עוגה "זברה": מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל המאפים הסובייטים היו מפורסמים בשל סט המוצרים הפשוט שלהם וקלות ההכנה שלהם. אחרי הכל, נשים עבדו בשורה אחת עם בעליהן ולא הייתה להם הזדמנות לעמוד ליד הכיריים זמן רב. אבל בכל משפחה בהחלט יהיה מתכון משלה וייחודי לעוגת הזברה, כי כל אמא, דודה או סבתא בישלו אותה בדרכה שלה, עם התלהבות שלה. האם אתה רוצה לחזור לילדות שלך לפחות קצת? הכינו את אותו קינוח עבור יקיריכם! אנו מביאים לידיעתכם מתכון שלב אחר שלב לעוגת זברה ביתית - עם תמונות, טיפים וטריקים. נתחיל?

סיפור קינוח

קל לנחש שעוגת הזברה קיבלה את שמה בגלל הדמיון בין חיתוך העוגות לעור של בעל החיים בעל אותו השם. אפקט זה מושג על ידי החלפת שכבות של בצק וניל עם שוקולד. הצבע השחור או החום העשיר של בצק כהה מושג על ידי הוספת שוקולד, קקאו או צבע מאכל. עם זאת, שתי האפשרויות הראשונות הן יותרמועדף. אחרי הכל, כל צבע הוא די מזיק, ולכן, שלא לצורך, אתה לא צריך לקלקל את המתכון הקלאסי איתם. עוגת "זברה" ביתית תזכה בחסדכם כבר מהביס הראשון, רק דמיינו: בצק פירורי ובו בזמן לח נפתח עם טעם וניל עדין בפה, ומפנה מיד את מקומו לגווני חריף ושוקולד. מפתה, לא? הגיע הזמן להתחיל לבשל!

מרכיבים

ניתן לכנות בבטחה את המתכון לעוגת הזברה תקציבית, כי לרוב המרכיבים נמצאים כבר במקרר ובמזווה של עקרות בית חסכנות, אבל גם אם תצטרכו לקנות משהו, זה לא יפגע בכיס. איכות המוצרים צריכה להיות מאוד גבוהה, השתדלו לשמור על הכל טרי וצונן מראש. אחרי הכל, המפתח לאפייה מוצלחת היא אותה טמפרטורה של כל הרכיבים. כדי ליישם את מתכון עוגת הזברה בבית, תזדקק ל:

• קמח חיטה, רצוי פרימיום - 320 גרם
• סוכר לבן או חום - 200 גרם
• שמנת חמוצה דלת שומן, חמאה, יוגורט ניטרלי או קפיר - 250 מ"ל.
• ביצי עוף, רצוי נבחרות - 3 יחידות
• חמאה טבעית, לא ממרח - 50 גרם
• קקאו איכותי - 40 גרם
• אבקת אפייה - 1 שקית.
• תמצית וניל - כמה טיפות.
• סודה - 1/2 כפית
• קורט מלח.

בצק וניל

הכנת העוגה מתחילה בבצק וניל. מטעמי נוחות, שקול את שלבי האפייה.המתכון שלב אחר שלב לעוגת זברה הוא כדלקמן:

שלב 1

מניחים תחילה את הביצים, המלח והסוכר בקערה צוננת. מקציפים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להשתמש במיקסר או במזלג או מטרפה רגילה. כתוצאה מכך, המסה צריכה להיות קצף לבנבן סמיך. אם רוצים מאוד להקל על ההקצפה, אז שמים את הכוס עם התערובת באמבט מים - כך הסוכר יגיב עם הביצה הרבה יותר מהר.

שלב 2

הוסף שמנת חמוצה וחמאה מרוככת מראש לתערובת הביצים-סוכר. מערבבים קלות, אבל אל תגזימו. הפעלת כוח רב מדי עלולה לשבור בועות אוויר ולגרום למאפה לצנוח או להתפחה גרועה.

שלב 3

הוסף לתערובת קמח, שניפוי קודם לכן לפחות חמש פעמים במנות. זה לא סוד שניפוי מעשיר את המוצר בחמצן, מה שאומר שהאפייה תהיה אוורירית ומשוחררת יותר. גם בשלב זה ניתן להוסיף אבקת אפייה וסודה. אין צורך לכבות את האחרון: סודה תגיב עם מוצרי חלב מותסס ותיתן את האפקט הרצוי. העקביות של הבצק צריכה להיות עבה למדי וליפול מהשכמה במנות קטנות. אם הבצק זורם למטה, אז אין מספיק קמח, מוסיפים עוד קצת. לאחר שסיימת לערבב, קח קנה מידה וחלק את התערובת ל-2 חלקים שווים. באחד מהם אפשר להוסיף מיד כמה טיפות של תמצית וניל.

אם לא הצלחתם למצוא אותו בעיר שלכם, תמיד תוכלו להסתדר עם ונילין או סוכר וניל. העיקר בעניין הזה הואאל תגזים.

בצק שוקולד

שלב 4

מוסיפים את הקקאו המנופה לשאר הבצק ומערבבים היטב. תנו לתערובת לעמוד זמן מה, אבקת הקקאו צריכה להתפזר מעט, אחרת היא תחריק לא נעימות על השיניים במהלך הטעימה, ואנחנו לא רוצים לקלקל את חווית הקינוח, נכון?

אבל אני רוצה לדבר על בצק השוקולד בנפרד. הרי בשלב זה של הבישול אפשר להתרחק מהמתכון המסורתי ולהיות קצת יצירתי על ידי הוספת טעמים חדשים למתכון הישן והטוב. עוגת זברה יכולה לנצנץ בצבעים חדשים אם מוסיפים לבצק השוקולד מעט ברנדי או קוניאק, קינמון טחון, קליפת תפוז או אגוזים. אל תפחד להתנסות. אולי תוכל ליצור מתכון לעוגת זברה משלך, שיועבר ממארחת למארחת במשפחתך במשך עשרות שנים.

