מתכוני קאפקייקס בתבניות: מאפייני בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קאפקייקס הם קונדיטוריה פופולרית, אהובה באותה מידה על ידי מתוקים גדולים וקטנים כאחד. הם נאפים מבצק שמנת בתוספת אגוזים, פירות יער, פירות יבשים, פירות מסוכרים, שוקולד ומרכיבים נוספים. החומר של היום מכיל את המתכונים המעניינים ביותר לקאפקייקס בצורות.

עקרונות כלליים

לרוב מכינים את הבצק לקאפקייקס על בסיס חמאה רכה, מגוררת בסוכר ובתוספת ביצים גולמיות. בנוסף, מוכנס לתוכו שמנת חמוצה, קפיר או חלב, כמו גם קמח ואבקת אפייה מנופה מראש. כדי לתת למוצרים ריח נעים, הם מתועמים בוניל, קינמון, הל או גרידת הדרים. וכדי להפוך את הקאפקייקס לטעימים יותר, הם מוסיפים גם צימוקים, בוטנים, שקדים, פירות, פירות יער, פרג, פירות מסוכרים או חתיכות שוקולד.

כל החומרים מעורבבים ברצף מסוים ומפזרים בתבניות סיליקון או מתכת משומנות כך שלא יהיו יותר משני שליש מלאים. תֶקֶןטמפרטורת האפייה של הקאפקייקס היא 180-200 0C, וזמן הבישול הוא בדרך כלל לא יותר מ-15-20 דקות. ניתן לקשט את המוצרים המוגמרים בחתיכות פרי, לפזר באבקת סוכר או למזוג בציפוי שוקולד. לאחר התמודדות עם הנקודות העיקריות, אתה יכול להתחיל לשקול מתכונים ספציפיים עבור קאפקייקס קטנים. ובתבניות תאפו אותם או בצורת מוצר אחד גדול - זה תלוי בכם. בכל מקרה, טעם הקינוח לא יסבול מזה.

עם ריבה ויוגורט

אפשרות פשוטה ומאוד מעניינת זו תהיה עזרה טובה לעקרות בית שצריכות להיפטר בצורה מועילה ממשקה חלב מותסס שפג תוקפו. אפייה הנעשית בצורה זו עדינה ורכה מאוד. גרידה מיוחדת ניתנת לו על ידי מילוי של פרי ביתי וריבת פירות יער. לפני שתתחיל, ודא שיש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד. במקרה זה, תזדקק ל:

• 150 גרם סוכר קנים דק.
• 120 מ"ל שמן מזוקק.
• 1 כוס מלאה של יוגורט.
• 2 כוסות שלמות קמח לבן רגיל.
• 2 ביצים.
• 10 כפית ריבה עבה.
• 1 קורט כל סודה ואבקת אפייה.

ביצים משולבות בחול מתוק ומכותרות במרץ. קפיר ושמן צמחי מוכנסים בהדרגה לנוזל המתקבל. כל זה מתווסף עם סודה, אבקת אפייה וקמח, ואז מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. המסה המוכנה מונחת במנות קטנות בנייר אותבניות סיליקון (בישול קאפקייקס באחרון, אגב, הרבה יותר נוח). מעל הכל בריבה ושאר הבצק. אופים קאפקייקס עם מילוי ב-200 oC למשך 20 דקות.

עם גבינת קוטג' ועוגיות

מתכון הקאפקייקס יוצא הדופן הזה בתבניות בטוח נמצא באוספים של כל מי שלא מפחד להתנסות במוצרים. זה כרוך בשימוש בסט לא סטנדרטי של רכיבים, ביניהם יש חלב חמוץ שימושי. כדי לחזור על זה בבית, תצטרך:

• 100 גר'.
• 100 גרם גבינת קוטג' פירורית.
• 250 גרם דובדבנים.
• 150 מ"ל יוגורט וניל.
• 50 גרם קמח לבן רגיל.
• 1 כוס סוכר מלאה.
• ¼ חבילות חמאה.

