קרוטוני לחם שחור: הרכב, מרכיבים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, ניואנסים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קרקרים מלחם שחור הם התוספת הטובה ביותר לכוס בירה קרה. ואם לא קשה לרכוש משקה איכותי, אז בחירת חטיף טעים מעוררת כמה קשיים. העניין הוא שיצרני קרקרים, ככלל, לא רק משתמשים בלחם מעופש להכנתם, אלא גם מוסיפים חומרים מזיקים רבים. טעמים, צבעים, משפרי טעם, חומרים משמרים - אפילו מפחיד להסתכל על הרכב המעדן. מתאבן כזה לא רק שלא ייתן את ההנאה הצפויה מהאכילה, אלא גם יזיק לגוף.

אבל אתה יכול להכין קרוטוני לחם חומים בעצמך בתנור ובתבנית. התהליך כל כך פשוט שאפילו מי שרחוק מעולם הבישול יכול להתמודד איתו.

ערך תזונתי

מומלץ לכלול קרוטוני לחם שחור בתזונה לאנשים הנוטים לעודף משקל. מאחר שתכולת הקלוריות של המוצר נמוכה מאוד, היא עוזרת להיפטר ממשקל עודף. אפילו חלק קטן של קרקרים יכוללהשביע את תחושת הרעב. כל זאת הודות לסיבים הכלולים במוצר.

חטיף מכיל ויטמינים B2, B6, B9, PP, E ו-H, המשפרים את תפקוד מערכת העצבים. אבץ, קובלט, נחושת, ונדיום, זרחן וסידן, שהקרקרים עשירים בהם, יביאו גם הם יתרונות לאין ערוך לגוף.

100 גרם של חטיף פריך מכיל:

• חלבונים - 16.0 גרם;
• פחמימות - 70.0 גרם;
• fats - 1.0 גרם;
• קלוריות - 336 קק"ל.

בחירת מרכיבים עיקריים

איך לבשל קרוטוני לחם חומים כדי שיתבררו כטעימים באמת? קודם כל, אתה צריך לבחור את המרכיב העיקרי הנכון. לייצור קרקרים בבית מתאים לחם שיפון בצורת לבנה. ממנו מתקבל המעדן הטעים ביותר. ללחם כזה יש גוון חום חם, הוא בהיר יותר מבורודינסקי, אבל כהה יותר מאוקראיני.

ליצירת חטיף, מומלץ להשתמש במרכיב שנאפה 24 שעות לפני תחילת התהליך. לחם מיובש קל קל יותר לחתוך, פחות מתפורר, והעבודה איתו תענוג אמיתי. אם לא ניתן היה למצוא מוצר כזה, אפשר ללכת על טריק קטן: הכניסו את הכיכר למקרר עם פונקציית no-frost (זרימת אוויר) למספר שעות. במהלך הזמן הזה, המרכיב יגיע למצב הרצוי. אפשרות נוספת כוללת חיתוך המוצר לפרוסות וייבושם בשמש הפתוחה למשך 1-2 שעות.

מתכון לקרוטוני לחם חומים עם שום במחבת

שיטה זו שימושית למי שמעדיף לא להשתמש בתנור. תהליך הפקת פינוקים ביתיים טעימים ייקח לא יותר מחצי שעה, מה שבוודאי יפנה לעקרות בית מודרניות. במהלך הזמן הזה, תוכל להספיק לקרר את הבירה ולהקפיא את הכוסות.

כדי ליצור קרוטוני לחם חומים טעימים תזדקק ל:

• ראש שום גדול (או שניים קטנים);
• כיכר אחת של לחם שיפון (אתמול);
• חצי כפית מלח דק;
• כ-50 מיליליטר שמן זית (ניתן להחליף בשמן צמחי מזוכך).

מדריך להכנת פינוקים תוצרת בית

לחם מחולק לחצאים, שכל אחד מהם חתוך לפרוסות בעובי של כסנטימטר אחד. כעת יש לתת לחתיכות את הצורה הרצויה: קוביות או מקלות.

קולפים את השום, שוטפים ולאחר מכן כותשים כל שן עם החלק השטוח של הסכין. שולחים את המרכיב למחבת עם שמן זית. הניחו את המיכל על האש וחממו את תוכנו למשך 1-2 דקות. לאחר הזמן הנקוב, מסירים את השום בעזרת כפית, ומכניסים לשמן הריחני שכבת לחם קצוץ. מטגנים את החתיכות משני הצדדים עד להזהבה.

שים את הקרוטונים המוגמרים על מגבת נייר - זה יספוג עודפי שמן. מטגנים את כל הלחם המוכן בצורה זו.

כשהמפיות ספגו את כל השמן, מעבירים את הקרוטונים לקערה עמוקה ומפזרים מלח. מכסים את המיכל בצורה שטוחהקערה ומנערים במרץ. הודות לתהליך זה, המלח מתפזר באופן שווה בכל המעדן. מצננים את קרוטוני הלחם החומים הטעימים לטמפרטורת החדר ומגישים עם בירה קרה שנמזגת לכוסות קרח.