דקויות של יצירת דפוסים

ניתן ליצור את התבנית בתוך העוגות לפי שיקול דעתך או לחזור על הטכניקה המוצגת בתמונה. הבנו את המתכון שלב אחר שלב לעוגת הזברה, נותר להכיר את השיטות לפריסת הבצק ליצירת תבנית. ישנן מספר דרכים פשוטות:

• הכניסו את שני חלקי הבצק לשקיות זילוף נפרדות. בתבנית שהוכנה לאפייה מורחים את הבצק ברצועות קטנות, לסירוגין בצבעים בהירים וכהים. אתה יכול לעשות זאת במעגלים או באלכסון, בכל אחדהתוצאה הסופית תפתיע אותך לטובה.
• דרך אחרת מתאימה למי שלא רוצה להתעסק הרבה עם הציור. לשם כך, החליפו מנות של בצק וניל ושוקולד והניחו אותם בתבנית במנות קטנות, הסדר יכול להיות כאוטי. כשנגמר הבצק מנערים מעט את התבנית, לוקחים שיפוד עץ עבה ועושים תנועות שרירותיות בידיים, כאילו מערבבים את שכבות הבצק מבפנים ומבחוץ. כאן אתה יכול להראות בבטחה את הדמיון שלך, והדבר המעניין ביותר הוא שהעוגה תצא עם דוגמה ייחודית בכל פעם.
• הדרך הקלאסית ליצור דוגמת פסים לעוגת זברה היא גם פשוטה מאוד. לשם כך יוצקים כף בצק בדיוק למרכז התבנית. החליפו צבעים עד שהכל נגמר. ניתן להתאים את רוחב הפסים לפי כמות הבצק, ככל שיוצקים יותר למרכז כך הקווים יהיו רחבים יותר. אם אתה רוצה לצייר ציור תכוף, אז לפרוס לא יותר מאשר כף בכל פעם.

תכונות אפייה

לפני האפייה יש להקפיד להכין את הטופס, אפשר לכסות את התחתית עם קלף, או להשתמש ב"חולצה צרפתית". אם הטופס שלך עשוי מסיליקון או קרמיקה, אז אתה לא צריך להשתמש בכלום, האפייה תוסר בקלות בכל מקרה. יש לחמם את התנור מראש אם יש לך ארון חשמל - הגדר את המצב העליון-תחתון ואת פונקציית הנשיפה המעגלית.

הטמפרטורה האופטימלית לאפיית מאפינס על מוצרי חלב מותססים היא 160-165 מעלות. במשטר טמפרטורה זה, פירור העוגה יישאר לח, אך באותו זמןיהיה רך וקליל. לגבי הזמן, התהליך ייקח כ-45-50 דקות. לאחר 35 דקות מתחילת האפייה, ניתן לבדוק באופן קבוע את מוכנות העוגה בעזרת שיפוד. ברגע שהוא יוצא יבש, מכבים את האש. פותחים מעט את הדלת ומשאירים את התבנית בתנור לעוד 25-30 דקות. לאחר מכן מוציאים את ה"זברה" מהתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין על תבנית או רשת.

קרם או זיגוג?

מה שטוב בעוגת הזברה הוא שגם בפני עצמה ללא הספגה וקרם, היא נראית טוב מאוד. אפשר להגיש כקאפקייק, ולהיות בטוחים שאחרי שהאורחים יוצאים לא תישאר אף חתיכה. עם זאת, לאוהבי כל דבר שוקולד, יש בונוס נחמד: העוגה יכולה לנצנץ בצבעים חדשים ולהפוך לקינוח מורכב ודי הגון אם מאצילים אותה בתוספת.

ישנן 2 אפשרויות לבחירה כאן:

• זיגוג שוקולד. מכינים באופן מסורתי על בסיס שוקולד איכותי או קקאו, שמנת וחמאה. אפשר לסבך מעט את המתכון ולהכין זיגוג על ג'לטין. הוא שונה מהקלאסיקה בברק מראה ומחזיק בצורה מושלמת את צורתו לאחר התקשות. טמפרטורת העבודה של הזיגוג היא כ-37 מעלות, בעקביות זו ניתן לכסות את כל החלק העליון של העוגה, ותקבלו טפטופים יפים מסביב לקצוות.
• קרם. כאן תוכלו לתת דרור לדמיון ולהכין קרם על בסיס חלבונים, שמנת או גבינה. אבל תנאי מוקדם הוא נוכחות של גווני שוקולד במתכון, כי אנחנו צריכים להדגיש את הטעם של בצק כהה.

הרכבה וקישוט העוגה

אם אהבתם את המתכון לעוגת הזברה שתואר על ידינו ואת התמונה המוצגת כהמחשה, תוכלו לקשט את הקינוח שלכם בקלות בסגנון דומה. לשם כך מחלקים את הקאפקייק המוגמר לשני חלקים, משרים כל חצי בסירופ על בסיס אלכוהול או בקפה חלש. לאחר מכן מכינים קרם שוקולד עם שמנת או קרם גבינה עם קקאו.

מרכיבים את העוגה, מורחים שכבה טובה של קרם על כל שכבה, ואל תשכחו לקשט מבחוץ. ניתן להשתמש באגוזים, קונפטי, סוכר צבעוני, קקאו או שוקולד מגורר כתוספת.

תנו לדמיון שלכם להשתולל וצרו מתכון ייחודי משלכם לעוגת זברה!