כופתאות צמחוניות: מרכיבים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, ניואנסים וסודות בישול

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

הזרם המרכזי של היום בבישול הוא צמחונות. טרנד אופנתי או גישה לחיים - מה זה, תנו לכל אחד להחליט בעצמו. אנחנו מתעניינים גם בנושא האוכל, או יותר נכון, כופתאות צמחוניות. יש מנה כזו, כי כולם יודעים שכופתאות הן בצק ובשר?

צמחונים בונים לעצמם מחדש את הבישול המסורתי, ומשנים את כל היסודות הרגילים. הם לא עקפו את תשומת הלב והכופתאות. הנה כמה מתכונים לכופתאות צמחוניות.

מה יכול להחליף בשר כדי לא "להעליב" טבעונים? ועוד כמה ניואנסים

כופתאות צמחוניות מסורתיות הן טאבו. אי אפשר למצוא אנלוגי, ולכן המילוי, ולכן הטעם הסופי, יהיו שונים מכופתאות אמיתיות.

הנה כמה סוגים של מילויים לכופתאות ללא בשר:

• כרוב;
• lentils;
• soy;
• פטריות;
• nuts;
• קישוא;
• rice;
• רדיש;
• greens.

והרשימה הזו רחוקה מלהיות מלאה. באופן כללי, כל מה שאינו כולל מוצא מן החי יכול בקלות להפוך למילוי עבורמבחן.

יש עוד ניואנס אחד לגבי הכנת כופתאות צמחוניות. זה בצק. בגרסה הקלאסית של המנה הזו משתמשים בביצים להכנת הבצק. אבל גם ביצים טבעוניות אסורות, ולכן יש למחוק אותן מרשימת הרכיבים. אין צורך בשינויים נוספים.

כופתאות עדשים צמחוניות

המנה הזו זוכה לשבחים רבים, גם אלו שאינם מחשיבים את עצמם לטבעונים. ההכנה דומה לכופתאות קלאסיות, אבל עם כמה התאמות, כמובן.

כדי להכין כופתאות עדשים, תזדקק לזה:

• 50 מ"ל - מים;
• קמח - 100 גרם;
• מלח לפי הטעם.

זה למבחן. למילוי, המרכיבים הם כדלקמן:

• שעועית עדשים - 70 גרם;
• מים טהורים - 200 מ"ל;
• ראש בצל;
• חצי גזר גדול;
• מלח לפי הטעם;
• כף שמן צמחי.

שלבי בישול:

1. קודם כל ללוש בצק הדוק ואלסטי. לשם כך מערבבים מים ומלח עם קמח. ללוש 10-15 דקות. אבל ככל ללוש הבצק יותר זמן, כך הוא יוצא אלסטי יותר, חלק ורך יותר.
2. הבצק המוגמר עטוף בניילון נצמד או מכוסה במגבת, משאירים "לנוח" במשך 20 דקות.
3. בזמן שהבצק "מוזלף", התחילו להכין את המילוי. לשם כך, הרתיחו את העדשים עד לרתיחה.
4. שעועית מוכנה נזרקת למסננת, וכשהמים מתנקזים לגמרי, עדשיםלשים בקערה ולמעוך עם מזלג עד למחית.
5. הכנת ירקות: בצל וגזר מקולפים וקצוצים דק.
6. ירקות מוכנים מבושלים בשמן צמחי עד להזהבה.
7. הצלי נשלח לדייסת העדשים, הכל מעורבב.
8. הבצק מרדד לשכבה דקה. סחטו ממנו עיגולים, לשם כך תוכלו להשתמש בכיסון מיוחד, שהיה לרבים מאז ימי ברית המועצות.
9. הכמות הממוצעת של המילוי מונחת על כל עיגול בצק. הדביקו את שולי הבצק ויוצרים כופתאות.
10. לאחר שתקעו 10 כופתאות או יותר, הם נשלחים למים רותחים ומרתיחים במשך 3-5 דקות, אין צורך יותר, מכיוון שהמילוי מוכן, והבצק לא מתבשל לאורך זמן.
11. במים רותחים, אפשר להוסיף עלה דפנה או גבעול מלוח.
12. את הכופתאות המבושלות מוציאים ומשאירים להתקרר מעט.

