"Gagliano" (ליקר): ביקורות על טעם המשקה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל אניני האלכוהול הטובים ואוהבי מגוון קוקטיילים משובחים מכירים את הטעם הבלתי נשכח של ליקר גליאנו. המשקה המקורי הוא אחד הליקרים האיטלקיים המפורסמים ביותר ונהנה מפופולריות ראויה בקרב גורמה. פרטים על המשקאות החריפים (הרכב, היסטוריה, הפקה) תמצאו למטה.

ההיסטוריה של המשקה

גליאנו הוא ליקר שהגיע אלינו מאיטליה, או יותר נכון מהעיר ליבורנו, השוכנת במחוז טוסקנה. עוד בשנת 1896, ארתורו ואקארי, אחד המאסטרים האיטלקיים של יצרני הזיקוק והברנדי, המציא מתכון למשקה שנועד להפוך לפופולרי בעתיד. המשקאות החריפים קיבלו את שמו "גגליאנו" לכבודו של גיבור מלחמת איטליה-אתיופיה הראשונה, שגווע אז במדינה, ג'וזפה גליאנו. רס"ן הצבא האיטלקי מת באופן טרגי בשדה הקרב, נלחם לרווחת מדינת הולדתו. במשך 44 ימים החזיק חיל המצב של המפקד את המצור על המצודה, והדוף את התקפות הצבא האתיופי הענק.

הרכב הליקר "Gagliano"

קודם כלקונים לשים לב לצבע המדהים של "Gagliano", נראה כי האלכוהול מנצנץ מזהב. הגוון הזה לא נבחר לשווא, הוא מסמל את עידן הבהלה לזהב, כי דווקא במאה ה-19 הוא סחף מקומות שונים בעולם, ואיטלקים רבים עלו אז גם באש עם תשוקה למתכת האצילה. וממה מורכב המשקה?

בייצור ליקר משתמשים ביותר משלושים עשבי תיבול, פירות יער, תבלינים וצמחים שונים. המתכון המדויק נשמר בסוד וזמין רק למעגל צר מאוד של אנשים, והוא נמצא כיום בבעלות חברת המשקאות לוקאס בולס. עם זאת, אתה יכול להבחין בקלות בתווים של הדרים, לבנדר, אניס חריף וג'ינג'ר, אגוז מוסקט, קינמון במשקה. והוניל, שמופיע בבירור בטעם, הוא ההבדל העיקרי בין "גגליאנו" למשקאות דומים. הטעם מתוק מובהק, עם תערובת של גרידה ווניל, וחוזק האלכוהול הוא 30%.

הפקת משקאות

ליקר "Gagliano", שטעמו לא ישאיר אניני טעם אדישים של משקאות אלכוהוליים, עובר מספר שלבי ייצור. מרכיבי המשקה מחולקים למספר קבוצות שכל אחת עוברת תהליכי הכנה שונים. הקבוצות נבדלות בזמן העירוי והזיקוק, כולן ממוקמות במיכלים נפרדים. לפיכך, אנו יכולים לומר בבטחה שמבחינה טכנולוגית ייצור משקאות חריפים הוא תהליך מורכב מאוד.

רק לאחר שכל המרכיבים מוכנים, הם משולבים יחד, ולאחר מכןמעורבב עם אלכוהול וסירופ סוכר. תהליך הזיקוק מתבצע באמצעות אלכוהול מדגנים. המשקה שכבר מעורבב מוזלף ומתיישן במשך זמן מה, ולאחר מכן הוא נפקק לבקבוקים. "Gagliano" הוא משקה חריף המבוקבק במיכל בעל צורה ייחודית, הניתנת לזיהוי ממבט ראשון, מכיוון שהבקבוקים עשויים בצורת עמודים רומיים. אגב, משקאות חריפים לא אוהבים עבור תכונה זו: הבקבוקים גבוהים מאוד ולעתים קרובות אינם מתאימים על מדף הבר.

שינויים של הליקר "Gagliano"

גרסת הווניל הקלאסית של ליקר L`Autentico מוכרת לאוהבי המשקה הזה כבר שנים רבות, אבל היצרנים הלכו רחוק יותר ויצרו שני טעמים חדשים של גליאנו. הליקר יצא בשתי גרסאות: גליאנו ריסטרטו, בו נוספו 100% גרגירי ערביקה ורובוסטה, וגליאנו בלסמיקו, משקה בתוספת חומץ בלסמי, בעל טעם וארומה אופייניים.

עם השינוי של יצרן המשקאות, גם עוצמתו השתנתה. עכשיו זה 42 מעלות, והחוזק של הגרסאות המעודכנות של האלכוהול הוא קצת יותר מ-37%.

