איך להשרות פטריות פורצ'יני בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חמצת פטריות Cep אינה קשה במיוחד. תוך שימוש בחומרי הגלם הנכונים וביצוע כל ההמלצות של המתכון, בטוח שתקבלו חטיף טעים ומעורר תיאבון שאף אחד מבני משפחתכם לא יסרב לו.

בחירה ועיבוד של המרכיב העיקרי

פטריות Cep ניתן לכבוש רק אם אתם בטוחים לחלוטין שאספתם את קציר היער האכיל. ואכן, אנשים רבים שאינם מבינים בפטריות מבלבלים אותן עם מינים אחרים.

רצוי לאסוף מוצר כזה הרחק מכבישים מהירים ומפעלים שונים. אם החלטתם לקנות פטריות בשוק, אנו ממליצים לבחון אותן היטב. הם צריכים להיות גמישים ורעננים ככל האפשר, וגם ללא שקעים וחורי תולעת.

איך לקצור פטריות פורצ'יני כבושים לחורף? קודם כל, הם צריכים להיות מעובדים כראוי. המוצר מנוקה ביסודיות מפסולת יער, ולאחר מכן שוטף ביסודיות במים חמים. אם התברר שהפטריות גדולות, אז יש לחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר.

ברגע שהמוצר עובר עיבוד, הוא מונח במחבת עמוקה ויוצקיםמים קרים. ממליחים אותו גם לפי הטעם, ולאחר מכן שמים אותו על הכיריים.

לאחר שהושגה רתיחה חזקה של הנוזל, האש מצטמצמת למינימום. לאחר הסרת הקצף האפור מעל פני המים, הפטריות מכוסות בצורה רופפת במכסה ומבשלים כרבע שעה.

ככל שעובר הזמן, יבול היער אמור להצטמצם באופן ניכר. לאחר מכן, הוא נזרק למסננת ושוטף היטב.

כדי לקבל חטיף רך וטעים יותר, מומלץ לטפל בפטריות פורצ'יני שוב בחום. כדי לעשות זאת, הם שוב מונחים בסיר, יוצקים במים קרים, מלוחים, מבושלים ומבושלים במשך ¼ שעות. לאחר שחלף הזמן, זורקים את הפטריות במסננת, שוטפים ומשאירים בצד למספר שעות (עד שכל הנוזלים מתנקזים).

פטריות פורצ'יני במרינדה: מתכון לבישול

אין שום דבר קשה בהכנת חטיף כבוש לחורף. כדי לעשות זאת, צרו מלאי:

• פטריות לבנות מעובדות ומבושלות - 1 ק"ג;
• חומץ שולחן טבעי - 1.5 כפות. l.;
• מי שתייה - 1 ליטר;
• sugar - לפי טעמכם;
• מלח שולחן בגודל בינוני - כף אחת גדולה;
• גרגירי פלפל שחור - 6 יחידות;
• שיני שום - לפי הטעם והחשק;
• עלי דפנה - 3 יח';
• קינמון טחון - לפי הטעם.

הכנת המרינדה

תיארנו לעיל כיצד לעבד פטריות לפני כבישתן. בזמן שכל הנוזלים העודפים מתנקזים מהמוצר, המשך להכנת מרינדה.

מי שתייה מוזגים לקערה עמוקה ומביאים לרתיחה. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, הוסיפו לו 1 כף גדולה של מלח שולחן ומעט סוכר.

לאחר המסת התבלינים, יוצקים חומץ שולחן לתוך המרינדה, ולאחר מכן מוציאים אותו מהכיריים.

תהליך חימום ועיצוב חטיפים

ברגע שהמרינדה מוכנה, הכניסו לתוכה את כל הפטריות שעברו עיבוד וערבבו היטב. למוצרים מוסיפים גם עלי דפנה ושיני שום קלופות.

לאחר שמירת החומרים בתמיסת מלח חמה כ-5 דקות, מניחים אותם על הכיריים ומביאים שוב לרתיחה. בהרכב זה, יש לבשל את הפטריות במשך כרבע שעה.

בזמן שהמוצר עובר טיפול בחום, התחילו להכין את הצנצנות. לשם כך, השתמש במיכלים בנפח של 0, 7 או 1 ליטר. הם נשטפים היטב עם סודה לשתייה ומעקרים בסיר כפול או על כיריים.

לאחר הכנת המיכל, מכניסים לתוכו פטריות מוכנות עם מרינדה (ממש עד שולי הצנצנת) ומיד מגלגלים אותה עם מכסי פח. אגב, גם את האחרון צריך לעבור עיקור. הם נשטפים היטב ומבושלים במים רגילים.

איפה לאחסן?

פטריות פורצ'יני כבושות מוכנות בצנצנת הופכות על פיה ומשאירות בצורה זו למשך יום. לאחר זמן זה מוציאים את החטיף למרתף או למרתף, כלומר לכל מקום קריר וחשוך (ניתן לשמור במקרר).

כפי שאתה יכול לראות, פטריות פורצ'יני די קלות לכבישה. עם זאת, להשתמש בכאלהמתאבן מיד לאחר טיפול בחום לא צריך להיות. יש לשמור אותו במקום קריר במשך חודש שלם. רק כך תקבלו פטריות טעימות וריחניות שבוודאי ישמחו את כל בני משפחתכם.

איך להשתמש?

עכשיו אתה יודע איך מכינים פטריות פורצ'יני כבושים. יש לשמור את מתכון המתאבן הזה בספר הבישול שלך. לאחר שהמוצר מוחמץ הוא הופך ריחני וטעים מאוד, מונח במסננת ושוטף היטב במים קרים.

מנערים בחוזקה את הפטריות, הן מתובלות בכמות קטנה של שמן צמחי, מערבבים היטב ומכניסים לקערה. מתאבן כזה מוגש לשולחן יחד עם כל מנה חמה ראשונה ושנייה.

טיפים מועילים

פטריית Cep ניתן לכבוש לא רק לפי המתכון לעיל, אלא גם בדרכים אחרות. לדוגמה, כמה עקרות בית לא מוסיפות חומץ שולחן למנה ראשונה כזו, אלא חומצת לימון. אפשר גם לשים במלח ניצני ציפורן, תבלינים שונים, עשבי תיבול יבשים ועוד.