Using cabbage

כופתאות צמחוניות כרוב הן סוג של קלאסיקה של ז'אנר בעולם הבישול הטבעוני. וכולם יכולים לבשל אותם.

הבצק מוכן באותו אופן כמו במתכון הקודם - ללא ביצים. לגבי קמח, אנשי מקצוע לא ממליצים להשתמש בקמח חיטה לבצק. האנלוגי האידיאלי שלו יהיה אחד מהסוגים הבאים: שיבולת שועל, חומוס, קמח זרעי פשתן.

המילוי מיוצג על ידי המרכיבים הבאים:

• חצי קילו כרוב;
• 20 גרם של קמח פטריות לבנות;
• ראש בצל;
• 50 מ"ל מכל שמן צמחי;
• מלח ופלפל - מאתמשאלה.

הכנת כופתאות היא כדלקמן:

1. כרוב מגורר ומטוגן במחבת עם בצל וקמח.
2. לאחר מכן מצמצמים את האש, ומוסיפים למחבת כמות קטנה של מים, מכסים במכסה ומבשלים עד שהמים מתאדים. טועמים את מלית הכרוב במלח ובתיבול.
3. ללוש את הבצק כך שייצא "גומי": הדוק ואלסטי.
4. ברגע שמכינים את כל הכיסונים, יוצקים מהם כופתאות.
5. בזמן שהכופתאות מעוצבות, הניחו סיר מים על הכיריים. זה אמור לרתוח.
6. כופתאות נזרקות לסיר ומבשלים אותן. כשהם צצים, הגיע הזמן להשיג אותם.

כופתאות ירקות כרוב מוכנות טעימות עם רוטב ירקות. לחילופין, השתמש בכרוב כבוש במקום כרוב טרי. עם מילוי כזה המנה תהפוך לחטיף טוב.

מתכון לחומוס

עוד מלית לכופתאות ללא בשר - חומוס. נכון, האפשרות הזו לא מוכנה במהירות: צריך להקדיש כמה שעות לבישול.

לפני הכנת כופתאות, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם חומוס;
• גזר ובצל כל אחד;
• שמן צמחי;
• תיבול לפי הטעם;
• קמח ומים לבצק.

כוסברה משתלבת עם חומוס, אבל לא צריך להתלהב עם זה: קצה הסכין יהיה בדיוק כמו שצריך.

והנה, למעשה, המתכון עצמו:

1. חומוס שוטף ומבשל עד שהוא מלאמוכן.
2. לאחר הרתיחה, החומוס מרוקן מכל המים.
3. גזר מקולף, שוטף ומגורר.
4. ירקות מגוררים מוסיפים עם חומוס מבושל וכל זה מקציפים בבלנדר עד לקבלת פירה.
5. הבא הוסף כוסברה ומלח.
6. לישה של הבצק לפי השיטה שתוארה קודם.
7. מבשלים במים רותחים עד שהכופתאות צפות אל פני השטח.

אחרי שטעימת מנת כופתאות חומוס אפשר לשכוח מתחושת הרעב לחצי יום, כי חומוס מרווה היטב. אבל אל תאכלי יותר מדי. חומוס הוא גם מזון צמחי כבד.

עם ירוקים

חובבי קולינריה ירוקה יעריכו את המתכון של כופתאות ירוקות ללא בשר.

מראש צריך ללוש את הבצק, שמכינים אותו באנלוגיה למתכונים קודמים. ואם אתה לא צמחוני "עד לשד עצמותיך", אז אתה יכול להוסיף בבטחה 1-2 ביצים למים ולקמח.

והמילוי ייראה כך:

• 1 צרור כל אחד מהעשבים הבאים: שמיר, פטרוזיליה, חומצה, כוסברה ובצל ירוק;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מכין כופתאות במהירות:

1. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו "לנשום" למשך חצי שעה.
2. בשר טחון ירוק מוכן מכל מיני ירקות. מלח ופלפל.
3. הבצק מרדד, קורצים עיגולים וממולאים בבשר טחון.
4. מבשלים את הכיסונים עד שהם צפים אל פני המים.

