מתכון לעוגת פירות בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגה תוצרת בית לא חייבת להיות עשירה בקלוריות או להכיל הרבה בצק. כמו כן, לצורך הכנתו, אין צורך לבלות חצי יום במטבח. מספיק להשתמש במתכונים לעוגות פירות תוצרת בית. אז אתה יכול לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם לא רק קינוח טעים, אלא גם בריא.

מתכון לעוגת פירות עם ג'לטין ושמנת חמוצה

מרכיבים:

עבור ביסקוויט:

• קמח - שתי כוסות.
• ביצים - עשר חתיכות.
• אבקת אפייה - כפית קינוח.
• אבקת סוכר - שתי כוסות.
• מלח - חצי כפית.

לשמנת:

• שמנת חמוצה - קילוגרם אחד.
• ג'לטין - שני שקיות.
• סוכר - שתי כוסות.
• מים - שתי כוסות.

פרי:

• קיווי - חמישה חלקים.
• אפרסקים - חמישה חלקים.
• משמשים - עשר חתיכות.

בישול צעד

כדי להכין את המתכון לעוגת פירות ביסקוויטים עם ג'לטין ושמנת חמוצה, יש להניח את כל המוצרים בחדר חמים מראש. עוףשוברים את הביצים לקערה מתאימה להקצפה. יוצקים מלח, ומדליקים את המיקסר במהירות נמוכה מתחילים בתהליך ההקצפה. לאחר מכן, מגבירים את המהירות למקסימום ומבלי להפסיק לפעום, מוסיפים את האבקה במנות. ביצים עם אבקה לפי המתכון (עם תמונה של עוגת פירות עם ג'לטין אפשר למצוא למטה) יש להקציף לקצף סמיך.

לאחר מכן, יוצקים את אבקת האפייה לתוך קמח החיטה ומערבבים. לאחר מכן, מנפה דרך מסננת, מערבבים פנימה את הקמח ולשים בעדינות רבה את הבצק בתנועות מלמטה למעלה. בצק ביסקוויט שהוכן לפי המתכון לעוגת פירות עם ג'לטין מוכן. עכשיו אתה צריך להכין תבנית אפייה נתיקה. למה אתה צריך לקחת נייר אפייה, לכסות אותו בנייר אפייה לאפייה. מניחים מעל את התבנית עצמה וממלאים אותה בבצק הביסקוויטים המוכן.

בתנור שחומם מראש לחום של מאה ושמונים מעלות מניחים תבנית עם תבנית ואופים את הבצק כשלושים וחמש עד ארבעים דקות. רצוי לבדוק מוכנות עם שיפוד עץ. לאחר ששולפים אותו מהביסקוויט, מוודאים שהוא יישאר יבש. מכבים את התנור ומוציאים ממנו את המגש. הביסקוויט צריך להתקרר בצורה. כבר בצורה מקוררת אפשר להוציא מהתבנית ולחתוך בזהירות רבה לשני חצאים. אחד מהם חייב להיות חתוך לקוביות קטנות.

לאחר מכן, עליך לקחת צורה ניתנת להסרה שבה נאפה הביסקוויט. מרפדים את החלק הפנימי של הדפנות בנייר אפייה, ובכך מגדילים את גובהם. עכשיו צריך להכין את הפירות לפי המתכוןעם תמונה של עוגת פירות עם ג'לטין ושמנת חמוצה. קיווי בכמות של שני חתיכות, מקלפים וחותכים לפרוסות, קוצצים גס את שלושת הנותרים. שוטפים את האפרסקים וחותכים שניים מהם לפרוסות, וקוצצים שלושה, כמו הקיווי. שוטפים היטב את המשמשים ולאחר הוצאת האבן חותכים חצי לפרוסות וחצי לחתיכות.

פירות חתוכים לעיגולים ופרוסות, לשים בתחתית ובדפנות התבנית. יש לשלב פירות קצוצים עם ביסקוויט קצוץ ולערבב. עכשיו צריך להכין את הג'לטין לפי מתכון עוגת הפירות. מניחים את הכמות הנדרשת של ג'לטין בסיר, יוצקים מים ונותנים לזה להתנפח. לאחר מכן, מניחים את המחבת על אש קטנה, מביאים את הג'לטין לרתיחה, אך בשום מקרה לא רותחים. השאירו את הג'לטין להתקרר מעט.

