איך לקטוף אווז ביתי במהירות ובצורה נכונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם תחילת מזג האוויר הקר מגיע זמן שחיטת העופות בכפרים, כולל אווזים. הבעלים מתמודדים עם השאלה איך לקטוף נכון אווז כך שגם הבשר יהיה טעים וגם המוך עם הנוצות יכול לשמש לשימוש טוב במשק הבית. בשר אווז נחשב מזמן למעדן, נוצות ונוצות אווזים הם חומר יקר ערך בייצור כריות קלות ורכות וערוגות נוצות. אומנים מייצרים פרחים מלאכותיים מקוריים מאוד מנוצות גדולות.

תלוך אווז היא עבודה עתירת עבודה, בשביל זה אתה צריך לצבור מיומנויות וסבלנות. יש אזהרה אחת לפני השחיטה, שתמיד חייבים לזכור את מי שמחזיקים את העופות הזו. בעלים מנוסים יודעים לקטוף אווז במהירות, שכן הם שוחטים ציפור לפני גבשושית, שעתה המדויקת נקבעת בדרכים שונות.

מתי יש לשחוט אווז לבשר?

אווזים מסוימים לבשר מבשילים תוך 310 ימים, אחרים יצטרכו 270 ימים, התבגרות מוקדמת עד 8 חודשים.

ההתחלה של התהליך הטבעי של ההגירה מובחנת על ידי העובדה שניתן להסיר בקלות נוצות מאווז על ידי משיכה החוצה ללא התמדה וללא דם. במקביל, אווזים במרעה מתחילים לאבד באופן פעיל את נוצותיהם.

אתה יכול להרגיש גוף של ציפור מתחת לכנפיים. אם במהלךהעברת יד לאורך הגוף בכיוון ההפוך לצמיחת הנוצה, לא תתגלה נוכחות של גדמים (פצעונים), מה שאומר שהעופות מוכנים לשחיטה. אם אצבעות מוצאות גדמים במגע, אזי יש להשאיר את האווז עד להיבשה הבאה, כי כאשר נקטפים, הגדמים הללו יענו כל אדם, אפילו אדם מנוסה בעניין זה, ופגר האווז יהפוך לבלתי ניתן לשיווק.

איך לקטוף אווז לאחר שחיטה? אתה צריך לדעת: אווזים נקטפים לאחר שחיטה כאשר דם מתנקז מהם. ראשית אתה צריך להכין מיכל מתאים לקיפול ונוצות, בשביל זה יתאים קופסת קרטון מתחת למכשירי חשמל ביתיים או קופסה גבוהה. אם אתה צריך להשאיר נוצות גדולות לצרכים מסוימים, תצטרך מיכל עבורן, כי הן יכולות להיות שימושיות גם בחווה.

ישנן מספר דרכים למרוט אווזים. עכשיו בואו ננסה להבין איך לקטוף אווז בצורה נכונה. מבין כל השיטות, הנפוצה ביותר היא כבר מזמן השיטה היבשה להסרת נוצות ומווך.

מריטה יבשה של עופות

איך לקטוף אווז במהירות בצורה יבשה? ראשית, נוצות גדולות נשלפות מהזנב של הפגר, ואז מהכנפיים, מבתי השחי. נוצות בית השחי נזרקות בדרך כלל, ונוצות גדולות אחרות משמשות בדרך כלל עקרות בית להכנת מברשות למריחת מאפים. פוך רך ונימוח משמש לייצור כריות, שמיכות או ז'קטים. יש למשוך נוצות בתנועה חדה, לתפוס מעט כדי שהעור לא ייקרע. יש להחזיק את האווז על ברכיו עם זנבו לכיוון המיכל ולקטוף את המוך לכיוון צמיחתו. רצף מריטת פגר אווז שונה אצל כולם: בדרך כלללהתחיל מהצד של החזה, ואז לעבור לגב, לזנב ולצוואר. נותרות נוצות ומטה על המרפקים והצוואר. על מנת להשלים את המריטה טובלים את החלקים הללו בתורם במים רותחים ומוחזקים 1-2 דקות. לאחר מכן, המוך יורד בקלות רבה.

דרך קרה למריטת אווזים

בשיטה זו, האווז נתון לקירור למשך 3-4 שעות, ולאחר מכן נדחסים מצבורי השומן מתחת לעור. כאשר הוא חם, העור לפעמים נשבר כאשר מרוט אותו יבש, ומראה הפגר מתדרדר.

במהלך הזמן הזה, השומן התת עורי הנמס מתמצק, והנוצות נשלפות הרבה יותר קל, העור של האווז כמעט ולא נפצע. ציידים רבים יודעים לקטוף אווז בשדה, ושיטת הקור מקובלת עליהם יותר.

