מנות על הגריל: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זמן הפיקניקים בטבע מתקרב: אוויר צח, קבוצת חברים, מדורה עם ברביקיו וכל זה… וכמובן, ברביקיו הוא המנה העיקרית! אבל זה כל כך בנאלי (אם כי טעים). אנו מציעים לגוון את תפריט הפיקניק. אחרי הכל, כלים על הגריל, על הגחלים הם לא רק קבב, אלא גם "ראשון, שני ולפתן", כלומר, מרקים, ותוספות, ואפילו קינוח. אז, האם אתה מוכן להתנסות? אז בואו נתחיל.

צ'ורבה הוא הראש של הכל

בוא נתחיל עם מה שנקרא ראשון. לפניכם מתכון למנה על הגריל מהמטבח המזרחי - מנה שיש לה שם שונה לעמים שונים: שורפה, שורפו, סורפה, צ'ורבה. בעצם, זהו מרק בשר סמיך בהשתתפות ישירה של ירקות. וצ'ורבה טעימה במיוחד תצא אם היא תתבשל על הגריל, עם אש גלויה. אגב, המנה עצמה די עמלנית, אולם מאחר ואתם עדיין בטבע כל היום, ליד האש, היא יבשיל לאט לאט ותטעין את כולם באנרגיה שלו.השורפה המסורתית עשויה מכבש (חלציים טריים, שקדים). אבל אתה יכול לקחת גם בשר עגל וגם חזיר רזה.

מרכיבים

נצטרך:

• קילוגרם של כבש (שד או עם עצם קטנה);
• מעט שמן זנב;
• קילוגרם בצל;
• אותה כמות תפוחי אדמה;
• חצי קילו עגבניות טריות;
• 5 חתיכות גזר;
• 5 פלפלים;
• מלח עם פלפל ותבלינים;
• ירקות טריים.

אל תשכחו להביא מים מטוהרים לפיקניק. למנה זו תזדקק לבקבוק של חמישה ליטר בערך. לכבישה, ניקח את ההרכב המסורתי כדי לא להטריד יותר מדי: חומץ, מים, מלח עם סוכר ותבלינים.

איך לבשל

1. למנה זו על הגריל, תחילה מוחמצים את הבצל. אנחנו לוקחים חצי מהכמות הזמינה (חצי קילו), חותכים לטבעות או לחצי טבעות, ממליחים ויוצקים עם תערובת מרינדה מוכנה מראש. אנחנו שמים אותו תחת דיכוי ומסירים אותו מהעיניים שלנו למשך שעה או שעתיים (אתה יכול לעשות את ההליך הזה בבית, רגע לפני היציאה לפיקניק).
2. כדי לבשל צ'ורבה טובה, אנחנו צריכים קלחת עם תחתית עבה. כדי לבנות את המנה הזו על הגריל, ממיסים את השומן מזנב השומן (100 גרם) בקלחת.
3. חותכים את הבשר גס ומטגנים עם תבלינים (רצוי זירה עם ברברי, כוסברה). לאחר מכן אנו מסירים זמנית את הטלה מהמיכל. על השומן המומס מטגנים את הגזר הקצוץ ואת הבצל הנותר. חוזרים לקלחת וטלה מטוגן. מוסיפים עגבניות קצוצות עם פלפל. ואז תבשיל את הבשר עםירקות לעוד 5 דקות.
4. לאחר מכן ממלאים הכל במים, מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים על הגחלים כשעתיים. הסר את הקצף מעת לעת. בסיום התבשיל מוסיפים תפוחי אדמה גדולים קצוצים, פלפלים (אפונה). ממליחים ומפזרים תבלינים לפי טעם אישי.
5. מנה טעימה על הגריל כמעט מוכנה. לאחר 15 דקות, אתה כבר יכול לפנק את החברים שלך עם צ'ורבה (שורפה). אנחנו מפזרים את האוכל על צלחות. אנו עושים זאת: יוצקים את המרק למיכל אחד, ואת הבשר עם הירקות לתוך מיכל אחר. מפזרים את המרק בעשבי תיבול טריים קצוצים (צריך לשים בו בצל כבוש). נהדר בחוץ!

