פנקייק עם גבינת קוטג': מתכונים לבצק ותוספות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול פנקייק הוא אומנות. מוצרים מוכנים מבצק מיוחד, שהוא רך ונקבובי. הבצק דומה במובנים רבים לביסקוויטים, רק את הביסקוויט אופים, ומטגנים את הפנקייק. יש להכין מראש את החומרים לפנקייק: מנפים את הקמח היטב, מצננים את החלבונים לפני ההקצפה.

המתכון לפנקייק עם גבינת קוטג' מורכב משני חלקים: הכנת הפנקייקים בפועל ומילוי הקצפת. גבינת קוטג' לא מוכנסת למחבת כתיבול, כי היא נדבקת לפני השטח של המנה בחימום.

פנקייק קפיר

איך לבשל פנקייק על קפיר עם גבינת קוטג'? כדי ללוש את הבצק, תזדקק למרכיבים הבאים: חצי ליטר קפיר, 2 ביצים, 2 כפות. כפות שמן צמחי (בבצק), 4 כפות. כפות סוכר מגורען, מעט מלח, 1 כף. כף סוכר וניל, קמח (לסמיכות של שמנת חמוצה נוזלית).

בישול פנקייק על קפיר:

1. ביצים מעורבבות עם סוכר, מלח וסוכר וניל. יוצקים מחצית מהיוגורט, מוסיפים קמח ומערבבים היטב שלא יהיו גושים.
2. לאחר מכן יוצקים את יתרת הקפיר ו-2 כפות. כפות שמן צמחי.לְעַרְבֵּב. הבצק צריך להיות בעקביות של שמנת חמוצה נוזלית. תן לבצק לעמוד 20 דקות.
3. שופכים מעט שמן לטיגון ומחממים אותו. לאחר מכן, במהלך תהליך האפייה, אין צורך להוסיף שמן לתבנית. תכולת השומן של הבצק עצמו מספיקה לאפייה איכותית של פנקייקים.

מילוי כרכרה

איך מכינים את המילוי של גבינת קוטג' לפנקייק? זה הרבה יותר קל מלישת בצק למוצרים דקים. למילוי פנקייק על קפיר עם גבינת קוטג ', תזדקק למרכיבים הבאים: 2 כוסות גבינת קוטג', 2 ביצים, 4 כפות. כפות סוכר.

איך להכין מילוי פנקייק:

1. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
2. אם רוצים, אפשר לשים במילוי משמש מיובש קצוץ דק.

מעטפת פנקייק

איך עוטפים פנקייק עם גבינת קוטג'? את המלית מכניסים לפנקייק בשתי דרכים:

1. הפנקייק נאפה מצד אחד. לאחר מכן מניחים את המילוי על משטח העליון, שעדיין לא מטוגן. את הפנקייק עוטפים במעטפה או אחרת, לאחר מכן הופכים את המוצר וממשיך לטגן.
2. צד אחד מטוגן, לאחר מכן הופכים את הפנקייק במחבת ומניחים את המילוי על הצד המוגמר. לאחר מכן עוטפים ומטגנים את הפנקייק.

מאפה טוב לפנקייק

איך עוטפים פנקייק עם גבינת קוטג' כדי שלא ישברו? יש צורך להגביר את הפלסטיות והחוזק של הבצק. מאפה Choux הוא המתכון הטוב ביותר לפנקייק עם גבינת קוטג '. כדי להכין בצק רפרפת, יש צורך שהנוזלחם כאשר יוצקים אותו לתוך קמח.

כדי להפוך את הבצק חזק ופלסטיקי, צריך להוסיף לו חלב שמן או שמנת חמוצה. שים רק אחת במקום שתי ביצים. חלבונים לא ניתן לשים בכלל. ואת הבצק עצמו עדיף לא להכות.

תוספות אפייה

לפי המתכון לפנקייק עם קוטג' יש לאפות את המילוי כשהיא כבר עטופה בפנקייק. כדי לעשות זאת, אתה צריך להגדיר את עוצמת האש הנמוכה ביותר: הפנקייק מטוגן במהירות, והמילוי שוכב בשכבה עבה. יש לאפות ביצים. עם אש קטנה, כל מרכיבי המילוי מתחממים, כולל הקצף הופך לאפוי.

ניסטניקי עם גבינת קוטג' וצימוקים בפנים

המתכון לפנקייק עם גבינת קוטג' וצימוקים, בהשוואה לפנקייקים אחרים, מבוקש ביותר בקרב עקרות בית. ילדים אוהבים גבינת קוטג' עם צימוקים. למילוי מתוק עם גבינת קוטג', פנקייקים דקים עם חלב הם נהדרים.

