איך להכין פרופיטרולים: מרכיבים, מתכון עם תיאור, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Profiteroles הם מאפה choux עם מילויים שונים. זוהי אפשרות מצוינת עבור חטיפים וחגים. אם לא בא לכם להתעסק עם קרם קרם, תוכלו להכין אלטרנטיבה מצוינת. ראוי לציין כי profiteroles יכול להיות לא רק עם מילויים מתוקים, אלא גם עם דגים, בשר, גבינה וכן הלאה. אתה יכול לעשות שולחן מזנון עם ריקים כאלה. איך להכין פרופיטרולים בבית? פשוט מספיק! מכינים מאפה צ'וקס, ואז המילוי.

בצק טעים לרווחים

הבצק הזה לעוגות רפרפת ופריפטרולים מוכן די פשוט. אתה יכול לבשל על הבסיס שלה גם אפשרויות מתוקות ומלוחות. איך להכין פרופיטרולים בבית? ראשית עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 125ml חלב;
• אותה כמות מים;
• מאה גרם חמאה;
• כפית סוכר;
• 150 גרם קמח;
• ארבע ביצים;
• חצי כפית מלח.

בסיר לשלבחלב ומים, מערבבים. מוסיפים חמאה, מלח וסוכר. שים את המחבת עם כל התכולה על אש איטית. לאחר הרתיחה מסירים מיד את המסה מהאש.

שופכים פנימה את הקמח ומערבבים היטב בכף עץ. לאחר מכן, המחבת נשלחת שוב לאש בינונית. מערבבים כדקה ולאחר מכן מעבירים את הבצק לקערה. לאחר שהבצק התקרר מעט, טורפים ביצה אחת בכל פעם, ממשיכים לערבב. הבצק הסופי צריך להיות מבריק.

איך מייצרים רווחים? מניחים נייר אפייה או נייר אפייה על תבנית אפייה. הבצק מונח בשקית זילוף. סוחטים את הכדורים, מועכים אותם מעט עם היד. אופים עשרים דקות ב-180 מעלות.

ללא אפשרות חלב

איך מכינים מאפה צ'וקס לפרופיטרול? חלב לא תמיד בהישג יד, ולא כולם יכולים להשתמש בו. אז המתכון הזה יבוא להציל. זה דורש את המרכיבים הבאים:

• כוס מים;
• 150 גרם קמח;
• מאה גרם חמאה;
• שלוש ביצים;
• קורט מלח.

שמים שמן בסיר, ממליחים, מוסיפים מים. הדליקו אש איטית. מערבבים עד שהשמן נמס לחלוטין, מבשלים עד שהמסה רותחת. לאחר מכן, כל מנת הקמח מוכנסת מיד. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את הבצק עוד שלוש דקות. התוצאה צריכה להיות בצק חלק ללא גושים. אחרי שהם מתקררים. הזן ביצה אחת בכל פעם. מעבירים את הבצק לשקית זילוף. מורחים את הפרופיטרולים על מחצלת סיליקון.אופים כעשרים דקות. לאחר הורדת הטמפרטורה ל-160 מעלות, החזק לעשר דקות נוספות.

מאפה צ'וקס עם מרגרינה

זו אפשרות עוגה נהדרת למי שאין חמאה. איך מכינים בצק לפרופיטרול? כדי להתחיל, הכינו את המוצרים הבאים:

• 100 מ"ל מים;
• 160 גרם קמח;
• ארבע ביצים;
• קורט מלח;
• 80 גרם מרגרינה.

שמן, מים ומלח משולבים בסיר, הניחו על הכיריים. מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב עד שכל החומרים נמסים. לאחר יוצקים את הקמח המנופה, מערבבים את הבצק. מורידים את הבצק מהכיריים. המשך לערבב אותו כך שהוא יהפוך להומוגנית במבנה שלו. לאחר קירור הבצק מכניסים ביצה אחת, לאחר כל משפשפים היטב את הבצק

ממשיכים להקציף עד שהבצק חלק ומבריק. לאחר מכן, אופים אותו בתנור על תבנית מכוסה בנייר אפייה. הטמפרטורה נשמרת על 180 מעלות. מבשלים כעשרים דקות.

עוגת קרם חלבונים

כל בצק, לפי המתכונים לעיל, ניתן למלא במלית טעימה. גרסה זו של קרם החלבון תפנה למי שאוהב מילויים רכים ועדינים. לבישול אתה צריך לקחת:

• שלושה חלבוני ביצה;
• כוס סוכר;
• 100 מ"ל מים.

