ביצה היא ההרכב הכימי של ביצי תרנגולת, היתרונות והנזקים, הקלוריות והערך התזונתי

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

ביצה היא תא נפרד בקליפה קשה שבה מתפתחים חיים חדשים. עבור בני אדם, ביצת תרנגולת היא בעלת ערך מיוחד, מכיוון שהיא מכילה כמות עצומה של חומרים מזינים.

הרכב כימי

הרכב ביצת התרנגולת, שאת התמונה שלה ניתן לראות למעלה, הוא ייחודי. הוא מכיל את הרכיבים הבאים:

1. הרבה ויטמין A מכיל בחלמון. יתרה מכך, ככל שצבעו עז יותר ועשיר יותר, כך תהיה בו כמות הוויטמין גדולה יותר. חומר זה אחראי על התחדשות העור, מקדם ריפוי פצעים ומונע נשירת שיער.
2. ויטמין E, שגם הוא בכמות מספקת, מרפא את מערכת הרבייה האנושית ומאריך את הנעורים.
3. יש ויטמין D בחלמון של ביצה חוסר באלמנט זה מוביל להרס רקמת העצם. לכן, חשוב ביותר לחדש את המאגרים של ויטמין זה לאורך כל השנה.
4. מבין יסודות הקורט, הכמות הגדולה ביותר שייכת לאשלגן המחזק את השרירים. כמו גם ברזל, אבץ, מגנזיום וזרחן.
5. אנשים עם ראייה לקויה צריכיםלאכול ביצים לעתים קרובות יותר. העובדה היא שהרכב החלמון מכיל אלמנט כזה כמו לאוטה, שעוזר להחזיר את חדות הראייה.
6. לנשים מומלץ לצרוך ביצה אחת מדי יום כדי למנוע סרטן השד. מוצר זה מכיל חומר נדיר למדי, כולין, שיכול להילחם בניאופלזמות.
7. בייצים מומלצות גם לאנשים שרוצים להרות ילד. כמות גדולה מספיק של חומצה פולית ואבץ משחזרת את תפקודי הרבייה ומרפאת את מערכת גניטורינארית.

במילה אחת, היתרונות של ביצי תרנגולת הם עצומים. הם מומלצים לשימוש על ידי ילדים מגיל צעיר. אם אדם אינו אלרגי לביצים, ניתן לאכול אותם עד שתי חתיכות ביום. בשל ההרכב העשיר והערך התזונתי שלהן, ביצי תרנגולת כלולות בכל הדיאטות המשפרות את הבריאות.

גודל ביצת עוף

ככלל, הפרמטרים שלו יהיו תלויים בגזע התרנגולת המטילה, גילה, מזונות משלימים ותנאי המעצר. לדוגמה, אם עוף כל הזמן קיבל פחות חומרים מזינים כלשהם, עובדה זו בהחלט תשפיע על איכות הביצה. הציפור תהיה הרבה יותר גרועה ממהרת. אם תרנגולות מטילות מוזנות בהזנה טבעית ללא תוספת אנטיביוטיקה, הרי שהביצים שהן מטילות יסווגו כמוצרים אורגניים והן מוערכות הרבה יותר.

ביצים גדולות מטילות תרנגולות מעל שמונה חודשים. ציפורים צעירות מייצרות ביצים קטנות. הכמות והגודל של מוצר זה תלויים גם בגזע התרנגולת המטילה. יש מה שנקרא תרנגולות ביצה, ביןאשר נבדלים על ידי הגזעים הבאים: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown ו-High Line. וגם ביצים גדולות טובות מתקבלות מציפורים בריאות, המוחזקות בתנאים נוחים. אם התרנגולות כל הזמן קרות או מורעבות, אז כל כוחן יושקע בחיפוש אחר מזון או חימום. במקרה זה, אין לצפות ממנה להרבה ביצים, אלא להסתפק בכמות קטנה של המוצר ובגודלו הקטן. הביצים האלה מוערכות הרבה פחות.

ערך אנרגטי

מוצר זה מכיל כמות מספקת של חלבון (12.7 גרם), הרבה שומן (11.5 גרם) וכמות קטנה של פחמימות (פחות מ-1 גרם). ביצים די עשירות בקלוריות. אז, עבור 100 גרם של המוצר - 157 קילוקלוריות. נצפה כי ביצים הן מקור יקר ערך לאנרגיה המשביע בצורה מושלמת את הרעב וממריץ. מומלץ לצרוך אותם בבוקר לפני תחילת יום העבודה. צמחונים מחליפים בשר במוצר זה אם הם מרגישים חוסר באלמנטים מסוימים. כפי שכבר הוזכר, הביצה היא אחד מהמזונות הבודדים שנספגים לחלוטין בגוף האדם.

הטבות בריאות

היתרונות של ביצת תרנגולת לגוף האדם הם כדלקמן:

1. הודות לתוכן של כינין, מוצר זה מהווה מניעה מצוינת של סרטן.
2. מדענים שמו לב שלאוהבי ביצים יש סיכוי נמוך בהרבה לסבול מאוסטאופורוזיס מאשר אנשים שמתעלמים מהמוצר הזה.
3. הודות לסידן וויטמין D, ביצים מתחזקות בצורה ניכרתרקמת עצם. רופאים ממליצים לחולים עם גפיים שבורות לצרוך ביצה אחת עד שתיים ביום.
4. האשלגן הכלול במוצר זה מחזק את שריר הלב ומקדם את גמישות כלי הדם.
5. בזכות אבץ וחומצה פולית, ביצים תורמות לשיפור מערכת הרבייה הנשית ועוזרות לה ללדת תינוק בריא.

