מתכון קרואסון שוקולד - תענוג צרפתי בעצמך

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הקרואסונים הצרפתיים המפורסמים עם שוקולד בצק עלים נראים טוב בצורה יוצאת דופן ומסוגלים להתאהב גם בילד קפריזי וגם בגורמה מתוחכם. אחרי הכל, בפנים מאפים כאלה נימוחים ורכים להפליא, ובחוץ - פריכים ואדמדמים להפליא.

למרות העובדה שתצטרכו לעבוד קשה כדי להכין קרואסוני שוקולד במו ידיכם, התוצאה בהחלט שווה את זה. והפרס הטוב ביותר למארחת עייפה יהיה השבחים הנלהבים של בני הבית.

כמה מילים על מעדן צרפתי

קרואסונים אמיתיים מוכנים על בסיס בצק עלים שמרים ותמיד יוצאים אווריריים וקלים בצורה יוצאת דופן. אגב, את המרכיב העיקרי של המעדן הזה אפשר להכין לא רק במו ידיכם, אלא גם פשוט לקנות מראש בחנות.

לגבי המילוי, אפשר לקחת כל שוקולד ואפילו להדביק ממנו למילוי קרואסונים. רק זכור שיותר מדי תוסף יכול רק לקלקל את המאפים ולבטל את כל המאמצים שלך. אז אל תגזים, העיקרון "יותר טוב יותר" לא עובד כאן.

מוצרים חיוניים

אז, כדי להכין קרואסונים טעימים עם בצק עלים שוקולד תצטרך:

• 300 גרם חמאה;
• כף סוכר;
• 0.5 ק"ג קמח;
• 270 מ"ל חלב;
• 10 גרם שמרים יבשים;
• egg;
• 60 מ"ל מים;
• שליש כף מלח.

ולמילוי הכינו 150 גר' שוקולד.

בבחירת מוצרים, שימו לב במיוחד לאיכות השמן - הוא חייב להיות אמיתי. במילים אחרות, מרגרינה רגילה או ממרח ממש לא מתאימים להכנת המעדן הזה.

מתכון לבצק קרואסון שוקולד

שופכים את השמרים למיכל עמוק ומלאים אותו במים חמימים. השאר אותם כך למשך 10-15 דקות. ואז לשלוח חלב חם וסוכר לשמרים. מערבבים את הנוזל במרץ עד שכל הגבישים נמסים לחלוטין. עכשיו הגיע תור המלח, קמח מנופה בזהירות ושליש מהחמאה המוכנה. את הרכיב האחרון יש להמיס באמבט מים או במיקרוגל. ערבבו היטב את התערובת והניחו למשך שעה במקום חמים.

לאחר הזמן המוקצב עוטפים את הבצק בניילון נצמד, יוצרים ממנו מלבן ומקררים. זה צריך להישאר שם חצי שעה. לאחר מכן מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לשכבה דקה. על חלק גדול ממנו, שווה לכ-2/3 מהנתח כולו, מורחים חמאה. משוך את הקצה החופשי לאמצע. והחלק שעליו עוטפים את השמן למעלה. כתוצאה מכך, תקבל מעין עיצוב של שלושהשכבות.

עכשיו גלגלו מחדש את הסדין וקפלו אותו שוב באותו אופן. רק שהפעם הסתירו את העיצוב שנעשה במקרר למשך חצי שעה. לאחר מכן הוציאו שוב את הבצק וחזרו על אותו הליך לפחות פעמיים. באופן כללי, זכור שככל שאתה עושה יותר מניפולציות כאלה, כך המוצר שלך יהיה טוב יותר ומרובד יותר כתוצאה מכך.

מתכון קרואסון שוקולד: עיצוב

לפעם האחרונה, מרדדים את הבצק למלבן בגודל 35X50 ס"מ. לאחר מכן חותכים אותו בזהירות עם סכין חדה למשולשים עם בסיסים בגודל 10 ס"מ.

עכשיו קח את הביצה, הפרידו את החלמון מהחלבון והקציפו בנפרד במיכלים שונים. שתי ההמונים צריכות להפוך לקצף.

משמנים את קצה כל חתיכת בצק בחלמון, ואז מניחים שוקולד ליד הבסיס ומגלגלים את חומר העבודה לבייגל. מניחים את הקרואסונים שנוצרו על תבנית אפייה משומנת או מרופדת בפרגמנט, ומשאירים כמה סנטימטרים של מרווח בין המוצרים. במקביל, נסו לכופף את הקצוות של הבייגל העשויים עם סהר. תנו לקרואסוני השוקולד המעוצבים לעמוד חמים במשך חצי שעה.

מוסיפים את החלבון לחלמון הנותר, טורפים שוב היטב ומברישים כל חלק לפני האפייה. יש לוודא שהתנור מחומם היטב. אופים קרואסונים עם שוקולד במשך 5 דקות ב-220 מעלות, ולאחר מכן 20 דקות ב-180. ניתן לקבוע את מוכנות האפייה חזותית - תבינו שהמוצריםאתה צריך להשיג את זה כשהם מקבלים גוון זהוב טעים.

קרואסונים ממהרים

גרסה לא פחות פופולרית של מאפים צרפתיים קלאסיים הם מוצרים העשויים על בסיס קפיר. מתכון כזה בטוח יועיל למי שלא רוצה לבזבז זמן רב בלישה של בצק עלים מסורתי.

כדי להכין את קרואסוני השוקולד האלה תזדקק ל:

• 0, 5 ליטר קפיר;
• 200 גרם חמאה;
• כפית שמרים יבשים;
• אותה כמות מלח;
• 2 ביצים;
• כף סוכר;
• 4 כוסות קמח.

למילוי אפשר לקחת כל שוקולד: שחור, חלב, לבן, עם אגוזים או צימוקים. הכל תלוי בהעדפות האישיות שלך.

בישול

קודם כל, מחממים את הקפיר מבלי להביא אותו לרתיחה, ולאחר מכן מוסיפים לו שמרים. גם ביצה אחת, סוכר וחמאה מומסת באמבט מים צריכים ללכת לכאן. לאחר ערבוב התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח וקמח מנופה. את המרכיב האחרון יש לשפוך במנות קטנות, בהדרגה, כדי למנוע גושים. ללוש את הבצק כרגיל, לכסות אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.

לאחר הזמן המצוין מסירים את המסה, מחלקים לשניים ומרדדים לרצועות ארוכות ברוחב של כ-13-15 ס מ. חותכים כל רצועה למשולשים, מפשיטים את הבצק לכיוונים שונים כך שיהיו אין שאריות.

שוברים את השוקולד לקוביות עם הידיים ומכניסים לכל חתיכה. יוצרים קרואסונים ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה. ראשית, נותנים למוצרים לתפוח מעט, ולאחר מכן מברישים בביצה טרופה ואופים 15 דקות ב-190 מעלות.

הטעם של קרואסונים כאלה לא יהיה גרוע יותר מאפייה מבצק עלים קלאסי. ואולי אפילו טוב יותר. אחרי הכל, גם לקרואסוני קפיר יש הרבה מעריצים.