שתיית אלכוהול

נתחיל עם העובדה שלמרות שניתן להשתמש באלכוהול בצורתו הטהורה, הוא לא זכה לפופולריות רבה כחומר עיכול. עם זאת, לפעמים הוא מוגש כאקורד הסיום של הארוחה. לרוב ניתן למצוא את גליאנו במגוון קוקטיילים, חמים וקרים, שכן הוא משתלב היטב עם מרכיבים אחרים בעלי טעם פחות בולט. פופולרי להוסיף כמהכפיות של משקאות חריפים בתה או קפה, אבל הוא מתגלה בצורה מלאה בשילוב עם משקאות אלכוהוליים אחרים.

מתכון קוקטייל המשקאות הפופולרי ביותר הוא "Harvey Walbenger", שמתורגם מילולית מאנגלית כ"Harvey Break the Wall". ההיסטוריה של המצאת הקוקטייל הזה די מעניינת. פעם בקליפורניה, ברמן אלמוני החליט לגוון את המברג הקלאסי והוסיף מעט גליאנו כדי לתת למשקה ארומה וטעם מיוחדים. ברים קבועים העריכו במהירות את ההמצאה החדשה, המשקה החל להיות פופולרי. אחד הגולשים, הארווי, נסחף כל כך מטעם קוקטייל חדש, עד שאחרי שעזב את הממסד, ביציאה לים, הוא התרסק עם הלוח שלו לתוך שובר גלים. מכאן הגיע שמו המקורי של הקוקטייל, והמתכון שלו פשוט מאוד - מערבבים וודקה, ליקר ומיץ תפוזים. תדגים כיצד המרכיבים הללו וגליאנו (אלכוהול) משולבים, תמונה שבה אתה רואה את ההגשה של הארווי וולבנגר.

קוקטיילים קרים עם "Gagliano"

המיץ המתאים ביותר לערבב עם משקה חריף הוא תפוז, ולכן רוב הקוקטיילים בתוספת "Gagliano" מבוססים עליו. בואו נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר המושמעים מדי יום בברים ומסעדות ברחבי העולם.

"הנגאובר הארי". וודקה, ליים ומיץ תפוזים מעורבבים עם קרח בשייקר. ליקר מוזגים לתוך קוקטייל מוכן. המשקה מוגש עם טריז ליים.

"השטן הצהוב". הכוס חצי מלאה בקרח כתוש, ולאחר מכן מערבבים בה מיץ תפוזים, רום לבן וגליאנו.

"נוקאאוט". שייקר מערבב קרח, טקילה, מיץ תפוזים ולימון וליקר גליאנו.

"הר געש הזהב". בשייקר עם קרח, טקילה, שמנת, ליים ומיץ תפוזים וגליאנו מוקצפים, מוסיפים טריפל סק. הכוס מעוטרת בדובדבן.

"Carabinieri". מלאו את הכוס עד מחציתו בקרח, ואז יוצקים פנימה את האלכוהול שעורבב קודם לכן בשייקר. תזדקק לטקילה, ליקר, מיץ ליים ותפוזים וחלמון ביצה אחד.

קוקטיילים חמים על בסיס "Gagliano"

מתכון לפאנץ' בתוספת "Gagliano" הוא די פופולרי בחורף. מכינים אותו בפשטות רבה: מערבבים מים, וויסקי, משקה חריף וגרנדין. לרוב, מרתיחים רק מים, ומוסיפים להם את שאר המרכיבים, אבל לפעמים הברמנים משלבים קודם כל את כל החומרים, ואחר כך מחממים אותם.

המתכון השני הפופולרי מאוד הוא קוקטייל הפלמבה. אותו קוקטייל בוער שאפשר לראות מוגש במסעדות ובברים. ורמוט ומיץ לימון מוזגים לכוס מלאה מראש בקרח כתוש. "Gagliano" מחומם בנפרד, מעלה באש ומוזג לכוס.

מתכון נוסף שהומצא במיוחד עבור גליאנו, אך אינו חל על קוקטיילים קרים או חמים, ראוי לציון מיוחד. זהחם שוט "Gagliano": ליקר, אספרסו ושמנת מוזגים לכוס בשכבות. את הטעם של זריקה אי אפשר לבטא במילים: הנה הרכות של השמנת, והעפיצות של הקפה, והארומה החריפה של משקה חריף.

עלות

כרגע, לא ניתן לענות על השאלה כמה עולה ליקר גליאנו משנת 1996 או תאריכי עבר אחרים. לאחר שינוי המתכון והיצרן, קשה מאוד לקנות מוצר ישן, כמעט בלתי אפשרי למצוא אותו ברוסיה.

ליקר המתכון החדש נמכר בחנויות מקוונות רבות של אלכוהול טוב וזמין בשני סוגים - 0.5 ו-0.7 ליטר. העלות הממוצעת של בקבוק של חצי ליטר היא כ-1000 רובל, ועבור 0.7 בקבוקים - כ-1500.

אל תטילו ספק באיכות ובטעם המיוחד שמבטיח גליאנו (ליקר), הביקורות של מי שכבר התנסו במשקה מאשרות שיש לו מאפיינים ספציפיים שיפתיעו לטובה לא רק אניני אלכוהול, אלא גם שתיינים חסרי ניסיון.