למוצר יש את אותה השפעה על גבר. אוהבי ביצים נוטים הרבה פחות לסבול מדלקת הערמונית ובעלי עוצמה טובה.

איך לבחור ביצים

אנשים רבים שמים לב בעיקר לגודל ולמצב של הקליפה. מומחים מייעצים להעריך את המוצר על פי המגוון, מצב האחסון ו-GOST. הוא האמין כי השימושי ביותר הם ביצים שנרכשו בשוק מיצרנים קטנים. ישנה דעה כי חוות עופות גדולות מאכילות שכבות במזון לא בריא, המכיל אנטיביוטיקה.

כדי להגן על עצמכם ועל יקיריכם מפני רכישה כזו, עדיף למצוא חקלאי שמעורר אמון ולרכוש ממנו באופן קבוע מוצרים מתוצרתו. לעתים קרובות מאוד, המגדל הולך לפגוש לקוחות קבועים, מציג את החווה שלו ללקוחות ומדבר בפירוט על התנאים להחזקת ציפורים.

אחסון ותיוג

לפי GOST, ביצי עוף מסומנות באופן הבא: האות הלטינית D פירושה שחיי המדף של המוצר הם שבעה ימים בלבד. ביצה זו תיחשב תזונתית. המוצר השולחן מסומן באות C, וחיי המדף שלו הם עשרים וחמישה ימים. המשקלביצים מהקטגוריה הראשונה צריכות להיות בערך שישים גרם עם הקליפה.

ממה עשוי החלמון

ההרכב הכימי של החלמון של ביצת תרנגולת והחלבון שונים במקצת זה מזה. לדוגמה, הוא מכיל כמות עצומה של ויטמין B12. לחלמון צבע עשיר הודות לנוכחות ויטמין A. המרכיב החשוב הזה פשוט הכרחי לריפוי העור, להעלמת קילוף וריפוי פצעים. המחסור בויטמין זה מוביל להזדקנות מוקדמת ולהיווצרות קמטים. בנוסף, בזכות ויטמין PP מתחזקים דפנות כלי הדם והגמישות שלהם עולה. ככל שהחלמון בהיר יותר, כך הוא מכיל יותר ויטמין A, מה שאומר שהיתרונות שלו הרבה יותר גבוהים.

באשר למרכיבים חשובים אחרים, הוא מתהדר בחומרים כמו כולין ומלטונין. יתרה מכך, הכמות הגדולה ביותר של חומרים אלה תכיל חלמון של ביצה גולמית.

הרכב חלבונים

במוצר הייחודי הזה אין שום שומן, אבל הוא המקור החשוב ביותר לחלבון (חלבון). הוא מכיל הרבה יסודות קורט, ביניהם נבדלים סידן, זרחן וברזל. חומצות אמינו המספקות חמצן לתאי המוח נמצאות בחלבון של ביצת תרנגולת. בניגוד לחלמון, החלבון אינו רצוי לאכילה נא. הוא מכיל אנזים שהורס מיץ קיבה. בנוסף, מוצר זה הוא אלרגן חזק למדי, אשר משפיע לרעה גם על בריאות האדם. הוא מכיל רק ארבעים ושמונה קילוקלוריות.

ביצים וכולסטרול

לעתים קרובות מאוד אתה יכול לשמועהדעה כי ביצים הן ספק של כמות עצומה של כולסטרול, אשר מופקד על דפנות כלי הדם. למעשה, מוצר זה מכיל כולסטרול שימושי, שהוא חומר בנייה לכבד. עם זאת, צריכת כולסטרול ממזונות אינה הכרחית כלל, מכיוון שהוא מיוצר בצורה מושלמת על ידי הגוף עצמו. לכן בלעדיו לא יישאר אדם.

למרבה הצער, לעתים קרובות מאוד מוצרים שימושיים מכילים חומרים מזיקים יחד עם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. למשל, בחלמון עוף, הידוע כעשיר ביסודות חשובים ביותר, יש די הרבה כולסטרול. אנשים שעוקבים אחר בריאותם, ככלל, מחשבים בקפידה את כמות הרכיבים המזיקים והבלתי רצויים. כאשר לא ניתן לנטוש לחלוטין ביצים, יש לצמצם את השימוש במוצרים אחרים למינימום. לפיכך, אם אדם אוכל שני חלמונים במהלך היום, אז הוא צריך להגביל את צריכת החלב או הבשר כדי לא לחרוג מהצריכה היומית של כולסטרול. אחרי הכל, הגוף יכול להתמודד בקלות עם כמות קטנה ממנו.

הזיק ביצים

למרבה הצער, ביצי סופרמרקט רבות מכילות אנטיביוטיקה. הם יכולים להיהרס חלקית על ידי טיפול בחום. בנוסף לאנטיביוטיקה, מזונות אלו מכילים גם חנקות ורעלים נוספים. קיים גם סיכון לזיהום בסלמונלה. זוהי מחלה די לא נעימה, שלפעמים מסתיימת במוות. בנוסף, יש קטגוריה של אנשים שאינם מומלציםלצרוך ביצים. אלה כוללים, קודם כל, סובלים מאלרגיה ואנשים עם בעיות במערכת העיכול. בפסוריאזיס, הביציות גורמות להחמרה של המחלה. חולי לב וכלי דם צריכים להיזהר לא לצרוך מוצר זה ככל האפשר עקב נוכחות כולסטרול.