פנקייק שמרים: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום יש מספר עצום של דרכים שונות להכנת פנקייק המוכר לכולם. ניתן באמת לבחור את הפינוק הזה לכל טעם: דקים, שופעים, מתוקים, מלוחים, פריכים, עדינים, פתוחים, מוצרים רכים יכולים לספק אפילו את הגורמה המתוחכם ביותר.

אם אתם אוהבים עוגות ריחניות אווריריות עם מרקם עדין, המתכון לפנקייק שמרים הוא המקום הנכון בספר הבישול שלכם. אבל גם את העוגות האלו אפשר להכין בעיצובים שונים לגמרי ובהתבסס על כל מוצר. לביבות שמרים ריחניות ומטוגנות עם קרום חום זהוב ויפה ימצאו את מעריציהן בביתכם. אתה רק צריך לבחור את המתכון הנכון, להצטייד בכל המרכיבים הדרושים ולהתחיל בתהליך.

תכונות בישול

אם אתה בכל זאת מחליט לפנק את יקיריכם בפנקייק שמרים טעים, עיין בכמה המלצות לעבודה איתם:

• כל המרכיבים שנוספו לבצק צריכים להיות חמימים או לפחות בטמפרטורת החדר. אז תטרח קודם כל להסיר את כל מה שאתה צריך מהמקרר.
• אבל מים וחלב,אם נעשה בו שימוש, הקפד לחמם אותו מעט. זה הכרחי כדי להתחיל ולהאיץ את השמרים.
• יש לתת לבצק המוגמר "לנוח" לפחות 20 דקות לתסיסה.
• שמרים לפנקייק מומלץ לצלם בשידור חי. אבל אם אתה לא סובל את הריח הספציפי של המוצר בבריקטים, אתה יכול גם לקחת אבקה אינסטנט.
• חלב להכנת לביבות שמרים יכול להיות טרי וחמוץ כאחד. מבטא טעם בו זמנית יוצא שונה לחלוטין, אבל בשני המקרים זה ייצא טוב מאוד.
• רצוי ללוש את הבצק לביבות שמרים מראש, לפחות שעה מראש. שמור את המסה חמה בלבד.
• אפו את הפנקייקים האלה אפילו יותר קל ממוצרים מסורתיים. רק דבר אחד חשוב - מחממים היטב את המחבת עד שמופיע אובך משמן חם. ועוד משהו: בשום מקרה אל תעזוב את הכיריים, כי עוגות כאלה נאפות כמעט מיד.

מתכון לפנקייק שמרים עם חלב

מי לא חולם ללמוד איך לבשל מעדן ביתי ריחני שכזה במו ידיו? בדרך כלל עם מבחן כזה צריך להתעסק קצת כדי שזה יהיה ממש איכותי. אבל במקרה של לביבות שמרים בחלב, המצב שונה לגמרי!

המתכון המוצע יעזור לך להבין את התהליך הקרוב בפירוט כך שתקבל את המוצרים המושלמים. סביר להניח שדרך זו של הכנת פנקייק שמרים תהפוך לאהוב עליך. אחרי הכל, מוצרים כאלה תמיד מתבררים מאודטעים, ריחני ונימוח. בנוסף, ללוש עבורם את הבצק בקלות ובמהירות.

הכנת אוכל

כדי להכין פנקייק שמרים אוורירי תזדקק ל:

• כוס חלב;
• אותה כמות מים;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 10 גרם שמרים יבשים;
• קורט מלח;
• 2 ביצים;
• חצי כוס סוכר;
• בערך 2 כוסות קמח.

התהליך ייקח פחות משעה. אם תרצו, תוכלו להוסיף עוד טעם לפינוק עם סוכר וניל.

שיטת בישול

מפצחים את הביצים לקערה המתאימה ללישה של הבצק, מוסיפים להן מלח וסוכר. יש לטחון את הרכיבים הללו בקפידה באמצעות מטרפה ידנית או מיקסר. כתוצאה מכך, אמור להופיע קצף שופע.

