איך לאפות "זברה": מתכון קלאסי, מרכיבים, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך אופים "זברה" טעים? זה לא קשה, אבל צריך לעקוב בדיוק אחר המתכון ולהכין את כל המרכיבים הדרושים לאפייה מראש כדי לא להסיח את דעתו בתהליך הבישול.

פאי בשם "זברה" ניתן לזיהוי במבט אחד על החתיכה. כמו הטאבי האפריקאי, העוגה מורכבת מפסים בהירים וכהים שנוצרו בתוספת אבקת קקאו. זוהי שמנת חמוצה טעימה שתתאים גם בארוחת ערב משפחתית וגם על שולחן חגיגי. איך לאפות "זברה" כדי לקבל מעברים יפים מצבע אחד למשנהו? כאן יש צורך לפעול בהדרגה, כמתואר במאמר.

יש כמה מתכונים פופולריים לעוגה הריחנית והמרהיבה הזו. אפשר לבשל בתנור ובבישול איטי, ללוש עם שמנת חמוצה או להשתמש בקפיר. במאמר, נשקול כיצד לאפות "זברה" על פי המתכון הקלאסי. תלמדו איך ליצור נכון שכבות בצק מתחלפות כדי לקבל דוגמה יפה, איך לקשט את פני העוגה ומה עודרכיבים משמשים להספגה.

"זברה" - מתכון קלאסי

כמו בכל מתכון למנה, כולל אפייה, יש מתכון ראשוני המשמש בתרשימים זרימה של בישול. פשטידת פסים אינה יוצאת דופן. שקול כיצד לאפות "זברה" על שמנת חמוצה, למטה בכתבה.

הכן את החומרים הבאים ללישה של הבצק:

• קמח חיטה מנופה - 300 גרם;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 200 גרם;
• 4 ביצי עוף;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 100 גרם חמאה מומסת;
• 2 כפות. ל. אבקת קקאו;
• אבקת אפייה - 2 כפות. l.;
• כוס אגוזי מלך קלופים וקלופים.

בישול

בעקבות המתכון הקלאסי של "זברה", עליך לפעול בהדרגה. ראשית, מערבבים חמאה וביצים מומסת או מרוככת לטמפרטורת החדר, מוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת ומערבבים הכל ביסודיות. אם אפשר, השתמש במיקסר בצק או בבלנדר.

שופכים אבקת אפייה לצנצנת שמנת חמוצה ומערבבים בעזרת כף, ואז מוסיפים את התוכן לשאר המרכיבים ומפעילים שוב את הבלנדר. כשהבצק הומוגני, מחלקים אותו לשני חלקים שווים, יוצקים חצי למיכל נפרד. לאחר מכן יוצקים את אבקת הקקאו לאחת הקערות ומערבבים את הבצק עד לקבלת צבע חום בהיר אחיד. בדוק שאין גושים. לפני שאתה אופה"זברה", אתה צריך ליצור לסירוגין של פסים בתבנית אפייה.

איך להכין רצועות פאי

לפני יציקת הבצק לתבנית אפייה, יש לשמן אותו בחמאה כדי שניתן יהיה להוציא ממנו את העוגה בקלות לאחר התנור. כדי ליצור פסים, המשך באופן הבא:

• למזוג כף בצק בהיר לאמצע התבנית;
• לאחר מכן, מקערה אחרת, קח כף מהמסה שחומה כבר ושופך אותה על מרכז הכתם הלבן;
• לפיכך החליפו שכבות עד למילוי מלא של הטופס.

לפני שאתם יוצקים את הבצק לתבנית האפייה, הדליקו את התנור ל-180 מעלות כדי שיספיק להתחמם. אפשר להשאיר עיגולים כאלה של פסים כמו בתמונה למעלה, אבל יש עקרות בית שאוהבות לחלום עם בצק כזה.

פרח שנעשה עם שיפוד עץ נראה יפה. הוא משמש כמו עיפרון. זה מספיק לצייר כמה רדיוסים מהקצה החיצוני למרכז המעגל, ושכבת השוקולד תזרום בצורה חלקה לקודמת, ותצייר את הגבול הדרוש בין עלי הכותרת. ניתן ליצור דוגמת שיש על ידי הזזת מקל באופן אקראי בתוך הבצק. קווים מעורבים מטושטשים יתבררו. לפני שאתם אופים פשטידת זברה בתנור, הקפידו לחמם אותה. כדי להבין את מוכנות הפשטידה, השתמשו בגפרור. לאחר הורדתו לאפייה, אף פירור אחד לא אמור להידבק לפני השטח שלו. אם הגפרור נשאר נקי, אזהאפייה מוכנה.

קרם הספגה

אפשר לאכול מיד עוגה אפויה בתנור לאחר הקירור, אבל עדיף לעבוד קצת יותר כדי שהיא תהיה עסיסית וטעימה יותר. לשם כך מומלץ לחתוך לאורכו ל-2 שכבות לפחות, להשרות כל אחת מהן ברוטב. הוא עשוי מכוס שמנת חמוצה בתוספת 100 גרם סוכר. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר.

