מתכון לפנקייק רגיל: תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל עקרת בית יודעת כמה קשה למצוא מתכון פנקייק רגיל. שיטה שתראה את אומנות השליטה ביסודות הבישול, ולא תהפוך לנקודת המוצא לאכזבה מיכולותיו. איך לבשל פנקייקים רגילים לפי המתכון כדי להבטיח פינוק טעים ופתוח?

קודם כל, צריך לעקוב בדיוק אחר המתכון: צעד ימינה - והרצון להגביר את המתיקות של הפנקייק יביא לשבירות יתר של פני השטח; צעד אחד שמאלה וקמח מלא יגרום לפנקייק להפוך לדחוס יותר.

יחד עם זאת, המתכון לפנקייק רגיל אינו מצריך חגורה שחורה באומנות הבישול מהמארחת - צריך רק לדעת, והכי חשוב ליישם את סודות הכנת הפינוק המושלם.

גבשושי לעזאזל - למה?

כשהפנקייקים שוב יוצאים גבשושיים, עקרות הבית מטילות את נטל האחריות למה שקרה על יצרנית הפנקייקים ה"לא נכונה", מוצרים באיכות ירודה וכמובן מאשימות את המתכון הרגיל בכל דברפנקייק.

אבל הסיבה לרוב נעוצה בעמידה הלא מדויקת במתכון ובחוסר היכולת להקשיב לעצות.

ובכן, בואו נחשוף את הסודות של מתכוני פנקייק רגילים, אבל אידיאליים בפשטותם? ולאחר שהשמענו את הסודות, נדגים מתכונים פשוטים ומוכחים להכנת מעדן אהוב על רבים.

סוד 1. קמח

ללא קשר לסוג הקמח בו משתמשים, חיטה, תירס, שיבולת שועל או כל דבר אחר, יש לנפות אותו. בניגוד לתפיסות השגויות, ההליך אינו מכוון לניקוי התערובת, אלא להרוות אותה באוויר, מה שבתורו מבטיח פנקייקים דקים ובו בזמן רכים ואווריריים.

מומלץ לנפות את הקמח מראש, אך מיד לפני הכנת מתכון בודד.

Secret 2 Eggs

מתכונים שגויים רבים מכילים סעיף כמו הוספת ביצים שלמות ישירות לקמח או לבצק. זה שגוי, מכיוון שקודם כל יש להקציף את הביצים. יחד עם זאת, מומלץ להשתמש בביצים טריות במתכון לפנקייק רגיל.

Secret 3 Oil

בצק לפנקייק מחייב שימוש בשמן: ירקות או חמאה. אבל כדי שהלביבות לא ייראו צפופות ואלסטיות, יש להוסיף שמן ממש בסוף לישה של הבצק.

Secret 4 Soda

סודה היא אחד המרכיבים של פנקייק נקבובי וטעים. יחד עם זאת, אם אין חומצת לימון או חומץ במלאי, עדיף לא לכלול את זה בהרכב של בצק הפנקייק: פשוט לקלקל אותם. כיבוי סודה עם חומצה הוא ערובה לפנקייק מעורר תיאבון עם חורים. במקביל, הוסףיש צורך בסודה שרויה בבצק, בהמתנה להשלמת התגובה, כדי שתוכלו לוודא שהכול נמס.

Secret 5 Yeast

בצק שמרים לפנקייק חייב לתפוח שלוש פעמים - ובמקביל אסור לערבב. בצק לא מותסס עם שמרים טומן בחובו קינוח צפוף וחסר טעם, ובצק מותסס עלול להתברר כפנקייק עם מרירות לא נעימה. בנוסף, בעת הכנת פנקייק שמרים, אתה לא יכול להשתמש במים רותחים - טמפרטורה אגרסיבית הורגת פטריות שמרים. אידיאלי - נוזל שווה לטמפרטורת החדר.

Secret 6. חלב, קפיר ונוזלים אחרים

כל הנוזלים המרכיבים את בצק הפנקייק צריכים להיות שייכים לאותו טווח טמפרטורות - עדיף שיהיה בטמפרטורת החדר. יוצא מן הכלל הוא מתכונים המעידים על שימוש במים רותחים או בחלב.

Secret 7: Combining Ingredients

מתכוני פנקייק רבים דורשים הוספת קמח לנוזל, אבל טבחים מנוסים חושבים שזה לא בסדר. יש צורך לשפוך את הנוזל ההומוגני המוקשק לקערה עם הקמח המנופה: זרם דק וערבוב מתמיד - ערובה לבצק מעורב וטוב.

מתכון לפנקייק חלב רגיל

ניתן לכנות חלב בצדק אחד המרכיבים הנפוצים ביותר. במקרה זה, אתה יכול להשתמש במוצר טרי וחמוץ כאחד. אבל קודם כל, מתכון מסורתי לפנקייק אמיתי עם חלב טרי.

מה צריך למתכון לפנקייקים רגילים עלחלב עם ביצים:

• 260 גרם קמח;
• 600 מיליליטר חלב;
• 1 ביצה;
• 35 מיליליטר שמן;
• 75 גרם סוכר;
• 8 גרם מלח;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• 1-1, 5 טיפות של מיץ לימון.