המבורגרים בטבע

כריכים עם קציצות וירקות - עוד מנה על הגריל והמנגל, שבאופן עקרוני נחשב למזון מהיר. אבל מבשלים במו ידיו, גם בתנאי שטח, למעשה, אי אפשר אפילו לקרוא לזה מילה כזו, מסתבר שהיא שונה לגמרי בטעם ובארומה.

כדי לסיים, הכנת המבורגרים היא קלה מספיק. אז, אנחנו לוקחים:

• 10 לחמניות;
• 3-5 בצלים בינוניים;
• 10 פרוסות גבינה קלויה (ריבוע אחד לכל לחמנייה);
• tomatoes;
• מלפפונים כבושים;
• חסה;
• קטשופ (או רוטב אחר);
• mustard - העדפה אישית.

לקציצות השתמשו:

• חצי קילו בשר בקר טחון;
• bow;
• גבינה מגוררת;
• מלח/פלפל/תבלינים;
• breadcrumbs;
• רוטב ווסטרשייר (כל כך מלוח ומותסס, עשוי מחומץ עםסוכר ודגים, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו).

איך לבשל

המתכון למנה בגריל - המבורגרים - די פשוט, אבל יש כמה ניואנסים. אגב, אתה יכול גם לפסל לו לחמניות במו ידיך, אבל אנחנו לא נתעסק בזה, אבל ניקח את החנות.

הוראה:

1. קודם כל צריך לבשל בשר טחון (ורצוי לעשות זאת לפני שיוצאים לפיקניק, כביכול, בבית). בשר חזיר לבשר טחון שומני מדי, ולכן עדיף להשתמש בבשר עגל, בקר, עופות - הודו. בואו נדלג על העיסה ללא עצמות דרך מטחנת בשר. וקולפים את הבצלים וקוצצים דק. ואז לטגן בשמן צמחי "עד להזהבה". 200 גרם גבינה קשה (אפשר לקחת את האופציה הזולה ביותר, בלי סלסולים ועובש), שלוש גס על פומפיה. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים במיכל, מלח, פלפל, מוסיפים מעט רוטב ווסטרשייר ונותנים לו להיספג. לאחר מכן אנו יוצרים קציצות המבורגר ומגלגלים בפירורי לחם. רכיבי הבשר שלנו צריכים להיות תואמים בגודלם ללחמניות שנרכשו. ובתוך כל אחד ממוצרי הלחם צריך לעשות שקע כדי שהתוצר הסופי לא יאבד את צורתו במהלך הבישול.
2. קציצות מוכנות לשים בזהירות על הגריל (ברביקיו) כדי שלא יגעו זה בזה, ולטגן על הגריל משני הצדדים עד להזהבה.
3. את הלחמניות חותכים בזהירות לאורכם עם סכין לחם ומייבשים מעט על הגריל כדי שלא יתרככו כשמניחים את הקציצות העסיסיות בפנים.אגב, אם רוצים, כתוספת, אפשר גם לטגן חתיכות בייקון.



4. עכשיו בואו נתחיל להרכיב את המנה הטעימה הזו על הגריל (הסתכלו בתמונה של התוצאה הסופית למטה). כאן, שום דבר לא יעצור את הפנטזיה הקולינרית שלנו, כי יש הרבה אפשרויות. למשל, שמים עלה חסה על תחתית הלחמנייה (כדי להגן על הלחם מהשרייה), מוזגים קטשופ, מפזרים חרדל (או רוטב אחר לטעם אישי), שמים קציצה עסיסית, וכבר מעליו - א. שכבת גבינה. אחר כך מלפפונים כבושים (או טריים), עגבניות ובצל כבוש בחצאי טבעות (עדיף גם במטבח, ולא בטבע). למעלה עם רוב הלחמניות. ההמבורגר מוכן לאכילה - טעים!

Lula-kebab

יש כמה סוגים של המנה הזו. נכין ליוליה מבשר טחון, שינתח על שיפודים (כמו שיש קבב) ויטוגן על הגריל. בקלאסיקה של הז'אנר, המתכון עשוי מכבש, אבל אפשר להשתמש בבשר בקר, חזיר רזה, אפילו עוף והודו. המוזרות של בשר טחון היא שלא מוסיפים לו ביצים ומוצרי לחם. רק בשר עם בצל ותבלינים נכנס למחזור.