כדי להפוך את רוטב השמנת החמוצה לריח יותר, הוסיפו לו את גרידת לימון אחד באמצעות פומפיה דקה. בעזרת מרית מיוחדת או גב של כף מצפים שכבה אחת ושכבה שניה של העוגה ומניחים אחת על השניה על כלי יפה. את העוגה מומלץ להגיש עם ציפוי שוקולד. שקול איך לחלוט אותה כמו שצריך לעוגה כל כך טעימה.

מתכון לציפוי עוגה

איך לאפות עוגת זברה בבית, אתם כבר יודעים. שקול כיצד לחלוט את הזיגוג. מכינים 3 כפות חלב, 2 כפות אבקת קקאו, חצי כוס אבקת סוכר, חבילת סוכר וניל ו-30 גרם חמאה. ראשית, מערבבים את החומרים היבשים, ולאחר מכן יוצקים פנימה את החלב והעלים אש. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב (זיגוג עבה יתחיל לבעבע) ומסירים מהאש. מניחים את המחבת בצד וממתינים 10 דקות. ככל שהזיגוג מתקרר, הוא נעשה סמיך יותר. לבסוף מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.

אפשר להשתמש במיקסר, ואז המילוי ייצא אחידיותר רך. כדי לכסות יפה את העוגה בציפוי, כדאי להניח את העוגות על רשת על משטח מוגבה. מניחים מתחת נייר פרגמנט או ניילון נצמד. השתמשו במרית שטוחה ממתכת או סיליקון כדי לפזר את הציפוי על משטח האפייה. יוצקים את הציפוי למרכז העיגול ומורחים אותו על כל שטח העוגה העליונה. הקפידו להשקות גם את הדפנות. עודף הדובדבן יתנקז לתוך מגש הנייר. כדי להקשות את שכבת השוקולד מכניסים את העוגה למקרר לחצי שעה. אם רוצים, מפזרים על הציפוי אגוזים קצוצים, קוקוס מגורר או ערימת תותים פרוסים.

טיפים מועילים

אם הציפוי סמיך מדי לאחר הקירור, יהיה קשה למרוח על העוגה. לכן, הוסיפו מעט מים רתוחים למחבת והחזירו לכיריים. לאחר שהציפוי חם, מערבבים עם כף כדי לערבב הכל עם המים. לאחר הרתיחה, הניחו את הסיר מהכיריים לשולחן שיתקרר מעט.

אם זה יצא הפוך, כלומר, הציפוי נוזלי מדי - גם זה לא משנה. הוסיפו לו מעט סוכר וחזרו על הליך הרתיחה שוב. מערבבים כל הזמן כדי למנוע חריכה.

בישול פשטידה בסיר איטי

עקרות בית רבות מתעניינות בשאלה איך אופים "זברה" בסיר איטי. זה מאוד פשוט. הבצק שהוכן לפי המתכון הקלאסי מונח בקערת המולטי-קוקר בשיטה שתוארה לעיל, לאחר שימון פני השטח שלו בחמאה.

לאחר מכן הגדר את מצב "אפייה", ואת הזמן - למשך 60 דקות. לאחר כיבוי יש לבדוק את המוכנות בגפרור ולהשאיר את הקערה בפנים למשך 10 דקות נוספות במצב "חימום". הוא נדלק אוטומטית לאחר שהזמן הראשי חלף.

חשוב מאוד לא למהר ולפתוח את מכסה המולטי-קוקר עד לאפייה של העוגה, אחרת הבצק עלול להתייצב ולצאת שטוח.

עוגות מנות

אפייה לפי המתכון הזה יפה אם משתמשים בצורות לקאפקייקס קטנים. עוגות מנות נוחות לאכילה, ניתן לקשט כל אחת בדרכים שונות על ידי הוספת טעמים ושילובים של פירות ופירות יער על פני הזיגוג.

הבצק נמזג לאחר שפני התבנית משמנים בחמאה, אפשר לפזר עליו סולת, לנער את העודפים על השולחן. שני סוגי בצק יוצקים בשכבות, בדיוק כמו עבור פשטידה גדולה. אם לטופס יש חור במרכז, אז מבצעים את המילוי בצד אחד, והבצק כבר מתפזר על כל המיכל.

עכשיו אתה יודע איך לאפות "זברה" (פשטידה) לפי המתכון הקלאסי, בתנור ובסיר איטי. האפייה צבעונית, בהירה וטעימה. גם ילדים וגם מבוגרים בהחלט יאהבו את זה. אם אתם אוהבים יותר שכבת שוקולד, אז השאירו פחות בצק בהיר, והוסיפו עוד אבקת קקאו לחלק השני. בתיאבון!