פנקייק יוקרתי עם חלב חמוץ עם שמרים: מתכונים וטיפים לבישול

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

לעיתים קרובות לעקרות בית אין זמן להשתמש בחלב טרי, והוא נהיה חמוץ. או שאולי יתברר שכאשר קונים מוצר בחנות, אנו ממהרים לא שמים לב למידע שעל האריזה ורוכשים מוצר שפג תוקפו. אל תתעצבן והיפטר מהמוצר, כי אפשר לבשל לביבות אווריריות על חלב חמוץ עם שמרים, שהן מושלמות לארוחת בוקר וימשכו גם מבוגרים וגם ילדים.

איך לבשל פנקייק אוורירי: עצות שימושיות

עקרות בית צעירות נתקלות לעיתים בקשיים בהכנת פנקייק שמרים. כדי להשיג תוצאה נהדרת, כדאי להשתמש בכמה טריקים וטיפים:

• הקפידו לנפות קמח לפני השימוש. הליך זה יחסוך את המוצר מעודף פסולת, כמו גם ירווה אותו בחמצן, וכתוצאה מכך, האפייה המוגמרת מתבררת אוורירית.ומכרז;
• צפו בטמפרטורה של החלב החמוץ שבו אתם משתמשים. כדי שהבצק יעבוד, הוא חייב להיות חם, אבל לא חם, כי בטמפרטורות מעל 40 מעלות צלזיוס, השמרים פשוט ימותו ומאפים שופעים לא יעבדו.
• לפנקייקים אווריריים, ללוש בצק עבה למדי. אם כשמוסיפים את כמות הקמח המצוינת במתכון המסה מתבררת כמימית, אתם מוזמנים להוסיף עוד קצת עד לקבלת הסמיכות הרצויה. יש להקפיד שהבצק יחזיק בצורתו, ולא יתפזר על התבנית, אז הפנקייקים יהיו אווריריים ואווריריים.
• השתמש במיקסר ידני או בבלנדר כדי לערבב מרכיבים יבשים ונוזלים. אבל קמח עדיף להוסיף וללוש עם מזלג או מטרפה.
• אם המתכון מכיל חלבונים שצריך להקציף לקצף, אל תשכחו לקרר אותם קודם, אז הם יקציפו מהר יותר וטוב יותר.

• להגהה השאירו את הבצק במקום חמים ואז הוא יתפח היטב. כדי לזרז את התהליך, הניחו את קערת הבצק על גבי סיר שכולו חצי מלא במים חמים.
• קבעו את מוכנות הבצק לפי הריח - אם ניחוח השמרים לא מורגש יותר, אז אפשר להתחיל לאפות;
• להקפיד שהאש מתחת לתבנית לא תהיה גבוהה, אחרת הלביבות שנאפות מלמעלה יתבררו בפנים גולמיות. האש צריכה להיות בינונית.
• בצק מוכן מכוסה בועות, אין לערבב. מורחים אותו על המחבת בעזרת הכף שאתה צריךלטבול במים קרים מראש כדי למנוע הידבקות של הבצק.
• אל תשתמש בחמאה לטיגון כפי שמציעים מתכונים מסוימים. עדיף להשתמש בשמן צמחי כדי להשיג פנקייקים רכים ונימוחים.

אם אין חלב חמוץ

אם אתה רוצה פנקייק אוורירי, אבל לא היה חלב חמוץ במקרר, אתה יכול לתסוס טרי במהירות. יש צורך לחמם אותו היטב, ואז להוסיף כמות מסוימת של חומץ (4 כפיות חומץ שולחן לליטר חלב). אין לבשל פנקייק עם חלב שאינו חמוץ לחלוטין. אידיאלי לאפייה הוא מוצר בצורת עיסה עם מי גבינה;

לביבות יוקרה עם חלב חמוץ ושמרים

מאפים העשויים מחלב חמוץ הם אווריריים מאוד, רכים ונמסים בפה.

צריך לקחת:

• 250ml חלב חמוץ;
• שמונה כפות קמח;
• 10 גרם שמרים;
• שתי כפיות סוכר;
• מלח (קמצוץ);
• שמן צמחי.