בשלב הבא, הוסיפו מים חמימים וחלב לתערובת. אחריהם, שלח שמרים יבשים למסה. מערבבים היטב את המסה - לאחר מכן היא תהפוך לקצף מאוד.

עכשיו מוסיפים את הקמח המנופה לבצק ולשים במרץ כדי שלא יישארו בו גושים. המסה אמורה להתברר די נוזלית וחלקה. התמקדו בעקביות זו בעת הוספת קמח. משאירים את הבצק המוכן למשך שעה לפחות במקום חמים. במהלך זמן זה, המסה תגדל בצורה ניכרת בגודלה, תעלה ותתעבה מעט.

מיד לפני אפיית פנקייק, מוסיפים ירקחמאה. מערבבים היטב את המסה בסופו של דבר ומתחילים בתהליך הטיגון.

משמנים קלות מחבת, עדיף ברזל יצוק ומחממים אותו היטב על חום מקסימלי. לאחר מכן מנמיכים את האש ויוצקים מספיק בלילה על פני השטח כדי לכסות את כל התחתית.

אם פתאום יש לך מסה סמיכה מדי, דלל אותה במעט מים חמימים.

ברגע ששולי העוגה שנוצרה הופכים אדמדמים ומתפוצצות בועות על פני השטח, יש להפוך אותה. לפנקייקים כאלה יש מבנה אוורירי ושופע, אך יחד עם זאת הם מאוד אלסטיים וחזקים. אז זה די קל להפוך אותם. בדרך זו, לטגן לביבות מכל הבצק המבושל.

כתוצאה מכך, תקבלו ערימה שלמה של עוגות יפות וריחניות. לטעום, לביבות כאלה מתגלות מתוקות מאוד, ניתן להגיש אותן עם שמנת חמוצה שמנה או כל מילוי טעים. כפי שאתה יכול לראות, הכנת קינוח רוסי כה טעים היא פשוטה ביותר. אם תעקוב בדיוק אחר המתכון, לא תהיה לך שום בעיה.

פנקייק שמרים מעורר תיאבון עם חורים

המוצרים האלה נראים מאוד מרשימים - עוגות דקות, מזכירות תחרה אמיתית. מתכון פשוט שכזה בהחלט שווה לנסות אותו לפחות פעם אחת. אם תחליטו להכין את הפינוק הפשוט אך החמוד הזה, אז הצטיידו במרכיבים הדרושים. תזדקק ל:

• 3כוס קמח;
• ליטר חלב;
• 30 גרם שמרים יבשים;
• 2 ביצים;
• חצי כוס סוכר;
• כפית מלח;
• 3 כפות של שמנת חמוצה 20% שומן.

תהליך בישול

כדי להתחיל, מערבבים את החומרים היבשים במיכל אחד: קמח ושמרים. לאחר מכן יוצקים חלב חם לתערובת זו בזרם דק, ואז מערבבים היטב. לאחר השגת אחידות, מכסים את הבצק העתידי במגבת ומשאירים אותו כך למשך שעה.

לאחר הזמן שנקבע, טורפים את הביצים בקערה נפרדת, לאחר הוספת סוכר, מלח ושמנת חמוצה. אגב, אפשר להחליף לבחירה את המרכיב האחרון בשמן צמחי רגיל. שולחים את המסה הזו לבצק, מערבבים היטב ומשאירים את הבצק חמים לחצי שעה נוספת.

עכשיו זה הזמן להתחיל לאפות לביבות שמרים דקות. לשם כך, מחממים מחבת יצוק או מחבת מיוחדת המצוידת בציפוי נון-סטיק. יש לשמן את כל פני השטח שלו בשמן צמחי. מטגנים את הלביבות משני הצדדים לגוון אדמדם מפתה. שים את המוצרים המוגמרים בערימה, אם תרצה, תוכל לשמן אותם בחמאה מומסת.

אל תשכח שכל בצק עם שמרים לא אוהב מקומות קרים וטיוטות. אבל גם בטמפרטורה גבוהה מדי, הוא לא יעלה כלל. אז נסו לדבוק באמצעי הזהב: בחרו מקום חמים ללא טיוטות. אז תוצאה טובה תהיה מובטחת לך.

