איך לבשל ריבת דובדבנים? מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ריבת דובדבנים אהובה על טעמה הנעים, הצבע היפה והארומה העשירה. מעדן זה פופולרי במיוחד בעונה הקרה. ובינתיים, זה גם מאוד שימושי. ריבת דובדבנים היא מחסן של ויטמינים ומינרלים חשובים לגוף (A, קבוצות B, C, PP, מגנזיום, זרחן, סידן ויוד). הברי עוזר להגביר את ריכוז ההמוגלובין בדם, לנרמל את רמות הכולסטרול ולחזק את החסינות. המתכונים הטובים ביותר לפינוקים טעימים ובריאים מוצגים במאמר שלנו.

מתכון לריבת דובדבנים עם חרצנים "חמש דקות"

ריקים חורפיים מהפרי הבשל הזה מיוצרים על ידי כל עקרות הבית ללא יוצא מן הכלל. ממש לכל אישה יש מתכון משלה להכנת ריבה טעימה. יש המעדיפים לבשל מעדן פירות יער עם זרעים, אחרים בלעדיהם, ואחרים מכינים ריבה. להלן מתכון לריבת דובדבנים ל-1 ק ג פירות יער. בְּאינך צריך להסיר מהם את העצמות.

איך לבשל ריבת דובדבנים "חמש דקות", תוכל ללמוד מההוראות הבאות שלב אחר שלב:

1. דובדבנים (1 ק"ג) יוצקים מים לכמה דקות. לאחר מכן, מכניסים את פירות היער למנות במסננת, שוטפים אותם היטב תחת מים זורמים, תוך הסרת הזנבות.
2. בזמן שהדובדבן מתייבש על מגבת, מכינים את הסירופ. לשם כך יוצקים 200 מ"ל מים למחבת נירוסטה ויוצקים 400 גרם סוכר. הסירופ מבושל תוך מספר דקות בלבד. הוא אמור להיות עבה יותר אך עדיין שקוף.
3. דובדבנים מונחים בסירופ רותח. פירות יער מביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן, מפחיתים את האש, והריבה מתבשלת 5 דקות בדיוק.
4. המעדן המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות מראש של חצי ליטר (2 יח') ומגולגל עם מכסים.

איך מכינים ריבה מגולענת סמיכה

השיטה הבאה לקצירת פינוקי דובדבנים לחורף לא תגרום למארחת צרות רבות. לא תצטרכו להתעסק עם הכנת פירות יער במשך זמן רב, מכיוון שהם מבושלים ישירות עם העצמות. הריבה הזו לא נוחה במיוחד לשימוש באפייה, אבל יש לה טעם עשיר יותר. אגב, לא רק הגרגרים עצמם טעימים במעדן הזה, אלא גם הסירופ - סמיך וצמיג.

כדי להכין ריבה (דובדבן) ל-1 ק ג פירות יער, צריך לקחת את אותה כמות סוכר ומעט מים רתוחים (4 כפות). המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. לשטוף דובדבנים, לקלף מקלותועלים, שמים בסיר ומפזרים סוכר. השאירו למשך 5 שעות. להכנת עוד מיץ, מומלץ להוסיף לדובדבן מים רתוחים בסוכר.
2. שים את המחבת על אש מינימלית. רק במקרה זה, הסוכר יתמוסס היטב, ולא יישרף לתחתית התבנית. הביאו דובדבנים במיץ עד להופעת בועות על פני השטח ומבשלים במשך 5 דקות.
3. מסירים את המחבת מהכיריים, מכסים בבד גבינה ומניחים ל-5 שעות להתקרר לחלוטין.
4. לאחר הזמן שצוין, החזירו את הריבה לכיריים ומבשלים לאחר רתיחה במשך 30 דקות. אין צורך לכסות את הכלים במכסה כדי שעודפי הנוזלים יתנדפו מהר יותר.
5. מורחים את הפינוק לצנצנות ומגלגלים.

