עוף עם תפוחי אדמה בתנור: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קורה עם תפוחי אדמה בתנור מבשלים כמעט בכל בית. המנה הפשוטה הזו מוגשת אפילו על השולחן החגיגי. סוד טעמו הוא בתבלינים. אם תבחרו אותם נכון, ותשאירו את פגר העוף לכבוש בהם לאורך זמן, הארומה תהיה מדהימה. בנוסף, סט התבלינים עשוי להיות שונה. זה אומר שאתה יכול ליצור גרסאות רבות של המנה הזו.

גרידת לימון, חצאי תפוז ומיץ תפוזים, שום, רוזמרין או טימין, וסתם מלח הם תבלינים שיעזרו לכם לבשל עוף טעים עם תפוחי אדמה בתנור (בחרו אחד או שילוב אם תרצו). שים את הירקות מתחת לציפור. זה לא חייב להיות רק תפוחי אדמה. גזר וסלרי הם גם אפשרויות טובות, אז אתה יכול להכין תוספת יחד עם הבשר.

לפי ביקורות, עוף ותפוחי אדמה בתנור טעימים אם תבחרו בציפור צעירה. נסה תמיד לקנותעוף חווה לחופש, אם זמין. ציפורים אלו גדלות על דגנים אורגניים ללא אנטיביוטיקה או הורמונים, ומאפשרים להן להסתובב בחופשיות (הן לא כל הזמן כתף אל כתף בכלוב) - כל זה אומר שהטעם יהיה טוב יותר. עוף עשיר בחלבון ובכל חומצות האמינו החיוניות, כמו גם ויטמיני B, ברזל, נחושת וסלניום.

איך אופים עוף בתנור עם תפוחי אדמה? המתכון למנה כזו דורשת בדרך כלל כשעה מזמנכם. הוסיפו לזה את הזמן שאתם משאירים את הציפור למרינדה. הכלל הכללי לצליית עוף שלם הוא: 20 דקות חזה למעלה, 20 דקות חזה למטה, פלוס 10-20 דקות במצב המקורי.

Classic

זהו מתכון בסיסי של עוף ותפוחי אדמה. בו, אתה יכול לשנות את הרכב התבלינים לפי שיקול דעתך. מה צריך כדי לבשל עוף ותפוחי אדמה בתנור? המרכיבים לכך הם כדלקמן:

• 1 עוף במשקל 2-2.5 ק"ג;
• 1 לי. אומנות. מלח גס או כשר;
• כל תבלינים (בחרו אחד או יותר כדי להוסיף למלח).

תוספים עשויים לכלול:

• פלפל שחור גרוס טרי;
• 2 לימונים בינוניים;
• 3-4 ענפים טריים של טימין או רוזמרין (או שילוב);
• 2 עלי דפנה;
• 2 שיני שום קצוצות;
• 4 תפוזים חתוכים לשניים והמיץ שלהם;
• 1.5 ליטר. אומנות. שמן זית, או 3 ליטר. אומנות. קרמי;
• קצת שאלוט.

לרוטב:

• מרק עוף מופחת מלח - חצי כוס או כוס;
• 3 כוס יין לבן יבש (אופציונלי).

איך עושים את זה?

המתכון צעד אחר צעד לעוף ותפוחי אדמה בתנור פשוט מאוד.

1. שטפו את הציפור תחת מים קרירים, ולאחר מכן יבשו מבפנים ומבחוץ עם מטלית לחה.
2. בחרו את התבלינים לבחירתכם ולאחר מכן מתבלים בהם את העוף.

באיזה שילובי תיבול אפשר להשתמש?

עוף עם תפוחי אדמה בתנור יהיה טעים עם מגוון שילובי תבלינים. לדוגמה, אתה יכול לשפשף את החלל הפנימי שלו עם המרכיבים הבאים:

• חצי לימון או תפוז;
• חתיכה גדולה של חמאה או כף שמן זית, ואז מפזרים קלות מלח ומעט פלפל גרוס טרי;
• שום;
• הוסף עשבי תיבול מרוסקים לחלל;
• טוחנים את עשבי התיבול המרוסקים במלח ומשפשפים אותם לתוך החלל.

לאחר שהחלטתם על החלק הפנימי של הציפור, שקול כיצד תרצה לתבל אותה למעלה. שחרר בעדינות את העור מעל החזה והירכיים ותבל את הבשר מתחת לעור באחת מהדרכים הבאות:

• תערובת של כפית וחצי של גרידת לימון עם מלח (כף);
• חצי כתום;
• שום קלוף;
• חמאה או שמן זית;
• עשבי תיבול קצוצים (רוזמרין או טימין).

הבא:

1. לשפשף את כל הצדדים של הציפור עם שארית המלח, עשבי תיבול או הדרים.
2. לאחר מכן מכסים את העוף בנייר שעווה או בנייר כסף ומכניסים למקרר. השאירו אותו להשרות בניחוחות לפחות שלוש שעות, ורצוי לתקופה של 8 עד 48 שעות. ככל שתחכו יותר לפני הבישול, כך יתווסף יותר טעם לבשר. תהליך זה מובטח להפוך את העוף לרך יותר, עסיסי וטעים יותר.
3. הוציאו את הציפור מהמקרר לפחות שעה לפני הבישול. זה יאפשר לו להגיע לטמפרטורת החדר ויבטיח אפייה אחידה.

איך לאפות?

מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. צלי עוף עם תפוחי אדמה בתנור בכלי או מחבת חסין תנור שקרוב מאוד לגודל הציפור (לא גדול בהרבה). מורחים תפוחי אדמה ומילויים אחרים על תחתית המיכל הזה בשכבה דקה כך שהם מתחת לעוף. זה יאפשר לשומן ולמיץ לא להישרף, אלא להשרות את הירקות.

