איך מכינים פנקייק עם חלב: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בליני הוא מאכל רוסי. נכון, יש מנות דומות בחו ל. אחרי הכל, לא רק ברוסיה יכול לחשוב על לייצר מוצרים מעניינים כאלה. במדינות שבהן אין פנקייק, אנשים לפעמים מטגנים פנקייק. וכשהם רואים לביבות, הם מופתעים מהיופי והעדינות של עוגות הקמח. בנוסף, המוצרים רכים, ריחניים ונעימים מאוד לטעם.

פנקייק בבית

איך מכינים פנקייקים עם חלב בבית? כל מה שנדרש מהכלים הוא סיר קטן, כף, מצקת ומחבת רגילה עם תחתית עבה. כמו גם צלחת שטוחה שבה מונחים מוצרים מוגמרים.

כל מחבת לפנקייקים מתאימה, כל עוד התחתית אינה דקה, כמו מחבתות נירוסטה. יש עקרות בית שמתחילות מחבת נפרדת מיוחדת לפנקייקים, שבה הן לא מבשלות מנות אחרות. הקפדה כזו אינה מחייבת בשום פנים ואופן. התנאי החשוב ביותר לתחילת תהליך הטיגון בהצלחה, כלומר כדי שהבצק לא יתחיל להידבק והפנקייק הראשון לא יתברר כגוש, הוא נוכחות של בצק נקי מאוד.מחבתות.

את הכלים לטיגון יש לא רק לשטוף היטב, בעזרת מטלית מתכת במידת הצורך, אלא גם להחזיק על אש גבוהה עד להופעת העשן הראשון משריפת שאריות מזון תקוע חזק וחשוך מהחימום. רק לאחר שהמחבת התפחה מעט, אפשר לצקת לתוכה שמן לטיגון.

לביבה ראשונה גושית

הפנקייק הראשון לעקרות בית מתחילות מתברר לעתים קרובות כגבשושי: או שהמחבת לא הייתה מסויידת, או שהבצק התברר כנוזלי מדי. חלק מהמרכיבים נדבקים למחבת יותר מאחרים. לדוגמה, קשה יותר לטגן פנקייק מבושלים עם קפיר טהור. גבינת קוטג' בדרך כלל נצמדת היטב לכל מנה כשהיא מחוממת. לכן, עוגות גבינה תמיד מגלגלות בקמח או בסולת כדי שמוצר החלב המותסס לא יבוא במגע עם פני התבנית.

אנחנו אומרים לעתים קרובות "הפנקייק הראשון הוא גושי" גם אם אנחנו לא מכינים פנקייקים כרגע. הביטוי משמש אם משהו לא הסתדר בפעם הראשונה. עם זאת, בתחילה העם הרוסי אמר "הפנקייק הראשון לקומם". במסלניצה הביאו את המוצר הראשון לקצה היער והשאירו אותו לרוחות - קומם.

איך להכין פנקייק עם חלב: מתכון עם תמונה

מתכון זה מבוסס על הפרופורציות המדויקות של המרכיבים השונים. רק להוסיף מלח לפי הטעם. כי אי אפשר למדוד את זה בכפות: צריך מעט מדי.

כל המתכונים מציינים בדרך כלל את היחס הספציפי של קמח ונוזל הדרוש לאפיית פנקייקים דקות. עם זאת, לעתים קרובות יותר מדי נוזל מצוין. כתוצאה מכך, הלביבות של המארחות נקרעות כאשרמתהפך.

מרכיבים להכנת פנקייקים דקות:

• 300 גרם קמח חיטה פרימיום;
• 400 מ"ל נוזל (100 מ"ל חלב + 300 מ"ל מים);
• egg;
• 2 כפית סוכר;
• כמה קורטות מלח.

איך מכינים בצק פנקייק עם חלב:

1. מנפים את הקמח לסיר קטן. לשים סוכר ומעט מלח. תצטרך לנסות את הבצק לפי כמות המלח רק כאשר כל המרכיבים כבר התערבבו.
2. לשבור ביצה אחת לתוך הקמח. לאחר מכן יוצקים פנימה 150 מ"ל של נוזל. אין לשפוך את כל המים בבת אחת: עלולים להיווצר גושים, שיהיה קשה להמיס אותם בבלילה. מערבבים את הבצק היטב, מסתובבים במהירות בכף, כפי שבדרך כלל מקציפים ביצים. אפשר להשתמש במיקסר, אבל בלעדיו הבצק ייצא נהדר.
3. לאחר מכן יוצקים את יתרת המים או החלב בחלקים. אתה לא צריך לערבב כל כך חזק יותר. עכשיו צריך לבדוק את כמות המלח בבצק. זה חייב לטעום. בבצק נא, טעם המלח מריר יותר ממלוח.