ריבת דובדבנים ללא אבנים

הפינוק הבא הוא התוספת המושלמת לאפייה. הודות לעובדה שריבת דובדבנים מבושלת בשלושה שלבים וב-5 דקות בלבד כל אחד, הגרגרים שומרים על צורתם ומרבית אבות המזון. באופן כללי, המתכון להכנתו מורכב ממספר שלבים בלבד:

1. כדי להתחיל, דובדבנים (1.2 ק"ג) נשטפים במסננת מתחת למים זורמים.
2. בעזרת סיכה, סיכת ראש או מכשיר מיוחד מסירים זרעים מהגרגרים. התוצאה צריכה להיות בדיוק 1 ק"ג של דובדבנים מגולענים.
3. הגרגרים מועברים לסיר גדול או לאגן.
4. אחד המרכיבים החיוניים של ריבת דובדבנים הוא סוכר. הם ממולאים בפירות יער באגן ביחס של 1: 1.
5. בצורה זו, יש להשאיר את הדובדבן למשך כמה שעות, ורצוי בלילה.
6. למחרת ריבהמביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 5 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך 5-12 שעות. במהלך הזמן הזה, הריבה אמורה להתקרר היטב.
7. פעולות דומות חוזרות על עצמן עוד פעם אחת.
8. בבישול השלישי, לאחר 5 דקות של רתיחה, מניחים את הריבה בצנצנות ומפותלים עם מכסים ברגים. לאחר מכן יש להפוך אותם, לעטוף אותם בשמיכה חמה ולהשאיר אותם בצורה זו עד להתקררות מלאה.

מתכון לריבה עם ג'לטין

כאשר מכינים את המעדן הבא, אפשר להשאיר את פירות היער שלמים (אלא אם כן מסירים מהם את הגרעינים) או לטחון אותם בבלנדר טבילה למצב פירה. אבל בלי קשר לזה, בגלל הג'לטין, הריבה תצא סמיכה, ויהיה נחמד להגיש אותה כקינוח לתה.

המתכון לבישול הוא לבצע את הפעולות הבאות:

1. דובדבנים מגולענים (2 ק"ג) מפזרים סוכר (1.5 ק"ג), מערבבים ומניחים בצד ל-5 שעות. במהלך הזמן הזה, הגרגיר ייתן הרבה מיץ, וסוכר מגורען יתמוסס חלקית.
2. ג'לטין (40 גרם) יוצקים עם מים רתוחים בטמפרטורת החדר (300 מ"ל). זה אמור להתנפח היטב תוך כ-50 דקות.
3. שים את הסיר עם הדובדבנים על אש איטית. לאחר הרתיחה, הריבה אמורה להתבשל במשך 25 דקות. מעת לעת, יהיה צורך לערבב עם כף עץ ולהסיר קצף מהמשטח.
4. מסירים את הריבה מהכיריים ומצננים היטב.
5. הוסף ג'לטין נפוח לפינוק חם. לְעַרְבֵּבריבה.
6. החזירו את הסיר לכיריים. מביאים את הריבה לרתיחה ומסירים אותה מיד מהאש. חשוב שלא יהיה לו זמן לרתוח. אחרת, הג'לטין לא יתקשה, והריבה תישאר נוזלית.
7. למלא צנצנות בריבת דובדבנים. אבל צריך לזכור שהוא יהפוך לסמיך רק אחרי שהוא יתקרר לגמרי.

ריבת דומדמניות ודובדבנים

למעדן הזה יש טעם מעט חמצמץ, כך שבעלי שן מתוקה יכולים לעבור מיד למתכון הבא.

באופן כללי, כדי להכין ריבת דובדבנים עבור 1 ק ג סוכר, צריך לקחת 500 גר' דובדבנים ודומדמניות. קודם כל, יש לשטוף אותם היטב. ובכן, פעל לפי הוראות הבישול:

1. גרגרי דומדמניות מיון, שוטף וקוצץ במטחנת בשר.
2. הכן דובדבנים באותו אופן, להסיר את הגבעולים והגרעינים.
3. הכניסו את מחית הדומדמניות לקערה, מפזרים עליה סוכר, מערבבים. שלחו את המיכל למדורה, הביאו את התכולה לרתיחה.
4. הוסף דובדבנים למחית דומדמניות. מרתיחים את פירות היער במשך 10 דקות.
5. למחרת, המשך לבשל במשך עשר דקות.
6. חלק את הריבה לצנצנות סטריליות, מכסים במכסים, מגלגלים.