המנה הזו משתלבת מאוד עם שמנת חמוצה. אבל זה מיועד רק למי שלא מחשיב את עצמו כצמחוני נלהב.עדיף להוסיף כף שמן זית עם שום טחון.

כופתאות קישואים

רבים שאינם אוכלי בשר אהבו כופתאות עם זוקיני צעיר. טעים, והכי חשוב - בריא.

תחילה יש ללוש את הבצק ולהשאיר אותו "לנוח" חצי שעה מתחת למגבת. בינתיים אפשר להתחיל לבשל בשר טחון טבעוני. לשם כך תזדקק ל:

• 200 גרם קישואים, חתוכים לקוביות קטנות;
• שן שום;
• קורט אגוז מוסקט טחון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

צעדי בישול:

1. מבשלים את הקישואים עד לבישול מלא.
2. הוצא אותם מהסיר, מסננים את המים.
3. מכינים מחית סקווש, בטעם שום טחון, אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
4. הם מכינים כיסונים, ממלאים את הבצק במלית.
5. לבשל כופתאות במשך 5 דקות במים רותחים.

כופתאות מוכנות יועילו לתיבול בתערובת של שמן זית, שמיר מיובש ושום קצוץ.

פטריות

כופתאות פטריות יזכו להערכה אפילו על ידי אוכלי בשר מושרשים. את הבצק למנה מכינים יותר מפעם אחת בדרך המתוארת. ולמילוי צריך להכין את הדברים הבאים:

• 300 גרם של פטריות (פורצ'יני, בולטוס, שנטרל);
• 2 בצלים;
• שמן צמחי - כמה כפות;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

צעדי בישול:

1. ללוש את הבצק.
2. פטריות נשטפות וקצוצות דק. אפשר להרתיח או לתבשיל.
3. הבצל קצוץ ומטוגן בשמן.
4. ברגע שהבצל משחים יוצקים לתוכו פטריות ומטגנים עד להזהבה.
5. המילוי מלוח ומתובל בתבלינים.
6. הבצק מרדד ומכינים כופתאות.
7. להרתיח אותם במים מומלחים.

כופתאות מהבילות מוכנות טעימות עם רוטב פטריות. זה המקרה כאשר "טאוטולוגיה" מתאימה מאוד.

כופתאות עם קולורבי

קולרבי כמילוי מתאים לאוהבי כרוב לבן. ראשית צריך ללוש את הבצק, ובזמן שהוא "מתאים", מכינים את המילוי מ:

• 1 piece קולורבי;
• 1 גזר;
• 3 בצלים.

1. קולרבי ובצל טחונים בסכין.
2. הגזר מגורר.
3. כל הירקות משולבים ומומלחים.
4. הבצק מרדד ומחולק לעיגולים.
5. כל עיגול ממולא במלית והקצוות מודבקים זה לזה.
6. לזרוק לסיר ולבשל עד לריכוך.

יוצאת מנה בריאה וטעימה מאוד.

טיפים לבישול

1. כופתאות צמחוניות הן מנה דיאטטית. ולמרות העובדה שטיגון מופיע לעתים קרובות במתכונים המוצגים, עדיין עדיף להימנע מפעולה זו.
2. כופתאות צמחוניות אפשר לא רק להרתיח, אלא גם לאדות.
3. מי שאינו טבעוני למהדרין יכול להוסיף ביצים לבצק, גבינה למילוי ולטעום את הכיסונים המוכנים בחמאה.
4. גרגרי יער יכולים לשמש גם כמילוי. לאחר מכןאתה מקבל כופתאות קינוח.

מסקנה

כופתאות צמחוניות טובות מאוד לגוף. הם יכולים לא רק לקבל מספיק, אלא גם לספק לגוף את כל האלמנטים והוויטמינים הדרושים. בנוסף, כופתאות ללא בשר יהיו מנה מצוינת בצום. הם לא רק ינקו את הגוף, יעבדו כניקוי רעלים, אלא גם יעזרו להיפטר מכמה קילוגרמים. והמלית האפשרית של כופתאות צמחוניות מוצגות בכתבה.