כדי להתחיל, מערבבים מים וסוכר בסיר קטן. מביאים את המסה לרתיחה, מחכיםכשהיא דועכת. חלבוני ביצה טורפים בנפרד. אתה יכול גם להוסיף להם קורט מלח כדי להקל על תהליך ההקצפה.

הסירופ המוגמר מוזרק לתוך החלבונים בזרם דק, מבלי להפסיק לפעום. אחרי קערת חלבונים, עדיף לשים במיכל עם מים קרים. מקציפים את המסה עד שהיא מתקררת. הקרם המוגמר גדל משמעותית בגודלו.

איך מכינים פרופיטרולים ממולאים? כדי לעשות זאת, החסר נחתכים מהצד. אם תרצה, הסר את האמצע. בעזרת מזרק מוזרק קרם לעוגה.

קרם טעים

זו אחת האפשרויות הקלות ביותר של כרכרה. זה דורש כמות מינימלית של מרכיבים. עם זאת, אסור להסיח את דעתך במהלך הבישול.

כדי להכין רפרפת טעימה לעוגה, צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• כוס סוכר;
• שלוש כפות קמח;
• ארבעה חלמונים;
• 500 מ"ל חלב;
• מעט תמצית וניל.

איך מכינים קרם לפרופיטרולים? את החלמונים שמים בקערה. בעזרת מטרפה, מקציפים אותם, מכניסים סוכר לחלקים, ואז קמח. אפשר גם להשתמש במיקסר. לאחר הוספת חלב, מערבבים היטב. הסר את המיכל שעל הכיריים.

המסה של השמנת בוחשת, תוך כדי כך היא תתחיל לרתוח. כשהמסה הופכת סמיכה מספיק, מכניסים תמצית וניל, מערבבים היטב ומוציאים מהכיריים. לאחר שהקרם נשאר להתקרר לחלוטין. איך מכינים פרופיטרולים עם רפרפת? עוגות מוכנות ניתן לחתוך לשניים, בעזרת מזרק, להניח את הקרם עם תלתלים יפים.

קרם קרם

לפעמים אין זמן להתעסק עם רפרפת. ואז גבינת קוטג' תבוא להציל. בצורה זו, מרכיב זה נאכל אפילו על ידי ילדים. איך להכין פרופיטרולים בבית? המתכון פשוט. עבור קרם קצף אתה צריך לקחת:

• 220 גרם גבינת קוטג';
• 200 גרם סוכר;
• 220 מ"ל קרם;
• שתי שקיות של וניל או סוכר וניל.

גבינת קוטג' נטחנת דרך מסננת. אם הוא לא הפך רך יותר, מקציפים עם בלנדר. השמנת מוקצפת, אך לא עד שהיא יציבה. מוסיפים סוכר לקמח, מערבבים היטב. מוסיפים וניל ושמנת. בעזרת מיקסר מקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.

Profiteroles עם תותים

מה צריך כדי להכין עוגה טעימה? ניתן להכין את הבצק לפי כל מתכון שתואר לעיל. למילוי תותים אתה צריך לקחת:

• 400 גרם של תותים;
• שלוש כפות סוכר;
• כמה כפיות ג'לטין.

יש להשרות את הג'לטין בשתי כפות קמח כדי שיתפח. אם הגרגרים קפואים, יש להפשיר אותם ולנקז את המיץ. את הגרגרים כותשים בבלנדר. מוסיפים להם סוכר וג'לטין. מחממים את המסה על אש נמוכה עד שהאחרון מתמוסס. מערבבים כל הזמן!

המסה המוגמרת מונחת במיכל עם קרח כדי שתתקרר מהר יותר. אחרי זה ממלאים אותה במזרק קונדיטוריה וממלאים את העוגות. אבקת סוכר יכולה לעזור להפוך את הפרופיטרול בבית לאלגנטי יותר. זה מספיק כדי לפזר אותו עם עוגות מוכנות. אתה יכול גםהשתמש בכמה שוקולד צ'יפס או אבקת קינמון.

Chocolate Profiteroles

אפשרות הקינוח הזו תהיה מוערכת על ידי בעלי שן מתוקה. זה מגיע בצבע מאוד מעניין. אתה יכול למלא עוגות כאלה עם חלב מרוכז מבושל, כל שמנת. לבישול אתה צריך לקחת:

• 200 מ"ל מים;
• מאה גרם חמאה;
• 20 גרם של קקאו;
• חמש ביצים;
• 180 גרם קמח;
• קורט מלח.

