פשטידה ביתית "זברה" על שמנת חמוצה - מתכון צעד אחר צעד, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשאתה רוצה להפתיע אורחים עם מאפים, פאי זברה ביתי הוא הפתרון הטוב ביותר. אחרי הכל, למאפינס הנפלא הזה יש לא רק טעם טעים, אלא גם מראה משגע. בזכות המראה העוגה קיבלה את שמה. בקטע נראה תבנית ביסקוויטים מפוספסים ברורים הקשורים לזברה. דפוס כזה מתקבל עקב הנחת הבדיקה הלא טיפוסית. העוגה יוצאת אוורירית עם ארומה מעולה וטעם עדין.

הכנת הקינוח הזה לא תיקח יותר משעה. מתכון לעוגת זברה שלב אחר שלב יעזור לכם לשלוט במהירות בעקרון הבישול ולהפתיע את האורחים שלכם עם מאפים טעימים.

מתכון קלאסי

מתכון פאי הזברה הזה הומצא על ידי משפחות סובייטיות בתקופות של מחסור, ולכן המאפיין העיקרי שלו הוא השימוש במוצרים זמינים וזולים. המרכיב העיקרי הוא שמנת חמוצה, שבזכותה הבצק קל ולח.

מרכיבים

מכיוון שעוגת הזברה עשויה עם שמנת חמוצה, המרכיב העיקרי, כמובן, הוא שמנת חמוצה. יש להשתמש ב-200 גרם לפחות. תצטרך גם מרכיבים אחרים:

• 1 כפית - אבקת אפייה;
• 330 גרם - קמח;
• ½ כפית – סודה כבויה;
• 100 גרם - חמאה;
• 6 יח' – ביצי עוף;
• 320 גרם - סוכר;
• 3 כפות. ל. – קקאו.

מתכון פאי קלאסי צעד אחר צעד

למאפין בפעם הראשונה, הכינו את פאי הזברה שלב אחר שלב, לפי המתכון, ובדקו את הסודות והטריקים להכנת המאפה הזה בפרק האחרון. אז, מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. לפני שתתחיל לבשל את הפאי עצמו, עליך להכניס את התנור לחימום מוקדם (180).
2. מערבבים סוכר מגורען וביצי עוף בכלי נפרד באמצעות מיקסר (מתחילים במהירות בינונית, מגבירים כל הזמן מהירות) או מטרפה. מקציפים 5 דקות עד לקבלת מרקם אוורירי.
3. מוסיפים שמנת חמוצה שמנה וחמאה רכה במנות קטנות לתערובת שהתקבלה (מוציאים מראש מהמקרר), מערבבים היטב.
4. לאחר מכן, מוסיפים קמח בהדרגה למסה שהתקבלה ומקציפים עם מיקסר (או מטרפה) עד לקבלת מסה הומוגנית וחלקה. העקביות המתקבלת צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
5. אחרון הוסף את הסודה השפויה ואבקת האפייה, מערבבים היטב.
6. כמחצית מההתקבלותיוצקים את הבצק למיכל אחר.
7. שופכים קקאו לאחד החלקים וטורפים היטב, עד לקבלת בצק אחיד. על מנת שצפיפות הבצק הבהיר והכהה תהיה זהה, יש לדלל אבקת קקאו בכמות קטנה של מים בטמפרטורת החדר.
8. לאחר מכן, צריך להכין תבנית אפייה, אותה יש לשטוף ולייבש היטב מראש. מברישים את פנים התבנית בשמן בעזרת מברשת סיליקון.
9. עכשיו כשיש לכם שני סוגי בצק (בהיר וכהה), שימו כף נפרדת בכל קערה.
10. החלק החשוב ביותר בהכנת הפאי מגיע. המשימה היא ליצור תבנית פסים.



צריך לצקת לסירוגין (קודם בצק בהיר, אחר כך כהה) 2 כפות לאמצע התבנית. מלאו את הטופס עד שנגמר הבצק.



11. לאחר סיום הבצק מכניסים את התבנית לתנור למשך כ-30-40 דקות. אין לפתוח את התנור בזמן הבישול!
12. ניתן לבדוק את מוכנות העוגה בעזרת מקל עץ, לשם כך יש לחורר איתו את הבצק, ולאחר מכן להסיר אותו, אם אין בצק על המקל, אז המוצר מוכן. אם התברר שהשכבה העליונה לגמרי מוכנה, אבל האמצעית לא, אז מכסים את העוגה בנייר כסף ומנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות, אופים עד המוכן.
13. יש להוציא את הפאי המוגמר ולאפשר לו להתקרר. כשהוא קריר, ניתן לחתוך אותו ולהגיש עם שתייה חמה כקינוח.