פנקייק דקות

איך מכינים פנקייקים דקים עם חלב? הבצק המוגמר צריך לשפוך מכפית בזרם דק.

אם יוצקים את כמות הנוזלים אך ורק לפי המתכון המתואר לעיל, אז הבצק יתברר כעקביות הנכונה: פנקייק לא ייקרע, אבל המוצרים ייצאו דקים.

כדי להכין מוצרים דקים מבצק שהוכן כהלכה, יש צורך לפזר אותו במהירות על פני התבנית. בשביל זה, ב-ראשית, אתה צריך להשתמש במצקת. עדיף לקחת אחד קטן.

למדוד פעם אחת את הכמות הנכונה של בצק, המארחת תמיד תדע כמה להכניס אותו למצקת, כדי שתוכל לאחר מכן למזוג אותו למחבת חמה בתנועה אחת מהירה.

שנית, יש לפזר את הבלילה סביב התבנית במעגל. אז יש לו זמן לפזר על הכלים הכי מהר, בלי צורך לאפות יותר מדי.

אם במהלך יציקת הבצק בתבנית, הוא יוצרת צורה, כמו בתמונה למטה, זה אומר שאו שהבצק עצמו עבה מדי, או שלא הוכנס מספיק למצקת, או החלוקה בתבנית איטית (הבצק כבר נאפה)

פנקייק מתוק

איך מכינים פנקייקים עם חלב? המתכון לפנקייק מתוק דומה מאוד לשיטת הבישול שתוארה לעיל. סוכר צריך לשים פי 2 יותר. אבל מלח, להיפך, זה מספיק לשים קמצוץ אחד קטן. אתה לא יכול לשים את זה בכלל.

פנקייקים טעימים

איך מכינים פנקייקים טעימים עם חלב? הכל תלוי בכמות המלח והסוכר. העובדה היא שאם הפנקייקים מלוחים מדי, הסוכר הנוסף יהיה מיותר. אם יש מעט מלח בבצק, אז אתה יכול להוסיף לו סוכר מגורען בבטחה - זה יהיה טעים.

שיא השלמות הוא הכמות האופטימלית של מלח וסוכר: כמות המלח המקסימלית לפי הטעם, ומספיק סוכר כדי שלא יהיה מתוק מדי, אלא טעים. במקרה זה, הניחוח והטעם של כל האחרים נחשפים.מרכיבים, במיוחד ביצים וחלב.

פנקייק מיוחד

איך להפוך לביבות חלב למיוחדות? פנקייקים או פנקייקים מתוקים מעניינים ומאוד טעימים אם שמים יותר ביצים בבצק. במקרה זה, עדיף לבשל בצק מתוק. לדוגמה: עבור 500 מ ל קמח, אפשר לשבור 2 או 3 ביצים ולשים 6-7 כפיות עם שקף סוכר.

עם זאת, אם אתה מגזים בביצים, אתה מקבל ביצים מקושקשות עם בצק, לא פנקייק. הטעם יהיה שונה בתכלית. ואם מישהו שרוצה לשתות תה עם פנקייק נוגס ממוצר כזה, סביר להניח שהוא לא רוצה להאיר את המשקה שלו עם ביצים מקושקשות. עדיף לטגן פנקייק מיוחד עם הרבה שמן.

פנקייק ללא חלב

איך מכינים פנקייקים בלי חלב? מוצרים מטוגנים דקים מעולים גם ללא מוצרי חלב, במיוחד אם עדיין יש ביצים בבצק. לפניכם גרסה נוספת של המתכון להכנת פנקייק בחלב (גם התמונות של שלבי התהליך הראשי לעיל מתאימות לאופציה זו) לעקרות בית חסכוניות.

כדי להכין מוצרים לפי מתכון זה, אתה צריך רק 100 מ ל חלב. חצי כוס נוזל תזונתי יכול להיות מוחלף לחלוטין בקפיר, חלב אפוי מותסס, חלב מכורבל, מי גבינה או מים. עם זאת, הבצק עם קפיר לפעמים מתגלה כמר, וזה בא לידי ביטוי בטעם של הפנקייק המוגמר. גם לשאר מוצרי החלב המותסס צריך להיות טעם פחות חמוץ.

אם החלב רק התחיל להחמיץ, אז זה לא יקלקל את הטעם של מוצרים מתוקים. ניתן להשתמש בו בבטחה להכנת פנקייקים.

