חותך את המבחן: כללים וטיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאפים ריחניים טעימים תמיד מבוקשים מאוד, למרות העובדה שהם מוסיפים קילוגרמים נוספים. הכנת עוגות תוצרת בית היא אומנות שלמה, אבל לדעת כמה טריקים של חיתוך בצק, אתה יכול בקלות לרצות את המשפחה והאורחים שלך עם לחמניות ופשטידות יפות.

טופס "צמה"

הדרך הקלה ביותר, ולכן הדרך הנפוצה ביותר לחתוך בצק שמרים היא אריגה. זה נעשה באופן הבא:

1. חלקו את הבצק ל-3 חלקים ומגלגלים כל אחד לצינור ארוך.
2. חבר אותם בחלק העליון וקלו אותם. מהדקים את החלקים התחתונים יחד.

אריגה יכולה להיות לא רק משלוש, אלא גם מארבע, חמש או שש צינורות.

אם מניחים את המילוי במאפה, אז יש לגלגל את הצינורות למלבן דק וארוך, לשים את המילוי לאורכו, מקרוב, ואז לקלוע.

לחמניות פרפר מבצק שמרים, עלים ובצק קצר

ללחמניות שמרים עם מילוי יבש (סוכר, קינמון או פרג), מתאימה צורת הפרפר. כדי לעשות זאת:

1. שמריםמרדדים את הבצק, יוצקים את המילוי וסובב לגליל.
2. סובב את הגליל לשבלול.
3. מניחים את הבצק עם החלק המעוות לצדדים וחורצים חתך בחלק העליון והתחתון.
4. הברג את החלקים העליונים כלפיך, ואת החלקים התחתונים הרחק ממך. לחץ מעט בין העיגולים באצבעותיך.

בצק עלים חתוך בצורה של פרפר קל יותר:

1. מכסים את הבצק המרודד במלית ומגלגלים את הרולדה משני הצדדים לאמצע.
2. חתוך חתיכות בעובי 1 - 2 ס"מ מהגליל.

הפרפרים עשויים מבצק רך כדלקמן.

1. מחלקים את הבצק הקצר לשני חלקים ומוסיפים קקאו לחלק אחד. מכניסים למקרר.
2. לגלגל את החלק הלבן של הבצק למלבן (לא דק).
3. סובב את החלק הכהה לצינור עבה והכניס אותו לאמצע החלק הלבן.
4. עטפו את החלק הכהה בלבן מבלי לסובב אותו לגליל. תקבלו בצק לבן עם מילוי כהה.
5. לחץ עם מערוך דק מלמעלה ומלמטה, נותן צורה של פרפר. חותכים לעובי של 1 - 2 ס"מ ואופים.

פאי כוכבים

אפשר להכין כוכב יפה מעוגה עגולה. כדי לעשות זאת:

1. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל אחד לצורת עיגול. פורסים את המילוי וסוגרים בבצק נוסף.
2. צור מספר זוגי של חיתוכים משולשים במעגל, לא מגיע לאמצע.
3. סובב כל 2 משולשים אחד כלפי השני כך שניתן לחבר את הקצוות החדים יחד.

שיטת חיתוך בצק לפשטידת פרג

הבאאפשרות החיתוך מתאימה יותר לפשטידת פרג. פרג כהה ייראה אטרקטיבי במיוחד על רקע בצק אפוי אדמדם. זה נעשה כך:

1. סובב את הבצק המגולגל לרולדה.
2. שים את זה בצורה במעגל, חבר את הקצוות.
3. צור חריצים מסביב לחלק החיצוני וסובב אותם לצד אחד.
4. הקטן את הגליל הבא והניח אותו באמצע הקודם. חזור על אותו הדבר.
5. קורצים עיגולים מיתר הבצק ומניחים אחד על השני (עד חצי עיגול) ברצף. לפרוס את המילוי ולסובב. מניחים את ה"ורד" שנוצר במרכז העוגה.

לחמניות בצורת עוגה או פרח

דרך זו של חיתוך הבצק עדיפה למלית "יבשה".

1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים לעיגול. שמים את המילוי על עיגול אחד וסוגרים בשכבה מגולגלת נוספת. הצמדת הקצוות היא אופציונלית.
2. חתוך אותו למשולשים גדולים. באמצע כל אחד חורצים חתך והופכים את החלק החד פנימה 2 פעמים. הכניסו את המשולשים לצורה במעגל.

אתה יכול להפוך את החלקים החדים החוצה. ואז מקבלים עיגול ריק באמצע, אותו ניתן לסגור עם מיני לחמניות. לשם כך יוצקים את המילוי על הבצק המרודד, מרדדים לגליל וחותכים באלכסון באורך 5-7 ס"מ, תלוי בגודל הפאי הראשון. שים אותם במעגל בתוך ה"פרח", סגור את האמצע.

ישנן דרכים רבות אחרות לחיתוך בצק. על ידי הוספת רעיונות ודמיון, אתה יכול להמציא צורות אחרות ולעבור לדפוסים מורכבים יותר. אסור לשכוח שבבזמן חיתוך הבצק, תהליך התסיסה עדיין נמשך, ולכן יש להשלים אותו בהקדם האפשרי. לפני הכנסת המאפים לתנור רצוי לכסות אותם במפית בצורה ולהמתין קצת עד שהם יתפחו.