פסטה פנינה: אפשרויות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פסטה עם רוטב שמנת וקוויאר סלמון, המוכרת לנו יותר כפסטה "פנינה" - זוהי מנה מקורית ומעודנת למדי, אך עתירת קלוריות, פופולרית בקרב שונים עמי אירופה. בחו"ל זה נחשב למנה נפרדת, ואילו בארצנו משתמשים במשחה כזו לרוב כתוספת.

מתכון בסיסי

כדי להכין 4 מנות פסטה תזדקק ל:

1. פסטה טעימה, 200-250 גר'. יבש או 450-500 גר'. מְבוּשָׁל. "טעים" מתייחס למוצרי חיטה דורום באיכות גבוהה. לרוב אלו נוצות או ספירלות. האירופאים מעדיפים להשתמש בפסטה ארוכה למנה זו: ספגטי או טליאטלה.

2. קרם כבד (33%) - 200-300 מ ל.

3. קוויאר סלמון - מ 2 כפות. כפיות עד 100-150 גר'. (במילים אחרות, לפי הטעם).

4. חמאה - 10-15 גר'

5. מיץ לימון ו/או גרידה.

6. אגוז מוסקט טחון, פלפל ומלח לפי הטעם.

השלב הראשון הוא הכנת הרוטב: צריך להמיס את החמאה בסיר, לשפוך פנימה את השמנת ולהביא לרתיחה על אש קטנה. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון, גרידה ותבלינים. תוך דקההרוטב יסמיך. מסירים אותו מהאש, מצננים מעט. מערבבים בזהירות את הקוויאר.

לאחר מכן מרתיחים את הפסטה עד לדרגת אל-דנטה, מסננים במסננת ומעבירים לרוטב השמנת ואז מחממים אותה. חשוב לא להגזים, אחרת הקוויאר יתחיל להתפוצץ ולאבד את צורתו.

אם תעשו הכל נכון, תקבלו פסטה נימוחה ואלגנטית מאוד. התמונה מעוררת השראה, נכון?

וריאציה עם שימורים

אם אתה מוצא את ה"פנינה" המסורתית קצת תפלה, נסה להוסיף לה סלמון משומר.

מרכיבים:

1. פסטה, 250 גרם. יבש או 500 גר'. מבושל.

2. סלמון משומר במיץ משלו - פחית אחת (כ-200 גר').

3. קוויאר סלמון (פורל או דג אדום אחר) - 100 גר'.

4. שמנת כבדה או שמנת חמוצה - 200 מ ל.

5. תבלינים, פירורי לחם - אופציונלי.

6. מלח.

הוצא את הדג מהצנצנת, הסר את העצמות, מועך את הבשר. מעבירים למחבת. אם אתה רואה לנכון, אתה יכול להוסיף תבלינים ו/או לחם. יוצקים פנימה את השמנת ומביאים את רוטב הדגים לרתיחה.

מבשלים את הפסטה, מסננים את המים ובלי שטיפה (פסטה טובה לא צריכה את זה), מכניסים את הרוטב. מחממים אותו, אבל לא מביאים אותו לרתיחה. הוסף קוויאר. לא תקבלו את פסטה הפנינה המשובחת ביותר, אך הדשנה ביותר!

וריאציה חגיגית

גרסה זו מושלמת לארוחת ערב רשמית. סלמון מעושן הופך את המנה למלוחה יותר.

אז, לבשלפסטה מלכותית, תזדקק ל:

1. פסטה יבשה - 200-250 גר'. או מבושל (450-500 גר').

2. דג אדום מעושן - מ-150 עד 300 גר'. (לטעום).

3. שמנת דלת שומן (10%) - 200 מ ל.

4. קוויאר סלמון - 100-150 גר'

5. שמן זית או חמאה (לטיגון).

6. יין לבן שולחני, תבלינים (לפי הטעם, לא ניתן להוסיף בכלל).

7. גבינה מגורדת ועשבי תיבול לקישוט.

אתה צריך להתחיל שוב עם הרוטב. טוחנים פילה סלמון או חותכים לסרטים צרים, מטגנים אותו במהירות במחבת בחמאה או שמן זית. מוסיפים שמנת ומבשלים בתוכם את הדגים כ-10 דקות. אם אתם רוצים להגיע לטעם אצילי באמת, שפכו פנימה מעט יין יבש. ממליחים את הדג, אבל במשורה רבה (מאחר שיוסיפו קוויאר לרוטב).

לבשל פסטה. תן להם להיות קצת לחים, זה רק יועיל להם. מסננים את המים. בינתיים הרוטב שלכם יתקרר מעט ואפשר להוסיף לו קוויאר. מערבבים פסטה ורוטב. מגישים מעוטר בפטרוזיליה ופרמזן מגוררת.

מסכים, פסטה מפנקת! תמונה מצורפת.

תכונות ההגשה

Pearl פסטה לוקח בערך 30 דקות לבשל. מכיוון שהמנה עשירה בקלוריות, עדיף לאכול אותה לארוחת צהריים. פסטה זו משתלבת היטב עם ירקות חלוטים או חטיפי ירקות, המקדמים ספיגת יסודות קורט ומזרזים את תהליך העיכול של המזון. בהגשה מומלץ לקשט את המנה בחסה, פטרוזיליה או עשבי תיבול קצוצים. אם תוסיף לכל אחדכפית כל אחת של קוויאר אדום, הפסטה הטעימה שלך תיראה אפילו יותר מעוררת תיאבון ומושכת.