תחילה עליך לעשות את העוגיות. מרסקים אותו לפירורים, מרוסקים בחמאה רכה ומחלקים אותו לחלקים. כל אחד מהם מונח על תחתית תבניות סיליקון ומכוסה במילוי עשוי גבינת קוטג', סוכר, יוגורט וקמח. כל זה נשלח לתנור שחומם מראש ונאפה ב-180 0C למשך חצי שעה. קאפקייקס מוכנים מקוררים לחלוטין, מוציאים מהתבניות ומעוטרים בדובדבנים, משוחררים קודם לכן מאבנים.

עם חלב ושמרים

אפשרות טובה נוספת לאפייה בתבניות. המתכון לקאפקייקס על בסיס חלב ושמרים יהיה ממצא אמיתי לאניני מאפינס תוצרת בית. כמובן שתהליך היצירה מחדש שלו לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה תהיה מעבר לשבח. כדי להכין את המאפה השופע הזה תזדקק ל:

• 100 מ"ל חלב מפוסטר.
• 400 גרם קמח חיטה רגיל.
• 60 גרם צימוקים.
• 30g פירות מסוכרים.
• 5 ביצים גולמיות.
• 1 שקית שמרים מגורעים יבשים.
• ¾ חבילות חמאה.
• מלח מטבח, וניל וג'ינג'ר.

שמרים וסוכר מומסים בחלב מחומם ומעליהם חמאה מומסת. כל זה מלוח, בטעם וניל ובטעם ג'ינג'ר. המסה המתקבלת מעורבבת עם פירות מסוכרים, צימוקים מאודים וקמח. הבצק עשוי מונח בכלים מוכנים ונשלח לטיפול בחום. אופים מאפינס טעימים עם צימוקים בתבניות בטמפרטורה של 180 oC עד לבישול מלא. לפני השימוש, יש לקרר ולקשט אותם לפי שיקול דעתם.

עם מרגרינה וקקאו

מאפה הזה יש טעם שוקולדי עשיר וארומה אופיינית. הוא פופולרי באותה מידה בקרב מבוגרים ובשיני מתוק קטנות, ובמידת הצורך יהווה תוספת טובה לשתיית תה לילדים. כדי להכין את הקאפקייקס האלה תזדקק ל:

• 200 גרם מרגרינה שמנת טובה.
• 1, 5 כוסות סוכר דק.
• ½ כוס חלב מפוסטר.
• 2 כוסות מלאות של קמח לבן רגיל.
• 3 ביצים.
• 4 כפות. ל. קקאו.
• סודה ווניל.

אתה צריך להתחיל לשחק את המתכון הזה לקאפקייקס בצורות על ידי עיבוד מרגרינה. חותכים אותו לחתיכות ומחממים אותו ברזל יצוקמיכלים. המסה הנוזלית המתקבלת משולבת עם קקאו, סוכר מגורען וחלב חם, ולאחר מכן מביאה לרתיחה ומתקררת. בשלב הבא, כל זה מתווסף בביצים גולמיות, וניל, סודה וקמח מנופה מראש. את הבצק שנעשה כך מניחים בתבניות כך שהן מלאות רק בשני שליש, ונשלחים לטיפול בחום. אופים קאפקייקס ב-180 oC במשך עשרים וחמש דקות.

עם שקדים וגרידת תפוז

מי שאוהב מאפים אגוזים צריך לשים לב למתכון למטה. קאפקייקס פשוטים וטעימים בתבניות נאפים מהר מאוד, בטעם קליל של הדרים-שקדים ויהפכו לקינוח האהוב על כל בתי הבית. כדי להכין אותם למסיבת תה משפחתית, תצטרך:

• 1, 5 מקלות חמאה.
• ¼ כוס סוכר.
• 1 כוס שקדים קצוצים.
• 2 כוסות מלאות של קמח לבן רגיל.
• 6 ביצים.
• 1 כפית קליפת תפוז.

הערה לעקרות בית: עדיף לאפות קאפקייקס בתבניות סיליקון. המתכון פשוט, אפילו קונדיטור חסר ניסיון שרק מתחיל ללמוד איך לעבוד עם בצק יכול לחזור עליו בלי טרחה. ביצים צוננות משולבות בחול מתוק וטורפות במרץ עד להכפלת הנפח. המסה המתקבלת מתווספת בהדרגה עם חמאה רכה, קמח מנופה, גרידת הדרים ושקדים קלויים. הכל עובר עיבוד חוזר במיקסר, מחלקים בתבניות ואופים בטמפרטורה של 180 oC עד לבישול מלא. אם רוצים, קאפקייקס אדמדמים מפזרים אבקת סוכר או קצוציםאגוזים.

