עוגות ביסקוויטים - איך אופים ואיך משרים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

שום דבר לא ממריץ ומעודד אותך בשעות הבוקר המוקדמות כמו כוס קפה חזק. אבל ארוחת בוקר חיונית לתזונה בריאה. לכן, חתיכת ביסקוויט תוצרת בית תשמש כתוספת מצוינת למשקה ממריץ. מאפה מסוג זה תמיד נחשב לקינוח הטעים ביותר. על בסיס עוגות ביסקוויטים אפשר להכין עוגות, מאפים ושאר ממתקים.

מתכון ביסקוויט קלאסי

כדי להכין עוגות ביסקוויטים טעימות לפי המתכון הקלאסי, תזדקק ל:

- ביצה - 6 יח'.

- קמח – 130 גרם.

- סוכר – 180 גר'

- תמצית וניל - 1 כפית

- מלח - קמצוץ

- שמן לשימון התבנית.

תהליך בישול

נקודה חשובה מאוד באפיית ביסקוויט היא להקציף את הביצים בצורה נכונה. כדי להפוך עוגות ביסקוויטים אווריריות, בעת הכנת הבצק, יש צורך להפריד את החלבונים מהחלמונים. טוחנים את האחרון עם מחצית מהסוכר עד לקבלת מסה הומוגנית, שאמורה להפוך ללבן. בנפרד מקציפים חלבונים במהירות בינונית עדהיווצרות של קצף סמיך. לאחר מכן מגבירים את עוצמת המיקסר וממשיכים להקציף יוצקים לקערה סוכר גרגיר בזרם דק. הכניסו את המסה המוגמרת למיכל עם חלמונים וערבבו בעדינות מלמטה למעלה כדי שהחלבונים לא יפלו.

לאחר מכן מערבבים בזהירות את הקמח המנופה לתוך הבצק, מוסיפים מלח ווניל. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה ויוצקים לתבנית אפייה, משומנת בחמאה או מכוסה בנייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות. אופים 20 דקות. מוכנות לבדוק עם מקל עץ או קיסם, בשביל זה, לנקב את העוגה המוגמרת - אם המקל יבש והבצק לא נשפך לתוכו, הביסקוויט מוכן. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט. לאחר מכן מניחים בזהירות את העוגה על מגבת או רשת ומניחים להתקרר.

הספגה של ביסקוויט

האפייה מוכנה, אבל זה לא הכל. איך להשרות עוגות ביסקוויטים? כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכל קונפיטור נוזלי, סירופ פירות יער או מיץ פירות. אפשר גם להכין סירופ סוכר פשוט. לשם כך מביאים לרתיחה מים וסוכר ביחס של 1.5:1 ומצננים. סירופ קר יכול להיות בטעם וניל, קוניאק, יין או קפה. חותכים את העוגה לשניים או שלושה חלקים, משרים בסירופ מוכן ומניחים להזליף במשך מספר שעות, למשך הלילה. ישנה אפשרות נוספת - להקציף שמנת חמוצה עם סוכר עד שהאחרון נמס, או להשתמש באבקת סוכר. משרים את העוגה עם הקרם הנוזלי הזה. יוצא טעם קרמי נעים מאוד.

חנות ביסקוויט

לא לכולם יש מספיק זמן להכין עוגות ביתיות, וחלקם פשוט לא אוהבים לעשות את זה. ישנם גם מצבים שבהם אתה צריך לערוך את השולחן תוך 30 דקות כדי לפגוש אורחים. במקרים כאלה, עוגות ביסקוויטים שנרכשו בחנות יהוו חלופה ראויה לביסקוויטים תוצרת בית. את הביסקוויט המוגמר אין צורך להשרות בסירופ, זה כבר נעשה על ידי היצרן. נותר רק למלא אותו במלית ולקשט בשמנת או בקצפת. כמילוי אפשר להשתמש בריבה, חלב מרוכז מבושל, אגוזים, פירות יער ופירות. לקישוט אפשר לבחור גם פירות חתוכים להפליא, פירות יער ושוקולד מגורר. עוגות ביסקוויטים מוכנות נמכרות בצורות שונות. ניתן לרכוש מרובעים או מלבניים להכנת עוגות. ושכבות עוגת ביסקוויטים עגולות יהיו בדיוק כמו שצריך.