מתכון לפנקייקים דקים עם חלב

מרכיבים: 100 גר'. קמח, 300 מ ל חלב, 75 גר'. חמאה מומסת, 3 ביצים גדולות, 1 כף. כף אבקת סוכר.

בישול:

1. יוצקים קמח לקערה גדולה ומערבבים עם אבקת סוכר.
2. עשו חור במרכז ושברו לתוכו את הביצים.
3. יוצקים מעט חלב על הביצים ומערבבים איתן מעט. מערבבים בהדרגה עם קמח מהקצוות למרכז ומקציפים, מוסיפים מספיק חלב כדי להפוך את הבצק לעקביות של קצפת קלה.



4. טורפים נמרצים, מערבבים את הבצק עם חמאה מומסת ושארית החלב.

פנקייק,אפויים לפי מתכון הבצק הזה, הם יוצאים תחרה, מאוד יפים.

הכנת המילוי עם צימוקים

החלק השני של המתכון לפנקייק עם גבינת קוטג' וצימוקים מסתכם בהכנת המילוי. רכיבים: גבינת קוטג' יבשה, שמנת חמוצה, צימוקים, סוכר מגורען. יש לאדות צימוקים במים חמים (כ-90 מעלות). מערבבים את כל החומרים. ככל שמנת חמוצה יותר בהרכב, מילוי גבינת הקוטג' יתברר רך יותר. שימו סוכר לפי הטעם, אבל צימוקים צריכים לתת את המתיקות העיקרית למוצרים.

מילוי עם גבינת קוטג' ותפוחים

המילוי לפנקייק בריא וטעים אם מוסיפים לו פירות. ניתן לבשל פנקייק עם גבינת קוטג' ותפוחים גם בחלב וגם בקפיר. תפוחים למילוי יש לאפות תחילה בתנור, ולאחר מכן לחלק אותם לחתיכות. הקליפה תצטרך להישאר, היא הופכת קשה באפייה. הסר בזהירות זרעים ומחיצות.

מתכון לפנקייק תפוח

המתכון לפנקייק עם גבינת קוטג' יכול להיות מסובך ולהפוך אותו למקורי מאוד אם שמים תפוחים אפויים לא במילוי, אלא בבצק.

מרכיבים לבצק פנקייק תפוחים: 5-6 תפוחים, 4 כוסות קמח חיטה, 15 גרם שמרים, 3 ביצים, 2 כוסות חלב, 150 גרם שמנת 33% שומן, 80 גרם חמאה, 1 כף. כף גרידת לימון.

בישול:

1. אפה את התפוחים בתנור והסר מהם את כל החלקים הקשים.
2. לבצק, מערבבים חצי מהנורמה של קמח עם חלב ושמרים, שמים במקום חמים.
3. כאשר בצקיעלה, מכניסים לתוכו תפוחים, חמאה, שאר הקמח, ביצים וגרידת לימון מגוררת. מקציפים שמנת ומוסיפים לבלילה. אופים פנקייקים בתבנית משומנת בשמן צמחי.

מלית לפנקייקים עם תפוחים מומלץ להכין עם צימוקים. לשם כך, שוטפים את הצימוקים, משרים ומכניסים את גבינת הקוטג' - בסיס המילוי. לקבלת רכות, ניתן להוסיף לקוטג' שמנת חמוצה או חלב.

פנקייק ללא ביצים

חלמוני עוף הם מתחלב לבצק. הם מונעים ריבוד של פנקייקים במהלך האפייה. המוצרים שופעים ואלסטיים יותר. חלבונים גם עוזרים לשמור על בועות גז בבצק. לשם כך מקציפים אותם מקוררים ומזריקים אותם לתוך הבצק. עם זאת, אם לא היו ביצים בבית, אז אתה יכול להסתדר בלי המרכיבים האלה.

בוא נתאר את המתכון לפנקייק עם גבינת קוטג' ללא ביצים. מלח וסוכר חייבים להיות נוכחים בין המרכיבים. הם מתווספים לא רק בשביל הטעם. מלח מחזק את הגלוטן והופך אותו לגמיש יותר. סוכר מגורען נותן למוצר המוגמר צבע זהוב יפהפה.

ל-120 גרם קמח חיטה צריך 2 גרם מלח ו-2 כפיות סוכר. הנפח הכולל של הנוזל צריך להיות בערך פי שניים מנפח החומרים היבשים. ניתן להשתמש בכל נוזל. מים הופכים את הבצק לרך יותר. פנקייקים פחות מוצקים.