עם מיץ לימון

לפי השיטה המתוארת להלן, מתקבלים קאפקייקס ריחניים מאוד ומעט לחים (בתבניות) על שמנת חמוצה וחמאה. מיץ הלימון הקיים בהרכבם מעניק להם חמיצות נעימה, ותוספת אבקת האפייה הופכת אותם לשופעים במיוחד. כדי לאפות אותם עבור המשפחה שלך, תצטרך:

• 220 גרם סוכר קנים דק.
• 60 גרם שמנת חמוצה.
• 90 מ"ל מיץ לימון.
• 350 גרם קמח לבן רגיל.
• 1 חפיסת חמאה.
• 4 ביצים גולמיות.
• 3 כפית אבקת אפייה.
• מלח מטבח, וניל וגרידת שני לימונים.

ביצים משולבות בחול מתוק ומעובדות באינטנסיביות עם מטרפה. למסה המתקבלת מוכנסים גרידת הדרים, מיץ לימון, חמאה מומסת, שמנת חמוצה וחומרים יבשים. הבצק שנעשה כך מונח בצורות משומנות ונשלח לתנור מחומם. אופים קאפקייקס ב-180 ^oC במשך עשרים דקות. לאחר מכן הטמפרטורה מופחתת ל-165 ^{oC וממתינים עוד חצי שעה.}

עם שוקולד

המתכון הקל הזה של תבנית מאפינס עם ביקורת חיובית הוא פינוק אמיתי לעקרות בית שילדיהן אוהבים עוגות תוצרת בית. למוצרים המוכנים על פיו יש טעם שוקולדי בולט וגוון חום עשיר. כדי לפנק אותם עם יקיריכם, בהחלט תזדקקו ל:

• 100 גרם קמח לבן רגיל.
• ¾ חבילות חמאה.
• 1 אריח מרירשוקולד.
• 1 כוס סוכר מלאה.
• 3 ביצים.
• 2 כפות. ל. קקאו יבש.
• 1 כפית אבקת אפייה.

את השמן מוציאים מראש מהמקרר וממתינים עד שהוא מתרכך. המוצר המומס משולב עם סוכר וביצים, ולאחר מכן טורפים באינטנסיביות. המסה המתקבלת מעורבבת עם אבקת אפייה, קקאו, שוקולד וקמח. הבצק שעשוי כך מתחלק בין התבניות כך שהן מלאות רק בשני שליש, ונאפה בטמפרטורה של 180 oC במשך עשרים דקות.

עם גבינת קוטג' וצימוקים

הטכניקה הנידונה להלן מאפשרת לאפות מאפינס רכים מאוד וריחניים להפליא בתבניות. בבית הם הרבה יותר טעימים ובריאים מאלה הנמכרים בחנות. בנוסף, הם אינם מכילים תוספים מלאכותיים, מה שאומר שניתן לטפל בהם בבטחה עם שיניים מתוקות קטנות. כדי לבשל אותם בעצמך במטבח שלך, תצטרך:

• 200 גרם גבינת קוטג'.
• 120 גרם חמאה.
• 60 גרם צימוקים בהירים.
• 1 כוס סוכר מלאה.
• 1 כוס מלאה קמח לבן רגיל.
• 2 ביצים גולמיות.
• 1 כפית אבקת אפייה.
• מלח ווניל.

ביצים משולבות בחול מתוק ומכותרות במרץ. חמאה מומסת לא חמה מוזגת בזהירות לתוך המסה הקצפית המתקבלת. את כל זה משלימים עם פירה קוטג', מלח, אבקת אפייה, קמח וצימוקים, ואז מערבבים ומפזרים על תבניות סיליקון, מתכת או נייר. קאפקייקס,שהמתכון שלו לא מסובך מדי, אופים ב-200 oC במשך עשרים וחמש דקות.