אם הקרוטונים די גדולים, אפשר לטגן אותם בשמן ואז לשפשף כל אחד בשן שום, חתוכה לאורכה לשני חלקים. עבור פריטים קטנים, שיטה זו אינה מתאימה, כי זה ייקח הרבה זמן.

קרוטוני שום בתנור

שיטה זו לוקחת יותר זמן, אבל המעדן יוצא יותר פריך ועשיר בטעם. המתכון לפצפוצי לחם חום בתנור בוודאי ימשוך לאניני טעם אמיתיים של חטיפי בירה תוצרת בית.

מוצרים נדרשים:

• מלח דק;
• כיכר אחת של לחם שיפון;
• 5-7 שיני שום (תלוי בגודל);
• שלוש כפות שמן צמחי או זית.

יצירת חטיף מלוח

הדליקו את התנור ל-100 מעלות. זה אמור להתחמם היטב.

שוטפים את השום הקלוף ומעבירים במכבש. יוצקים שמן לקערה עמוקה. מוסיפים משחת שום ומלח דק. הכמות של האחרון משתנה לפי טעמכם, בדרך כלל היא אינה עולה על חצי כפית. מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות ומניחים להחדרה למשך שליש שעה.

בזמן זה, הכינו את הלחם בדרך הרגילה: חתכו לפרוסות, ואז מעצבים למקלות, קשיות, צלחות אוקוביות.

טובלים את המרכיב העיקרי בתערובת החמאה-שום ומערבבים מהר מאוד, כדי להגיע לפיזור אחיד של המסה הנוזלית על כל חתיכות השיפון. מניחים את החטיף על תבנית אפייה. זה צריך להיעשות באופן שווה כך שפרוסות הלחם ישכבו בשכבה אחת. שולחים את תבנית האפייה לתנור החם למשך שעתיים. כל 10-15 דקות, פותחים את דלת התנור ומערבבים את תכולת תבנית האפייה.

הכניסו את הקרוטונים המוגמרים לקערה מרופדת במגבות נייר. מניחים להתקרר לחלוטין, ואז מעבירים את הקרוטונים לכלי ומגישים.

חטיף של לחם שחור עם מלח

המעדן הזה יזכה להערכה על ידי מי שמשום מה לא צורכים שום. אפילו ילדים קטנים, ציידים גדולים של פינוקים שנרכשו בחנות, ישמחו לאכול קרוטוני לחם חומים עם מלח, מבושלים בידיה האכפתיות של אמם.

כדי להכין חטיפים בבית תצטרך:

• חצי כיכר לחם שיפון;
• 45 מ"ל שמן צמחי (זית);
• מלח נוסף;
• תבלינים אהובים.

תיאור מפורט של התהליך

קודם כל, צריך להדליק את התנור על 180 מעלות כדי שיהיה לו זמן להתחמם כמו שצריך.

בזמן זה, הכינו את כל המרכיבים. חותכים את הלחם לקוביות או רצועות בעובי של כ-1-1.5 ס"מ. בחר את התבלינים האהובים עליך. עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, רוזמרין או תערובות מוכנות) הולכים טוב עם קרקרים כאלה.תבלינים פרובנס/איטלקיים), פפריקה מתוקה, כשות סונלי. אם המעדן מוכן לגברים ולכל אוהבי המנות "עם ניצוץ", אז אפשר להשתמש באדג'יקה יבשה, תערובת פלפלים או צ'ילי מיובש.

הנח את פרוסות הלחם המוכנות בשקית חד פעמית. מוסיפים מלח ותבלינים נבחרים לפי הטעם. קושרים את השקית כך שיהיה בה מספיק אוויר, והיא תיראה כמו בלון קטן. נער וסובב את השקית במרץ כך שכל התבלינים יתפזרו באופן שווה על פרוסות הלחם.

תרו את השקית ויוצקים לתוכה שמן צמחי. חזור על ההליך שוב עם ה"בלון". עכשיו אתה צריך להפיץ את השמן על הקרוטונים העתידיים.

שופכים את תכולת האריזה על תבנית אפייה. מחליקים כך שמתקבלת שכבת לחם דקה ואחידה. שלח את תבנית האפייה לתנור, שעד זה אמור להיות מחומם היטב. אופים במשך 10-15 דקות. אם החלקים גדולים, יש להאריך מעט את הזמן.

שים את הקרוטונים המוגמרים על מגבת נייר ותנו לעודפי השמן להתנקז. מצננים ומגישים.

טעים עם שום ועשבי תיבול בתנור

אפשרות נוספת לחטיף ריחני מאוד, מעורר תיאבון ופריך. קרוטוני לחם שחור עם שום ועשבי תיבול בתנור מאוד חריפים ומתובלים. מעדן כזה יהיה חטיף נהדר לבירה או תוספת נהדרת למרק אפונה.