בצק שמרים לפנקייק צריך להיעשות אך ורקממזונות חמים. זה חל על הכל: חלב, מים, ביצים ומרכיבים אחרים. הקפד לשקול את הגורם הזה - בו טמונה מחצית ההצלחה.

פנקייק עדין עם שמרים על קפיר

האם אתה רוצה ללמוד איך לבשל מוצרים רוסיים אמיתיים טובים באותה מידה עם כל מילויים? אז המתכון הזה בשבילכם! הודות לשימוש במוצר חלב מותסס, הפנקייק עדין בצורה יוצאת דופן, אוורירית, עם טעם חמצמץ ייחודי. ניתן להגיש אותם בבטחה עם מילויים מתוקים ומלוחים כאחד. לדוגמה, לביבות קפיר משולבות בצורה טעימה עם קוויאר, סלמון, חלב מרוכז ודבש. אגב, המעדן הזה תמיד לטעמם של בני המשפחה הקטנים ביותר.

אז, כדי להכין פינוק כזה, תצטרך:

• כוס יוגורט;
• 2 ביצים;
• 2 כפות שמן צמחי;
• כוס וחצי קמח;
• חצי מכמות המים;
• 0.5 כף כל אחת מסוכר ושמרים;
• קורט מלח;
• 50 גרם חמאה;
• חמנייה מעודנת - לטיגון.

איך לבשל

קודם כל, מחממים מעט את המים המוכנים. מוסיפים לו שמרים וחצי כוס קמח מנופה. מערבבים את החומרים במרץ, מכסים בניילון נצמד ומשאירים חמים למשך חצי שעה.

בקערה אחרת, טוחנים ביצים עם סוכר, ולאחר מכן מוסיפים קפיר חם, מלח ושמן חמניות לתערובת זו. לאחר שהמסה הופכת להומוגנית, הכניסו לתוכה את המחמצת המוכנה. מביאים את התערובת חזרה לעקביות אחידה.

שופכים את יתרת הקמח לתוך הבצק לאט לאט. ואז תן לו "לנוח" עוד 15 דקות בחום.

לאחר הזמן הנקוב, מנערים היטב את התערובת ומתחילים לאפות. החמאה הנותרת אמורה להיות רכה עד עכשיו - השתמש בה כדי להבריש את הלביבות.

סוד קטן לסיום: אם תוסיפו כף שמן חרדל לבצק על קפיר, המוצרים המוגמרים יקבלו גוון חום מושך ולא יתיישנו לאורך זמן.

לביבות מי שמרים בחיפזון

מוצרים כאלה יכולים להתהדר לא רק בזמינותם, אלא גם בטעם עדין באופן מפתיע. וכדי להשתכנע בכך, נסו לבשל את הפינוק הטעים הזה במו ידיכם. כדי לעשות זאת, עליך להכין את הדברים הבאים:

• 350 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• כפית מלח;
• 4 כוסות מים;
• כף שמרים אינסטנט;
• 50 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
• 2 כפות סוכר;
• חתיכת חמאה;
• קצת - ירק.

שיטת בישול

מחממים מעט את המים המוכנים וממיסים בהם את השמרים.

בקערה אחרת מקציפים את הביצים באדיקות, מוסיפים להן מלח, שמנת חמוצה וסוכר. שלח לכאן גם חמאה מומסת, רק שהיא צריכה להיות חמימה.

שפוך בעדינות מים לתוך גבעת הקמח המנופה, תוך ערבוב אינטנסיבי של התערובת. לאחר מכן הכניסו את מסת הביצים וערבבו היטב את הבצק, מורידים ממנו את הגושים הקטנים ביותר. השאר את המסה המוגמרת פנימהבצד למשך שעה. במהלך הזמן הזה, הבצק אמור להיות די נקבובי וסמיך.

עכשיו נשאר, כמו תמיד, לאפות פנקייק אדמדם ריחני. ניתן להגיש אותם בשילוב עם כל מילויים ומעדנים. אתה יכול לוודא שפינוק כזה מעורר תיאבון על ידי התבוננות בתמונה של לביבות שמרים במתכון.