מאפינס שוקולד צ'יפס: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאפינס הם מוצרי בצק עגולים המזכירים מאפינס. לרוב הם מתוקים, עם תוספת של פירות יער ופירות. ישנם סוגים רבים של המאפה הזה. לדוגמה, מאפינס עם שוקולד צ'יפס, תפוז, בננה, גבינת קוטג', גבינה, שוקולד, דלעת, בייקון וגבינה, אוכמניות וכן הלאה.

שונה מקאפקייקס

היום שני המוצרים הם מאפי תה, אבל למאפינס יש מתכון מורכב יותר, למאפינס קלילים יותר ופחות קלוריות.

הראשונים הופיעו קודם לכן והיו קינוח לעשירים. השני היה לחם רך שעשוי מבצק פשוט והיה אוכל של עניים, הם הוכנו משאריות האוכל בחיפזון, ואז הם לא היו מתוקים.

מאפינס שוקולד צ'יפס: מתכון קפיר

מה שאתה צריך:

• כוס יוגורט;
• 180 גרם שוקולד (רצוי מריר, אבל אפשר להשתמש גם בחלב);
• 2 ביצים;
• חצי חבילה של sl. שמן;
• 200 גרם חול סוכר;
• 400 גרם קמח חיטה;
• כפית שלישית של סודה;
• צ'. הכףאבקת אפייה;
• מלח.

סדר בישול:

1. חמאה מעורבבת עם סוכר, טורפים ביצים ומערבבים שוב.
2. מניחים 100 גרם שוקולד באמבט מים וממיסים.
3. לשלב את השוקולד עם מסת הביצים, הסוכר והחמאה.
4. יוצקים את הקמח המנופה לתוך המסה הזו, מעורבב מראש עם אבקת אפייה, סודה, מלח.
5. הוסף יוגורט וערבב היטב.
6. הפוך את השוקולד הנותר לפירורים גדולים בעזרת פומפיה או סכין.
7. שופכים את השוקולד צ'יפס לתוך הבצק.
8. מורחים את הבצק בתבניות קאפקייקס. אין למלא עד למעלה כי הבצק יתפח.
9. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות. ב-180 מעלות.

מאפינס שוקולד צ'יפס יש להגיש צוננים עם תה.

עם ציפוי

למבחן:

• 120 מ"ל חלב;
• 200 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 150 גרם חול סוכר;
• צ'. אבקת אפייה;
• 10 טיפות של טעם וניל;
• טיפות שוקולד מוכנות;
• קורט מלח.

מרכיבי ציפוי:

• 3 שולחן. כפות מיץ תפוזים;
• 150 גרם אבקת סוכר.

להספגה:

• חצי כוס סוכר;
• תפוז אחד.

סדר בישול:

1. להקציף את החמאה והסוכר בקערה עמוקה.
2. הוסף ביצים, מקציפים שוב.
3. שים ונילחומרי טעם ומלח, מקציפים.
4. מנפים קמח, יוצקים לתוכו אבקת אפייה.
5. הוסף לאט את הקמח לתערובת.
6. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים היטב.
7. מפזרים טיפות שוקולד, מערבבים.
8. שים תבניות נייר לתוך תבניות מתכת, משמנים אותן בחמאה.
9. הכנס את הבצק לתבניות, ממלא אותן ל-2/3 מלא.
10. אפה כ-25 דקות ב-180 מעלות.

במהלך אפיית המאפינס, צריך לעשות את ההספגה והציפוי.

הספגה:

1. מגררים את קליפת התפוז דק, סוחטים את המיץ מהתפוז ומשאירים חלק ממנו להכנת הזיגוג.
2. לערבב גרידה ומיץ, להרתיח, להוסיף סוכר, לשמור על האש עד להמסה מלאה תוך כדי ערבוב.
3. מצננים את התערובת ומעבירים דרך מסננת.

כדי להכין את הציפוי, צריך לשלב בהדרגה מיץ סחוט טרי עם אבקת סוכר עד לקבלת ציפוי נוזלי.