כדי להכין קרוטונים טעימים תזדקק ל:

• לבנת שיפוןלחם;
• שבע שיני שום;
• חבורה קטנה של שמיר טרי;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס;
• מלח דק;
• כוס שמן זית.

יצירת חטיף חריף

כדי שהתנור יספיק להתחמם, יש להפעיל אותו ב-200 מעלות לפני שמתחילים לעבד את החומרים.

חותכים את הלחם לקוביות בגודל 5 × 2 ס מ.

שום נקי מהקליפה, שוטפים ולאחר מכן קוצצים בפומפייה בינונית. שוטפים את השמיר, מייבשים במגבת וקוצצים דק, לאחר הסרת הגבעולים. יוצקים שמן זית לקערה מתאימה. מוסיפים לו שמיר מוכן, שום, פלפל שחור גרוס ומלח. לערבב היטב ולהשאיר למשך 5-10 דקות.

מניחים את פרוסות הלחם לתוך תערובת החמאה-שום. מערבבים במהירות וביסודיות. מורחים את חומר העבודה על נייר אפייה, מנסים ליצור שכבה אחידה.

שלח את תבנית הלחם לתנור החם. אופים כ-15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, ערבבו את תכולת המחבת מספר פעמים.

שים את הקרוטונים החמים על מגבת נייר ומצננים. מניחים את המתאבן בקערה יפה ומגישים.

קרקרים מקוריים בטעם נקניק מעושן

השמן סופג בצורה מושלמת ניחוחות של מוצרים בעלי ריחות עזים. אז למה לא לנצל את הנכס הנפלא הזה לחטיף מעורר תיאבון? קרקרים עם ארומה של נקניק מעושן הם לא רק טעימים יותר מאשר עמיתים שנרכשו בחנות, אלאוהרבה יותר שימושי. תוספת נהדרת לבירה, למנות ראשונות או לסרט האהוב עליך קל למדי להכנה.

מוצרים ליצירת חטיף מקורי:

• 75 מיליליטר של שמן צמחי נטול ריח;
• מלח דק;
• פלפל חריף גרוס;
• 50 גרם של נקניק מעושן יבש עם ארומה בולטת;
• כיכר לחם שיפון.

מדריך לבישול קרוטוני "נקניקיות"

הכן מרינדה מאולתרת: חותכים נקניק יבש לחתיכות קטנות מאוד ומטגנים קלות במחבת. לאחר טיפול בחום, הארומה של המוצר תתחזק. שלבו חתיכות חמות של נקניק עם שמן נטול ריח. הוסף מלח לפי הטעם שלך. מערבבים היטב את התערובת שהתקבלה והשאירו למשך 30-40 דקות. במהלך הזמן הזה, הנקניק ייתן את כל טעמה לשמן הצמחי.

תוך כדי חליטה של התערובת מכינים את שאר המוצרים ומדליקים תנור על 150 מעלות. לחם חתוך לקוביות בגודל של קצת יותר מסנטימטר מרובע. שים את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-10-15 דקות.

שלח מחבת נקייה למדורה. כשהכלים מחוממים היטב, מורידים לתוכו את השמן הנוכחי. חתיכות נקניק לא אמורות ליפול למחבת. כשהשמן מתחיל להתפצפץ, הכניסו לתוכו את הקרקרים המוגמרים. מטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות. השמן צריך להיספג לחלוטין בקרוטונים.

הנח את החטיף המוגמר על מפית כדי לספוג את השומן שנותר. מצננים ומניחים בשקית. מוסיפים פלפל חריף גרוס, קושרים ונמרצותלרעוד. אם אתה לא אוהב מנות חריפות, אתה יכול לדלג בבטחה על השלב האחרון.

שים קרוטונים מקוררים על צלחת ומגישים.

הערה

מי שאוהב לאכול חטיף טעים, אבל מעדיף לעשות את זה עם הכי פחות השלכות על הגוף שלו, בהחלט יאהב מתכונים של קרקרים תוצרת בית. וכמה המלצות יהפכו את הקרוטונים לטעימים ומקוריים עוד יותר:

• ניתן להשתמש בלחם לבן גם ליצירת קרוטונים. בגט צרפתי נחשב למתאים ביותר.
• עם ניסויים בתבלינים ומאכלים, אתה יכול להמציא הרבה טעמים חדשים שכל אחד מבני המשפחה יאהב.
• ניתן לשנות בבטחה את מספר המרכיבים לפי שיקול דעתך.
• אל תחשוף יתר על המידה את הקרקרים בתנור, הם יכולים לא רק להישרף, אלא גם להיות קשים מדי. כאשר נוצר קרום על פני החטיף, ובתוכו הם רכים, ניתן להוציא אותם בבטחה מהתנור. קרקרים יגיעו למצב הרצוי הודות לאוויר.