Apple Cherry Treat

הריבה הבאה מושלמת כמילוי לפשטידות. יוצא מתוק במידה וסמיך מספיק. וזה קל להכנה:

1. קודם כל צריך להסיר את האבנים מ-1 ק"ג דובדבנים, לפזר אותם באותה כמות סוכר ולהשאיר על השולחן למשך 3 שעות.
2. תפוחים (1 ק"ג) קלופים,לחתוך לפרוסות גדולות ולהוסיף לדובדבן.
3. שים את המחבת עם עיסת פירות ופירות יער על אש קטנה. מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים 40 דקות.
4. לחלק את המעדן בין הצנצנות המוכנות ולהדק את המכסים.

פטל ודובדבנים לריבה המושלמת

ניתן לבשל קינוח יפה וריחני לפי המתכון הבא:

1. הכן דובדבנים (1 ק"ג). יש לשטוף אותם, לייבש ולהסיר את העצמות.
2. כדי להכין ריבת דובדבנים, צריך להכין פטל (0.4 ק"ג). לשם כך, מעבירים את הגרגרים מהמלטה ומהעלים, אך אינם נשטפים.
3. 1.7 ק"ג סוכר יוצקים למחבת ויוצקים עם מים (900 מ"ל).
4. סירופ מבושל על אש בינונית במשך 5 דקות. דובדבנים ופטל מוכנים נשמטים לתוכו.
5. הסיר עם התוכן מוסר מהאש.
6. לאחר 4 שעות, הריבה נשלחת שוב לכיריים ומבושלת במשך חמש דקות. לאחר מכן, יש לקרר שוב למשך 5-6 שעות.
7. בפעם האחרונה שהריבה מובאת למרקם הרצוי. לאחר מכן, הוא נארז בצנצנות ואטום במכסים מבושלים.

ריבת דובדבנים ודומדמניות שחורות

ריבת דובדבנים שהוכנה לפי המתכון הבא בעלת עקביות צפופה דמוית ג'לי. מרקם זה מושג על ידי הוספת גרגרי דומדמניות שחורות עשירות בפקטין לדובדבנים. לריבה מבושלת יש טעם מעולה ומראה יפה. מתכוןזה מורכב מביצוע הסדר הבא של השלבים:

1. מעוך את הדומדמניות השחורות שטופות מראש (1 ק"ג) למחית. שים אותו בסיר עם תחתית וקירות עבים, הוספה של 500 גרם סוכר.
2. בקערה נפרדת, שלח דובדבנים מגולענים (1 ק"ג), יוצקים את פירות היער עם יתרת הסוכר (0.5 ק"ג).
3. מרתיחים בנפרד מחית דומדמניות (15 דקות) ודובדבנים (5 דקות). הגיע הזמן להתחיל לספור מרגע הרתיחה.
4. לשלב את החומרים במיכל אחד. מערבבים אותם ומבשלים את המעדן עוד 10 דקות. חותם ריבה מוכנה לחורף.

קונפיטור דובדבן ותפוז

בניגוד לריבת דובדבנים רגילה, למעדן הבא עם שם צרפתי מעניין יש עקביות עבה יותר. לכן עקרות בית מעדיפות להוסיף קונפיטורה למאפים, לבשל איתה פשטידות פתוחות וסגורות, לעטוף אותן בפנקייקים, למרוח על טוסט וכו'

כאשר מכינים מעדן כזה, יש לבצע רצף מסוים של פעולות:

1. הסר את כל החרצנים מהדובדבנים (700 גרם).
2. מניחים את פירות היער בסיר, מוסיפים להם תפוז קצוץ גס עם קליפה ומכסים בסוכר (500 גרם).
3. השאירו את הסיר עם כל התכולה על השולחן למשך שעה.
4. כותשים את הדובדבנים עם תפוז וסוכר בבלנדר טבילה.
5. שים את הסיר על הכיריים. מבשלים את הקונפיטור על אש נמוכה במשך 40 דקות, זכור לערבב אותו כל הזמן כדי שהסוכר לא יישרף עד התחתית. הביאו אותו לעקביות הרצויה וארוז בצנצנות.