טיפים לעיצוב

כדי להעניק לעוגת הזברה מראה יוצא דופן יותר, אתה יכול ליישם כמה שבבי עיצוב:

• שנה את התמונה למעלה. כשהבצק כבר יוצק לתבנית, ניתן לראות "פסים" של עיגולי בצק כהים ובהירים. קח קיסם והחלק מהמרכז לקצוות או להיפך, תוך יצירת "עלי כותרת".
• קישוט החלק העליון. כאן אתה יכול להפעיל את הדמיון שלך, כי אתה יכול לקשט את העוגה עם הרבה דברים. לדוגמה, אתה יכול להשתמש באגוזים קצוצים.



כדי לעשות זאת, משמנים את השכבה העליונה של העוגה בשמנת או בחלב מרוכז, ולאחר מכן מפזרים אגוזים מרוסקים. אתה יכול גם להשתמש באבקת סוכר לקישוט.



• קישוט בציפוי שוקולד. אחת הדרכים הפופולריות ביותר לקשט עוגת זברה היא לטפטף אותה בציפוי שוקולד. להכנת ציפוי שוקולד תצטרך: שמנת חמוצה - 3 כפות. ל., אבקת קקאו וסוכר. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק ומעלים באש. מוודאים שהתערובת לא תרתח, תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהתערובת מוכנה מוסיפים 1 כף. ל. חמאה, מערבבים אותה ונותנים למסה להתקרר. לאחר שהציפוי התקרר, מורחים אותו באופן שווה על החלק העליון של העוגה.

מתכון לבישול בסיר איטי

לאחרונה נעשה שימוש פחות ופחות בתנור, אך יותר ויותר נעשה שימוש במולטי-קוקר, שכן הוא יכול להחליף את התנור ובעזרתו ניתן לבשל מנות רבות במהירות ובטעימות. פופולריות גדולההוא משמש לאפייה, מכיוון שהוא לא מייבש את המוצרים, הם מתגלים כרכים ורכים בטירוף. לכן, רבים יתעניינו במתכון פאי זברה לבישול בסיר איטי.

מרכיבים

כדי להכין "זברה" בסיר בישול איטי, למעשה משתמשים באותם מרכיבים, אבל ביחסים שונים:

• 2 כפית - אבקת אפייה;
• ½ כפית – ונילין;
• 270 מ"ל - שמנת חמוצה;
• 400 גרם - קמח;
• 120 גרם - חמאה;
• 6 יח' – ביצי עוף;
• 270 גרם - סוכר;
• 3 כפות. ל. – קקאו.

מתכון שלב אחר שלב להכנת פשטידה בסיר איטי

לבישול פשטידה "זברה" על שמנת חמוצה בסיר בישול איטי יש מאפיינים משלו:

1. מפצחים את הביצים לקערה ומקציפים אותן במיקסר.
2. הוסף שמן למסה שהתקבלה וערבב.
3. לאחר מכן, מערבבים בהדרגה את השמנת החמוצה במנות קטנות.
4. מערבבים פנימה קמח ואבקת אפייה.
5. שפוך כמחצית מהבצק שנוצר לתוך מיכל אחר.
6. שופכים קקאו לאחד החלקים ומקציפים היטב עד לקבלת בצק אחיד.
7. הכלי בו תיוצר העוגה, משמנים בשמן ומפזרים קמח.
8. המשך לסירוגין (קודם בצק בהיר, אחר כך כהה) יוצקים 2 כפות לאמצע התבנית. מלאו את הטופס עד שנגמר הבצק.
9. כוונו את ה-multi-cooker למצב "אפייה" ובחרו שעה אחת לבישול.

סודות וטריקים של בישול

זה לא סוד שעוגת הזברה זוכה להערצה לא רקאצל ילדים, אבל גם אצל מבוגרים. אבל כדי ליהנות באמת מאפייה, אתה צריך לדעת כמה סודות בישול:

• הכי חשוב שהעוגה תהיה מבושלת לגמרי. יש לבדוק את מוכנותו בעזרת מקל עץ (גפרור או קיסם).
• דע שהפשטידה לא קרה לחתוך.
• הוסף קקאו לבצק שבושל לגמרי כדי למנוע הבדלי עקביות.
• אם אתה רוצה רצועות עבות יותר, פרסם עוד בצק.
• כדי שהעוגה תצא בקלות, אל תשכחו קודם לשמן ולקמח אותה, אפשר גם להשתמש בנייר פרגמנט.
• אל תחליף חמאה במרגרינה, כי החמאה הופכת את העוגה לאווירה יותר.
• לקבלת צבע בולט יותר של העוגה, אפשר להשתמש בכורכום (לבצק קל).
• לטעם בהיר יותר, אפשר להוסיף קורט מלח לבצק.
• לפשטידת זברה אוורירית יותר, מערבבים חומרים נוזליים ויבשים בנפרד.
• כדי להפוך את הבצק לאוורירי וקליל, הקפידו להוסיף סודה או אבקת אפייה.

יש גם מתכונים אחרים להכנת המאפה הזה. לדוגמה, אתה יכול לבשל פשטידת זברה על קפיר. עם זאת, האפשרות הפופולרית ביותר היא עדיין המתכון הקלאסי.