קמח וקקאו מעורבבים. מערבבים שמן, מים ומלח בסיר. מחממים על הכיריים עד שהשמן נמס. לאחר הכנסת קמח עם קקאו, מערבבים כך שהמרכיבים יתאחדו. הבצק המוגמר מתקרר, מתחילים להכניס ביצים, אחת בכל פעם. ללוש או עם מרית עץ או עם מיקסר.

את החסר מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה באמצעות מזרק מאפה.

לבשל עוגות במשך כשלושים דקות ב-180 מעלות.

Cheese

עם מה אפשר להכין פרופיטרולים? לא רק עם מילויים מתוקים! עבור אפשרות זו, עליך לקחת:

• שתי כוסות מים;
• כוס חמאה;
• רבע כפית מלח;
• כוס פרמזן מגוררת;
• 8 ביצים;
• שתי כוסות קמח.

למילוי אתה צריך לקחת:

• 280 גרם תרד קצוץ;
• כמה כפות חמאה, מומסת מראש;
• זוג שיני שום;
• 400 גרם ארטישוק משומר קצוץ;
• 220 גרם גבינת שמנת;
• כוס מיונז;
• 140 גרם פרמזן מגורר;
• שאלוט אחד קצוץ דק.

ניתן גם לשלב מילוי ובסיס. אז, ניתן למלא פרופיטרול גבינה בפטה, וניתן להשתמש במילוי עם כל אפשרות בדיקה.

תהליך בישול

מים, שמן ומלח משולבים בסיר. הם הציתו את זה. לאחר רתיחה של המסה, מנמיכים את האש, מוסיפים קמח. לְרַגֵשׁ. כשהבצק נאסף לכדור, מסירים הכל מהכיריים ומצננים חמש דקות.

מכניסים ביצים אחת אחת, בכל פעם מערבבים את הבצק במיקסר. מוסיפים גבינה. כולם מערבבים עד שהמסה הופכת הומוגנית.

התנור מחומם ל-190 מעלות. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה. השתמש בכף כדי לפזר את הבצק.

למילוי מחממים את השמן במחבת, מטגנים עליו את הבצל והשום הקצוץ. לאחר שלוש דקות מוסיפים תרד. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים. כשהגבינה נמסה, מסירים הכל מהאש.

איך מכינים פרופיטרולים ממולאים? הבצק המוגמר מתקרר ואז חותכים אותו לרוחבו. חצי אחד מלא במסה מקוררת, מכוסה במכסה. אפשר לשים מתאבן כזה על מנה עם עלי סלט.

Profiteroles עם דגים

ניתן להכין בצק לפי כל מתכון. דגים אדומים וגבינת קרם משלימים זה את זה בצורה מושלמת. ושמיר נותן למתאבן טעם חריף. למילוי, עליך לקחת:

• 50 גרם שמיר;
• 300 גרם דג מומלח קלות, רצוי סלמון או פורל;
• 150 גרםגבינת גבינה.

הם מנסים לחתוך את הדג כמה שיותר קטן. שמיר נשטף, מיובש וקצוץ דק. הכל בשילוב עם גבינה, מערבבים היטב. פרופיטרולים מוכנים נחתכים לשני חצאים. ממלאים במלית ומגישים.

מילוי כבד

למרות המרכיבים הפשוטים, החטיף הזה פופולרי! למילוי כבד, עליך לקחת:

• 100 גרם כבד עוף;
• 60 גרם של שמנת חמוצה;
• חתיכת חמאה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכבד נשטף, נכווה במים רותחים, ואז קוצצים דק, בוזקים מלח ופלפל. שמן מחומם במחבת. מטגנים עליו את חתיכות הכבד. כאשר מופיע קרום, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים את החומרים ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה כשבע דקות.

Profiteroles נחתכים, מרימים את החלק העליון של הבצק, שמים את המילוי ומכסים בבצק הנותר.

Profiteroles הם קרובי משפחה של אקלרים. עם זאת, הם יותר קומפקטיים. הם מאפה choux עם מילויים שונים. פרופיטרול עם קרם חלבון או עם רפרפת טובים מאוד. עם זאת, אתה יכול לבשל עוגות ורק עם חלב מרוכז מבושל, פירות יער. כמו כן, ניתן למלא את הבצק במילויים מלוחים. גבינות, דגים אדומים, אפילו כבד משולבים בצורה מושלמת עם ריקים כאלה. בשל המראה שלהם, פרופיטרולים משמשים לעתים קרובות כקישוטים לשולחן.