עם שמנת חמוצה

אפשרות מעניינת זו בוודאי תזכה להערכה על ידי חובבי האפייה הקלאסית. אין תוספים כמו פירות יבשים, אגוזים או קקאו בקאפקייקס העשויים בצורה זו, מה שאומר ששום דבר לא ימנע מכם להרגיש את הטעם של בצק שמנת חמוצה מסורתי. כדי להכין את המאפינס הקלים האלה תזדקק ל:

• 3 ביצים.
• 3 כוסות מלאות של קמח רגיל.
• ½ כוס סוכר קנים.
• 250 גרם שמנת חמוצה.
• 2 כפות. ל. שמן מזוקק.
• ½ כפית סודה.

תחילה עליך לעבד את הביצים. הם ממותקים בסוכר מגורען ומקציפים במרץ. שמנת חמוצה, סודה לשתייה, שמן צמחי וקמח מוכנסים בהדרגה למסה המתקבלת. כל זה מעורבב היטב ומונח בצורות מוכנות כך שהן מלאות רק למחצה. עוגות נאפות ב-200 0C. מוכנות המוצרים נבדקת עם קיסם רגיל.

עם גבינת קוטג' ועמילן

אפילו מי שלא ממש אוהב מוצרי חלב מותסס לא יסרב למאפינס האדמדם המרהיבים האלה. הם רכים מאוד ואינם מאבדים את הרעננות המקורית שלהם במשך זמן רב. כדי להכין אותם בבית תצטרך:

• 200 גרם צימוקים כהים.
• 200 גרם גבינת קוטג 'שמנה למחצה.
• 1 חפיסת חמאה.
• 1 כוס מלאה של סוכר מגורען.
• 1 כוס מלאה קמח לבן רגיל.
• 1 כוס עמילן (רצוי תפוח אדמה).
• 3 ביצים.
• 5g סודה לשתייה.
• 20 מ"ל חומץ שולחן.

קודם כל, אתה צריך לעשות שמן. ממיסים אותו, מצננים מעט ומשולבים בסוכר. גבינת קוטג' דפוקה, סודה צרובה, ביצים, עמילן, קמח מחומצן וצימוקים מוכנסים בהדרגה למסה המתקבלת. הכל מעורבב היטב, מופץ בצורות מוכנות מראש ונשלח לטיפול בחום. לגבי כמה זמן לאפות מאפינס, משך התהליך אינו עולה על עשרים וחמש דקות, בתנאי שהתנור מחומם ל-190 oC.

עם קפיר וצימוקים

זו אחת האפשרויות המהירות ביותר להכנת מאפים פופולריים תוצרת בית. קאפקייקס כאלה נבדלים בהרכב פשוט ביותר, מה שאומר שאפשר לאפות אותם גם אם נשאר מעט מאוד כסף לפני המשכורת. לשם כך תזדקק ל:

• 250 מ"ל של קפיר.
• 100 מ"ל שמן מזוקק.
• 400 גרם קמח חיטה רגיל.
• 100 גרם צימוקים.
• 1 כוס סוכר מלאה.
• 2 ביצים גולמיות.
• 1 כפית סודה מרווה.

כל עקרת בית יכולה בקלות לאפות קאפקייקס פשוטים בתבניות, שמתכון שלב אחר שלב עבורו מתואר במאמר של היום:

שלב 1. עדיף להתחיל את התהליך בעיבוד ביצים. שוברים אותם לקערה עמוקה ומקציפים לבן עם סוכר מגורען.

שלב 2. קפיר מוזגים לתוך המסה המתקבלת ושופכים סודה מושחתת.

שלב 3. כל זה מעורבב עם חמאה מזוקקת, קמח מנופה וצימוקים.

שלב 4. עשה כךבצורה זו, מחלקים את הבצק לתבניות מוכנות מראש ואופים ב-180 0C למשך חצי שעה.

עם שמנת חמוצה ודבש

מי שמעדיף לשתות תה עם עוגות ביתיות ריחניות כדאי שיגיע שימושי עם עוד מתכון מעניין לקאפקייקס בתבניות. ניתן לראות תיאור שלב אחר שלב של התהליך להלן, אך לעת עתה הבה נבין אילו מוצרים יידרשו כדי לחזור עליו. במקרה זה, תזדקק ל:

• 250 גרם חמאה.
• 2 כוסות מלאות של קמח לבן רגיל.
• 1 כוס דבש פרחים בהיר.
• 1 כוס סוכר מגורען.
• 2, 5 כוסות שמנת כבדה.
• ½ כוס אגוזים קצוצים.
• 6 ביצים.
• 1 כפית קינמון טחון.
• סודה ומלח.