לשמן קלות את הקערה הזו לפני שמניחים את הציפור ומקשטים בפנים. הניחו את חזה העוף כלפי מעלה והכניסו את כנפיו מתחת לפגר כדי שלא יישרפו בזמן הצלייה.

אפה במשך 20 דקות, צד החזה כלפי מעלה, ולאחר מכן הפוך לצד השני. יוצקים את השומן והמיצים שהתנקזו לתחתית התבנית לתוך העוף, ולאחר מכן מבשלים עוד עשרים דקות. הפיכת הציפור תעזור לה לבשל בצורה אחידה והעור ישחים ופריך מכל הצדדים. בתום 20 הדקות השניות, הופכים שוב את חזה הציפור כלפי מעלה.למעלה, לטפטף שוב במיצים ולטגן עד בישול - עוד 10-20 דקות, עד שהמיץ הופך ורוד.

טיגון עוף במשקל 2 ק ג אמור לקחת כשעה. ייתכן שיחלפו מספר דקות נוספות עד שהעור על הרגליים יהפוך לחום ופריך. יחד עם זאת, החזה יישאר עסיסי ורך. אל תפחדו לקצוץ את הבשר כדי לראות אם הוא מוכן. הקפידו להוציא תפוחי אדמה ושאר ירקות מהמחבת לאחר שהם מבושלים וניתן לנקב אותם בקלות עם סכין חדה. הניחו אותם בצד אם הציפור צריכה להתבשל זמן רב יותר.

כשהעוף מבושל, הטו אותו כך שכל המיצים מהחלל יישפכו בחזרה לתבנית. מעבירים את הציפור לקרש חיתוך או צלחת עמוקה ונותנים לה לעמוד לפיזור המיצים. לשם כך, כסו אותו בנייר כסף והשאירו אותו למשך 10-15 דקות לפני החיתוך.

איך מכינים רוטב?

ניתן להשתמש בשומן ובמיץ שנותרו בתבנית להכנת רוטב או רוטב. יוצקים את כל תכולת התבנית לבלנדר, מוסיפים חצי כוס מרק עוף ושליש כוס יין לבן יבש (לא חובה), מקציפים לתערובת חלקה. מניחים את התערובת בסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב חום אגוזי לוז. יוצקים אותו על בשר העוף הקצוץ.

גרסת מיונז

עוף עם תפוחי אדמה אפוי עם מיונז נעשה מהר מאוד. אתה פשוט מחבר את כל המרכיבים ואתה לא צריך לדאוג יותר לגבי ארוחת הערב. בנוסף לתפוחי אדמהאתה יכול להוסיף כל ירק למנה, אבל גזר ופטריות טובים בה במיוחד.

כדי לצמצם את זמן הבישול, השתמש בחלקים נפרדים במקום בכל הציפור. לדוגמה, הרגליים יהיו מוכנות תוך 45 דקות לאחר הכנסתן לתנור. כנפיים עשויות לקחת קצת פחות זמן, ירכיים יותר. לפני ההגשה, מסננים את המיצים מתחתית התבנית ומערבבים עם הרוטב האהוב עליך: קטשופ, סרירצ'ה או ברביקיו.

רצוי להכין הכל מראש

אם יש לכם זמן להשרות את העוף כמה שעות קודם לכן (או בבוקר), זה יהפוך את המנה לטעימה עוד יותר. מערבבים את חומרי התיבול ומשפשפים את העוף מכל הצדדים, ואז מניחים את העוף בשקית ניילון ומקררים.

מה אתה צריך בשביל זה?

אז, כדי לבשל עוף עם תפוחי אדמה עם מיונז ושום בתנור, תצטרך:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה, חתוכים לחתיכות;
• 240 גרם של פטריות (שמפיניון);
• 6 שוקי עוף (או חלקים אחרים);
• 1 כוס גזר קצוץ דק;
• רבע כוס מיונז;
• 2 לי. אומנות. חמאה מומסת;
• 2 לי. אומנות. שמן זית;
• 4 שיני שום טחונות;
• 2 לי. אומנות. עשבי תיבול טריים קצוצים (כוסברה או פטרוזיליה);
• 1.5 ליטר. שעות של מלח שולחן;
• ¼ l. פלפל גרוס טרי;
• ¼ l. ח. אבקת צ'ילי;
• 0.5 ליטר. ח. פפריקה.

לאפות עוף עם תפוחי אדמה

בקערה קטנה מערבבים מיונז, חמאה, שמן זית ושום. בקערה נפרדת מערבבים מלח, פלפל, צ'ילי טחון ופפריקה.

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בגודל שווה כך שיתבשלו בצורה יסודית ואחידה. לשטוף ולייבש.

מניחים את העוף, הפטריות, תפוחי האדמה והגזר בתבנית אפייה. יוצקים את תערובת המיונז על כל המרכיבים, מערבבים ומכסים בצורה אחידה בשכבה מהמרינדה הזו. מפזרים תבלינים יבשים ומערבבים שוב. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ללא מכסה. הזמן תלוי בגודל החלקים בהם נעשה שימוש, אך לא פחות מ-40 דקות. אם העוף עשוי אך לא פריך, אופים עוד 5-10 דקות.

מפזרים את המנה המוגמרת על צלחות. מגישים עם הרוטב שנשאר מהאפייה, מעורבב עם קטשופ או מרכיב אחר לבחירתכם. לשם כך ניתן להשתמש במנגל וכו'.