שיטת בישול:

כדי להבין איך לבשל פנקייקים רגילים לפי המתכון, עליך לעקוב אחר ההוראות המפורטות.

שלב 1. שלבו ביצים עם סוכר ומלח: החומרים היבשים צריכים להתמוסס.

שלב 2. מוזגים כוס חלב חם לתערובת.

שלב 3. יוצקים את הנוזל שנוצר לתוך הקמח.

שלב 4. יוצקים את יתרת החלב לבצק שנוצר, מוסיפים סודה והולכים למנוחה של 15 דקות כדי שהמרכיבים יתחברו היטב.

שלב 5. לאחר 15 דקות, שפכו פנימה את השמן והתחילו לבשל פינוקים.

שלב 6. מפזרים את הבצק שנשפך לתבנית באופן שווה על פני המחבת החמה.

מה תקבלו בעקבות המתכון עם חלב? פנקייקים הם רגילים, עם חורים, והכי חשוב, טעימים מאוד!

פנקייק עם חלב חמוץ ללא ביצים

אם החלב חמוץ, ואין ביצה אחת במקרר, זו לא סיבה לנטוש את המטרה המיועדת: לאפות פנקייקים.

המתכון הרגיל לפנקייק בחלב עשוי שלא להכיל ביצים - בעוד שהמנה שתתקבל לא תהיה נחותה בטעמה מהגרסה הקלאסית.

מרכיבים נדרשים:

• 200 מיליליטר חלב חמוץ;
• 300 גרם קמח;
• 35 מיליליטר שמן;
• 75 גרם סוכר;
• קורט מלח וסודה כל אחד;
• כמה טיפות חומץ.

הוראות שלב אחר שלב למתכון לפנקייק רגיל עם חורים בחלב:

שלב 1. שלבו את כל החומרים היבשים מלבד סודה.

שלב 2. יוצקים 100 מ ל חלב חם לתוך התערובת היבשה בזרם דק.

שלב 3. לאחר הערבוב, הוסף סודה, שכבר עברה את התגובה בשילוב עם טיפת חומץ.

שלב 4. יוצקים פנימה את החלב הנותר, שהביאו קודם לכן לרתיחה.

שלב 5. מערבבים את החמאה עם הבצק ומתחילים מיד להכין פנקייקים.

שלב 6. לטגן לביבות במחבת חמה במשך 4 דקות כל אחת.

תהנו מפנקייק תחרה טעים עם חלב חמוץ.

מתכון לפנקייק מים רגיל

פנקייק על המים, בנוסף לחסכוניות של ההרכב, פחות קלוריות מפנקייק על חלב. לכן, הם מומלצים על ידי תזונאים. יחד עם זאת, פנקייק כזה לא יהיה נחות מפנקייק קלאסי בטעמם.

מה שאתה צריך:

• 500 מיליליטר מים;
• 2 ביצים;
• 260 גרם קמח;
• 50 גרם סוכר;
• 8 גרם מלח;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• כפית חומץ;
• כף חמאה.

הוראות שלב אחר שלב למתכון לפנקייקים דקים רגילים:

שלב 1. מקציפים את הביצים עד שנוצר קצף בהיר.

שלב 2. יוצקים מים חמימים לתוך הביצים, שבתחילה יש להמיס בהן סוכר ומלח.

שלב 3.המרכיב הבא הוא סודה לשתייה. אל תשכח לכבות אותו עם חומצה.

שלב 4. המרכיב הבא הוא קמח.

שלב 5. לאחר הלישה היטב של הבצק, יוצקים פנימה את השמן ומתחילים לבשל לביבות.

כל פנקייק מבושל מוברש קלות בחמאה ונערם להגשה.

פנקייק פתוח עם מים מינרליים מוגזים

לביבות מים מינרליות דקות, טעימות ו"מחוררות".

אילו מרכיבים לבשל:

• 160 גרם קמח;
• 400 מיליליטר של מים מינרליים מוגזים;
• 50 גרם סוכר;
• קורט מלח;
• 3 ביצים;
• 35 מיליליטר שמן.

שיטה להכנת לביבות סודה:

שלב 1. ממיסים סוכר ומלח במים מינרליים מוגזים בטמפרטורת החדר.

שלב 2. לאחר מכן שוברים לתוכו ביצים וטורפים שוב.

שלב 3. לאחר מכן הוסף קמח וערבב.

שלב 4. הוסיפו את השמן אחרון - ואז יוצקים כמות קטנה של בצק למחבת חמה ומשומנת ומטגנים את הלביבות.

הגשת פנקייקים פתוחים וטעימים לשולחן.

לבסוף, לביבות חלקות ודקות יכולות גם להבטיח את ערבוב הבצק לאחר כל בישול.

הפתיעו את הקרובים והיקירים שלכם עם פנקייקים טעימים ומוכנים כהלכה.

אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימהעם פנקייקים טעימים.