צעדי בישול:

1. יוצקים שמרים מפוררים עם חלב מעט חם. מערבבים עם מזלג או מטרפה עד להמסה מלאה של השמרים.
2. להכניס תערובת של סוכר ומלח למסה שהתקבלה, ללוש עד להמסה.
3. מנפים את הקמח, יוצקים אותו בהדרגה תוך לישה של הבצק במטרפה. מכסים את המיכל במטלית נקייה או במגבת, מכניסים אותו לחום.
4. כשהבצק תופח ומכפיל את נפחו, אפשר להתחיל לאפות. אבלאם יש מספיק זמן, אפשר ללוש ולהשאיר במקום חמים לזמן מה.
5. מורחים את הבצק על המחבת החמה בעזרת כף. ודא שהלביבות שחומות היטב משני הצדדים.

פנקייק שמרים: הדרך המהירה

פנקייק עם חלב חמוץ ושמרים יבשים מתבשלים הרבה יותר מהר. המתכון פשוט ומתאים גם לעקרות בית מתחילות.

דברים שצריך לקחת:

• שמרים אינסטנט יבשים (שקיק אחד מספיק);
• חלב חם - שתי כוסות;
• כוס וחצי קמח;
• ביצים - 2 יחידות;
• אבקת סוכר - כמה כפות לפי הטעם;
• מלח על קצה סכין;
• מעט שמן צמחי לטיגון.

איך לבשל פנקייק עם חלב חמוץ ושמרים מהירים:

1. לאחר הכנסת כל המרכיבים לכלי מתאים, ערבבו אותם היטב עד לקבלת מסה הומוגנית.
2. כסו את המיכל במגבת והשאירו אותו חם למשך שעה.
3. משמנים את התבנית בשמן צמחי, אופים פנקייקים בחלב חמוץ ושמרים על אש בינונית. מגישים חם.

צימוקים טעימים

לביבות יוקרתיות עם חלב חמוץ עם שמרים יקבלו טעם עשיר יותר אם תוסיפו צימוקים לבצק.

מה שאתה צריך:

• חלב חמוץ - 0.5 ליטר;
• קמח - שתי כוסות ללא שקף;
• eggs - 2-3 זוגות של ביצים;
• 1 חבילת שמרים;
• מלח - שליש כפית;
• סוכר מגורען - 3אומנות. l.;
• חופן של צימוקים;
• כמות קטנה של שמן צמחי.

איך לבשל:

1. שמים את הצימוקים בכוס, יוצקים עליו מים רותחים למשך חמש דקות. לאחר מכן שטפו היטב.
2. בכלי יש ללוש את הבצק מהמרכיבים שלעיל ללא צימוקים.
3. שים את המנה עם הבצק בחום למשך שעה, מכוסה קודם לכן במגבות.
4. הוספת צימוקים, מערבבים בעדינות את הבצק, מורחים אותו על מחבת שחוממת מראש ומשומנת.

פנקייק ג'ינג'ר קינמון

מתכון זה ללביבות חלב חמוץ ושמרים כולל קינמון וג'ינג'ר טחון לטעם עשיר.

מה שאתה צריך:

• שמרים יבשים - 1 שקית;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• 0.5 ליטר חלב חמוץ או מי גבינה;
• two eggs;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מעט קינמון וג'ינג'ר טחון;
• קורט מלח;
• קמח - שתי כוסות.

איך לבשל פנקייק אוורירי בחלב חמוץ עם שמרים:

1. מחממים מעט את החלב החמוץ.
2. יוצקים סוכר ומלח, ללוש עד שהרכיבים נמסים לחלוטין.
3. הוסף חבילת שמרים יבשים, השאר את התערובת לעשר דקות.
4. הוסף קינמון וג'ינג'ר, כמות קטנה של שמן צמחי. לאחר ערבוב ההרכב, אנו מכניסים פנימה את הביצים.
5. לאחר ערבוב המרכיבים, אנו מכניסים את הקמח, אותו יש לנפות תחילה.
6. הבצק מונח 30 דקות במקום חמים מכוסהמטלית נקייה או מגבת.
7. לאחר התקופה שצוינה מטגנים את הלביבות במחבת חמה, מטגנים היטב מכל צד. מגישים חם.

עם מה להגיש

פנקייק יוקרתי עם חלב חמוץ ושמרים, מוגשות עם תוספים שונים בהתאם להעדפות:

• honey;
• חלב מרוכז;
• ריבה או ריבה;
• שמנת חמוצה וקצפת;
• סירופ מייפל.

אם במטבח לא מצאתם אף אחד מהמוצרים הרשומים ברשימה, אבקת סוכר רגילה או קינמון שמפזרים על פנקייקים מוכנים. בכל מקרה, מאפים שופעים וריחניים כאלה ייהנו על ידי יקיריכם או אורחים אקראיים.