היין הספרדי הטוב ביותר "מלגה"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא מעט אנשים מתעניינים במשקאות אלכוהוליים שונים. זה נכון במיוחד עבור יינות. אנין טעם אמיתי יכול להתפאר באוסף מרשים של המשקה הזה. זה בכלל לא בגלל הרגל שתייה רע, אלא מהרצון לאסוף משקאות אלכוהוליים איכותיים באמת.

ההיסטוריה של יין מלאגה

ייצור יין במלאגה נולד על ידי היוונים והפיניקים. גם המורים אהבו את העסק הזה, הם שתו יין כדי לא להכעיס את אלוהיהם אללה.

אם קודם במלאגה אפשר היה לספור יותר ממאה בתי אוכל שבהם יכלו לשתות יין, עכשיו הם לוקחים את זה ברצינות רבה, וניתן לספור על האצבעות את כל מפעלי השתייה שבהם יש יין ספרדי "מלאגה".

מלאגה זכתה בתואר "הקרדינל של כל היינות" בטעימה של חודשיים בהנחייתו של מלך צרפת אוגוסטוס. עד מהרה, ברמת החקיקה, נאסר לעשות כל סוג של זיוף של יין מלאגה.

בשנת 1791, היין המפורסם כבש את קיסרית רוסיה - קתרין השנייה. הכל התחיל כשהשגריר הספרדי נתן לה מתנה - קופסה מהפופולרית שלהםאַשׁמָה. מאז, קתרין השנייה ביטלה את כל החובות על אספקת המוצר הזה לרוסיה. רבים לא אהבו את זה, הם חשבו שהקיסרית, בדרך זו, רוצה לרצות את עצמה. עם זאת, תרצה או לא תרצה, רוסיה הפכה באותה תקופה לצרכנית הגדולה ביותר של יין מלאגה.

הפצה מהירה ופופולריות אילצה יצרנים רבים לעסוק בזיוף. באודסה, במוסקבה ובערים גדולות אחרות החלו להכניס יין למחזור, שעל התווית של המילה "מלאגה" הוצגה בצורה מורכבת. עם זאת, תהליך זה נעצר במהרה, מכיוון שהיין המקורי המשיך להתפשט ולכבוש את ליבם של אוהבי יין רבים.

ענבים

המצב האקולוגי במחוז מלאגה מספק הזדמנות מצוינת לגדל ענבים עם תכולת סוכר גבוהה. שם מזג האוויר ממש משמח את העוסקים ביינות - רק 45 ימים בשנה במלאגה מעונן. כל שאר הימים בספרד שטופי שמש במיוחד. יין מלאגה נקרא לפעמים משקה שמש בגלל זה.

ענבים מתחילים להיקטף רק כשהם בשלים לחלוטין. לפעמים אפילו משאירים אותם להבשיל על השיחים כדי להגדיל את תכולת הסוכר. לאותה מטרה נוצרו אזורים סולאריים מיוחדים עליהם ניתן להניח 11-12 ק ג ענבים.

לכן, ענבים מוכנים יכולים לשמש עוד כחומר לייצור יין. כמה מזני הענבים הנפוצים ביותר הם פדרו שימנז, מלבסיה, מוסקטל ואחרים.

Production

הכנת יין ספרדי "מלאגה" היא תהליך מייגע למדי. התערובת מורכבת משלושה סוגים של wort: wort של הלחץ השני, הראשון וכוח המשיכה.

ספונטניות מתקבלת על ידי ניקוז מיץ ענבים דרך מסננות מיוחדות ללא התערבות מכנית. עם זאת, לאחר הניקוז, עדיין נשאר מעט חומר, ולכן הוא משמש גם בבישול. זהו תורת הלחץ הראשונה.

על ידי לחיצה על המסה השיורית, ניתן לקבל גם את הוורט של הכבישה השלישית.

שיטות בישול

לאחר הכבישה יש תהליך חיוני בכל שיטת הכנת יין – תסיסה. שלושת התירוש הללו מותססים בשלוש דרכים שונות.

השיטה הראשונה כוללת הוספת אלכוהול לחוזק של 8% מהמוצר. זה מאפשר לך להאט מעט את תהליך התסיסה. וכאשר אחוז האלכוהול כבר בין 15% ל-16%, התסיסה צריכה להיפסק.

השיטה השנייה כוללת הכנת יין עדין מאוד. והכל בגלל שהענבים שנבצרו במיוחד עבור היין הזה "הגיעו" לאתרים שטופי שמש.

לאחר מכן מכינים יין מהתירוש הזה, שהטכנולוגיה שלו דומה מאוד לשיטה הראשונה שתוארה לעיל. התסיסה מתחילה ב-8% אלכוהול ומפסיקה ב-15-16%.

ראוי להזכיר את סירופ המלאגה, שמוסיף את אותו צבע דובדבן צמיג וגוונים שרף קפה ליין. סירופ זה מתקבל על ידי הרתחת הוורט באמבט מיוחד, עקב כך מצטמצם אחוז הנוזלים בו ב-50%.

תוכן אלכוהול

יין "מלגה" לפי תכולת האלכוהול מחולק לשלושה סוגים:

• מתוק טבעי (לא יותר מ-13% אחוז אלכוהול).
• Liquor.
• קינוח (גם ליקרים וגם קינוחים אינם עולים על 22%).

על התווית לציין את אחוז האלכוהול בהרכב היין וכן את מקום הייצור, הכרם, זמן התסיסה והשהייה בחביות. אם על התווית כתוב Malaga Massandra, זה אומר שהמשקה התיישן בחבית במשך 6-24 חודשים.

מסווג לפי צבע

עדינות היצירה טמונה דווקא בצבע היין. לכן, הוא נחשב לסיווג המעניין ביותר.

אז, יש כמה כתובות על התוויות של יין מלאגה, לפיהן אתה יכול לקבוע את הצבע.

1. דורדו (יין ללא תוספת סירופ).
2. גולדן (זהב; יין עם מעט או ללא סירופ).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. זהב רקוב
5. Oscuro (oscuro).
6. חום (חום; תוספת של 5% עד 10% סירופ מחבית)
7. כושי (כושי).
8. Dunkel

לפיכך, ניתן לקבוע בקלות את הצבע וכמות הסירופ בהרכב, מכיוון שכל הנתונים הללו מצוינים על התווית של יין מסנדרה מלאגה עצמו.

ביקורות בבעיקר חיובי. אניני טעם מציינים את הטעם הנהדר, טעם לוואי עשיר, צבע יוקרתי של המשקה.

חובבי יין ומשקאות חריפים שאוהבים לאסוף, לאסוף וכמובן לטעום, יין מלאגה הוא בהחלט בשבילכם. יינות ספרדיים מיוצרים בדרכים מיוחדות והם באיכות וטעם גבוהים. ועכשיו אתה גם יכול להשוויץ בידע שלך על יין כה פופולרי.