במשך הזמן הזה, בעקבות המתכון (תמונה של עוגת פירות, מבושלת בבית, גורמת לתיאבון), צריך להכין שמנת חמוצה. בעזרת מיקסר מקציפים היטב את הסוכר והשומן שמנת חמוצה סמיכה. יוצקים פנימה את הג'לטין המקורר ומערבבים היטב. כעת תוכלו להתחיל לעצב את הקינוח בהתאמה מלאה למתכון שלב אחר שלב עם תמונה של עוגת פירות עם ג'לטין ושמנת חמוצה. מחלקים את חתיכות הביסקוויט המעורבבות עם פירות קצוצים לשני חלקים זהים. הכניסו אחד מהם לתבנית והחלקו אותו.

למעלה עם מחצית מהשמנת החמוצה המוכנה. הדבר הבא לעשות הוא להכניס את התבנית למקרר לארבעים דקות. לאחר שחלף הזמן הנדרש, מוציאים את הטופס וממשיכים ליצור לפי המתכון.עוגת פירות. על החלק הקפוא מניחים שכבה של פירות פרוסים וביסקוויט. להחליק באופן אחיד ולצקת על השמנת החמוצה שנותרה.

לבסוף מכסים את כל השכבות של מתכון עוגת הפירות הביתית בג'לטין ושמנת חמוצה עם חתיכת הביסקוויט השנייה. לוחצים קלות על העוגה עם הידיים, כאילו מהדקים, אבל לא חזק. מחזירים את התבנית למקרר למשך ארבעים עד חמישים דקות. לאחר התקשות מוציאים את התבנית מהמקרר ומוציאים בזהירות את החלק הצדדי יחד עם הקלף. מעליו צלחת או צלחת גדולה ובזהירות, כדי לא לפגוע, הופכים את עוגת הפירות שהוכנה לפי המתכון עם ג'לטין ושמנת חמוצה. קינוח ביתי טעים ויפהפה ישמח את יקיריכם עם כוס תה או קפה.

עוגת פירות ללא אפייה "עדינה"

מוצרים נדרשים:

• עוגות וופל - חבילה אחת.
• חלב מרוכז - שתי צנצנות.
• קקאו - חמישים גרם.
• שוקולד מריר - שני חפיסות.
• קיווי - שלוש חתיכות.
• תותים - שתי כוסות.
• בננות - שלוש חתיכות.

איך להכין עוגת פירות

כדי להכין מתכון לעוגת פירות ביתית ללא אפייה, תחילה עליך להכין את המרכיבים שלה. פותחים צנצנות של חלב מרוכז ושופכים אותו לקערה. מוסיפים קקאו במנות קטנות ומערבבים. יוצקים כך את כל אבקת הקקאו ומערבבים עד שלא נשארים גושים. חלב מרוכז לשימון עוגות פרוסות מוכן, וצריך לשים אותו בצד לעת עתה.

עכשיו אתה צריך להכין את כל הפירות. שוטפים תותים בזהירות, מכניסים למסננת ומניחים לניקוז עודפי מים. קולפים את הקיווי והבננות וחותכים לפרוסות עגולות. לאחר ייבוש התותים מחלקים אותם לשני חלקים זהים בערך. הניחו אחד מהם בצד לקישוט, וחתכו את השני, כמו בננות וקיווי, לפרוסות.

לעצב את העוגה

תהליך ההכנה הסתיים. אפשר להתחיל להרכיב עוגת פירות ללא אפייה. ראשית, פותחים את חבילת עוגות הוופל. אין חשיבות לצורת העוגות, הן יכולות להיות עוגות עגולות, מלבניות או מרובעות. אתה יכול לבחור כל אחד לפי הטעם שלך. אתה צריך לקחת קרש חיתוך, לכסות אותו בנייר כסף ולתקן את הקצוות. לאחר מכן, תוכל להתחיל להרכיב את עוגת הפירות עצמה.

שים את העוגה הראשונה על הלוח ומשמנים אותה בנדיבות בחלב מרוכז. מורחים מעל את פרוסות הבננה ומכסים בעוגת הוופל השנייה. לאחר מכן, משמנים שוב את העוגה בחלב מרוכז ופורסים שכבה של פרוסות תותים. מעל שמים את העוגה השלישית, שכמו הקודמות משמנים היטב בחלב מרוכז ומעליה מורחים את פרוסות הקיווי. לאחר מכן, בעקבות הרצף, המשך להרכיב את עוגת הפירות ללא אפייה עד לסיום כל העוגות.