מוכנות המאפינס נבדקת בעזרת מקל עץ.

כשהם מוכנים, עשו בהם חורים והשתמשו בקיסם כדי להזריק את הספגת מיץ התפוזים עם מזרק. למעלה מאפינס עם שוקולד צ'יפס עם ציפוי. השאירו אותם במקום קריר למשך 30 דקות.

מפזרים סוכר מלמעלה אם רוצים.

עם לימון

עוד מתכון עם תמונה של מאפינס שוקולד צ'יפס - בתוספת לימון, שנותן למאפה ארומה אצילית.

דברים שצריך לקחת:

• 1¼ כוסות קמח;
• 100g sl. שמן;
• חצי כוס סוכר;
• לימון אחד;
• two eggs;
• 100 גרם טיפות שוקולד (ניתן להחליף בשוקולד צ'יפס גדולים המתקבלים בבלנדר);
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• צ'. כף סודה;
• מלח.

סדר בישול:

1. גרר גרידת לימון (שכבה צהובה בלבד);
2. סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים עם הקליפה.
3. להמיס חמאה.
4. מערבבים ביצים עם סוכר. יוצקים במהירות חמאה מומסת מראש, מיץ לימון וגרידת ומערבבים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מנפים קמח למיכל נפרד, יוצקים לתוכו סודה, אבקת אפייה, מלח, ואז יוצקים טיפות או פירורי שוקולד.
6. הכנס תבניות נייר לתבניות מאפינס.
7. שלב במהירות את החלק הנוזלי עם החלק היבש וערבב במהירות כדי לשמור על אווריריות.
8. מכניסים את הבצק לתבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים כ-20-25 דקות ב-t 180 מעלות.

מאפינס מוכנים עם שוקולד צ'יפס ולימון מוציאים מהתבניות חמש דקות לאחר האפייה. מגישים צונן.

טיפים

מתכוני מאפינס שוקולד צ'יפס הם די פשוטים, אבל יש כמה ניואנסים שאתה צריך לדעת ולזכור.

• גודל המאפין הוא כ-7 ס"מ קוטר.
• הקפידו להוסיף אבקת אפייה: בזכותה הבצק תופח. ניתן להשתמש במקום אבקת אפייהאבקת אפייה ביתית, העשויה מחומצת לימון ואבקת סודה (לעולם אל תכבה סודה עם חומץ).
• לפי הכללים מכינים את הבצק באופן הבא: כל החומרים היבשים משולבים בנפרד, נוזלים בנפרד, ואז מערבבים עם כף או במיקסר עם חיבור בצק, אבל לא מקציפים. זה יחסוך את הפחמן הדו חמצני, שיוצר הרבה בועות, שמתפזרות בצורה אחידה בבצק והופכות אותו לאוורירי.
• כאשר מוסיפים פירות יער קפואים לבצק, אין צורך להפשיר אותם.
• מאפינס נאפים בתבניות נייר גלי שאינן משומנות או מופרדות ממוצרים מוגמרים לאחר האפייה. הם גם מאחסנים מאפים ומגישים אותם לשולחן.
• כדי שלמאפינס שוקולד יהיה צבע עשיר יותר, יש לשים שוקולד מומס בבצק במקום אבקת קקאו.
• למאפינס שוקולד צ'יפס השתמשו בטיפות שוקולד מוכנות או בפירורים או צ'יפס, שתוכלו להכין לבד מחטיפת שוקולד מריר. טיפות שנרכשו בחנות יציבות בחום ואינן מאבדות את צורתן באפייה.
• אל תיצור מוצרים רבים בבת אחת, מכיוון שהם נעשים מיושנים במהירות. עדיף לאפות אותם ביום השימוש.

מסקנה

אפיית מאפינס שוקולד צ'יפס זה לא כל כך קשה, העיקר לא להפר את טכנולוגיית הבישול. הם שונים במגוון, ובכל פעם אתה יכול להמציא מוצרים עם מילויים וקישוטים שונים.