כוער אווז ביתי

שיטה זו שונה מהשיטה היבשה בכך שפלומת האווז נשלפת בקלות ואינה מתפזרת בחדר. לאחר הכוויה, הנוצות והפלומה נעשים נקיים, זה חשוב כאשר אתם מתכננים להשתמש בהם עבור כריות ושמיכות פוך. לפני שמתחילים צריך להכין מים חמים בטמפרטורה של 80-90 מעלות ולוודא שהם לא מתקררים אם רוצים לנקות יותר מאווז אחד. איך לקטוף אווז ביתי בדרך זו?

יש לקחת את האווז המוגמר בכפות הרגליים ולטבול אותו במים רותחים למשך כמה דקות. כאן תצטרכו להקפיד על אמצעי זהירות כדי לא לשרוף את עצמכם במים חמים או באדים ממים רותחים. האווז הצרוב נזרק בחזרה למגש גדול ומרוט בעדינות, מסיר גדמים.

מוציא אווז עם מגהץ

הומצאה דרך נוספת למרוט אווז - זו עיבוד הפגר עם ברזל חם. עקרות בית מנוסות יודעות איך הכי טוב לקטוף אווז עם מגהץ חם. כדי לעשות זאת, קח סמרטוט כותנה מקופל בכמה שכבות, ספוג אותו והחל אותו בהדרגה על חלקים שונים של הפגר, תוך תנועות, כמו בעת גיהוץ בגדים. את הסמרטוט משרים כמה פעמים לפי הצורך ומעבירים אותו עד שכל פגר האווז מגוהץ. נוצות ומפלה מתקבלים בשיטה זו נקיים, הפלומה לא מתפזרת בחדר ואינה יושבת על בגדים שקשה לנקות מהידבקות למטה.

האם אתה יכול לקטוף אווז עם כלי עבודה חשמליים?

בשיטות לעיל של מריטת עופות, משקיעים הרבה מאמץ וזמן אם לאדם אין כישורים מסוימים. אנשים מתקדמים לא התלבטו בשאלה איך לקטוף אווז במשך זמן רב, והמצאו דרך לבצע את ההליך הזה באמצעות כלים חשמליים בצורת מקדחה או מברג, הקיימים כיום כמעט בכל בית.. חנויות מתמחות מוכרות אביזר מיוחד למריטת עופות וציד, המקל על תהליך ההיפטרות מנוצות בבית. במקביל, מוך ונוצות מוסרים מהצוואר והגו, המרפקים והכפות במהירות, ללא מאמץ. אבל יש חיסרון של שיטה זו: מוך רכים ונוצה מוסרים יחד, ללא הבחנה, ואז אתה צריך למיין אותםידנית.

היתרון הוא שלא צריך להתעסק בהכנת מים רותחים, ברזל, במיוחד ששיטות אלו גוזלות זמן רב ואינן בטוחות. אז את הבעיה של כמה קל לקטוף אווז אפשר לפתור בצורה רציונלית.

שרים את השערות והגדמים של פגר אווז

אז גילינו את השיטות הידועות למריטת אווז.

בכל שיטה של מריטה, לאחר הוצאת הנוצות, נצרבת פגר האווז על אש תנור גז, ובמהלכו מסירים את כל המוך הגסים והשערות הקטנים הבולטים. אם אין תנור גז, אתה יכול לעשות זאת עם מבער גז, מלחם. במקרה הגרוע ביותר, אם אין כלים כאלה בהישג יד, אז אתה יכול לשיר את הפגר תחת אש של לפיד, נייר או צרור קש. אבל אחריהם, עקבות של פיח עלולים להישאר על העור הרטוב של אווז. לאחר מכן מומלץ לקחת סובין או קמח ולשפשף איתם את עור האווז. לאחר מכן, בעזרת מטלית נקייה ויבשה, מסירים את שאריות הקמח והסובין. הבשר מהליך זה יקבל טעם חריף. בעת שרירה, יש צורך ליישר את העור על מנת להסיר קמטים עליו, לשים לב במיוחד למקומות "מתחת לבתי השחי" וכפיפות המרפק - למתוח אותם, להחזיק מבער גז או אלכוהול מעל האש. הזירה צריכה להיעשות בזהירות כדי לא לפגוע בעור ולא להמיס את השומן מתחת לעור הציפור.

ובכן, בעזרת הטיפים האלה, תוכלו ללמוד בקלות את הכללים כיצד לקטוף אווז, ולאחר מכן ליישם אותם בהצלחה בפועל.