לאחר מכן, תצטרכו לשבור את חטיפי השוקולד המריר לחתיכות ולשים אותם בקערה קטנה. לאחר מכן מביאים מים לרתיחה בסיר בגודל מתאים ומניחים מעל את הקערה עם חתיכות השוקולד. ממיסים את השוקולד לגמרי באמבט מים ונותנים לו להתקרר מעט. במהלך הזמן הזה, שאר פירות יער שלמיםלחתוך תותים לשניים. משמנים את עוגת הוופל העליונה ואת דפנות עוגת הפירות בשוקולד מריר מומס. מקשטים בחצאי תותים מעל ושולחים את העוגה למקרר. יעברו כשלוש שעות עד שכל השכבות יתקררו ויתחברו היטב אחת לשנייה. לאחר מכן ניתן לצרוך עוגת פירות טעימה ובריאה מאוד עם כוס המשקה האהוב עליך.

עוגת פירות אננס

רשימת מוצרים:

• קמח חיטה - חמש מאות גרם.
• אננס משומר - שלוש מאות גרם.
• ביצים - ארבע חתיכות.
• קינמון טחון - כפית גדושה.
• קרם - שלוש מאות מיליליטר.
• שמן זית - מאתיים מיליליטר.
• אבקת סוכר - מאה וחמישים גרם.
• בננות הן פרי אחד גדול.
• דומדמניות - מאה גרם.
• סודה - כפית.
• גבינת קרד - ארבע מאות גרם.
• סוכר - שלוש מאות וחמישים גרם.
• חמאה - חמישים גרם.
• מלח - שתי צביטות.

תהליך בישול

המתכון לאפיית עוגת פירות אננס די פשוט. בהתאם לנורמת המוצרים ורצף ההכנה, בסוף תקבלו עוגת ביסקוויטים לחה וטעימה מאוד עם ארומה עשירה של פירות. ראשית אתה צריך לקחת בננה בשלה גדולה, להסיר ממנה את הקליפה, לחתוך אותה לחתיכות, ולהניח אותה בקערה, לטהר אותה עם בלנדר. לאחר מכן פתחו את חתיכות האננס המשומרות והעבירו אותן למסננת.

לאחר שהנוזלים מתנקזים, מוסיפים אותם לקערת הבננה. נוסףאתה צריך לשפוך שמן זית חסר ריח ולשבור ביצי עוף. מערבבים היטב ומניחים בצד לעת עתה. עכשיו אתה צריך לקחת קערה די עמוקה ולנפות לתוכה קמח חיטה באיכות טובה. יוצקים כאן שתי קורטות מלח, סודה לשתייה, סוכר וקינמון. מערבבים את כל החומרים היבשים יחד ויוצקים את התערובת הנוזלית של אננס, שמן ובננה מהקערה.

שוב, מערבבים הכל בזהירות רבה, והבצק לפי המתכון (ראה תמונה של עוגת פירות עם אננס למטה) מוכן. עכשיו צריך לאפות. כדי לעשות זאת, קחו טופס נתיק, שתחתיתו חייבת להיות מכוסה בנייר אפייה. לאחר מכן משמנים את הדפנות והתחתית בחמאה רכה ומפזרים קמח בנדיבות. לאחר מכן הופכים את התבנית ומנערים את עודפי הקמח. מכניסים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור.

אופים בחום של 180 מעלות עד בישול במשך כארבעים דקות, בודקים עם שיפוד עץ. מצננים את הביסקוויט האפוי מבלי להוציאו מהתבנית. לאחר מכן, כבר מקורר, עוטפים בפוליאתילן מזון ושולחים ללילה במקרר. לאחר הקירור, ניתן לחתוך את הביסקוויט בקלות לשלוש עוגות. ועכשיו אתה צריך להכין קרם כדי לשמן אותם.

תחילה, מניחים את השמנת 33% שומן בקערה ומקציפים עם בלנדר עד לקבלת קצף סמיך. מוסיפים אליהם אבקת סוכר וגבינת שמנת. מקציפים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את הקרם המוגמר בשקית זילוף. עכשיו נשאר רק להרכיב עוגה מעוגות וקרם. מניחים את העוגה הראשונה על צלחת שטוחה גדולה ומשתמשיםמורחים את הקרם על שקית המאפה בתנועות סיבוביות. לאחר מכן השתמש במרית מטבח כדי להחליק את הקרם על פני כל פני העוגה.