מוצרים חזקים נאפים מבצק עם חלב מלא או קפיר. פנקייק על קפיר ייצא מעט חמצמץ.

ניתן להוסיף סודה לבצק. לביבות סודה קצת אווריריות.

תהליך אפיית פנקייק

כשאופים מוצרים דקים, יש כמה ניואנסים. הנה כמה מהםאותם:

1. למחבת צריכה להיות תחתית עבה. כלי בישול יצוק אלומיניום או ברזל יצוק הם הטובים ביותר. רק כלים בעלי קירות עבים מסוגלים לא להתקרר כאשר הם מוסרים זמנית מהאש. תצטרך להרים את הכלים מהגז בעת פיזור הבצק על פני התבנית.
2. האש לא צריכה להיות חזקה מדי. אחרת, הקצוות של המוצרים יישרפו באופן מיידי. בתמונה למטה - האש המקסימלית המותרת.



3. אין צורך לשפוך שמן למחבת אם הוא קיים בבצק. והכי חשוב - לא לטגן מוצרים בחמאה. שמן מן החי שורף ומקלקל את המראה והטעם של פנקייקים.
4. לפני אפיית הפנקייק הראשון, ניתן לשמן את התבנית בשמן צמחי. לשם כך, השתמשו בגזה, במברשת או בתפוח אדמה חי חתוך. נוח לשמן את פני השטח בצרור נוצות אווז, כפי שהיה נהוג תמיד בכפרים. יש עקרות בית משמנים את המחבת בחצי בצל. עם זאת, שיטה זו אינה מתאימה להכנת פנקייק מתוק: הפנקייק הראשון יריח כמו בצל.
5. אם השמן במחבת מעשן, אז האש מתחתיו גדולה מדי. השמן צריך לרתוח, אבל לא לעשן. עקב חימום לא מספק של המחבת, פנקייק עשוי להידבק, במיוחד הראשון (הפנקייק הראשון ייצא גבשושי).
6. יש צורך לפזר את השמן במחבת מהר מאוד. כדי לעשות זאת, פשוט הטה את הכלים לכיוונים שונים במעגל.



אם תדחה את התהליך הזה, הבצק ייאפה במקום בו הוא שוכב: יתבררלביבה עבה שאי אפשר לעטוף בה את המלית.

7. הצד השני נאפה פי 2 עד 3 מהר יותר מהצד הראשון. אתה לא יכול לעזוב את התנור להרבה זמן.

אם אופים פנקייקים באיכות ירודה

את הבצק תמיד אפשר לגבש אם המוצרים לא נעימים בשלמותם.

1. אם הפנקייק נדבק, אז יוצקים מעט שמן לתוך הבצק.
2. אם לביבות לא יוצאות דקות, מה שדרוש להכנת לביבות, צריך להוסיף לבצק מים או סודה (לפאר).
3. אם הלביבה יצאה כל כך דקה שהיא נשברת, צריך להוסיף קמח לבצק ולצקת שמנת חמוצה. לחצי כוס קמח - רבע כוס מוצר חלב חמוץ.
4. כדי אדמדם יפה, מוסיפים סוכר לבצק.
5. עבור מתיקות וארומה, הם שמו לא רק סוכר מגורען, אלא גם דבש.

לאחר אפיית הפנקייק הראשון, עקרות בית תמיד מתקנות את הבצק. לאחר מכן אופים פנקייק ללא דיחוי.

מילוי קצף טעים מאוד

איך לבשל גבינת קוטג' כך שתצא טעים? מוצר חלב חמוץ זה עדיף לבודד בבית. זה ידרוש חלב, שרק התחיל להחמצם. ממוצר כזה תתקבל גבינת הקוטג' המתוקה ביותר באופן טבעי. אפילו חמיצות לא תהיה בו. כל החומצה תישאר במי גבינה, שניתן להשתמש בה להכנת מנות אחרות.

לגבינת קוטג' ביתית, כדי שלא תתחיל להידבק לשיניים לאחר החימום, אפשר להוסיף שמנת חמוצה ומעט חלב וגם מעט סולת.

פנקייק עם גבינת קוטג' - טעים ופינוק שימושי. גבינת קוטג' מכילה סידן הכרחי לכל אורגניזם. סידן נחוץ הן לגוף הגדל והן למבוגרים כדי לשמור על קשיות העצמות והשיניים. פנקייק עם גבינת קוטג' הם מנה שלמה לארוחת בוקר, תה אחר הצהריים וערב. הם מוגשים גם עם תה לאחר כל ארוחה. ארוחת צהריים שתסתיים בפנקייק עם גבינת קוטג' בשלישי תשביע את גופו של כל ילד.