איך להשרות קבב: כללים וטיפים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך להשרות קבב? השאלה הזו תמיד הייתה שנויה במחלוקת. יש הסבורים שהמרינדה הנכונה חייבת להכיל חומץ, בעוד שאחרים מעדיפים להשתמש באלכוהול, ואחרים מעדיפים משקאות חלב חמוץ. מי צודק ומהי הדרך הטובה ביותר להשרות בשר?

לכל סוג בשר יש את המרינדה שלו

כאשר עונים על השאלה "איך להשרות קבבים", תחילה עליך להבין איזה סוג וסוג בשר אתה מתכנן לטגן. כולנו רוצים שהברביקיו יהיה עסיסי ורך. בוא נעצור על שני האינדיקטורים האלה.

רכות בשר

כדי לקבל את הבשר הרך ביותר, עליך לשקול היטב את בחירתו. עדיף לתת עדיפות לבשר צעיר יותר. חלקי שרירים שאינם בעבודה מתמדת, כמו הגב, הצוואר, יהיו רכים יותר מהשינקן. זה ידרוש מרינדות חזקות יותר כדי לקבל את המאפיינים הנכונים.

בשר עסיסי

בשר עסיסי ייצא רק אם הוא מכיל שכבות שומניות, או שהואכבוש בשמן צמחי. חשוב לטגן נכון את הנתח כדי שלא יתייבש. אם אתה בוחר בצוואר, אז אין צורך להוסיף שומן נוסף. חלק זה מכיל כמות מספקת של פסים שומניים. איך להשרות קבב אם יש לך בשר רזה או בשר עוף? במקרה זה, תצטרך מרינדה באמצעות שמן צמחי או חתיכות שומן בין חתיכות רזה. למשל, שיפודי טלה דורשים רק תבלינים ועשבי תיבול, לעוף עדיפה מרינדה עם שמנים צמחיים, לצוואר חזיר תערובת של עשבי תיבול, תבלינים וחומצות חלשות כמו רימון, בצל או עגבנייה היא אידיאלית.

Marinades

אנשים רבים מתעניינים כיצד להשרות ברביקיו במיונז. אין שום דבר קשה. המרינדה הזו נהדרת לבשרים רזים. אחרי הכל, כולם יודעים שמיונז מורכב משמן צמחי, חרדל, חומצת לימון וביצים. המרכיב האחרון יהיה מיותר בעליל במרינדת בשר. את כל שאר מרכיבי המיונז ניתן להוסיף לבשר בנפרד. תקבלו מרינדה טעימה מאוד שתיראה יפה ומעוררת תיאבון על בשר מטוגן. בנוסף, תהיה לך הזדמנות לשנות את הפרופורציות, מה שישפר את הטעם של המוצר המוגמר. נקודה חשובה: לא לשים מלח במרינדה, השתמשו בו לפני שמתחילים לחרוץ חתיכות על שיפודים, שכן הוא מייבש את הבשר במרינדה.

מתכוני מרינדה

עכשיו אתה יודע איך להשרות קבבים ובאילו מוצרים להשתמש בשביל זה. בואו נביאמספר מתכוני מרינדה. לכבש תצטרך: שמן זית, לימונים, פלפלים, תערובת יבשה של עשבי תיבול פרובנס. גם כבש מושרה לעתים קרובות במוצרי חלב מותססים. זה לא מומלץ אם אתם יוצאים לפיקניק קיץ ותצטרכו לשמור את הבשר בחום לאורך זמן. המרינדה הזו אוהבת את הקור. דוגמה למרינדה חומצת חלב: יוגורט טבעי, שום, פלפל חריף קצוץ יבש, פלפל שחור גרוס. אפשר גם להשרות טלה כך: בצל, פטרוזיליה, כוסברה, זירה, פלפל מתוק גרוס, פלפל שחור, כף שמן זית. על מנת להשרות חזיר ניתן להשתמש במרכיבים הבאים: כוסברה, בזיליקום יבש, נענע יבשה, בצל, פלפל שחור. בנוסף, ניתן להשרות ברביקיו במים מינרליים. קח בצל, עשבי תיבול, פלפלים, מלח ומים מינרליים. את הבשר במרינדה זו יש לשמור במקרר למשך 10-12 שעות.