שמים מעל את העוגה השנייה וגם מורחים אותה בקרם. גם את עוגת הביסקוויטים השליש האחרון, יחד עם הדפנות, מורחים סמיך בקרם. מקשטים את החלק העליון של עוגת פירות האננס שהוכנה לפי המתכון בפטל טרי שטוף, חצאי תותים, פטל שחור ודומדמניות. לאחר ההרכבה והקישוט של עוגת הפירות יש להכניסה שוב למקרר. לאחר שלוש שעות אפשר להוציא את העוגה ולחתוך לחתיכות בסכין חדה. הגישו את העוגה המבושלת כקינוח ביתי טעים.

עוגת לימון-תפוז עם קרם חלב מרוכז

המרכיבים המפורטים למטה.

Dough:

• קמח - שש מאות גרם.
• גרידת תפוז - שתי כפות.
• קליפת לימון - שתי כפיות.
• יוגורט טבעי - מאתיים מיליליטר.
• ביצים - שש חתיכות.
• שמן - ארבע מאות גרם.
• קפיר - מאתיים מיליליטר.
• סוכר - שלוש מאות גרם.
• אבקת אפייה - כפית קינוח.

קרם:

• חלב מרוכז - ארבע מאות גרם.
• חלמונים - ארבע חתיכות.
• חמאה - ארבע מאות גרם.
• Liquor - חמישים גרם.

לקישוט:

• תפוזים - שני חלקים.
• מנדרינות - שלוש חתיכות.

מתכון שלב אחר שלב

ראשית, בעזרת המתכון של עוגת הפירות, צריך להכין את הבצק לעוגות בבית. כדי לעשות זאת, קח קערה עמוקה, הכניסו פנימההחמאה הרכה שלה, יוצקים סוכר ומקציפים עם מיקסר עד לעיסה לבנה סמיכה. לאחר מכן, אתה צריך להכניס ביצים לקערה בתורו, להכות אחרי כל אחת עם מיקסר. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את גרידת הלימון והתפוז לתוך המסה המוקצפת. מקציפים שוב עם מיקסר. המרכיבים הבאים להוספה הם יוגורט טבעי, קמח מנופה, אבקת אפייה וקפיר.

טורפים היטב את הבצק במיקסר עד לקבלת מסה סמיכה אחידה. כעת משמנים היטב את תחתית הקפיץ בחמאה ומפזרים קמח. לנער את העודפים לאחר מכן. יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה ושולחים אותו לאפייה בתנור. בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות אופים את הבצק כארבעים עד חמישים דקות. שיפוד עץ יעזור לקבוע מוכנות מלאה.

הכנת קרם

בזמן שהבצק נאפה, מכינים את הקרם. מניחים את החמאה הרכה בקערה ומקציפים במיקסר. לאחר מכן, שופכים פנימה את החלב המרוכז, ממשיכים להקציף את המסה עד לקבלת מרקם אוורירי. לאחר מכן צריך להוסיף את החלמונים והמשקאות החריפים ושוב להקציף היטב עם מיקסר. קרם לעוגת פירות מוכן. לאחר האפייה מוציאים את התבנית מהתנור ומשאירים את הבסיס המוגמר כדי שהעוגות יתקררו. לאחר מכן, פותחים את הטופס, מסירים אותה בזהירות, חותכים את הביסקוויט לשלושה חלקים באותו עובי.

השלב האחרון הוא להרכיב את עוגת הפרי תפוז הלימון. אתה צריך לקחת מגש יפה או צלחת גדולה ולהניח עליו את העוגה הראשונה. לאחר מכן יש למרוח שכבה עבה של קרם חלב מרוכז באופן שווה על פני כל המשטח. לאחר מכן, פורסים את העוגה השנייה וגם משמנים אותה היטב בקרם. כיסויהעוגה השלישית, האחרונה, שיחד עם דפנות העוגה מצפים בקרם שנותר.

עוגת פירות מוכנה במתכון, נשאר רק לקשט יפה. לשם כך תחילה עליך לקלף את התפוזים והקלמנטינות, ולאחר מכן להסיר את הסרט מהפרוסות ולהסיר את כל הגרעינים. מקשטים את החלק העליון של עוגת הפירות בפרוסות מוכנות. מניחים אותו במקרר למספר שעות. לאחר מכן, עוגה עדינה וריחנית מוגשת לשולחן החגיגי לשמחת האורחים והאהובים.