מרכיבי קבב

הפעם אנחנו לוקחים קילוגרם של עיסת טלה, שומן זנב שמן - 200 גרם, 3-4 בצלים בינוניים, בצל ירוק טרי, מלח עם פלפל ותבלינים לפי העדפות אישיות. ודרך אגב, גם בשר טחון לקבב עדיף לבשל מראש, בתנאי הבית. אז תצטרך רק לחרוז אותו בטבע ולשלוח אותו לגחלים. יחד עם זאת, מנה שתבושל על הגריל תהיה עסיסית וטעימה יותר, שכן הבשר "יחלץ" ויספוג בתבלינים.

בישול קל

כשהגחלים בפלטה כבר צברו חום, בשר טחון (שנעשה בעבר בבית מהמרכיבים הנ"ל באמצעות מטחנת בשר) נמתח על שיפודים (נקניקיות צריכות להיות ברוחב 3 ובאורך של כ-15 ס"מ). מרטיבים את הידיים מדי פעם במים, מצמידים היטב את הבשר הטחון לשיפודים ויוצרים. ליוליה מטוגנת במהירות, מוגשת עם אדג'יקה (אפשר עוד רוטב שאתה אוהב), פיתות, ירקות טריים ועשבי תיבול.

מנות דגים על הגריל: מתכונים עם תמונות

קח סלמון - חבר טעים ומזין זה ממשפחת הסלמון נהדר לצלייה. כל מה שצריך זה לקנות סטייקים ולהשרות אותם תחילה ברוטב פשוט. אנחנו בונים אותו משמן זית, מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל עם תבלינים אחרים. כאשר בשר הדג כבוש היטב, והגחלים "התקרבו", מייבשים מעט את הנתחים ומניחים אותם על הרשת. מטגנים על גחלים מכל צד של הסטייק עד להזהבה. ובהגשה על מפת פיקניק אנו משתמשים ברטבים שונים לטבילת חתיכות (למשל טרטר או שמנת חמוצה) - טעים מאוד!

קח פגרי מקרל ללא ראש: התושב הזה של האוקיינוסים והימים גם מבשל טוב מאוד על גחלים בגריל. רק אזהרה: הדגים יפיםשמן, וזה חייב להיות עטוף בנוסף בנייר כסף, ולאחר מכן מבושל. זה נעשה בצורה פשוטה מאוד. אם הדג הוקפא, הפשרו אותו באופן טבעי. שוטפים במים זורמים (אם יש, מסירים את הראש והקרביים), מייבשים במגבת ומפזרים מלח ותבלינים (טובים סטים של עשבי תיבול). לאחר מכן אנו עוטפים את הפגרים בנייר כסף, מוסיפים פרוסות לימון לכל מנה. כשהגחלים בגריל מוכנות היטב, מניחים את המקרל על השבכה ומביאים אותו למוכנות (בדרך כלל זה קורה די מהר, תוך 15 דקות, וניתן לבדוק בפיתוח אחד המבנים). ניתן להגיש דג שומני וטעים ישירות בנייר הכסף, תנו לכל אחד מהמשתתפים בפיקניק בטבע לפרוש אותו באופן עצמאי ובזהירות.

מנות דיאטה על הגריל

מי ששומר על הגזרה שלו, או למשל עוקב אחר אחת מהדיאטות ללא בשר ודגים, יכול להשתמש גם במתכונים המעולים על הגריל.

ראשית, כל מיני ירקות בגריל מצוינים כאן. אלה הם חצילים, פלפלים ותפוחי אדמה מסורתיים. לא כדאי לדאוג יותר מדי. אנחנו לוקחים את הירקות הנבחרים ושוטפים אותם. אין צורך לקלף את העור. כאשר הגחלים מגיעים למצב, אנו מניחים את המוצרים על השבכה ולאחר זמן מה הופכים לצד השני. אנו קובעים את המצב לפי רכות - מחוררים עם מזלג.

שנית, יש גם בננות, ותפוחים, ואפילו תפוזים. קינוחים (למשל.גלידה) עם פירות אפויים על הגריל - פשוט טעים. הם בוודאי ישמחו גם אותך וגם את ילדיך. שוב, לא צריך הרבה מאמץ כדי להכין אותם. אנחנו מפזרים את הפירות על הגריל ואופים עד שהם מוכנים. לאחר מכן מנקים ומגישים. בתיאבון לכולם ופיקניקים מהנים בחיק הטבע!