פנקייק ללא ביצים

איך מכינים פנקייקים עם חלבבלי ביצים? פנקייק ללא ביצים הוא מקרה מיוחד. עם זאת, הם חזקים ואדמדמים כמעט באותה מידה. ילדים יאהבו כל פנקייק מתוק. היעדר ביצים יכול להבחין רק על ידי אניני טעם ואנשים הבקיאים בפנקייקים. כמובן שמוצרים עם ביצים טעימים יותר. עם זאת, גם בלעדיהם, פנקייק יעשירו את מסיבת התה במלואה.

מהרו לביבות

איך מכינים פנקייקים עם חלב במהירות? אם יש לך בהישג יד את המתכון המצוין שתואר לעיל, כמו גם ניסיון רב, אז הכנת פנקייק מתגלה כ"דבר מובן מאליו".

באיזה גודל אש אפשר לאפות פנקייק? אם המוצרים דקים מאוד, אש בינונית תאיץ את התהליך.

זה לוקח פחות מדקה לבשל צד אחד. כאשר קצוות הפנקייק יבשים או אפילו כהים מאדמדם, הנראה בבירור מהצד הגולמי של המוצר, זה אומר שצריך להפוך אותו. כלומר, כדי לברר אם הלביבה מוכנה מהצד הראשון, אין בכלל צורך להרים מדי פעם את הקצה שלה בעזרת מרית.

בצד השני, הלביבה מתבשלת כמה פעמים מהר יותר, כי יש צורך לא לאפות את הבצק, אלא רק להשחים אותו.

אם כתוצאה מהאפייה החלו הלביבות להפוך לצבע כהה לא נעים, שמזכיר בצק שרוף, אז יהיה צורך להפחית את האש. אם החום גבוה מדי, אי אפשר לאפות פנקייקים מעוצבים יפהפיים. הם מיד מתחילים לבעור. בזמן האפייה אפשר לעשות דברים אחרים במקביל. העיקר לא לצאת מהמטבח: פנקייק מטוגןבמהירות.

פנקייקים יפים

איך להכין פנקייקים עם חלב יפים? יש צורך למזוג מנה קטנה חדשה של שמן מזוכך לפני כל מנה חדשה של הבצק. ממש כפית אחת או כף אחת.

האש לא צריכה להיות גדולה מדי כדי שלפנים של הפנקייק הדק יהיה זמן לאפות. גז בעוצמה בינונית טוב לטיגון.

לביבות חלב

איך מכינים פנקייקים עם חלב? הדרך הנפוצה ביותר היא להשתמש רק בחלב כנוזל, בלי לשכוח ביצה אחת או כמה. זה חשוב. תקבלו לביבות חלב מדהימות.

הפנקייקים הכי טעימים נאפים עם חלב הכפר. חלב מלא מכיל הרבה שמנת, שנותנת טעם עז לכל מנה. הם גם ממתיקים את המוצרים. פנקייקים על בסיס חלב כפר וביצי כפר עם חלמון בוהק הם ייחודיים בטעם וביופי.

פנקייק חלבי מאוד

כפי שאתם יודעים, מילויים עטופים לפעמים בפנקייק, מה שהופך את המנה לארוחת בוקר או ערב מלאה. בלביבות מבושלות בחלב, אפשר לשים גם בשר וגם ירקות. עם זאת, מילויים המבוססים על אותו חלב עדיף לשלב עם פנקייק חלב מתוק. הנה כמה מהאפשרויות הנהדרות:

1. קרם מחומם עם קמח. קמח במקרה זה משמש כמעבה. הקרם לא יוצא מהפנקייק. אפשר לשים הרבה תוספות. התוצאה היא קינוח מצוין.
2. קצפת. אולי עם סוכר. הקינוח הזה עדין עוד יותר.

• קרם עם שמנת חמוצהסוכר. כדי שהסוכר יתמוסס, אתה רק צריך לחכות 5 דקות. שמנת חמוצה עדיף לקחת שמנה יותר - מ-20%.
• שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר. שמנת חמוצה, אפילו 15% שומן, דופקת היטב במיקסר. הוא הופך רך יותר במרקם. יש להקציף מוצר קר.

גבינת קוטג' עם סוכר. כדי שהמילוי יהיה רך יותר, מוסיפים שמנת חמוצה לקרוסטה. בדרך כלל הם מוסיפים סוכר. אפשר לאפות את המילוי עם הביצה. גם עם גבינת קוטג', כמו גם עם מוצרי חלב מותסס אחרים, פירות הולכים טוב: בננות, תפוזים, מנדרינות

לכן, פנקייק עם חלב יכול להיות שונה. אבל עקרות הבית מנסות לבשל מוצרים דקים בדיוק. חלב לא עושה פנקייק אוורירי. אין לשים את הבצק והסודה. מוצרים דקים מתענגים על היופי והטעם שלהם.