ירככו ורידים קשים. לאחר מכן מחממים היטב את השמן ורק אז שמים את החתיכות. אגב, צריך להמליח אחרי היווצרות קרום כדי שכל המיץ לא ידלוף החוצה.

העצה כיצד לבשל בשר בקר כך שהוא רך לאחר הבישול היא פשוטה מאוד. ראשית, בשום מקרה לא לחתוך חתיכה גדולה לקטנות יותר. שנית, האש חייבת להיות בינונית. שלישית, הכניסו את הבשר לסיר כשהמים רותחים. לאחר כשעתיים וחצי, הוא יהפוך לרך מאוד.

גם השיטה לבשל בשר בקר כך שהוא רך בזמן התבשיל היא פשוטה. לפני התהליך העיקרי מטגנים את הנתחים בחמאה בטמפרטורה של 110 - 120 מעלות. זה יעזור "לאטום" את כל המיץ בפנים. לאחר מכן הוסף לזה הרבה בצל. זה לא נותן לבשר להתייבש. המתכון המושלם לבשר בקר הוא ביף סטרוגנוף. המנה כרוכה בנגיעה ארוכה על אש נמוכה. כתוצאה מכך, הבשר נמס בפה שלך.

ניתן להשתמש בבירה או יין כמרק תבשיל. אם אתם מכינים תפוחי אדמה מבושלים או פירה לתוספת, אל תמהרו לשפוך את המים שבהם רתחו את תפוחי האדמה. זה גם מושלם למטרה זו. אפשרות מנצחת תהיה תבשיל בסיר קרמי או בקלחת מברזל יצוק. רק אל תקבל סיר עם ציפוי קרמי, אחרת הוא ייפגע ללא תקנה.

השרבה מוקדמת יכולה להיות דרך טובה לעשות זאתמבשלים את הבקר כך שיהיה רך ועסיסי. למשל, קחו קפיר, הוסיפו לו תבלינים לפי הטעם ומקררים למשך הלילה. חלק מהשפים משתמשים במים מינרליים למטרות אלו. אתה יכול גם להשתמש בגרגרי ערער, ליים, לימון או חומץ תפוחים.

אופים בשרוול או בנייר כסף - כך מבשלים בשר בקר שיהיה רך וטעים. אתה יכול לנסות לעשות את זה גם בצד השני. מניחים את הבשר על גבי שכבה עבה של בצל. מלאו את החתיכות בעצמכם בשומן חזיר. מדי פעם צריך להשקות אותם במיץ שהוקצה.

לבשל בהנאה, להתנסות. ובהחלט תצליח! השקיעו חלק מעצמכם בתהליך הבישול, ואז כל מנה תהיה ללא השוואה! בתיאבון!