שלב 1. החמאה המומסת טחונה לבנה עם סוכר וחלמונים.

שלב 2. כל זה משלים עם דבש מחומם, קינמון, שמנת חמוצה, סודה, אגוזים, מלח וקמח.

שלב 3. את המסה שנוצרת מערבבים עם חלבונים מוקצפים ומונחת בתבניות משומנות.

קאפקייקס נאפים ב-180 oC עד לבישול מלא, שניתן לבדוק בעזרת קיסם רגיל.

עם פירות יער ושוקולד לבן

המאפינים יוצאי הדופן והריחניים האלה יתפסו את מקומם הראוי בתזונה שלכם ולנצח יחליפו את מוצרי החנות משם. כדי לאפות אותם לתה אחר הצהריים תצטרך:

• 250 מ"ל חלב מפוסטר.
• 125ml שמן מזוקק.
• 150 גרם סוכר מגורען.
• 400 גרם כל פירות יער.
• 200 גרם שוקולד לבן.
• 260 גרם קמח חיטה רגיל.
• ביצה אחת.
• 2 כפית מיץ לימון טבעי.
• 3 כפית אבקת אפייה.
• ¼ כפית מלח.

תחילה עליך להתמודד עם מרכיבים נוזליים. מערבבים חלב, מיץ לימון, שמן מזוקק וביצים בקערה עמוקה. כל זה מוכה באינטנסיביות, ולאחר מכן משלימים עם שוקולד שבור, סוכר, מלח, אבקת אפייה וקמח מנופה שוב ושוב. המסה המתקבלת מעורבבת ללא להט מיותר, אחרת היא תאבד את הרכות הטבעית שלה. בשלב האחרון טועמים את הבצק בכל פירות יער ומחולקים בצורות מוכנות מראש. אופים קאפקייקס ב-180 oC במשך עשרים וחמש דקות.

עם יוגורט

קאפקייקס ניתן לאפות לא רק עם חלב, קפיר או שמנת חמוצה. לא יותר גרועים הם מאפינס, שהבצק עבורם נלוש עם יוגורט טבעי. כדי לאמת זאת מניסיון אישי, תזדקק ל:

• 130 גרם סוכר קנים דק.
• 120 גרם חמאה.
• 150 גרם קמח לבן רגיל.
• 60 גרם צימוקים בהירים.
• 1 כוס מלאה של יוגורט.
• 3 ביצים גולמיות.
• 1 כפית סודה לשתייה.
• ½ כפית מיץ לימון טבעי.
• Vanillin.

החמאה המומסת משולבת עם ביצים ומשפשפת באינטנסיביות עם בלנדר. יוגורט ומרכיבים בתפזורת מוכנסים לתוך המסה המתקבלת, כולל סודה קפואה וקמח מנופה. כל זה מתווסף עם צימוקים מאודים מראש, מערבבים ומפזרים מעלתבניות משומנות. אופים מוצרים בטמפרטורה של 200 0C עד לסיום, אשר נבדק עם קיסם רגיל.

מתכוני קאפקייקס בתבניות: ביקורות קולינריות

לפי רוב עקרות הבית שהכינו מאפינס לפחות פעם אחת, המוצרים האלה הרבה יותר טעימים ממקבילים שנרכשו בחנות. הם יוצאים מפוארים יותר, והכי חשוב, שימושיים, כי הם אינם מכילים צבעים, מעבים ותוספים כימיים אחרים.

שפים מנוסים גם מפנים את תשומת הלב של עקרות בית מתחילות לכמה ניואנסים חשובים, בהתחשב בכך שתוכלו להימנע מטעויות מיותרות. הם ממליצים לחלק את הביצים לחלבונים וחלמונים, ורק אז להכניס אותם לבצק. חשוב לא פחות לזכור שעליך להיות זהיר ביותר בעת הוצאת הקאפקייקס המוכנים, אחרת העוגות עלולות ליפול ולאבד את השופע שלהן.